Recette imprimable de haricots verts frais de PW
OK, je dois retirer quelque chose de ma poitrine. MIAM. MIAM MIAM MIAM. MIAM. *Gémir* *Ugh* MIAM.
Je suis de retour maintenant. Désolé. Mais il me fallait juste libérer les sons et les émotions que j'ai ressentis lorsque j'ai goûté pour la première fois ces haricots verts délicieusement simples. Miam. Est-ce que je l'ai déjà dit ? Je pense que je l'ai fait.
C'est la saison des haricots verts, ce qui signifie que soit votre jardin en regorge, soit que votre épicerie locale en a des tas et des tas que vous pouvez récupérer à volonté. J'adore les haricots verts frais, également appelés « haricots verts » ou « haricots mange-tout », et bien qu'ils soient totalement polyvalents, il est parfois difficile de savoir quoi en faire au-delà de simplement les cuire dans une casserole d'eau. J'adore préparer les petits bébés croustillants dans une poêle avec de délicieux ingrédients, leur permettant de cuire et de devenir à la fois colorés et légèrement caramélisés. Pour moi, cela fait ressortir la beauté culinaire naturelle d'un haricot vert bien plus que de lui permettre de devenir détrempé dans un tas de liquide.
Ma copine Hyacinth les a fait avec moi la semaine dernière, vous verrez donc ses petites et jolies mains sur les photos. Je veux que ses mains soient les miennes et j'essaie de trouver comment y arriver.
Vous aurez besoin d'un tas de haricots verts frais. Allez simplement au magasin, prenez-en une grosse poignée en sueur et mettez-la dans un sac. Pour cette recette, j'ai utilisé environ une livre.
Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, lavez-les simplement et commencez à casser les extrémités, en retirant la ficelle résistante s'il y en a une.
Je me demandais – et je me demande encore un peu – pourquoi on ne peut pas simplement prendre une grosse poignée de haricots, les aligner et couper les extrémités avec un couteau bien aiguisé ? Pourquoi passer du temps à les photographier ? Est-ce juste pour se sentir démodé et traditionnel ? Ou y a-t-il un avantage pratique à casser la fin ? Je pense que cela pourrait être pour que l'on puisse arracher le fil dur s'il y en a un… mais je préférerais considérer tout cela comme une conspiration visant à amener les femmes au foyer à passer le plus de temps possible dans la cuisine. Tout cela n'est qu'un complot, je le sais ! La prochaine chose qu'ils voudront que nous fassions, c'est d'attacher un ruban gros-grain dans nos cheveux et de porter un tablier à œillets. Et apportez à nos maris ses pantoufles quand il franchit la porte. Et appelez-le « cher ».
D'accord, donc je fais déjà ce genre de choses. Mais seulement parce que je le veux.
Quoi qu'il en soit, coupez l'extrémité si vous le devez. Hyacinth voudrait que je te dise qu'elle le fait ainsi parce que grand-mère le faisait.
Jacinthe est une telle adepte.
Certaines personnes cassent les deux extrémités, mais ce n'est pas nécessaire.
Et c'est tout! C'est comme ça que je prépare mes haricots verts frais. Maintenant, allez les donner à manger à votre famille et PROFITEZ !
Au revoir.
Oh, j'adore faire ça.
D'accord, vous voudrez aussi hacher du poivron rouge et de l'oignon. Nous avons utilisé environ 1/2 à 3/4 tasse de poivron rouge et 1 tasse d'oignon.
Commencez par mettre environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans une poêle à feu moyen-doux. Oui, j'ai dit graisse de bacon. Oui, j'ai dit graisse de bacon. Je suis désolé, mais ça a un goût magique et il n'y a rien de tel. Mais si vous préférez rester à l’écart, utilisez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Le beurre apportera une belle couleur et saveur.
Mais je pense que tu devrais utiliser de la graisse de bacon. Ne serait-ce que pour aucune autre raison qu’aucun de vos voisins ne l’est. C'est important d'être différent !
Ensuite, hachez ou pressez 2 gousses d'ail et ajoutez-les dans la poêle. Notez les petits morceaux de bacon présents dans la graisse de bacon. Ouais. Est-ce même légal ?
Ajoutez ensuite l'oignon en remuant et faites-le cuire un instant.
Ajoutez maintenant les haricots verts…
1 tasse de bouillon de poulet…
Et le poivron rouge.
Remuez-le…
Ajoutez ensuite 1/2 cuillères à café à 1 cuillère à café de sel casher. La jacinthe utilisait 1 cuillère à café et c'était très salé… mais c'était en partie ce qui le rendait si bon. Ajoutez également un peu de poivre noir au goût.
MAINTENANT, important : baissez le feu à doux/moyen-doux et couvrez avec un couvercle, mais CASSER LE COUVERCLE pour que la vapeur s'échappe. Cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore totalement et que les haricots soient assez mous, mais encore un peu croquants. N'ayez pas peur de laisser cuire le bouillon de poulet, car les oignons et les haricots commenceront à caraméliser, ce qui signifie saveur-saveur-saveur !
Voici à quoi ils ressemblaient environ 15 minutes après le début de la cuisson. Remarquez que le bouillon de poulet a fui les lieux.
Et voici le produit fini. Absolument, absolument délicieux, et je ne mens pas. Les haricots étaient bien cuits mais toujours légèrement croustillants, et les oignons et le poivron rouge étaient caramélisés et magnifiques. Et la saveur de la graisse de bacon était bien là.
Il y a eu une évolution surprenante : nos enfants – les sept petits fouetteurs punk – les ont adorés. Ils se rassemblèrent un par un autour du plateau et bientôt ce fut une masse de doigts d'enfants, saisissant des haricots verts individuels comme si leur vie en dépendait. Marlboro Man s'est même joint à l'essaim.
Puis j'ai attrapé une cuillère en bois et j'ai commencé à frapper sur les doigts. Hé, je n'aurais pas eu ma juste part autrement. Ces haricots verts sont bien, gens! Ils sont vraiment si bons.
Haricots verts frais, aller simple
1 livre de haricots verts
1 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail
1/2 tasse de poivron rouge haché
2 cuillères à soupe de graisse de bacon (peut remplacer 1 T de beurre et 1 T d'huile d'olive)
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 à 1 cuillère à café de sel casher (peut remplacer le sel de table ordinaire ; utilisez 1/4 à 1/2 cuillère à café)
Poivre noir moulu
Cassez les extrémités de la tige des haricots verts ou coupez-les en gros bouquet avec un couteau si vous le souhaitez. Ne le dis pas à grand-mère. Faire fondre la graisse de bacon dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les oignons et cuire une minute. Ajoutez ensuite les haricots verts et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce que les haricots deviennent vert vif. Ajouter le bouillon de poulet, le poivron rouge haché, le sel et le poivre noir. Baisser le feu et couvrir avec un couvercle, en laissant le couvercle fissuré pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les haricots soient assez mous, mais encore un peu croustillants. Vous pouvez ajouter plus de bouillon de poulet pendant la cuisson, mais n'ayez pas peur de laisser le tout cuire pour que les oignons et les poivrons puissent caraméliser.
Ayez une cuillère en bois à portée de main pour protéger votre juste part.
Amour,
Femme pionnière
