D'accord, il y a deux façons de préparer des épinards à la crème.
La première : je fais revenir les épinards, puis je verse la crème. C'est ce que je fais quand je dois avoir rapidement de la crème d'épinards dans la bouche.
Ensuite, il y a cette voie, la bonne voie, la voie de la longue souffrance, il faut être patient. Et vraiment, ça ne prend pas si longtemps. Je ne suis qu'une reine du drame. Cela prend 30 minutes maximum.
Ces épinards à la crème commencent par une simple sauce blanche, qui commence par un roux, qui est un mélange cuit de beurre et de farine, qui est la base d'une sauce à la crème, qui, lorsqu'elle est relevée d'un cran par des oignons et de l'ail finement coupés, est l'une des meilleures choses que vous aurez jamais appris à faire. Lequel, lequel, lequel. J'ai fini. Voici comment procéder.
Qu'est-ce qui va avec la crème d'épinards ?
Les épinards et le steak à la crème sont mes préférés ! Mais c'est aussi très délicieux avec des côtelettes de porc ou du poulet rôti. Oh, et c'est un excellent plat d'accompagnement des fêtes pour une dinde de Thanksgiving et un jambon de Noël. Mais si je prépare un steak, je prépare probablement aussi des épinards à la crème. Parce que c'est mon préféré !
Peut-on trop cuire les épinards ?
Oui, vous pouvez. Vous voulez faire cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient complètement fanés. Cela ira lentement au début, mais le processus s'accélérera et avant que vous vous en rendiez compte, toutes ces énormes poignées d'épinards que vous avez mises dans la marmite auront été réduites à presque rien. Si vous faites cuire les épinards trop longtemps, ils deviendront pâteux et ce n'est pas ce que vous voulez. C'est difficile à décrire, mais si vous prenez l'une des feuilles fanées du pot et que vous la goûtez, elle devrait encore avoir un tout petit peu de croquant. C'est le point idéal !
Lors de la cuisson des épinards, enlevez-vous les tiges ?
Vous utilisez des pousses d'épinards ici, il n'est donc pas nécessaire d'enlever la tige. Les tiges sont assez tendres. Les feuilles d'épinards régulières et matures ont une tige plus dure, donc dans ce cas, vous souhaiterez peut-être retirer les tiges.
Combien de temps les épinards à la crème se conservent-ils au réfrigérateur ?
Il se conservera environ trois jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer ce plat à l'avance et le réchauffer à feu doux dans une casserole sur le feu. (Un feu doux est important pour que la sauce à la crème ne se sépare pas !)
Que faire avec les restes d'épinards à la crème ?
Vous pouvez en verser sur des pommes de terre au four ou en incorporer à votre recette de pâtes préférée. Bon sang, vous pouvez même le transférer dans une cocotte, saupoudrer du fromage dessus, le faire cuire au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et appeler cela une trempette aux épinards ! Ce serait parfait pour nourrir les invités de la maison pendant les jours qui suivent Noël.
Commencez avec 24 onces de bébés épinards. J'adore les trucs dans les sacs – tout est lavé et prêt – et j'utilise quatre sacs de 6 onces. C'est… euh… 24 onces.
Vous aurez besoin d’un petit oignon jaune.
Coupez-le en deux, puis coupez l'une des moitiés en deux. J'ai le vertige maintenant.
Réalisez d’abord des tranches verticales très rapprochées…
Faites-le ensuite pivoter et coupez-le dans l’autre sens pour le couper en dés.
Vous aurez également besoin d'ail.
Hachez très finement environ trois gousses si vous pouvez MANIPULER l'ail.
Sur ce, j'ai regardé Quelques bons hommes pendant le week-end, et cela n’a fait qu’empirer ma propension à contourner cette ligne.
Je ne peux pas GÉRER Quelques bons hommes!
Je ne peux pas.
Saviez-vous que Demi Moore a accouché exactement un mois avant le début du tournage de ce film ? C'est vrai. Je pense.
“Parce qu'ils se tiennent sur un mur. Et ils disent : « Rien ne te fera de mal ce soir ». Pas sous ma garde'.»
