Changez les choses et préparez des gâteaux aux crevettes au lieu des gâteaux au crabe pour un plat polyvalent et savoureux que toute la famille adorera. Pour les préparer, des crevettes sucrées et délicates sont combinées avec du beurre, des oignons verts, du zeste de citron, de la chapelure panko et bien plus encore pour des gâteaux savoureux qui sont croustillants à l'extérieur, tout en restant tendres au centre.
La saveur douce des crevettes fraîches se marie parfaitement à une sauce au raifort audacieuse pour un plat époustouflant que vous aurez envie de préparer à plusieurs reprises. La sauce, qui peut être préparée jusqu'à 5 jours à l'avance, est également délicieuse servie sur des po'boys ou sur n'importe quel poisson frit. Vous avez du raifort supplémentaire ? Ajoutez une touche poivrée à la vinaigrette pour salade de chou, à la garniture aux œufs farcis ou aux macaronis au fromage. N'oubliez pas qu'une petite quantité suffit.
Parfaits pour un repas en semaine ou un dîner pour une occasion spéciale, ces gâteaux aux crevettes peuvent reposer quelques heures avant d'être frits, ils constituent donc même une excellente option à préparer à l'avance pour les journées chargées.
Galettes de crevettes vs galettes de crabe
Les beignets de crevettes et de crabe sont à la fois tendres et délicieux et peuvent être servis en entrée ou en plat principal. Les deux sont généralement assaisonnés d’herbes, d’épices et de citron pour une manière traditionnelle de mettre en valeur les fruits de mer frais.
Un choix classique, les beignets de crabe sont généralement préparés avec des morceaux de crabe pour une texture feuilletée et une saveur délicate et sucrée. Les crevettes peuvent être finement hachées, grossièrement hachées ou moulues, pour des galettes dont la texture diffère légèrement selon la façon dont elles sont préparées. Les beignets aux crevettes ont souvent une saveur plus douce que les beignets au crabe et peuvent être une bonne façon de changer un vieux favori.
Ingrédients pour les gâteaux aux crevettes
Pour réaliser des galettes de crevettes, vous aurez besoin de :
- Grosses crevettes crues décortiquées et déveinées : Des crevettes douces et délicates cuisent du beurre et de la tendresse dans ces gâteaux. N'hésitez pas à utiliser des crevettes fraîches ou surgelées et décongelées.
- Beurre sans sel: Ajoute de la richesse et une saveur de beurre.
- Gros oeufs: Lie les gâteaux pour les maintenir ensemble.
- Oignons verts: Ajoute une douce saveur d’oignon et une touche de couleur.
- Zeste et jus de citron : Pour une touche de saveur d'agrumes pour égayer les crevettes.
- Chapelure Panko : Aide à gonfler les galettes de crevettes et absorbe l'excès d'humidité.
- Sel casher : Améliore la saveur globale.
- Paprika fumé: Pour une chaleur fumée.
- Mayonnaise: La base riche de la trempette.
- Raifort: Ajoute une touche épicée à la trempette.
- Huile de canola: Pour frire les galettes de crevettes. Peut remplacer par d’autres huiles neutres, notamment l’huile végétale ou l’huile d’arachide.
- Quartiers de citron: Pour servir; pour une dose supplémentaire d'acidité.
Comment faire des gâteaux aux crevettes
Même si préparer des galettes de crevettes à la maison peut sembler intimidant, le processus est incroyablement rapide et simple. Les instructions complètes sont ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :
- Étape 1. Mélanger le mélange de gâteau aux crevettes : Mélanger les crevettes, le beurre, les œufs, les oignons verts, le zeste, 3/4 tasse de panko, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de paprika dans un bol.
- Étape 2. Façonner les galettes de crevettes : Façonner en 8 gâteaux (3 pouces). Presser les gâteaux dans le reste du panko. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
- Étape 3. Préparez la trempette : Mélanger la mayonnaise, le raifort, 1/2 cuillère à café de sel et le reste du jus de citron et du paprika ; mettre de côté.
- Étape 4. Cuire les galettes de crevettes : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les 4 premiers gâteaux 4 à 5 minutes par face. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrer de sel. Essuyer la poêle et répéter avec les gâteaux restants. Servir avec des quartiers de citron.
Puis-je préparer des gâteaux aux crevettes à l’avance ?
Il existe plusieurs façons de préparer des galettes de crevettes à l'avance :
Préparez la trempette jusqu'à deux jours à l'avance et conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'au moment de l'utiliser. Façonnez les galettes de crevettes comme indiqué, puis enveloppez-les et réfrigérez-les jusqu'à un jour à l'avance. Cuire comme indiqué avant de servir.
Vous pouvez également préparer complètement les galettes de crevettes, puis les réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours ou les congeler jusqu'à deux mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur s'il est congelé, puis réchauffer sur la cuisinière, dans un four préchauffé à 350 °F ou dans une friteuse à air jusqu'à ce qu'il soit bien chaud avant de servir.
Variations pour les gâteaux aux crevettes
Les gâteaux aux crevettes peuvent être personnalisés pour ajouter de la variété et une touche de saveur supplémentaire. Voici quelques ajouts simples pour vous aider à démarrer :
- Herbes fraîches: Ajoutez du persil haché, de la coriandre, de l'aneth ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur et des taches de couleur partout.
- Aromatiques : Ajoutez de l'ail ou des échalotes émincés pour une profondeur savoureuse.
- Épices: N'hésitez pas à modifier l'assaisonnement en ajoutant du Old Bay, du poivre de Cayenne, du cumin ou toute autre épice préférée.
- Légumes : Incorporez les poivrons, les carottes, le céleri ou le maïs finement hachés pour un ajout coloré et savoureux.
- Fromage: Ajoutez du parmesan ou du pecorino râpé pour une touche salée.
- Lard émietté : Pour une bouchée salée et charnue qui se marie à merveille avec les crevettes.
- Sauce: Changez de sauce ou offrez à vos invités un choix supplémentaire avec de la rémoulade, de la sauce tartare, de l'aïoli ou de la sauce chili douce. ou notre Old Bay Mayo.
Puis-je faire des gâteaux aux crevettes au lieu de les frire ?
Même si les gâteaux aux crevettes cuits au four ne sont peut-être pas aussi croustillants à l'extérieur que les gâteaux frits, ils restent savoureux et délicieux.
Pour les gâteaux aux crevettes cuits au four, assemblez les gâteaux comme indiqué. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonner d'huile ou de beurre fondu pour favoriser un brunissement uniforme. Cuire au four préchauffé à 375 °F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner les gâteaux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le côté restant et que la température interne atteigne 165 °F.
Que servir avec des gâteaux aux crevettes
Que vous serviez ces galettes de crevettes en entrée ou en plat principal, pour le déjeuner ou le dîner, ce plat polyvalent sera bien accueilli. Accompagnez-le d'une salade légère, d'une salade de chou, de couscous ou de riz, de légumes rôtis ou grillés, de frites, de pommes de terre rôties, de pain croustillant, de pain à l'ail, de soupe ou d'épis de maïs, selon l'heure de la journée et la richesse du repas.
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Contributions éditoriales de Katie Rosenhouse.
