Ces crevettes pop-corn parfaitement éclatables à la friteuse à air constituent une collation de fête amusante ou même un repas léger lorsqu'elles sont servies avec un plat d'accompagnement ou mélangées à une salade. Mieux encore, l’utilisation d’une friteuse à air donne des crevettes légères et croustillantes, sans être grasses.
Une drague rapide de farine, d'œufs et de chapelure panko, et les crevettes sont jetées dans la friteuse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites. Mélanger la chapelure dans l'huile aide à favoriser le brunissement de l'enrobage extérieur des crevettes, et en un rien de temps, vous obtenez un plateau rempli de crevettes dorées, parfait pour grignoter.
Les petites crevettes sont faciles à trouver dans les rayons des congélateurs de votre supermarché. Si vous les remplacez par des crevettes plus grosses, hachez-les avant de les draguer ou augmentez le temps passé dans la friteuse à air de quelques minutes. Les crevettes pop-corn sont encore meilleures lorsqu'elles sont servies avec une trempette : mélangez notre sauce crémeuse Old Bay pour un complément délicieusement riche, ou utilisez une sauce cocktail du commerce à la rigueur.
D’où proviennent les crevettes pop-corn ?
Vous trouverez aujourd'hui des crevettes pop-corn sur les menus de tout le pays, mais leur origine est un peu trouble. Red Lobster a inclus un plat appelé « crevettes pop-corn » à son menu en 1974, composé de petits beignets de chair de crevette, qui est rapidement devenu un succès.
Paul Prudhomme, un chef célèbre pour avoir popularisé les cuisines créole et cajun, a créé un plat appelé « pop-corn cajun » – des queues d'écrevisses (ou crevettes) panées et frites – sur le menu d'un restaurant à peu près à la même époque.
Ingrédients pour les crevettes pop-corn à la friteuse à air
Un enrobage classique de farine, d'œuf et de panko, et ces crevettes à grignoter sont prêtes à être frites à l'air libre. Servir avec notre sauce maison assaisonnée Old Bay pour un apéritif satisfaisant ou un repas léger. Pour réaliser ces crevettes, vous aurez besoin de :
- Farine tout usage: Enrobe les crevettes pour donner à l'œuf quelque chose à quoi adhérer.
- Poudre d'ail et sel casher : Assaisonne l'enrobage de farine.
- Gros œufs et eau : Lier la panure panko aux crevettes.
- Panko : Pour un enrobage croustillant des crevettes. Peut être remplacé par d'autres types de chapelure si vous préférez.
- Huile de canola: Pour aider le revêtement panko à dorer uniformément dans la friteuse à air.
- Petites crevettes crues pelées, déveinées, surgelées, décongelées : Utilisez de petites crevettes pour les bouchées les plus éclatantes. Si vous utilisez des crevettes plus grosses, coupez-les en morceaux avant de les draguer ou augmentez le temps de cuisson.
- Aérosol de cuisson: Enrober les crevettes avant la cuisson pour favoriser le brunissement.
- Mayonnaise: La base de la trempette.
- Jus de citron: L'acidité équilibre la richesse de la trempette.
- Assaisonnement Old Bay : Pour une saveur classique qui se marie bien avec les fruits de mer.
- Sucre en poudre: Équilibre la sauce avec une touche de douceur.
Comment faire des crevettes pop-corn à la friteuse à air
Une friteuse à air n'empêche pas seulement ces crevettes de devenir grasses, elle élimine également la majeure partie du nettoyage nécessaire lors de la préparation de la version traditionnelle de ce plat. Les instructions complètes sont ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :
- Étape 1. Préparez des bols à dragues pour les crevettes : Mélanger la farine, la poudre d'ail et le sel dans un plat. Mélanger les œufs et l'eau dans un plat à part. Dans un plat final, mélanger le panko et l'huile.
- Étape 2. Crevettes draguées : En travaillant par lots, draguez les crevettes dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, puis dans le panko, en secouant l'excédent.
- Étape 3. Préchauffer la friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air à 360°F pendant 2 à 3 minutes.
- Étape 4. Cuire les crevettes : En travaillant par lots, placez les crevettes en une couche uniforme dans le panier et enduisez-les d'un enduit à cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien cuits, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les crevettes cuites dans une assiette.
- Étape 5. Préparez la trempette : Mélanger le reste des ingrédients pour une trempette. Servir avec des crevettes.
Variations pour les crevettes pop-corn à la friteuse à air
Lorsque vous préparez des crevettes pop-corn, n'hésitez pas à modifier les assaisonnements et les trempettes à votre guise :
- Utilisez des crevettes fraîches ou surgelées : Décongelez les crevettes congelées avant de les utiliser pour de meilleurs résultats.
- Ajoutez du piquant : Du paprika, de la poudre d'oignon, du poivre de Cayenne, du Old Bay, des assaisonnements cajun, du poivre citronné et bien plus encore peuvent être ajoutés à l'enrobage sec des crevettes pour encore plus de saveur.
- Trempettes : Faites preuve de créativité avec l'une de ces trempettes maison ou prenez une sauce cocktail du commerce en un clin d'œil.
- Pas de friteuse à air ? Aucun problème! Les crevettes pop-corn peuvent également être cuites dans un four standard ou frites sur la cuisinière.
Que servir avec des crevettes pop-corn à la friteuse à air
Les crevettes pop-corn sont un apéritif qui plaira à tous, quelle que soit la saison. Servir avec des amuse-gueules classiques pour commencer la fête, ou mélanger dans une salade ou sur des pâtes pour un repas léger.
Comment conserver et réchauffer les restes de crevettes pop-corn de la friteuse à air
Conservez les restes de crevettes pop-corn dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Réchauffer dans la friteuse à air jusqu’à ce qu’il soit croustillant et chaud avant de servir.
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Contributions éditoriales de Katie Rosenhouse.
