- J'ai essayé les recettes de salade de pâtes de trois chefs célèbres pour trouver mon nouveau repas-partage.
- Même si j'échangerais le Miracle Whip contre de la mayonnaise ordinaire, le plat de Sunny Anderson était mon préféré.
- Je referais volontiers les salades de pâtes de Guy Fieri et Robert Irvine avec quelques ajustements.
Bien que de nombreuses personnes aient leur recette éprouvée, il existe de nombreuses façons de préparer une salade de pâtes : certaines versions sont remplies de courge fraîche et d'herbes, chargées de cheddar et de bacon, ou remplies d'ingrédients épicés pour un piquant supplémentaire.
J'ai donc décidé d'essayer trois recettes différentes des chefs célèbres Guy Fieri, Robert Irvine et Sunny Anderson pour trouver la meilleure.
La salade de pâtes de Fieri présente un arc-en-ciel d'ingrédients frais
Fieri est connu pour ses combinaisons de saveurs audacieuses, et sa salade de pâtes ne fait pas exception.
La liste des ingrédients semble longue, mais il s'agit principalement d'une gamme de produits colorés comme des poivrons rouges rôtis, des carottes, du céleri, de l'oignon rouge et des pepperoncinis, mais mon épicerie n'avait que des piments banane, alors je les ai utilisés à la place. Le magasin était également à court de piments Peppadew, alors je les ai sautés.
En dehors de cela, cette recette fait appel à des macaronis classiques ainsi qu'à des produits de base comme la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre blanc et l'ail pour la sauce.
Le découpage a pris le plus de temps
J'aurais pu utiliser un robot culinaire pour accélérer les choses, mais cela ne me dérangeait pas de prendre le temps de hacher et de hacher tous les produits. Même si cette partie a pris le plus de temps, le reste a été un jeu d’enfant.
Pendant que les pâtes bouillaient, j’ai mélangé la sauce piquante et je l’ai mise au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
Une fois les pâtes cuites et refroidies dans un bain de glace, cette salade était aussi simple que de mélanger les nouilles, la sauce et les ingrédients hachés dans un grand bol, puis de réfrigérer le tout pendant une heure pour que les saveurs puissent se combiner.
Cette salade de pâtes avait une bonne quantité de piquant et un grand contraste de textures
Je n'étais pas sûr de ce que je ressentirais à propos de celui-ci. Même si j’adore les poivrons et les oignons, je ne suis pas un grand fan des carottes ou du céleri crus. Heureusement, je ne pouvais pas goûter grand-chose non plus, mais je réduirais quand même ces ajouts la prochaine fois.
Cela dit, ils ont ajouté beaucoup de croquant, ce qui équilibre la douceur des nouilles.
La vinaigrette n'avait pas beaucoup de saveur car elle était principalement composée de mayonnaise, donc la plupart du piquant et des épices du plat provenaient des oignons rouges et des poivrons bananes, mais j'ai vraiment adoré la façon dont ce coup de pied s'associait à la sauce fraîche et crémeuse.
La salade de pâtes d'Irvine contient des herbes fraîches et omet la mayonnaise
Cette salade de pâtes m'a marqué car elle ne nécessite pas de mayonnaise. Au lieu de cela, Irvine utilise une vinaigrette maison à base de vinaigre de cidre de pomme, d'ail, d'herbes séchées, de moutarde moulue sur pierre, de sel, de poivre et d'huile d'olive extra vierge.
La salade de pâtes elle-même comprend des tomates séchées au soleil, du basilic, du persil et des courges d'été fraîches, dont je ne savais certes pas exactement à quel point j'aimerais les crues, mais j'espérais le meilleur.
C'était une autre recette facile à assembler
Pendant que les pâtes farfalle – communément appelées nœud papillon – cuisaient, j'ai mélangé les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé avant de hacher la courge et de laver les herbes.
Une fois les pâtes cuites, je les ai égouttées et je les ai déplacées dans un bol. Cette recette ne précise pas qu'il faut refroidir les nouilles dans un rinçage froid ou un bain glacé, elles étaient donc chaudes lorsque je les ai mélangées avec la vinaigrette et les garnitures.
J'ai ajouté la majeure partie de la vinaigrette aux pâtes, en réservant une partie pour servir avec le plat fini, puis j'ai incorporé les tomates séchées au soleil, le basilic, le persil et la courge hachée. La recette ne précise pas de couper les herbes, mais je les ai un peu déchirées avant de les ajouter au plat.
