Crevettes… crevettes… quelle est la différence, de toute façon ? En ce qui concerne leur biologie, les crevettes et les crevettes sont des décapodes, ce qui signifie que ce sont des crustacés à 10 pattes.
Les crevettes, généralement les plus petits crustacés, vivent en eau salée. Il y a quelques détails petits mais distinctifs pour savoir si votre crustacé est une crevette. Les crevettes ont des griffes sur deux de leurs pattes et le deuxième segment de leur coquille chevauche les premier et troisième segments de coquille. Cela crée une courbure distincte dans leur forme, un autre détail à remarquer lors de l'achat de fruits de mer.
Les crevettes vivent dans l'eau douce ou saumâtre (un peu salée), souvent près du fond. Ces crustacés ont des griffes sur trois de leurs pattes, que vous pouvez repérer si vous achetez des fruits de mer non décortiqués. Les segments de carapace des crevettes se chevauchent le long de leur abdomen (le premier chevauche le deuxième, le deuxième chevauche le troisième), ce qui signifie qu'il y a moins de courbure dans leur corps.
Une bonne règle de base pour différencier les deux est la taille, car les crevettes sont généralement plus grosses que les crevettes. Si les crustacés n'ont pas été décortiqués, vérifiez la carapace si vous souhaitez savoir ce que vous avez acheté sans faire une balade en crevettier. Si le deuxième segment chevauche le premier et le troisième, c'est une crevette. Si les segments se chevauchent le long de l'abdomen, c'est une crevette.
Pouvez-vous goûter la différence ?
En termes de saveur, les crevettes et les crevettes n'ont pas de facteurs distinctifs majeurs, même si certaines crevettes peuvent avoir un goût légèrement plus sucré. Les crevettes ont tendance à être moins chères que les crevettes, alors ne ressentez pas le besoin de faire des folies la prochaine fois que vous prévoyez faire bouillir des crevettes.
Dans l’ensemble, votre achat est plus susceptible d’être affecté par le régime alimentaire, l’habitat et la région des fruits de mer. Il vaut mieux passer du temps à trouver la source du produit plutôt que les différences de taxonomie. Il est préférable de les pêcher dans la nature, car la plupart des fruits de mer d'élevage proviennent de zones où les réglementations sont limitées.
Nos recettes préférées de crevettes et de crevettes
Maintenant que nous avons éliminé la biologie, voici quelques délicieuses recettes à servir à vos amis et à votre famille pendant que vous les éblouissez avec vos nouvelles connaissances sur les fruits de mer.
Crevettes à la sauce miel-ail
Recette : Crevettes à la sauce miel-ail
Les plats de fruits de mer simples sont parfaits pour les repas de semaine car ils cuisent très rapidement. En 15 minutes environ, vous obtiendrez une poêle de crevettes tendres enrobées d'une sauce au miel et à l'ail dont le goût est bien plus complexe que sa courte liste d'ingrédients. Associez-le à du riz cuit à la vapeur et à un légume, comme du brocoli ou des pois mange-tout.
Pâtes aux crevettes et aux crevettes, citron et poivre
Antonis Achilleos ; Styliste des accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn
Recette : Pâtes aux crevettes et aux crevettes, citron et poivre
L'ail, le citron, le beurre et les crevettes s'assemblent pour créer une sauce pour pâtes rapide et parfumée, idéale pour les soirs de semaine chargés. Les linguines sont les nouilles traditionnelles pour les langoustines, mais n'hésitez pas à utiliser votre forme de pâtes préférée.
Crevettes à la noix de coco et à la friteuse à air
Recette : Crevettes à la noix de coco et à la friteuse à air
Cette recette simple permet de préparer des crevettes à la noix de coco dorées, croustillantes et de qualité restaurant – avec moins de gras, grâce à l'Air Fryer – en moins de 30 minutes. Dégustez-le en apéritif avec votre trempette préférée (nous aimons la sauce chili douce) ou servez-le avec du riz et une salade pour un repas complet.
Crevettes et gruau de plaine
Recette : Crevettes de plaine et gruau
Cette recette décadente est celle du chef Robert Stehling, chef de l'un des restaurants les plus appréciés de Charleston (maintenant malheureusement fermé), Hominy Grill. Stehling cuit les crevettes avec du bacon, des champignons et de l'ail pour une saveur encore plus savoureuse, et les associe à du gruau de fromage crémeux pour faire de ce dîner ou de ce brunch mémorable.
Peler et manger des crevettes
Greg Dupree, styliste accessoires : Christina Daley, styliste culinaire : Chelsea Zimmer
Recette : Éplucher et manger des crevettes
Parfois, les préparations les plus simples sont les meilleures, surtout lorsque vous avez des crevettes directement débarquées du bateau. Suivez cette recette pour obtenir les résultats les plus tendres et les plus savoureux, ainsi qu'une trempette maison meilleure que tout ce qui vient dans un pot.
Salade de crevettes
Caitlin Bensel ; Stylisme culinaire : Torie Cox
Recette : Salade de crevettes
Que vous aimiez votre salade de crevettes en rouleau, sur un lit de verdure ou dans une coupe de laitue, cette recette ne vous décevra pas. La vinaigrette crémeuse au citron et aux herbes est délicieuse avec la douceur des crevettes.
Brochettes de crevettes cajun grillées avec saucisses
Recette : Brochettes de crevettes cajun grillées avec saucisses
Le dîner n’est pas beaucoup plus facile que ces brochettes embrassées par la flamme. Habituellement, les brochettes en bois doivent être pré-trempées dans l'eau avant d'être placées sur un gril chaud, mais ces brochettes ne nécessitent que deux minutes de cuisson de chaque côté, vous pouvez donc éviter le trempage et préparer le souper sur la table encore plus rapidement.
