Les humains rôtissent des cacahuètes et les réduisent en pâte depuis l’époque de l’Empire Inca. Le résultat est riche en protéines, plein de vitamines et de graisses saines, et surtout délicieux. Aujourd'hui, la pâte de cacahuète – qui, bien sûr, s'est depuis transformée en beurre de cacahuète – est très appréciée dans le monde entier. Mais personne n’aime sans doute autant cette tartinade aux noisettes que les consommateurs américains. Certaines estimations indiquent que l’Américain moyen consomme environ trois livres de beurre de cacahuète chaque année. Si l’on considère la taille de la population américaine (plus de 330 millions), cela représente une sacrée cacahuète.
Mais le beurre de cacahuète n’est pas seulement savoureux et nutritif. Son histoire est également intéressante : la création de la version moderne de la pâte à tartiner est en réalité étroitement liée au mouvement végétalien. Ici, nous examinons de plus près le passé du beurre de noix bien-aimé et partageons de savoureuses recettes végétaliennes qui vont au-delà de la moyenne des PB et J.
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Histoire du beurre de cacahuète
Même si les anciens Incas ont été les premiers à créer de la pâte de cacahuète, leur invention ne ressemblait pas vraiment à la pâte à tartiner au beurre de cacahuète que nous connaissons tous aujourd'hui. Le beurre de cacahuète moderne trouve ses origines à la fin des années 1800 et au début des années 1900, selon le National Peanut Board (une organisation qui soutient les producteurs d'arachides à travers les États-Unis).
Dans les années 1880, un chimiste canadien du nom de Marcellus Gilmore Edson a breveté sa propre façon de préparer de la pâte d'arachide, qu'il appelait à l'époque des bonbons aux arachides. Une dizaine d’années plus tard, un inventeur et médecin du nom de John Harvey Kellogg (oui, le même pionnier de l’industrie céréalière) a breveté sa propre recette de beurre de cacahuète, qu’il a recommandée à ses propres patients comme alternative à la viande.
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Pour le moins, Kellogg, un adventiste du septième jour, n’était pas un fan de l’industrie de la viande. En fait, en 1923, quelques décennies après son invention du beurre de cacahuète, il publia un livre intitulé L'alimentation naturelle de l'homme, dans lequel il qualifiait la viande de « inutile et inoffensive ». Il a écrit : « Il n’y a pas un mot à dire en sa faveur. » Ce sont ces opinions qui ont éclairé son développement du beurre de cacahuète, qui, selon lui, était une alternative saine aux protéines.
Au début des années 1900, un homme nommé Ambrose Straub s'est appuyé sur le travail d'Edson et Kellogg en créant une machine à fabriquer du beurre de cacahuète. Après cela, le marché du beurre de cacahuète a commencé à se développer considérablement, aidé par George Washington Carver. Le scientifique agronome a découvert 300 utilisations différentes des arachides, qui ont longtemps été associées à la popularisation de la légumineuse dans la société moderne. Grâce aux créations de ces hommes, le marché mondial du beurre de cacahuète a explosé au fil des décennies. Aujourd'hui, sa valeur dépasse les 5 milliards de dollars.
Le beurre de cacahuète est-il végétalien ?
La plupart du beurre de cacahuète disponible actuellement est composé d’une très courte liste d’ingrédients. Ceux-ci incluent des cacahuètes grillées (bien sûr), ainsi que de l'huile, du sucre et du sel. Parfois, certains produits peuvent contenir du miel ou des oméga-3 provenant du poisson, il vaut donc la peine de vérifier l'étiquette avant d'acheter. Mais pour la plupart, le beurre de cacahuète est végétalien.
Y a-t-il du beurre dans le beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète ne contient pas de vrai beurre laitier (qui n'est pas végétalien, car il est fabriqué avec du lait animal). Le « beurre » dans son nom peut prêter à confusion, mais il fait en réalité référence à la texture et à la consistance du beurre de la pâte à tartiner, plutôt qu'à des ingrédients similaires.
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Nutrition au beurre de cacahuète
Kellogg avait raison en ce qui concerne le beurre de cacahuète et les protéines. Un pot moyen de 100 grammes de pâte à tartiner contient environ 25 grammes de protéines. C'est également une source de fibres et contient de l'acide oléique, un type de graisse monoinsaturée saine pour le cœur, ainsi que de l'acide linoléique, un acide gras oméga-6. De plus, c'est une source de vitamine E, de vitamine B3, de cuivre, de magnésium et de manganèse.
