Les tartes et les tartes de Thanksgiving sont peut-être la tradition qui prend le dessus sur la table des desserts pendant ces vacances, mais n'oubliez pas de faire de la place aux gâteaux, aux puddings et aux sandwichs à la crème glacée pour une tartinade bien équilibrée. Présentez les saveurs de saison comme les citrouilles, les pommes, les poires, les canneberges et les figues, et rationalisez la préparation avec des desserts préparés à l'avance. Voici les meilleurs desserts de Thanksgiving de Food & Wine pour terminer en douceur votre repas de fêtes.
Gâteau au chocolat et aux figues
Si les figues sont un favori des fêtes dans votre maison, ce gâteau est parfait pour les vacances. Il contient jusqu'à 12 onces de fruits frais ainsi que beaucoup de chocolat riche et aigre-doux.
tarte tatin
Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle
La Tarte Tatin est un dessert français pour lequel les pommes sont caramélisées dans une poêle avec du beurre et du sucre, puis garnies d'un rond de pâte feuilletée et cuites au four. Cette recette de Benoît Guichard classée première dans la catégorie pâtisserie au Meilleur Ouvrier de France.
Galette Crème Douce Miel-Poire
Un mélange de farines alternatives – ici, deux types de farine de riz et d'arrow-root – donne une croûte sans gluten feuilletée, beurrée et croustillante. La douceur florale du miel et des poires est joliment équilibrée par le fromage à la crème acidulé. Assurez-vous de laisser reposer la galette cuite au moins 30 minutes pour donner à la garniture le temps de se raffermir et de la trancher plus facilement.
Tarte aux patates douces avec salade Honeycrisp-Kabocha
Avec plus d’œufs qu’une tarte à la citrouille traditionnelle, cette version est beaucoup plus riche. Il s'accorde magnifiquement avec l'accompagnement optionnel de glace à la réglisse mais est délicieux servi simplement avec la salade de pommes et de courges au miel.
Tarte aux patates douces violettes, à la noix de coco et aux cinq épices
Ajoutez de la couleur à votre table de desserts de Thanksgiving en remplaçant la tarte aux patates douces ordinaire par cette magnifique tarte violette.
Gâteau renversé aux pommes
Cara Cormack
Des fruits tendres et baignés de cassonade se transforment en un gâteau aux pommes renversé au beurre et au parfum de vanille, créant un dessert classique qui prend 20 minutes de temps actif.
Conchas aux épices et à la citrouille
Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver
Dans la recette festive de la chef Ellen Ramos, une concha mexicaine traditionnelle légère et moelleuse est recouverte d'une croûte de sucre croustillante en forme de coquillage épicée à la citrouille.
Biscuits au maïs bleu, aux cerises et aux pépites de chocolat
Les cookies peuvent attirer toute l'attention à Noël, mais vous pouvez transformer les cookies aux pépites de chocolat classiques en un dessert facile et adapté à Thanksgiving avec ces cookies. Dotés d'un intérieur doux avec un soupçon de saveur d'amande, ces biscuits frais parsemés de cerises sont non seulement colorés mais aussi incroyablement délicieux.
Tassies arrosées au bourbon et aux pacanes
“Ces petits poppers à tarte aux pacanes, avec un rapport croûte/garniture plus élevé, offrent une bouchée parfaite”, explique l'auteur du livre de cuisine Andrea Slonecker. “Je les ajoute du bourbon pour à la fois couper et compléter la douceur. Et vous (oui, vous) pouvez obtenir cette croûte de fromage à la crème à 100 % du temps. La pâte est aussi indulgente que possible, aucun rouleau à pâtisserie n'est nécessaire.”
Tarte crumble aux canneberges
Offrez à votre plat d'accompagnement préféré le traitement de table des desserts. Les amateurs de sauce aux canneberges adoreront cette tarte aux fruits confiturée avec l'ajout d'épices chaudes des fêtes et une garniture crumble au beurre.
Tarte à la bière et au miel aux patates douces
Les différents composants de cette tarte peuvent être préparés à des jours différents. Voici un ordre d’étapes suggéré qui pourrait vous être utile, surtout si vous le préparez pour Thanksgiving. Jour 1 : Rôtir les patates douces, réduire la bière et préparer le fond de tarte, mais ne pas cuire à l'aveugle (cuire partiellement). Jour 2 : Cuire à l'aveugle le fond de tarte, préparer la crème de patate douce et cuire la tarte. Bien sûr, vous pouvez également faire tout cela en une seule journée.
Tarte aux pommes, cheddar et seigle
Au lieu d'une tranche de fromage sur le dessus, cette tarte aux pommes met du cheddar dans la croûte pour donner un peu de piquant qui est équilibré par l'ajout de farine de seigle aux noisettes.
Rouleau de Budapest aux amandes et à la cardamome
Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver
Ce gâteau roulé décadent associe une base de meringue à la farine d'amande avec de la crème fouettée sucrée et des quartiers d'orange. La meilleure partie du gâteau roulé à la meringue fondant dans la bouche d'Ann Taylor Pittman est que sa beauté dissimule sa facilité de préparation.
Tarte aux canneberges rôties et épicées
Donnez un coup de pouce à votre sauce aux canneberges des Fêtes. Les canneberges acidulées sont rôties avec de la citronnelle et du gochugaru (flocons de piment coréen) pour donner à cette tarte vibrante sa touche fruitée et parfumée.
