Quand j'étais jeune, j'ai développé une obsession pour les Oscars. C’est devenu un marqueur de ma maturité. Chaque année, ma mère me laissait dormir un peu plus tard ; Vous pouvez regarder pendant 30 minutes. Vous pouvez regarder pendant une heure. Jusqu'à ce que finalement j'aie été autorisé à rester éveillé jusqu'à près de minuit (heure de l'Est) pour regarder l'intégralité de l'émission. Je ne sais pas exactement ce qui a retenu mon attention. Il y avait si peu de films que j’avais été autorisé à regarder quand j’étais jeune. Mais les robes, les bijoux, les paillettes, le glamour ; Je pensais que j'allais le dépasser, mais la vérité est que j'attends toujours avec impatience la cérémonie de remise des prix avec la joie d'un enfant ou le sérieux d'un professionnel de l'industrie.
Cette année, en vous installant devant la télévision, qu’allez-vous manger et boire ? Comme le Super Bowl ou regarder un long film, vous ne voulez pas sauter de haut en bas pour cuisiner, réchauffer et passer du temps dans la cuisine. Vous avez besoin de bouchées qui peuvent être préparées à l’avance et servies simplement.
Dans cet esprit, voici trois recettes qui honorent certains des meilleurs films de cette année. C'est un peu ironique, mais les recettes sont solides et idéales pour servir lors de n'importe quelle réunion.
Tout d'abord, une ode au candidat du meilleur scénario original “May December” et la scène d'ouverture où Julianne Moore met des dizaines de hot-dogs sur le grill. J'ai utilisé de bonnes saucisses italiennes et je les ai enveloppées dans une pâte feuilletée (surgelée et pré-préparée. Restez simple.) et j'ai cuit une version de porcs dans une couverture. Servir avec une bonne moutarde de Dijon ou de la moutarde en grains et le tour est joué.
Pour honorer les nominés du meilleur film “Oppenheimer” ou “Maestro”, vous voudrez peut-être faire circuler des cigarettes au chocolat et des martinis. Ou que diriez-vous de mini-sandwichs au rosbif pour honorer la scène poignante du dîner de Noël dans « The Holdovers » ? Que diriez-vous de jus d'orange sanguine et d'eau gazeuse sur de la glace pilée pour honorer « Anatomie d'une chute » ? Brut, je sais !
Et puis “Barbie” et le pays des peluches roses : de magnifiques biscuits à la meringue rose pris en sandwich avec de la crème fouettée rose constituent un dessert parfait avec les doigts.
Ou une tarte à la crème aux œufs portugaise, inspirée de « Poor Things » et de la performance remarquable et de l'appétit gigantesque d'Emma Stone.
Et le prix revient à….
“Mai décembre” : des cochons dans une couverture
La scène d'ouverture de “Mai décembre” nous présente Gracie Atherton-Yoo, interprétée par Julianne Moore, préparant des dizaines de hot-dogs sur le grill pour un pique-nique le 4 juillet. «Je ne pense pas que nous ayons assez de hot-dogs», dit-elle, introduisant un peu d'humour dans un film par ailleurs sombre. Quoi de mieux à servir le soir des Oscars que des cochons dans une couverture, mon riff sur cette scène. Ici, j'utilise des saucisses italiennes piquantes, mais vous pouvez utiliser du chorizo ou votre saucisse préférée et de la pâte feuilletée surgelée pré-préparée.
Donne 8 pièces.
Ingrédients
- 7 onces de pâte feuilletée surgelée
- 2 saucisses italiennes ou chorizo piquants ou sucrés, environ ½ livre
- 1½ cuillères à café d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde en grains, et un peu plus pour servir
- 1 œuf ou blanc d'œuf
- Graines de sésame blanc
Instructions
- Décongeler la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
- Faites cuire la saucisse : placez la saucisse dans une poêle moyenne et couvrez de 1 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et cuire 5 minutes. Égoutter l'eau de la poêle et ajouter l'huile. Faites cuire la saucisse en la retournant d'un côté à l'autre pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser refroidir. Couper en 8 morceaux.
- Pendant ce temps, étalez la pâte décongelée : en travaillant sur un plan légèrement fariné, coupez la pâte en 2 morceaux égaux. En travaillant avec un seul morceau, étalez la pâte en un rectangle d'environ 9 x 5 ½ pouces. À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un petit couteau bien aiguisé, coupez la pâte en diagonale en quatre triangles égaux. Répétez avec le reste de la pâte. Vous devriez avoir 8 triangles.
