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Cette délicieuse recette de crevettes et de gruau à la Nouvelle-Orléans vous laissera lécher votre assiette et en redemander. Les crevettes sont cuites à la poêle avec des assaisonnements cajun, du poivron rouge, des oignons verts, du bacon croustillant et de l'ail, le tout saupoudré sur un lit de gruau de cheddar crémeux et au fromage. Ce plat classique du sud se prépare rapidement et est un favori de la famille et des amis.
Ingrédients de crevettes et de gruau
Vous avez besoin de gruau à cuisson rapide, de sel, de beurre, de crème épaisse et de fromage cheddar fort pour le gruau au fromage.
Pour le mélange de crevettes, vous avez besoin de bacon, de crevettes, d'assaisonnements cajun, de poivre de Cayenne, d'huile végétale, de poivron rouge, d'oignons verts, d'ail, de bouillon de poulet faible en sodium, de sauce Worcestershire et de jus de citron.
Comment faire des crevettes et du gruau
Tout d’abord, commençons le gruau et épluchons les crevettes. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, faire bouillir l'eau. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux et incorporez le gruau et le sel en fouettant. Cuire jusqu'à tendreté et retirer du feu. Incorporer le beurre, la crème et le cheddar. Pendant ce temps, épluchez les crevettes en enlevant les queues et déveinez si ce n'est pas déjà fait.
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer sur du papier absorbant pour égoutter. Une fois refroidi, hachez grossièrement les lardons. Ne nettoyez pas la poêle et ne retirez pas la graisse de bacon. À feu moyen, ajoutez les crevettes et saupoudrez d'assaisonnement créole et de poivre de Cayenne. Cuire environ une minute de chaque côté. Retirer et disposer sur une assiette. Faites chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Ajouter le poivron rouge et cuire une à deux minutes. Ajouter l'oignon vert et l'ail et cuire encore une minute. Remettez le bacon et les crevettes dans la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire et le jus de citron dans la poêle et mélangez. Verser sur le gruau de fromage et servir immédiatement avec un accompagnement de sauce piquante.
Que sont les gruaux ?
Il y a de fortes chances que vous ne soyez pas du sud si vous vous demandez ce qu'est le gruau. Le gruau est fabriqué à partir de maïs moulu, généralement du maïs denté. Ce maïs particulier est plus féculent et moins sucré que la plupart des variétés, produisant une texture lisse et crémeuse une fois cuit. Il y a très peu de différence de saveur entre le maïs blanc et le gruau de maïs jaune. Juste ce maïs blanc produit du gruau blanc tandis que le maïs jaune produit du gruau jaune. À partir de là, vous trouverez trois types de grains : les grains moulus sur pierre, les grains rapides et les grains instantanés.
Grains moulus en pierre – sont grossièrement moulus, produisant plus de saveur de maïs mais moins d’onctuosité. Comme ils sont moins transformés, conservez-les au congélateur. Ils prennent environ 40 minutes à cuire, alors planifiez en conséquence.
Grains rapides – sont broyés beaucoup plus finement que les grains moulus sur pierre. Ces grains cuisent plus crémeux et plus lisses que les grains moulus sur pierre. Ils cuisent en 5 à 7 minutes environ. On les trouve généralement dans le même rayon d’épicerie que les flocons d’avoine. Ce sont les grains que j'utilise pour cette recette.
Gruau instantané – sont précuits et déshydratés, il suffit donc d’ajouter de l’eau bouillante. Ils sont présentés dans de petits paquets de papier comme des flocons d'avoine instantanés. Le gruau instantané a moins de saveur que le gruau moulu sur pierre ou le gruau rapide. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide, mais je ne les suggère pas pour cette recette.
Conseils de recettes
- Les grains rapides fonctionnent mieux pour cette recette. Faites bouillir l'eau, puis ajoutez le sel et le gruau. Ramenez à faible ébullition et mélangez. Couvrir, laisser mijoter et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux. Incorporer la crème, le beurre et le cheddar fort. C'est aussi simple que cela.
- Utilisez du bacon fumé de bonne qualité et ne jetez pas la graisse de bacon. Ou, si vous préférez, ajoutez un peu d'andouille.
- Utilisez des crevettes sauvages décortiquées et déveinées. Placez-les à feu moyen dans la graisse de bacon. Ne les faites pas trop cuire. Ils n’ont besoin que d’environ une minute de chaque côté. Ils seront remis dans la poêle dans la deuxième partie de la recette.
- Saupoudrer l'assaisonnement sur les crevettes pendant qu'elles sont dans la poêle. C’est facile à faire et permet de saisir les crevettes.
