Vous n'avez pas besoin de visiter le Big Easy pour profiter de ses légendaires saveurs cajun et créole. Avec ces recettes du Mardi Gras pour les entrées, les plats principaux et les desserts, chaque jour peut être une fête. Essayez des recettes classiques du Mardi Gras comme l'étouffée de crevettes, le jambalaya ou les haricots rouges et le riz, ou préparez quelque chose d'inattendu pour un groupe d'invités comme une trempette chaude au gombo ou des chiots au pain de maïs.
Aucune collection de recettes du Mardi Gras ne serait complète sans sucreries. N'oubliez pas de préparer notre recette de King Cake préférée, mais il n'est pas nécessaire de s'arrêter là. Si vous souhaitez faire preuve de créativité avec les desserts cette année, essayez notre Gâteau des Rois Praliné et Fromage à la Crème ou nos Beignets Gâteau des Rois ; les deux sont garantis pour impressionner. Et bien sûr, il y a la crème de la crème du dessert à tartiner, notre Tour Praliné Crème-Beignet. Jetez un œil à nos meilleures recettes du Fat Tuesday et commencez à planifier votre menu : il y en aura pour tous les goûts lors de ce festin du Mardi Gras.
Caitlin Bensel ; Stylisme culinaire : Torie Cox
Essayez cette recette classique de King Cake à la maison pour un avant-goût du Big Easy dans votre propre cuisine.
L'andouille est un ingrédient classique du sud-est de la Louisiane. Le meilleur de cette saucisse de porc épicée se trouve dans les stands de produits qui bordent les autoroutes dans les parties inférieures de l'État. Ce gumbo cajun classique en fait assez pour plaire à la foule d'étrangers qui descendent vers la botte de Louisiane pendant les semaines précédant le Mardi Gras. Préparez-le à l’avance et remplissez votre congélateur du riche gombo cajun.
Inventé dans une institution de la Nouvelle-Orléans, Central Grocery, le sandwich Muffuletta combine le meilleur de la cuisine italienne et créole en un seul sandwich copieux et tout à fait unique.
Victor Protasio ; Styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste des accessoires : Julia Bayless
Cette recette légendaire est le bon choix pour un brunch du week-end du Mardi Gras ou un plat préféré à manger le Mardi Gras si vous n'avez pas le temps pour un roux et un gumbo.
Ce Jambalaya rapide peut avoir le goût de sortir directement du Big Easy, mais il se prépare plus rapidement que vous ne pouvez terminer un cocktail ouragan.
Étouffée (prononcé oui-trop-fay) signifie en français « étouffé », et ce plat n'est que cela : des écrevisses recouvertes d'une sauce crémeuse et riche que l'on ne peut obtenir que dans le sud-est de la Louisiane.
Vous n'avez pas des heures à attendre ? Utilisez un Instant Pot pour préparer ce plat créole classique en un éclair sans sacrifier la saveur.
Si vous avez des restes de queues d'écrevisses mais que vous n'êtes pas d'humeur pour un plat principal, c'est une façon unique (et facile !) de les utiliser. Rempli de saveurs provenant d'une variété d'épices, les invités seront séduits par la saveur de ce plat simple qui permet à la mijoteuse de faire l'essentiel du travail.
Des crevettes juteuses, du bacon charnu et des saucisses tendres sont tous réunis dans un jambalaya préféré.
Jen Causey ; Styliste culinaire : Margaret Dickey
Ce macaroni au fromage crémeux a du piquant grâce à la saucisse Andouille, au fromage Pepper Jack et à l'assaisonnement cajun.
Si vous n'êtes jamais allé à la Nouvelle-Orléans, vous pouvez toujours goûter à sa cuisine avec notre recette des beignets de la Nouvelle-Orléans, le beignet officiel de l'État de Louisiane.
Will Dickey
Une base crémeuse pour cette trempette renforce la saveur et la texture des écrevisses sucrées et tendres au lieu de les dominer.
Lorsque ce gumbo classique aux crevettes et aux saucisses, fumé et épicé, est prêt, il est préférable de le servir sur un lit de riz aux herbes.
Rien ne crie mieux au printemps à la Nouvelle-Orléans qu'une ébullition d'écrevisses. Laissez notre recette rendre la vôtre plus facile que jamais.
Stacy K. Allen, accessoires : Josh Hoggle, styliste culinaire : Melissa Gray
Créez des saveurs profondes dans le Jambalaya en faisant sauter la trinité aromatique de l'oignon, du céleri et du poivre dans le jus d'andouille avec des herbes, de l'ail et des épices. Préparez une double fournée de riz cuit pour transformer cet aliment de base peu coûteux en d'innombrables repas.
Il existe d'innombrables façons de préparer un bon gombo, mais le poulet et les saucisses pourraient être nos préférées. Il y a quelque chose dans la simplicité du poulet cuit et des saucisses épicées mijotées dans un roux maison qui est un pur réconfort dans une cuillère.
Bananas Foster a été inventé dans un restaurant de la Nouvelle-Orléans, et c'est toujours un dessert préféré en Louisiane et dans tout le Sud pour sa richesse inégalée et sa saveur sucrée.
Une variante de deux classiques du Sud, cette version aux œufs à la diable se démarquera sur votre table d'apéritifs pendant le Mardi Gras. Ce sont des versions bouchées de nos sandwichs italiens préférés !
Selon une tradition séculaire, les haricots rouges et le riz sont consommés le lundi en Louisiane. Si c'est lundi et que vous avez oublié de faire tremper vos haricots pendant la nuit, mais que vous avez toujours envie du plat salé, alors cette recette peut être préparée dans votre mijoteuse avec un minimum d'effort.