- Badigeonner un triangle de pâte d’une touche de moutarde. Placez un morceau de saucisse à la base du triangle, à l'opposé de l'extrémité la plus étroite. Rouler la pâte sur le saucisson vers l'endroit le plus étroit. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, joint vers le bas. (À ce stade, les saucisses enveloppées dans une pâte peuvent être couvertes sans serrer et réfrigérées jusqu'à 2 heures avant la cuisson.)
- Préchauffez le four à 375 degrés et placez une grille au centre.
- Battez l'œuf dans un petit bol. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à barbecue, badigeonnez la pâte d'œuf et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, environ 16 à 18 minutes. Servir chaud ou tiède avec de la moutarde pour tremper.
'Barbie' : 'sandwichs' à la meringue rose
Tout le monde connaît la couleur préférée de Barbie. Ces biscuits roses à la meringue crient “Barbie”. Un biscuit moelleux et moelleux rempli de crème fouettée rose. Vous prenez deux biscuits en sandwich avec la garniture et vous obtenez la nourriture “Barbie” parfaite pour la soirée des Oscars. Contrairement à Barbie (qui ne mange pas vraiment) vous allez dévorer ces cookies.
Vous pouvez obtenir une bonne couleur rose dans ces biscuits de deux manières : acheter ou commander de la poudre de fraise lyophilisée ou utiliser quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Les cookies doivent reposer au four pendant au moins une heure (ou de préférence toute la nuit), alors planifiez votre temps en conséquence. Ne prenez les biscuits avec la crème qu'au moment de servir. Ces biscuits sont parfaits pour être servis dans n’importe quelle Mojodojo Dream House. N'oubliez pas : il n'y a pas de calories dans Barbie Land !
Donne 15 biscuits farcis.
Ingrédients
Les biscuits roses meringués :
- 1 tasse de sucre cristallisé
- ¾ tasse de sucre en poudre (confiseur)
- 6 blancs d'œufs, température ambiante
- ¼ cuillère à café de sel de table
- ¼ cuillère à café de crème de tartre
- 1½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de fraise lyophilisée ou 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
La garniture à la chantilly rose :
- 1 tasse de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de fraise lyophilisée ou 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Préparez les biscuits : placez un morceau de papier sulfurisé sur deux plaques à biscuits. Préchauffer le four à 225 degrés.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble les deux sucres et réservez.
- Séparez les œufs et ajoutez les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger. (Conservez les jaunes pour la hollandaise et/ou les tartes portugaises.) Ajoutez le sel et la crème de tartre aux blancs d'œufs. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Continuez à battre en ajoutant le mélange de sucre une cuillère à soupe à la fois. Battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes et soient brillants, environ 5 à 6 minutes.
- Vous pouvez façonner les cookies de plusieurs manières. Le plus simple est d’utiliser une cuillère à soupe et de les déposer sur la plaque à biscuits préparée en donnant au dessus une sorte de léger tourbillon. Vous pouvez également les sortir d'une poche à douille ou les ajouter dans un petit sac en plastique : remplissez le sac avec le mélange et, si vous utilisez un sac en plastique, découpez un petit trou dans un coin. Versez environ une cuillère à soupe sur la plaque à biscuits, en séparant les biscuits d'un pouce. Vous devriez avoir environ 30 cookies.
- Cuire au four sur les grilles supérieure et inférieure pendant environ 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes à l'extérieur. Ils ne devraient pas être mous ; si c'est le cas, ils doivent cuire un peu plus longtemps. Vous pouvez les tester en retirant soigneusement un biscuit de la plaque à pâtisserie et en tapotant légèrement sur le fond ; ça devrait sonner creux.
- Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez les biscuits au four pendant au moins une heure ou fermez la porte du four après une heure et laissez sécher toute la nuit.
- Juste avant de servir, préparez la garniture à la crème rose : dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur à main ou sur socle, fouettez la crème pendant 3 minutes. Ajoutez le sucre et la poudre de fraise (ou le colorant alimentaire ; ajoutez-en suffisamment pour obtenir une riche couleur rose) et fouettez jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez la vanille et fouettez jusqu'à ce que la crème garde sa forme.