Tarte au beurre de cacahuète et au chocolat
Combinez une garniture onctueuse au beurre de cacahuète, une ganache scintillante et des cacahuètes grillées salées pour évoquer toute la douceur d'un souvenir d'enfance dans un dessert élégant et nuancé que les adultes voudront savourer.
Beignets à l'érable et à la meringue
Utilisez un sirop d'érable intense, robuste et de haute qualité pour assurer beaucoup de saveur d'érable à ces beignets avec une garniture de meringue à la texture de guimauve.
Glace aux figues
Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Jillian Knox
Les figues séchées confèrent à cette glace riche et crémeuse de l'auteur Katie Quinn une saveur profonde et caramélisée et une douceur subtile, tandis que la cassonade claire apporte une intensité plus profonde et plus mélasse.
Pain de Singe avec Sauce Miel-Bourbon
Étouffez le pain de singe avec du beurre noisette au miel avant la cuisson, puis servez le pain séparé avec une trempette à base de fromage à la crème rehaussée de bourbon.
Gâteau étagé à la citrouille avec glaçage au mascarpone
Abandonnez la tarte à la citrouille et essayez ce gâteau étagé à la citrouille moelleux et délicatement épicé, qui troque la vieille crème au beurre à la vanille pour un glaçage au mascarpone piquant.
Tarte aux pommes à la mode Sandwichs à la crème glacée
Obtenez toutes les saveurs de la tarte aux pommes dans un sandwich à la crème glacée innovant et amusant à manger, composé de glace à la vanille épicée à la tarte aux pommes et de biscuits snickerdoodle.
Tarte aux pacanes, gingembre confit et rhum
Pour un merveilleux contraste avec la douceur de sa tarte aux pacanes, la maître boulangère Alice Medrich ajoute du gingembre confit émincé et un peu de rhum à la garniture.
Barres à tarte au citron et aux canneberges
Une belle alternative à la tarte classique de Thanksgiving, cette barre sucrée et piquante a une simple croûte pressée et une garniture de crème au citron tourbillonnée de purée de canneberges. élégamment surmonté d'un léger saupoudrage de sucre en poudre.
Tarte à la citrouille classique
Pour créer une croûte croustillante au fond, nous cuisons partiellement le fond de tarte avant d'ajouter la garniture. Si le bord commence à trop noircir, recouvrez-le d'un fond de tarte ou de bandes de papier d'aluminium.
Tarte Tatin aux poires et caramel au vin rouge
Au lieu d'une tarte aux pommes, le chef Shawn McClain termine ses Thanksgivings avec cette superbe tarte tatin. La recette fait appel à de la pâte feuilletée du commerce, elle est donc assez simple à préparer.
Tarte à la citrouille au beurre brun
Puisqu'il s'agit techniquement d'une crème anglaise, l'objectif est d'obtenir une consistance lisse et crémeuse, et le traitement de la citrouille aide à briser les fibres pour une garniture plus lisse. L'ajout de beurre noisette donne à la citrouille une subtile saveur de caramel au beurre.
Pouding au pain glacé à la vanille et au caramel au whisky
Ce pouding au pain génial de la spécialiste de la crème glacée Jeni Britton est composé de brioche achetée en magasin et de glace à la vanille fondue, éliminant ainsi le besoin de préparer une crème anglaise. La simple sauce caramel teintée de whisky est composée de seulement quatre ingrédients.
Cordonnier aux pommes et à la grenade
Ce cordonnier aux pommes juteux et brillant – à base de pommes Granny Smith et de jus de grenade – est juste ce qu'il faut de sucré, avec une croûte irrésistiblement tendre et croquante sur le dessus. Servir parsemé de graines de grenade et garni de glace à la vanille.
Tarte aux pommes hollandaise
Pour varier les saveurs et les textures de ce dessert emblématique, veillez à utiliser un mélange de différentes pommes, comme la Granny Smith, la Pink Lady et la Golden Delicious.
Tarte aux poires et aux canneberges
Au lieu de préparer une tarte traditionnelle à deux croûtes dans une assiette à tarte, le directeur culinaire de Food & Wine, Justin Chapple, prépare cette tarte de forme libre, fourrée aux fruits et au gingembre, sur une plaque à pâtisserie.
Barres de cheesecake à la citrouille avec tourbillon de caramel
Le directeur culinaire général de Food & Wine, Justin Chapple, garnit ces barres en croûte de chocolat d'un caramel maison qui coule dans la pâte au cheesecake à la citrouille pendant la cuisson.
Gâteau aux pommes avec croûte de caramel
Ce dessert alléchant a tous les atouts d'un plaisir des fêtes d'automne : un gâteau aux pommes ultra moelleux avec un glaçage au caramel au beurre, une sauce au caramel teintée de cognac, des pommes caramélisées et de la glace à la vanille.
Cheesecake marbré à la citrouille avec croûte de brownie
Ce dessert accrocheur combine un cheesecake à la citrouille crémeux et tourbillonné de chocolat avec un brownie moelleux aux noisettes. Il peut être facilement préparé et réfrigéré jusqu'à quatre jours à l'avance, si vous parvenez à vous abstenir de le couper plus tôt.
Panna Cotta au chocolat avec pepita cassante épicée
La panna cotta au chocolat soyeuse apporte la richesse du chocolat chaud préféré par temps froid, tandis que les graines de citrouille cassantes caramélisées et épicées associent ce plat à la récolte d'automne. La panna cotta et le cassant peuvent être préparés plusieurs jours à l’avance.