Facile à préparer avec une boîte de brioches à la cannelle, cette recette sucrée et méridionale est une version moderne d'un gâteau royal classique.
Ces beignets de crabe regorgent de saveurs dans une bouchée d’apéritif. Garnie de sauce cajun, vous adorerez certainement cette recette.
Les pacanes grillées et le riche fromage à la crème rendent ce King Cake irrésistiblement délicieux.
Cette recette combine deux de nos plats du Sud préférés : les beignets de crabe et le pain de maïs. C'est vraiment le meilleur des deux mondes.
Cette cuisine croustillante en bouchées est le plat d’accompagnement parfait pour tout barbecue ou poisson frit.
Typiquement méridional, ce plat de haricots rouges et de riz est simple, classique et tellement délicieux.
Cette tour crème-beignet praliné est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Délicieux et saisissant, il impressionnera à coup sûr vos invités du Mardi Gras.
Deux friandises du Mardi Gras – le gâteau des rois et les beignets – se combinent pour former un plat adorable et délicieux pour votre menu du Fat Tuesday.
Cette recette est venue de Covington, en Louisiane, siège de la paroisse St. Tammany, au nord du lac Pontchartrain, en 1987, et elle est tout aussi délicieuse aujourd'hui.
Le chef de la Nouvelle-Orléans, Alon Shaya, est le cuisinier principal de la maison, mais les haricots rouges et le riz de sa femme Emily sont la vedette du spectacle.
Bien sûr, vous pouvez attraper des Moon Pies sur un char pendant le Mardi Gras, mais pourquoi ne pas passer un après-midi avec les enfants à préparer cette recette copiée à partir de zéro ?
Ce classique de la Louisiane a vraiment du punch, mais ceux qui aiment les épices supplémentaires, ajoutent un peu de sauce piquante ou de poivron rouge broyé.
Cette recette de dessert vient de la reine de la cuisine créole elle-même, Leah Chase.
Servez à votre famille un dîner créole chaleureux et réconfortant avec cette version facile du jambalaya.
Les dîners en sachets d'aluminium sont un moyen ingénieux de préparer un dîner copieux sans pratiquement aucun nettoyage par la suite.
Cette recette de 20 minutes est parfaite pour un dîner en plein air en famille. Servez les brochettes sur du riz ou du gruau pour un repas complet.
Cette recette de mashup de desserts est l’ode la plus douce à la Nouvelle-Orléans que vous puissiez servir.
Nous l'avons fait : nous avons trouvé comment vous procurer toute cette saveur épicée et classique du jambalaya dans une seule poêle facile et en seulement 35 minutes.
Rempli de fruits de mer, ce gombo créole classique est l’un de nos meilleurs plats de fruits de mer réconfortants à ce jour. Plus il y a d'épices, mieux c'est.
Pourquoi risquer que tout le monde ne reçoive pas une part du gâteau des rois ce mardi gras ? Préparez plutôt ces mini versions personnelles du dessert classique.
Pour que le repas se prépare encore plus rapidement, vous pouvez cuire le riz à l'avance et le réchauffer avant de servir. Une fois le dîner terminé, tout ce dont vous aurez besoin est un peu de sauce piquante et beaucoup de pain croustillant pour éponger toute la sauce riche et veloutée.
Caitlin Bensel, Stylisme culinaire : Torie Cox
La Nouvelle-Orléans est célèbre pour ses pralines aux pacanes, une confiserie sucrée équilibrée avec des pacanes grillées. Créez le vôtre comme cadeaux ou comme friandises du Mardi Gras.
Les Po'boys sont un sandwich classique de la Louisiane, et notre recette les contient pleins de crevettes et de gombo, une délicieuse combinaison.
Vous n'avez pas besoin de passer toute la journée sur la cuisinière pour préparer ce fantastique plat d'accompagnement, imprégné des saveurs créoles que vous connaissez et aimez.
Victor Protasio ; Stylisme des accessoires : Cindy Barr ; Stylisme culinaire : Torie Cox
Vous pensez peut-être que vous avez toutes les recettes de gumbo dont vous avez besoin, mais un avant-goût de cette recette, et vous y réfléchirez à nouveau.
PHOTO : ANTONIS ACHILLEOS ; STYLISTE DES ACCESSOIRES : CHRISTINE KEELY ; STYLISTE CULINAIRE : EMILY NABORS HALL
Une touche de chaleur caractérise ce fantastique désaltérant, de quoi régaler une foule.
De nombreuses recettes de Leah Chase sont des classiques de la Nouvelle-Orléans, mais l'une des meilleures pourrait être son remarquable Gumbo Z'Herbes.
Commencez votre fête avec une trempette décadente. Cette trempette Gumbo aux crevettes et à l'andouille fera exactement l'affaire.
Si vous espérez préparer une recette inspirée du Mardi Gras pour un dîner de semaine, regardez cette recette de pâtes, remplie des saveurs d'une bouillie de crevettes cajun.
Pour des plats plus légers qui ont toujours le piquant de saveur dont vous rêvez, préparez une rémoulade et une sélection de vos crudités préférées à faire tourbillonner.
Victor Protasio, styliste culinaire : Ruth Blackburn, styliste accessoires : Lydia Pursell
Rien ne vaut un petit pain portatif pour une fête, et ceux-ci sont farcis de la garniture d'écrevisses aux herbes la plus savoureuse.