- Pour former les cookies (ne le faites pas plus d'une heure avant de servir) : retirez les cookies du papier sulfurisé. Ajoutez environ une cuillère à soupe de crème au fond (côté plat) du biscuit et prenez-le en sandwich (côté fond plat contre côté fond plat) avec un autre biscuit. Répéter.
« Pauvres choses » : tartelettes à la crème portugaise (pastéis de nata)
L'actrice Emma Stone aurait mangé 60 de ces tartelettes portugaises à la crème aux œufs alors qu'elle jouait Bella Baxter dans le film “Poor Things”. Elle aurait déclaré que manger les tartelettes « était plus difficile que la nudité ».
Vous n’aurez peut-être envie de manger qu’une ou deux de ces petites tartelettes riches et délicieuses. Cette recette utilise de la pâte feuilletée surgelée au lieu de la pâtisserie maison ; c'est un énorme gain de temps et rend la recette très accessible. Assurez-vous de laisser le temps de décongeler la pâte, puis roulez-la et réfrigérez-la pendant environ 30 minutes pendant que vous préparez la crème anglaise. La pâte est placée dans un moule à muffins, garnie de crème anglaise et cuite au four. Il est préférable de les servir tièdes ou à température ambiante le jour où vous les préparez. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle moulue juste avant de servir.
Cela fait 12.
Ingrédients
La patisserie:
- 7 onces de pâte feuilletée surgelée (de préférence une pâte tout beurre)
La crème anglaise :
- 2 cuillères à soupe de farine
- ½ tasse, plus 1½ cuillères à soupe de lait entier
- ½ tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- ⅓ tasse d'eau
- 1 bâton de cannelle
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 gros jaunes d'oeufs, battus
Garniture:
- Sucre glace et cannelle moulue
Instructions:
- Décongeler la pâte feuilletée au réfrigérateur pendant 1 heure.
- En travaillant sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un carré de 12 pouces. Rouler la pâte en forme de bûche ou de cigare en la roulant bien serrée. Envelopper de plastique et placer au congélateur pendant 15 à 20 minutes ou au réfrigérateur pendant environ 45 minutes, ou toute la nuit.
- Préparez la crème anglaise : dans un bol moyen, fouettez la farine et 1½ cuillère à soupe de lait dans un bol et réservez.
- Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le sucre, le bâton de cannelle et l'eau. Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu'à épaississement, environ 220 degrés sur un thermomètre à bonbons. Vous ne voulez pas remuer le mélange.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la ½ tasse de lait restante à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne sur les bords.
- Incorporer le lait chaud au mélange de farine jusqu'à consistance lisse. Incorporez ensuite le sirop de sucre au mélange (retirez délicatement le bâton de cannelle ; il sera assez chaud) et fouettez jusqu'à consistance lisse. Laissez le mélange refroidir pendant environ 5 minutes et incorporez la vanille et les jaunes en fouettant. Placez une feuille de film plastique directement sur la crème anglaise pendant que vous étalez la pâte.
- Chauffer le four à 500 degrés. Si votre four monte à 525 degrés, faites-le. Placez une plaque à biscuits dans le four pendant que le four préchauffe.
- En travaillant sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1 pouce d'épaisseur. Coupez les extrémités et coupez en 12 tranches d'un demi-pouce. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, roulez chaque tranche en un cercle de 2 ½ pouces. Disposez le cercle de pâte au fond d'un moule à muffins en appuyant sur le fond et en remontant un peu sur les côtés pour aplatir la pâte contre le moule. Le fond de la pâte doit être un peu plus épais que les côtés. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement, environ 15 minutes.
- Retirez et répartissez la crème anglaise entre les 12 fonds de tarte.
- Placez le moule à muffins sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la crème anglaise bouillonne et soit presque dorée à certains endroits. Retirer du four et laisser refroidir sur la grille pendant 10 minutes. Retirez délicatement les tartelettes du moule à muffins (si elles sont coincées, utilisez un couteau de cuisine plat pour contourner l'extérieur de la tarte pour aider à la détacher) et laissez-les refroidir encore 5 minutes sur la grille de cuisson. Versez le sucre glace dans un petit tamis et saupoudrez-en sur les tartelettes encore chaudes. Garnir d’une touche de cannelle. Vous pouvez les faire cuire jusqu'à quatre heures avant de les servir ou les mettre au four lors d'une pause publicitaire au début du spectacle.
- Servez chaud ou à température ambiante.
Ce segment a été diffusé le 6 mars 2024.
