Si vous avez déjà découvert une recette de pâtes feta au four sur les réseaux sociaux, il y a de fortes chances qu'elle provienne de Yumna Jawad, originaire du Michigan.
Il y a trois ans, lorsque Jawad a publié sur Instagram la recette inspirée d'un blogueur finlandais, elle est devenue virale.
Cette seule publication a attiré plus d'un million de followers pour la superstar des médias sociaux de Grand Rapids, épouse, mère de deux enfants, entrepreneur et créatrice de la marque « Feel Good Foodie ».
Avance rapide et Jawad compte désormais plus de 4 millions de followers sur Instagram et 2 millions de followers sur TikTok et partage également ses recettes « saines », ses astuces de cuisine et ses conseils sur Facebook et son site Web Feel Good Foodie. Jawad, diplômé de la Business School de l'Université du Michigan, est également le fondateur d'Oath, une gamme de flocons d'avoine emballés pour la nuit.
Mardi, le premier livre de cuisine de Jawad basé sur la marque — « Feel Good Foodie Cookbook : 125 Recipes Enhanced with Mediterranean Flavors » (Penguin Random House, 32,50 $) — devrait sortir. Le livre de recettes propose 125 recettes simples et saines associant les saveurs du Moyen-Orient et du Midwest. Il y a des sections sur les entrées, les plats principaux, les sandwichs, les soupes et les plats principaux végétariens ainsi que les collations, les desserts et les boissons.
Les recettes de Jawad s'inspirent de ses huit ingrédients de base méditerranéens : dattes, labneh, grenade, mélasse, eau de rose, sept épices, sumac et tahini.
Ce sont les ingrédients de base que Jawad appelle également ses « héros en cuisine ». Les ingrédients sont destinés à donner aux plats une « touche surprise ».
Les recettes du livre de recettes ne sont pas très difficiles mais permettent de gagner du temps. À l'exception des recettes de falafel, les recettes sont conçues pour les cuisiniers occupés qui se préparent en 30 minutes ou moins. Les recettes nécessitent également l'utilisation de dix ingrédients ou moins.
“Ce livre est destiné à vous faire sentir bien, que ce soit parce que vous cuisinez et mangez des plats faits maison, que vous vous sentez enfin en confiance dans votre cuisine ou que vous préparez des plats que vous et vos proches aimez”, a déclaré Jawad dans Une libération.
Ayant grandi dans les communautés libanaises de Sierra Leone, puis de Dearborn, Jawad se souvient avoir vu sa mère Amal cuisiner de toutes pièces.
“Quand j'ai grandi en Afrique, je détestais cuisiner”, a déclaré Jawad. “Je voyais ma mère travailler sur la cuisinière pendant des heures et des heures dans la cuisine, préparant son yaourt à partir de rien et faisant de la pâte de tomate à partir de rien. Et je voulais rester loin de ça.”
Mais ce qui a marqué Jawad, ce sont les arômes, dit-elle, de la cuisine de sa mère.
“Le persil fraîchement haché, l'ail grésillant avec de la coriandre sur la cuisinière ou l'odeur de l'eau de rose fraîche”, a-t-elle déclaré.
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Jawad avait 11 ans lorsque la famille a déménagé aux États-Unis. Elle a expliqué que c'est à ce moment-là que sa mère a appris à utiliser des produits de base pratiques disponibles aux États-Unis, comme le yaourt et la pâte de tomate, qui pouvaient accélérer la préparation des repas.
“Alors, elle a fini par trouver ces raccourcis pour préparer des repas simples de tous les jours mais avec une touche méditerranéenne”, a-t-elle déclaré.
Lorsque Jawad s'est mariée, elle voulait cuisiner quelque chose de similaire, mais elle n'avait pas plus de 30 minutes pour préparer le dîner.
“J'ai commencé à appeler ma mère et elle m'a littéralement appris à cuisiner au téléphone, une casserole de riz à la fois”, a déclaré Jawad.
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Jawad a déclaré que sa mère lui avait donné des conseils et des astuces pour « égayer (les plats) » et qu'elle avait commencé ses propres expériences.
À partir de là, son répertoire culinaire s'est élargi et Jawad a lancé son blog Feel Good Foodie en 2013.
“Je me suis dit que pour me tenir responsable, pourquoi ne pas créer une page Instagram et commencer à apprendre publiquement tout ce que ma mère m'enseigne et tout ce que j'apprends également en ligne”, a déclaré Jawad.
C'est ainsi qu'en 2013, Jawad a créé Feed Good Foodie, un nom créé par son mari Wassim.
Depuis la création du blog, elle a accumulé un énorme public sur les réseaux sociaux avec des millions de followers. Williams Sonoma a choisi Jawad et ses plats pour figurer dans le tout premier reportage du Ramadan des détaillants de cuisine. Jawad fera une tournée de livres avec Williams Sonoma sur plusieurs marchés, dont Détroit.
Quant aux pâtes Feta au four, la recette simple commence par rôtir un bloc de fromage feta avec des tomates cerises ou raisins et un filet d'huile d'olive. Une fois cuites, les pâtes cuites et les assaisonnements sont ajoutés au fromage fondant et aux tomates, pour obtenir une sauce crémeuse. Vous trouverez la recette sur l'Instagram et le site Internet de Jawad.
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Williams Sonoma a choisi Jawad et ses plats pour figurer dans le tout premier reportage du détaillant d'ustensiles de cuisine sur le Ramadan. Jawad fera une tournée de livres avec Williams Sonoma sur plusieurs marchés, dont Détroit. Voici les prochaines signatures.
Grands Rapides: 18h-20h mardi, Schuler Books, 2660 28th St. SE
Troie: 18h, le 9 mai, Williams Sonoma à Somerset Collection, Troy
Pâtes feta au four
Sert : 6/ Temps de préparation: 15 minutes / Temps total: 40 minutes
8 onces de pâtes cavatappi ou de pâtes au choix
2 pintes de tomates cerises
8 onces de bloc de fromage feta
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
2 gousses d'ail émincées
¼ tasse de basilic frais haché et plus pour servir
Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un plat allant au four, déposez les tomates cerises. Versez l'huile d'olive dessus et assaisonnez de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Placez le bloc de feta au milieu du plat allant au four entouré des tomates cerises et retournez le bloc plusieurs fois pour l'enrober d'huile d'olive et d'assaisonnement.
Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates cerises éclatent et que la feta fonde. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant ½ tasse de liquide de cuisson au cas où vous souhaiteriez l'ajouter.
Ajoutez immédiatement l'ail et les feuilles de basilic aux tomates cuites et à la feta et mélangez le tout. Transférer les pâtes cuites dans le plat allant au four et mélanger. Ajoutez le liquide de cuisson des pâtes réservé si nécessaire pour une consistance plus savoureuse. Garnir de basilic frais et servir chaud.
Contactez Susan Selasky, rédactrice en chef de la gastronomie et de la restauration de Detroit Free Press, et envoyez des actualités et des conseils sur la gastronomie et la restauration à : [email protected]. Suivez @SusanMariecooks sur Twitter. Abonnez-vous à la presse gratuite.