Même si je n'ai pas refroidi ni rincé les pâtes avant de les mélanger avec les autres ingrédients, elles ont rapidement refroidi et étaient en dessous de la température ambiante au moment où je les ai servies.
Le manque de mayonnaise dans cette salade de pâtes la rend parfaite pour les journées plus chaudes
La délicieuse vinaigrette ajoutait une touche d'acidité et de piquant qui ne maîtrisait pas les ingrédients frais, et j'ai aussi adoré la façon dont les tomates séchées au soleil donnaient au plat une certaine douceur et une texture moelleuse différente de celle de la courge croquante et des nouilles moelleuses.
J'avais raison d'être sceptique quant à la courge d'été non cuite, alors la prochaine fois, je ferais légèrement frire ou rôtir l'ingrédient avant de l'ajouter, mais cela pourrait simplement être dû au fait que je n'aime pas la courge jaune ou la courgette crue.
Je hachais aussi les herbes au lieu de simplement les déchirer, car je n'étais pas fan de manger d'énormes bouchées de basilic.
Dans l’ensemble, j’ai apprécié le mélange unique de saveurs et j’ai vraiment apprécié le fait que la vinaigrette ne contienne ni œufs ni produits laitiers. Je me voyais bien préparer cela pour des événements en plein air afin d'éviter que la mayonnaise reste dehors dans la chaleur.
La recette d'Anderson ressemble le plus aux salades de pâtes que j'ai mangées en grandissant
J'avais hâte de commencer la salade de pâtes Anderson, qui a la liste d'ingrédients et le temps de préparation les plus courts. Cette recette fait également appel à des pois, du cheddar et du bacon, une combinaison que j'aime beaucoup pour sa juxtaposition de saveurs salées et sucrées.
Selon la suggestion de la recette, j'ai utilisé Miracle Whip même si je préfère la mayonnaise standard, mais comme je ne mange pas de viande, j'ai opté pour du bacon à base de plantes.
Cette recette me rappelle beaucoup les salades de pâtes que ma mère préparait quand j'étais petite, même si elle utilisait souvent de la vinaigrette ranch comme base.
Cette salade de pâtes a nécessité un minimum de travail de préparation
J'ai utilisé des pâtes cavatappi (macaronis en forme de tire-bouchon) selon les recommandations de la recette, et pendant que les nouilles bouillaient, j'ai fait cuire mon « bacon », j'ai râpé du cheddar et j'ai laissé les petits pois décongeler.
La sauce était simple à préparer puisque je viens de combiner Miracle Whip, la sauce Worcestershire sans anchois, l'oignon rouge, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le sel et le poivre.
Lorsque les nouilles ont été cuites, égouttées et refroidies via un rinçage à froid, j'ai mélangé la vinaigrette et ajouté les crumbles de « bacon », le fromage râpé et les petits pois non surgelés.
J'ai adoré cette combinaison de saveurs, mais j'échangerais certainement Miracle Whip contre de la mayonnaise la prochaine fois.
Comme je m'y attendais, le contraste des pois de senteur, du bacon salé et du fromage salé était gagnant.
Le Miracle Whip a ajouté beaucoup de piquant, et même si c'était OK, je préférerais de loin une mayonnaise plus neutre, donc je le ferai certainement à l'avenir avec cet échange à l'esprit.
J'ai apprécié toutes les salades de pâtes, mais je considérerais Anderson comme le gagnant si je devais choisir
Je me suis lancé dans ce test de dégustation en m'attendant à un gagnant clair, mais en fait, j'ai vraiment apprécié toutes les recettes. Bien qu'il y ait de petites choses que je changerais dans chacun d'eux, je referais l'une de ces options.
Si je devais choisir ma recette préférée, j'opterais pour la recette d'Anderson, qui est la seule qui ajoute du fromage et qui a une certaine nostalgie car elle ressemble à ce que je mangeais quand j'étais enfant, mais j'utiliserais simplement de la mayonnaise ordinaire pour la vinaigrette la prochaine fois.
Les deux autres recettes étaient également délicieuses. Pour la salade de pâtes de Fieri, je réduirais les carottes et le céleri, et je ferais légèrement cuire la courge et hacherais finement les herbes fraîches si je fais à nouveau celle d'Irvine.
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