19 recettes de soupes de nouilles végétaliennes super réconfortantes

19 recettes de soupes de nouilles végétaliennes super réconfortantes

Regorgeant de légumes, d'herbes et d'épices, les soupes de nouilles végétaliennes sont savoureuses et nourrissantes. Merveilleusement satisfaisantes, elles sont rapides à préparer et ne nécessitent souvent qu'une seule casserole. Cette collection de recettes végétaliennes très savoureuses couvre toute la gamme des soupes de nouilles, avec des versions sans viande des classiques nouilles au poulet, du pho, des ramen, des légumes thaïlandais et des soupes de nouilles plus courtes telles que les fagioli italiens et le minestrone. Toutes ces recettes de soupes de nouilles végétaliennes regorgent d'ingrédients bons pour la santé, elles sont donc également saines !

Note: Si vous êtes sans gluten et que la recette demande des pâtes de blé entier, remplacez-les par des pâtes sans gluten au goût doux, comme des pâtes à base de maïs, de riz brun ou de quinoa.

Soupe de nouilles végétalienne

Cette soupe de nouilles végétalienne saine est rapide, familiale et préparée avec des ingrédients de tous les jours. Les nouilles de riz brun sont cuites dans le bouillon, ce qui donne à la soupe une texture veloutée, tandis que la marjolaine séchée, la sauge et le thym créent une saveur de soupe au poulet sans poulet. N'hésitez pas à faire preuve de créativité ; par exemple, ajoutez des haricots, des cubes de tofu ou d'autres légumes comme du chou, des blettes ou des courgettes. Un critique note : « C'est ma soupe de prédilection chaque fois que j'ai une longue journée de travail et que j'ai besoin de quelque chose de rapide et de réconfortant. Parfois, j'ajoute des pois chiches ou des haricots rouges. »

soupe de bok choy à l'ail wordpress

Cette soupe incroyablement facile à avaler est une heureuse combinaison de préparation facile et de goût digne d'un repas au restaurant. « Un incontournable », écrit un fan. Un bouillon savoureux, assaisonné de gingembre émincé, d'ail et de sauce soja, constitue la base. Les champignons al dente, les asperges, les carottes et le bok choy ajoutent du corps et du croquant, et le tofu spongieux donne du peps supplémentaire. Ajoutez des nouilles de riz brun Pad Thai et dégustez !

Pho aux spaghettis de courge dans deux bols blancs avec des baguettes

Ce pho végétalien innovant et savoureux utilise de la courge spaghetti au lieu de nouilles : les délicates vrilles de la courge se marient parfaitement avec les champignons terreux et le bok choy tendre et croquant. Le bouillon savoureux tire sa riche saveur des assaisonnements chauds mijotés dans le bouillon avant d'être jetés. Garnissez de tranches de tofu marinées saisies dans une poêle chaude et d'edamame, de carottes, de radis, d'oignons verts et de basilic thaï. Un fan écrit : « C'était délicieux ; je vais certainement le refaire. »

Minestrone de lentilles végétalien

L'une de nos soupes les mieux notées, cette minestrone robuste est simple et abordable. La combinaison de tomates séchées au soleil et de tomates en conserve donne au bouillon une saveur riche, tandis que les lentilles créent une base solide. Les courgettes et le chou frisé ajoutent de la verdure, mais n'hésitez pas à les remplacer par d'autres légumes verts. Les macaronis aux coudes fonctionnent bien ici ; pour une version sans gluten, recherchez des pâtes sans gluten au goût doux ou utilisez plutôt du quinoa. Un commentateur partage : “Ma soupe préférée en ce moment. J'ai dit à mon mari que je pense que ce qui la rend si bonne, ce sont les lentilles ; elles ajoutent une texture délicieuse et sont si nourrissantes. Toute ma famille ne peut pas s'empêcher d'en manger. Je vais la préparer encore et encore et encore.”

Crémeuse sans être lourde, cette soupe de nouilles au curry rouge végétalienne vous réchauffera de l'intérieur. La pâte de curry rouge, l'ail, la citronnelle et le gingembre donnent au bouillon laiteux une saveur thaïlandaise audacieuse. Les légumes fraîchement cuits ajoutent du croquant et les nouilles de riz brun veloutées apportent une texture attrayante et ondulée. Garnissez de basilic, de coriandre, d'oignon, de citron vert et, si vous le souhaitez, de piment.

Soupe aux haricots cannellini, au chou frisé et à l'orzo

Le goût subtil de noisette des haricots cannellini complète parfaitement les pâtes orzo robustes et le chou frisé luxuriant dans cette recette de soupe végétalienne exceptionnelle. Le zeste et le jus de citron, ajoutés à la fin, rehaussent les saveurs, tandis que le thym et le persil frais apportent de la profondeur au bouillon de légumes fait maison. Un fan écrit : « Mon mari et moi avons adoré cette recette. J'en ai fait une double portion. »

Pho végétalien aux champignons sauvages

Réconfortante et fraîche, la soirée pho est toujours une soirée amusante ! Cette version végétalienne d'une soupe de nouilles vietnamienne classique comprend un bouillon savoureux, des nouilles de riz à cuisson rapide, des légumes et des garnitures savoureuses telles que du basilic thaï frais, des oignons verts, des germes de soja, du jus de citron vert et des rondelles de jalapeño. Ce pho végétalien utilise des champignons séchés pour créer le bouillon savoureux, ainsi que de la poudre de cinq épices chinoise, du tamari, du gingembre et d'autres gourmandises. Un fan écrit : « J'ai essayé ça ce soir. C'était très bon ! »

« Tellement bon ! » s’enthousiasme un fan. « Je voulais partager, mais je ne l’ai pas fait. » Nous avons compris ! Simple et délicieuse, vous vous retrouverez au fond d’un bol de cette soupe de nouilles qui plaira à tous avant même de vous en rendre compte. Les pois chiches ajoutent du poids supplémentaire, les légumes aromatiques apportent une valeur nutritive et un peu de thym séché lui donne une saveur de soupe au poulet classique. Cette soupe savoureuse utilise des ingrédients de tous les jours et est sur la table en une demi-heure. Préparez-en beaucoup, ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu !

Khow Suey (soupe de nouilles au curry birmane) dans un bol en céramique blanche sur fond gris foncé

Remplie de nouilles à cuisson rapide et de légumes surgelés, cette version végétalienne d'une soupe birmane classique est idéale lorsque vous avez besoin d'un repas rapide sans compromettre la saveur ou la nutrition. Le gingembre frais, le jus de citron vert piquant et la coriandre poivrée égayent la saveur, tandis que la farine de pois chiche épaissit la soupe, sans crème nécessaire. Versez de la sriracha sur chaque portion pour relever le piquant ou saupoudrez de flocons de piment rouge.

Cette délicieuse soupe de nouilles thaïlandaise est un excellent repas tout-en-un qui rend le service du dîner un jeu d'enfant.

Vous aurez cette soupe thaï tout-en-un sur la table en un rien de temps. Pleine de nutriments et plus rapide à préparer que de courir chercher des plats à emporter, cette soupe de nouilles végétalienne est votre nouvelle meilleure amie. Pour servir, répartissez les nouilles cuites dans des bols individuels, versez le bouillon savoureux dessus et garnissez de germes de haricots mungo et de coriandre. Un commentateur partage : « Cette recette était savoureuse et facile à préparer. »

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