Le barbecue de friteuse à air ultime de Pinch Of Nom

Chiche-kebab

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Cal : 263

Crabes: 15g

Équipement spécial: 8 brochettes (en bois ou en métal) à insérer dans votre friteuse à air

Pour les brochettes de légumes:

• 2 tomates moyennes, coupées en deux
• 2 poivrons épépinés et coupés en 12
• 2 petites courgettes coupées chacune en 6
• 1 oignon rouge pelé et coupé en 8 quartiers
• 4 champignons
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment
• Pincée de sel
• Spray de cuisson hypocalorique

Pour les brochettes de viande:

• 400 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de menthe séchée
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment séchés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Pincée de sel

Pour la sauce au yaourt:

• *1 cuillère à café de sauce à la menthe (ou 1/2 cuillère à café de menthe séchée)
• *60g de yaourt grec sans gras

1. Tout d’abord, préparez les quatre brochettes de légumes. Sur chaque brochette mettre : 1 moitié de tomate, 3 morceaux de poivron, 3 tranches de courgette, 2 quartiers d'oignon et 1 champignon. Dans un bol, mélangez l'ail, le piment et le sel et saupoudrez sur les brochettes. Mettre de côté.
2. Mettez le bœuf haché dans un autre bol et ajoutez les poudres d'oignon et d'ail, la menthe séchée, la coriandre, le piment, le cumin et le sel. Pétrir le hachis comme une pâte pour répartir uniformément les épices.
3. Divisez le hachis en 4 et roulez-le en forme de saucisse. Vaporisez l’intérieur du panier de la friteuse à air avec un aérosol de cuisson faible en calories. Enfilez chaque « saucisse » avec les brochettes restantes, puis placez les deux brochettes dans le panier et faites-les frire à l'air libre à 200°C pendant 8 à 10 minutes. Ne retournez les brochettes de viande qu’à mi-cuisson – si vous faites cela avec celles végétariennes, elles risquent de se désagréger.
4. Pendant que les brochettes cuisent, mélangez la sauce à la menthe (ou la menthe séchée) avec le yaourt. Retirez les brochettes de la friteuse, arrosez de yaourt à la menthe et servez avec une salade d'accompagnement.

Poivrons farcis au fromage, oignons et maïs doux

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Cal : 155

Crabes: 14g

Ingrédients:

• 4 poivrons moyens mélangés
• 165 g de fromage frais allégé
• 120 g de maïs doux en conserve égoutté
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 oignons nouveaux, parés et finement hachés
• 20 g de cheddar allégé, râpé
• Poivre noir fraichement moulu

Servir:

• Une petite poignée de feuilles de basilic frais

1. Couchez chaque poivron sur le côté et coupez-le en deux horizontalement. Retirez les graines de l'intérieur.
2. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le maïs doux, la moutarde, les oignons nouveaux et le poivre noir au goût. Placez des quantités égales du mélange dans les moitiés de poivron.
3. Placez les 8 moitiés de poivron dans la friteuse et faites-les frire à 180°C pendant 10 minutes.
4. Au bout de 10 minutes, saupoudrez uniformément chaque poivron de cheddar. Cuire encore 5 minutes.
5. Retirez délicatement les poivrons cuits de la friteuse à air. Garnir de feuilles de basilic frais, si vous le souhaitez, servir et déguster !

Frites de cheeseburger chargées

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 min, plus 10 min de trempage

Temps de cuisson: 30 min

Cal : 466

Crabes: 45g

Pour les frites:

• 800 g de pommes de terre coupées en frites de 1 cm d'épaisseur
• Spray de cuisson hypocalorique
• Pincée de sel

Pour la garniture:

• 500 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse
• 1 cuillère à café de granulés d'oignon
• 1 cuillère à café de granulés d'ail
• 1 cuillère à café de purée de tomates
• 2 cuillères à café de relish Henderson
• 100 ml de bouillon de bœuf (1 cube de bouillon de bœuf dissous dans 100 ml d'eau bouillante)

Pour la sauce:

• 50 g de mayonnaise allégée
• 50 g de yaourt nature sans matière grasse
• 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre
• 1 cuillère à café de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe de jus de marinade

Servir

• 100 g de cheddar râpé
• 1 oignon rouge, pelé et tranché
• 2 tomates, coupées en dés
• 2 cornichons à l'aneth, tranchés