Désolé.
Vous aurez besoin de deux casseroles : une pour la sauce à la crème, une pour les épinards.
Jetez 1 bâton de beurre dans l'une des casseroles à feu moyen à moyen-doux, selon la température de votre cuisinière. Ma cuisinière est chaude et ces poêles en fonte émaillée deviennent TRÈS chaudes. Je suis donc à moyen-bas ici.
Faire fondre le beurre, puis saupoudrer de 8 cuillères à soupe de farine tout usage.
Commencez immédiatement à fouetter.
Faites cuire ce mélange en remuant fréquemment pendant environ cinq minutes.
Petit à petit, le roux commencera à devenir doré.
À ce stade, ajoutez les oignons et l'ail.
Mélanger pour combiner et cuire encore une minute.
Versez ensuite lentement 2 tasses de lait en fouettant constamment.
Maintenant, faites cuire la sauce pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps. Il commencera progressivement à s'épaissir.
Pendant ce temps, vous devez faire revenir les épinards. Si vous avez un enfant, faites-lui fouetter la sauce pendant que vous préparez les épinards. C'est pour ça qu'on a donné naissance à ces idiots, n'est-ce pas ?
Jetez quelques cuillères à soupe de beurre dans une casserole séparée et laissez-le fondre.
Ajoutez autant d'épinards que possible. Tout ne conviendra peut-être pas, mais croyez-moi, ce qu'il y a dans le pot va rapidement commencer à se flétrir et à rétrécir. J'ai ajouté la quantité totale d'épinards en trois ajouts différents. Dès que le niveau d’épinards diminuait un peu, j’en mettais davantage.
Mec, est-ce que j'aime les épinards. C'est juste tellement… alors…
Si je disais « vert », est-ce que tu me détesterais ?
Faites cuire lentement les épinards. Au début, il se déplace lentement, mais une fois qu'il commence à se flétrir, il prend vraiment de la vitesse. Remuez doucement pendant la cuisson, en le retournant pour qu'il cuise uniformément.
Vous voulez arrêter de cuire les épinards lorsqu’ils sont complètement fanés mais PAS pâteux et trop cuits. Prenez une feuille de la poêle. Il doit être cuit et flétri, mais avoir encore un tout petit peu de croquant. Difficile à expliquer. Vous comprendrez quand vous en ferez l’expérience.
Revenons à la sauce blanche, elle est très, très épaisse en ce moment et ressemble presque à une sauce blanche.
Ajoutez du sel et beaucoup de poivre noir finement moulu. Vous pouvez également ajouter quelques pincées de muscade moulue, que j'adore.
Devinez qui a pris cette photo ? Ma fille de neuf ans. Je pense que cela aurait pu être un accident… mais quel accident au point ce fut !
Maintenant, versez simplement les épinards dans la sauce à la crème.
Oh ouais. Oh, miam. Temps fort.
Remuez doucement en incorporant lentement les épinards et la sauce à la crème, en prenant des bouchées au fur et à mesure car vous ne pouvez absolument pas attendre. Genre, personne ne pourrait vous PAYER pour attendre.
De toute façon, vous voulez toujours le goûter avant la toute fin, en ajoutant plus d'assaisonnements si nécessaire. Un peu de poivre de Cayenne n'a jamais fait de mal à personne non plus.
Oh bébé.
Viens voir maman.
Maintenant, permettez-moi de souligner que vous pouvez ajouter plus d'épinards sautés au mélange si vous aimez les choses un peu moins crémeuses. Mais je vais juste vous dire que, aussi chargé de crème que cela puisse paraître, l'équilibre est vraiment parfait. Gardez à l’esprit que les épinards ont pas mal de saveur et de texture, donc la crème les équilibre vraiment. Expérimentez cependant et trouvez votre ratio parfait.
Servez-le avec un steak. Servez-le avec des crevettes grillées. Servez-le seul et faites comme si vous étiez Popeye.
Servez-le simplement. S'il te plaît? Vous ne le regretterez pas.