Cela dit, le beurre de cacahuète contient également de faibles niveaux de graisses saturées, c'est pourquoi de nombreux experts recommandent de consommer cette pâte à tartiner avec modération. Mais dans l’ensemble, le beurre de cacahuète, ainsi que de nombreux autres beurres de noix, est considéré comme un complément sain à l’alimentation humaine.
La recherche suggère que les participants qui consommaient des cacahuètes ou du beurre de cacahuète réduisaient leur risque de maladie cardiaque de 34 pour cent.
Comment faire votre propre beurre de cacahuète
Il est facile de se procurer du beurre de cacahuète dans la plupart des épiceries. Mais si vous êtes un grand fan, vous pouvez également essayer de le créer vous-même à partir de zéro. C'est un processus relativement simple. D'après cette recette de Jessica dans la cuisine, il vous suffit de rôtir vos cacahuètes, avant de les mixer au robot culinaire. Après cela, ajoutez simplement les extras souhaités, notamment le sucre, le sel marin ou la cannelle. Cela pourrait être encore plus rapide que d’aller à l’épicerie !
7 recettes végétaliennes au beurre de cacahuète à essayer
Une fois que vous avez votre beurre de cacahuète, qu'il soit du commerce ou fait maison, vous pouvez bien sûr le tartiner dans un sandwich ou le déguster sur des toasts. Mais si vous vous sentez un peu plus aventureux, vous pouvez également l'utiliser pour préparer un dessert ou une collation gourmande, ou même un délicieux dîner salé. Ici, nous avons rassemblé quelques recettes de beurre de cacahuète à essayer.
Sam Turnbull
1 Barres Graham au chocolat et au beurre d'arachide
Si vous aimez les coupes au beurre de cacahuète, ces barres ultra rapides à préparer ont un goût très similaire. Tout ce dont vous avez besoin pour les préparer est évidemment du beurre de cacahuète, ainsi que du beurre végétalien, des pépites de chocolat, des miettes de biscuits Graham et du sucre. Très facile.
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Mareïa Ibrahim
2 Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète à l'avoine
Préparez un lot de ces biscuits à l'avoine et au beurre de cacahuète en début de semaine, afin que du lundi au vendredi, vous puissiez vous offrir une collation ou un petit-déjeuner nutritif et délicieux. Ils ne cuisent pas non plus, vous n'avez donc même pas besoin d'allumer le four.
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Julieanna Hever et Ray Cronise
3 Ragoût de légumes aux arachides
Pour un ragoût crémeux et savoureux d'inspiration philippine, mélangez du beurre de cacahuète avec des légumes, des haricots, du bouillon, du tamari, de la fumée liquide et plus encore. C'est copieux, réchauffant et débordant de saveurs, le remontant idéal en milieu de semaine.
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Mais ma famille ne mangerait jamais végétalienne !
4 Crêpes au beurre d'arachide et à l'érable
Certains jours, le petit-déjeuner se compose de flocons d'avoine ou d'une collation rapide sur le pouce. Les autres jours, c'est crêpes. Savourez cette délicieuse pile de crêpes, à base de beurre de cacahuète et de sirop d'érable, comme il se doit : au lit.
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Mixte & Mesuré
5 Crème glacée à la banane et au chocolat et au beurre de cacahuète
Envie de quelque chose de sucré après le dîner ? Cette glace végétalienne est incroyablement facile à préparer, mais elle deviendra bientôt votre gourmandise préférée. Tout ce dont vous avez besoin sont des bananes, de la poudre de cacao, de la cannelle, un peu de votre beurre de cacahuète le plus crémeux et l'élément important : un mixeur.
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Sarah Nevins
6 Bols de légumes-racines avec sauce crémeuse aux arachides
Égayez vos légumes avec une sauce crémeuse aux arachides qui se prépare en quelques étapes rapides. Il est nutritif, délicieux et deviendra certainement votre incontournable pour des repas simples et rapides en milieu de semaine.
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Ashley Madden
7 Satay de cacahuètes au tempeh fumé
Le tempeh et le satay aux cacahuètes sont deux aliments qui sont sans doute faits l'un pour l'autre. Voyez par vous-même en les combinant dans cette recette riche en protéines, qui, encore une fois, repose sur un savoureux mélange de beurre de cacahuète et de sirop d'érable.
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Charlotte est une écrivaine et éditrice basée sous le soleil de Southsea, sur la côte sud de l'Angleterre.