1. Placer les frites dans un grand bol et couvrir d'eau froide. Faire tremper pendant 10 minutes pour retirer l'amidon (cela produira une frite plus croustillante). Bien égoutter et sécher. Remettre dans un bol sec et bien vaporiser d’enduit à cuisson faible en calories. Ajoutez du sel au goût. Remuer pour enrober uniformément.
2. Ajoutez les frites dans le panier de la friteuse et faites-les frire à 200°C pendant 25 à 30 minutes, en secouant bien le panier toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson homogène.
3. Pendant que les frites cuisent, préparez votre garniture de cheeseburger. Placez une poêle sur feu vif. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le hachis et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer les granules d'oignon, les granules d'ail, la purée de tomates, la relish Henderson et le bouillon. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi et recouvre le hachis comme un glaçage.
4. Vous pouvez congeler le bœuf haché à ce stade. Refroidissez rapidement, puis congelez dans un contenant hermétique dès que possible. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffer en vaporisant une poêle à frire avec un enduit à cuisson hypocalorique et en la plaçant sur feu moyen, puis ajouter le hachis et 1 cuillère à soupe d'eau. Remuer jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Vous pouvez le diluer avec quelques cuillères à soupe d’eau si vous le préférez plus coulant. Lorsque les frites sont cuites, répartissez-les dans 4 bols. Garnir de viande hachée et saupoudrer de fromage. Garnir d'oignon rouge, de tomates, de cornichons à l'aneth et arroser de sauce burger.

Poulet effiloché au barbecue

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Calcaires: 332

Crabes: 9,1g

Ingrédients:

• 500 g de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 5 cm
• Spray de cuisson hypocalorique
• 4 petits pains complets

Pour le mélange d'épices pour barbecue:

• 2 cuillères à café de paprika doux fumé
• 1 cuillère à café de granulés d'ail
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 1 cuillère à café d'édulcorant granulé ou de sucre

Pour la sauce:

• 150 g de passata
• 2 cuillères à café de purée de tomates
• 1 cuillère à café de granulés d'oignon
• 1 cuillère à soupe de relish Henderson
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

1. Mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices pour barbecue dans un petit bol.
2. Vaporisez les morceaux de poulet avec un enduit à cuisson faible en calories et saupoudrez-les d'1 cuillère à soupe du mélange d'épices. Frottez uniformément le poulet.
3. Selon votre style de friteuse, placez soit les morceaux de poulet dans le tiroir (après avoir retiré le panier), soit dans un moule à cake ou un moule en silicone. Faire frire à l'air libre à 180°C pendant 12 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce et ajoutez le reste du mélange d'épices. Après 12 minutes, mélangez la sauce aux morceaux de poulet et faites frire à l'air libre pendant encore 10 à 12 minutes. Le poulet doit être bien cuit et il ne reste plus de rose.
5. Transférez le poulet et la sauce de la friteuse dans un bol et déchiquetez les morceaux de poulet à l'aide de deux fourchettes. Remuez bien pour que la sauce enrobe le poulet émincé. Mettez les petits pains et servez.

Pavlova

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Cal : 116

Crabes: 18g

Équipement spécial Fouet électrique, poche à douille et douille

Ingrédients:

• 3 blancs d'œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 50g de sucre glace
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 60 g de mascarpone
• 60 g de yaourt grec sans matière grasse
• 200 g de baies mélangées surgelées, décongelées et jus conservé

1. Tout d’abord, préparez du papier sulfurisé pour y déposer le mélange à meringue. Coupez-le à la taille du panier de la friteuse à air. Dessinez 8 cercles d'environ 8 cm de diamètre et réservez.
2. Placez les blancs d'œufs dans un bol propre. Assurez-vous qu'il n'y a pas de jaune d'œuf dans le bol. Fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez le sucre en poudre, 1 cuillère à soupe à la fois, et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tamisez le sucre glace petit à petit et fouettez. Les blancs d'œufs doivent être fermes et brillants et, lorsque vous sentez le mélange, ils ne doivent pas être granuleux. S'il y a des grains, fouettez pendant encore une minute.
3. Mélangez la maïzena, le vinaigre et la vanille dans un bol. Versez sur le mélange de meringue et fouettez. Verser dans une poche à douille.
4. Placez le papier sulfurisé dans le panier de la friteuse à air, côté encre vers le bas. Vous devriez pouvoir voir les directives à travers le parchemin. Versez une couche de mélange dans le premier cercle pour faire une base. Pipez encore 3 couches sur le bord de la base pour faire un nid. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 8 nids.
5. Placer dans la friteuse et faire frire à l'air libre pendant 45 minutes à 120°C. Retirez le panier de la friteuse et laissez refroidir 5 minutes, puis retirez délicatement le papier sulfurisé du panier et placez chaque meringue sur une grille.
6. Mélangez le mascarpone et le yaourt dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment du montage. Une fois complètement refroidies, remplissez les centres de meringue avec le mascarpone et versez-y les baies décongelées et leur jus. Servir.

• Pinch of Nom Air Fryer de Kate et Kay Allinson (Bluebird, 20 £), sortira le 20 juin.