Marinade de poulet à la grecque | Le plat méditerranéen

Faites passer votre poulet au niveau supérieur avec cette marinade de poulet grecque facile à l'ail, au citron et aux herbes ! Cette recette polyvalente fonctionne pour n’importe quelle coupe de poulet et quelle que soit la façon dont vous le cuisinez. Qu'il s'agisse de griller les poitrines de poulet les plus juteuses ou de cuisses de poulet cuites un soir de semaine, cette marinade rehaussera la saveur avec une délicieuse touche grecque.

Je suis un peu un cuisinier de dernière minute, mais parfois un peu de planification en vaut la peine et permet de gagner du temps à long terme. Cette marinade de poulet grecque fait partie de ces moments-là ! Et cette recette ne pourrait pas être plus simple.

Jetez simplement le poulet dans un bol avec les suspects habituels : de l'ail pour une touche affirmée, une pincée de paprika doux et terreux, du jus de citron pour l'éclat, de l'huile d'olive pour la richesse, et du persil et du thym pour la fraîcheur. Laissez le poulet faire le travail à votre place, s'imprégnant de la saveur comme une éponge pendant que vous vaquez à vos occupations.

Cette marinade de poulet ne prend que quelques minutes à préparer. Une fois les ingrédients combinés, ajoutez le poulet et laissez mariner aussi peu que 30 minutes et jusqu'à 8 heures.

Fabricants d'arômes de marinade

Ce n’est un secret pour personne que le régime méditerranéen est une manière de manger savoureuse, issue de plus de 20 pays bordant la mer Méditerranée. Herbes fraîches et épices de qualité. Cette marinade de poulet grecque est un parfait exemple de la façon dont un tiroir à épices bien garni combiné à quelques herbes fraîches et agrumes peut vraiment augmenter le facteur de saveur !

Les marinades sont généralement composées d'une sorte d'acide (jus d'agrumes ou même de vin) et d'une combinaison d'arômes comme des herbes fraîches, des oignons, de l'ail et des épices. Le simple fait de remplacer le paprika doux de cette recette par du paprika fumé vous offrira une expérience complètement différente. Mélanger les choses ne vieillit jamais.

Le tiroir à épices de chacun est différent, c'est pourquoi j'ai créé votre propre paquet d'épices dans notre boutique. Ramassez ce dont vous avez besoin pour combler les épices manquantes à la maison et laissez le reste.

Ingrédients pour la marinade de poulet à la grecque Recette

Rien d'extraordinaire ici ! Juste des ingrédients simples du garde-manger qui travaillent ensemble pour une sauce savoureuse et aromatique. Tu auras besoin:

• Poulet: J'aime particulièrement les cuisses de poulet car elles restent juteuses et tendres plus facilement, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de votre choix avec cette recette.
• Ail ajoute une profondeur de saveur sucrée et salée. Si vous voulez quelque chose de plus subtil, essayez d’utiliser de l’ail rôti.
• Origan séché apporte une qualité aromatique si classiquement grecque. Vous pouvez utiliser de l'origan frais, mais il n'est pas aussi puissant. Si vous travaillez avec des feuilles d'origan fraîches, hachez-les finement et ajoutez-en environ 2 cuillères à soupe.
• Paprika doux donne un coup de pied subtil et une touche de couleur. Vous pouvez vous approvisionner dans notre boutique ou le remplacer par un autre piment comme des flocons de piment ou du piment d'Alep. Vous pouvez également ajouter une couche fumée avec du paprika fumé.
• Thym et persil les feuilles ajoutent de la fraîcheur et rehaussent les qualités aromatiques du poulet. Je ne les remplacerais pas.
• Huile d'olive vierge extra ajoute de la richesse et aide à infuser de la saveur à la viande. Utilisez une variété extra vierge de haute qualité, de préférence grecque !
• Citron le zeste et le jus ajoutent de l'acidité pour rehausser les saveurs savoureuses. Cela rendra la viande moelleuse si elle est laissée trop longtemps, alors assurez-vous de ne faire mariner la viande que pendant 8 heures maximum s'il s'agit d'une coupe plus maigre comme des poitrines de poulet.
• Sel casher et poivre noir rehausser la saveur.