- Servez cette recette dès que possible. Les crevettes ne se réchauffent pas bien. Il peut facilement devenir trop cuit et caoutchouteux.
Quelle est la meilleure crevette à utiliser ?
J'adore acheter 21 à 25 unités par livre de crevettes sauvages capturées pour cette recette. Il y a de fortes chances qu'ils soient congelés ou préalablement congelés (puis décongelés pour la vente). Presque toutes les crevettes sont congelées, même si elles sont présentées au comptoir de fruits de mer de votre quartier (sauf si vous habitez sur la côte). Ils peuvent être pelés et déveinés, ce qui vous fera gagner un peu de temps. Ces crevettes ont la taille parfaite pour cette recette et sont super savoureuses.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer à 50 % de puissance toutes les 30 secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud ou sur la cuisinière à feu doux.
Pour congeler, laissez d’abord refroidir complètement. Ensuite, congelez les crevettes et le gruau dans des récipients de congélation séparés jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer à 50 % de puissance toutes les 30 secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud ou sur la cuisinière à feu doux.
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Crevettes et Grits
Ces délicieuses crevettes et gruau de style méridional sont cuits avec un assaisonnement créole, du poivron rouge, des oignons verts, du bacon croustillant et de l'ail sur un lit de gruau de cheddar crémeux.
Imprimer Épingle TauxPortions : 4
Calories : 599kilocalories
Ingrédients
Gruau au fromage
- 1 tasse gruau de cuisson rapide
- 4 tasses eau
- 1/4 cuillère à café sel
- 3 cuillères à soupe beurre
- 2 cuillères à soupe crème épaisse
- 1 1/2 tasses fromage cheddar fort râpé
Crevette
- 6 tranches lard fumé
- 1 livre grosses crevettes pelé et déveiné
- 2 cuillères à café assaisonnement cajun
- 1/8 cuillère à café poivre de Cayenne moulu
- 1 cuillerée à soupe huile végétale
- 1 poivron rouge haché finement
- 3 oignons verts hachés
- 3 clous de girofle ail émincé
- 1/4 tasse bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
- 1 cuillère à café Sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café jus de citron
Instructions
Amenez l'eau à ébullition; ajoutez le sel et ajoutez lentement le gruau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Retirer du feu et incorporer le beurre, la crème et le cheddar.
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placer sur du papier absorbant pour égoutter; réserver la graisse de bacon. Hachez grossièrement le bacon une fois refroidi. Ajouter les crevettes à la graisse de bacon à feu moyen. Saupoudrer d'assaisonnement cajun et de poivre de Cayenne. Retournez les crevettes après une minute et faites cuire encore une minute. Retirer dans une assiette.
Ajouter l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre; 2-3 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les oignons verts et l'ail et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire et le jus de citron dans la poêle et remuer. Remettez les crevettes et le bacon dans la poêle et faites chauffer pendant 1 minute.
Versez le gruau de fromage dans un bol et ajoutez le mélange de crevettes. Sers immédiatement.
Remarques
- Les grains rapides fonctionnent mieux pour cette recette. Faites bouillir l'eau, puis ajoutez le sel et le gruau. Ramenez à faible ébullition et mélangez. Couvrir, laisser mijoter et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux. Incorporer la crème, le beurre et le cheddar fort. C'est aussi simple que cela.
- Utilisez du bacon fumé de bonne qualité et ne jetez pas la graisse de bacon. Ou, si vous préférez, ajoutez un peu d'andouille.
- Utilisez des crevettes sauvages décortiquées et déveinées. Placez-les à feu moyen dans la graisse de bacon. Ne les faites pas trop cuire. Ils n’ont besoin que d’environ une minute de chaque côté. Ils seront remis dans la poêle dans la deuxième partie de la recette.
- Saupoudrer l'assaisonnement sur les crevettes pendant qu'elles sont dans la poêle. C’est facile à faire et permet de saisir les crevettes.
- Servez cette recette dès que possible. Les crevettes ne se réchauffent pas bien. Il peut facilement devenir trop cuit et caoutchouteux.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer à 50 % de puissance toutes les 30 secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Nutrition
Calories : 599kilocalories | Les glucides: 37g | Protéine: 38g | Graisse: 34g | Gras saturé: 17g | Gras polyinsaturés : 4g | Gras monoinsaturés : 8g | Gras trans: 0,4g | Cholestérol: 238mg | Sodium: 1615mg | Potassium: 507mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A : 2574UI | Vitamine C: 42mg | Calcium: 397mg | Fer: 3mg
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