Comment préparer cette marinade de poulet grecque Recette

C’est la définition d’une marinade de poulet facile ! Un conseil avant de commencer : si vous souhaitez doubler la marinade comme sauce de service, assurez-vous d'en réserver environ ½ tasse avant d'ajouter le poulet. Voici comment procéder :

Faire la marinade

• Préparez la marinade. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez 4 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à café d'origan séché, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, 2 cuillères à soupe de feuilles de persil finement hachées et ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge. Zester 1 citron, puis le couper en deux et presser le jus. Assaisonner avec une grosse pincée de sel et de poivre (environ ½ à ¾ cuillère à café chacun). Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et ajustez le sel et le poivre à votre goût (N'oubliez pas : si vous ne prévoyez pas d'ajouter du sel et du poivre directement au poulet, vous devez vous assurer que la marinade a suffisamment de saveur.)
• Ajoutez le poulet ou les escalopes de poulet à la marinade. Utilisez une paire de pinces pour mélanger les 1 ½ à 2 livres de poulet afin qu'ils soient bien enrobés, puis couvrez et réfrigérez pendant 2 à 8 heures (ou si vous utilisez des cuisses de poulet, toute la nuit, c'est bien.) C'est un produit très polyvalent. recette pour que vous puissiez rôtir, saisir ou griller le poulet à votre guise.

Griller le poulet

• Préparez votre gril. Huilez légèrement les grilles et préchauffez votre gril à gaz ou une plaque chauffante intérieure à feu moyen.
• Faites griller le poulet. Lorsque le gril est bien chaud, disposez le poulet en une seule couche sur la surface chauffée. Griller environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F. Retirer du gril et recouvrir de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes avant de servir (cela portera la viande à 165 °F.)

Pour cuire le poulet

• Sois prêt. Préchauffer le four à 400°F.
• Préparez le poulet (réservez la marinade). Lorsque je fais cuire des poitrines de poulet, j’aime d’abord en faire des escalopes pour qu’elles cuisent plus rapidement et plus uniformément. Pour ce faire, coupez-les en deux le long de l'équateur, en commençant par le côté le plus épais. (Vous pouvez conserver les morceaux et les magrets entiers, il vous suffira d'ajouter 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaires pour les porter à 160°F.)
• Faites cuire le poulet. Placer le poulet en une seule couche dans un plat allant au four 9×13 et verser la marinade dessus. Couvrir le plat de cuisson d'un grand morceau de papier d'aluminium et mettre au four chaud pendant 10 minutes.
• Finition. Retirez le papier d'aluminium (conservez pour plus tard) et faites cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et ne soit plus rose au milieu (ou qu'il ait atteint 160°F), encore 10 à 15 minutes. Retirer du four, couvrir et laisser reposer encore 5 minutes. Le poulet atteindra 165°F au repos.

Combien de temps faire mariner le poulet

La marinade du poulet n'a pas besoin d'être parfaite : laissez-la simplement tremper pendant quelques heures et tout ira bien. Cependant, pour obtenir la meilleure texture, il existe quelques bonnes règles empiriques lorsqu’il s’agit de la question séculaire de la durée de marinade du poulet :

• Poitrines de poulet : Laisser mariner au minimum 30 minutes et pas plus de 2 heures. Les poitrines de poulet sont une viande maigre, elles peuvent donc devenir moelleuses à cause de l'acidité du jus de citron si elles sont laissées mariner trop longtemps.
• Cuisses et cuisses de poulet : Ces coupes peuvent être marinées plus longtemps en raison de leur teneur plus élevée en matières grasses. Laisser mariner pendant au moins 1 heure, mais idéalement pendant 4 à 6 heures pour une saveur plus profonde.

Que servir avec du poulet grec

Mon choix avec ce poulet grec est d'ajouter des protéines à la salade grecque traditionnelle, mais la marinade de poulet grecque lumineuse et savoureuse se marie avec à peu près n'importe quel accompagnement méditerranéen, salade ou pain que nous avons. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper ! Mais voici quelques façons préférées de préparer un repas complet :

Parcourir tout recettes méditerranéennes.

Visite notre boutique.

Regroupez et économisez

Goûtez à notre huile d’olive extra vierge la plus vendue, provenant directement de Grèce.