31 recettes faciles pour Veganuary 2024

En quête d’inspiration pour les recettes Veganuary à l’approche de la nouvelle année ?

Pour ceux qui sont sur le point d'adopter un régime végétalien – ou ceux qui sont simplement intrigués par un régime alimentaire axé sur les légumes – échanger de temps en temps un plat ou deux sans viande, sans produits laitiers ni sous-produits animaux tous les quelques jours est un bon moyen de commencer.

Si vous vous sentez plus ambitieux, vous pouvez essayer Veganuary ou devenir entièrement végétalien pour le mois de janvier.

Heureusement, lorsqu'il s'agit de préparer un repas végétalien à la maison, il existe de nombreuses cuisinières superstars – comme Samah Dada, Chloe Coscarelli, Joanne Molinaro (alias The Korean Vegan) et Jenné Claiborne – pour vous guider.

Le cacio e pepe fait partie de ces plats que beaucoup de gens aiment en raison de sa simplicité, mais il n'est pas facile de reproduire la saveur complexe des fromages italiens traditionnels. La version de Dada de l'aliment de base italien utilise de la levure nutritionnelle et des noix de cajou pour créer une sauce succulente et pleine d'umami.

Le lait de coco est un ingrédient traditionnel dans de nombreux currys thaïlandais – il leur donne leur onctuosité caractéristique sans véritable crème laitière. Une variété de légumes et du tofu ferme rendent ce plat copieux tout en le gardant suffisamment léger pour un souper d'été.

Des lentilles copieuses et des champignons charnus remplacent les protéines animales dans ce riche chili. Cet échange sain rend le plat bien meilleur pour vous sans omettre la saveur satisfaisante ou la texture réconfortante de ce classique du temps froid.

«J'ai imaginé cette recette de tofu à l'ail épicé et croquant parce que cela devait se produire», explique Molinaro à propos de sa célèbre recette TikTok. “Il y avait une gueule béante dans l'univers qui ne pouvait être remplie qu'une fois cette recette créée.”

Cette salade à base de riz sauvage copieuse et nutritive peut être dégustée comme plat d'accompagnement ou comme plat principal au déjeuner ou au dîner. Il est excellent servi seul ou sur un lit de légumes-feuilles pour plus de volume et de fibres.

Les pois chiches et autres légumineuses regorgent de fibres et de protéines végétales et sont donc profondément satisfaisants et sains. En fait, leur consommation régulière est associée à une meilleure santé et longévité ! Les épices de cette recette ne réchauffent pas seulement le ventre et rehaussent la saveur, mais contribuent également à la digestibilité des légumineuses, ce qui peut être un défi pour certains. Ce plat s'améliore avec le temps, alors préparez-en des extras et congelez-le pour un dîner de semaine rapide et délicieux.

Le sirop de noix de coco épicé de ce plat vous transporte dans les îles tandis que la sauce Romesco rappelle la cuisine européenne classique. C'est un plat véritablement d'inspiration mondiale qui vous incitera à y revenir.

Ce magnifique plat libanais a été transmis de génération en génération au sein de la famille Khoury, les nourrissant de lentilles riches en nutriments, de légumes de saison vibrants et d'épices chaudes. Vous pouvez préparer ce plat dans une grande marmite, le déguster pendant plusieurs jours pour le déjeuner ou le dîner, créer de grandes quantités et le congeler pour les futurs dîners de famille à venir. Il est rempli de couches de saveurs saines, vives et délicieuses et se déguste mieux avec une tranche de pain grillé chaud, en famille et entre amis !

Ce plat principal végétalien du chef végétalien basé à New York Chloe Coscarelli est copieux avec un H majuscule ! C'est un peu comme un croisement entre les tacos et les macaronis au fromage – alors faites-le certainement pour vos amis et membres de votre famille les plus affamés et mettez-les simplement au défi de dire que la nourriture végétalienne n'est pas rassasiante.

Vous allez adorer ce mélange de riz polyvalent. C'est parfait pour un repas en semaine, car tout est facilement mélangé, versé directement sur une plaque à pâtisserie et prêt à manger en 30 minutes. Une fois que vous sortirez cette poêle du four, les oignons seront caramélisés, les raisins secs seront dodus, les légumes seront tendres et la pièce se remplira de l'odeur de ce que Jerrelle Guy aime appeler « pot-pourri sur plaque ».

Ce délicieux sandwich est si facile à préparer et parfaitement copieux, pour le déjeuner ou le dîner. “Même mon tout-petit l'adore!” dit Claiborne.

Ce « chorizo ​​» élaboré par le coach nutritionnel de Beyoncé, Marco Borges, est créé avec des champignons farcis à l'umami. Il prépare généralement un lot supplémentaire et le conserve au congélateur pour préparer d'autres tacos plus tard. Après tout, c'est aussi l'un des favoris de la famille Borges.

L'été à Taiwan n'est supportable qu'avec ceci : une patate douce froide, caramélisée, sucrée, pâtissière. C'est vrai : les patates douces ici sont exactement comme cela en a l'air : cuites puis congelées. À Taïwan, ces produits sont si courants que vous les trouverez emballés dans des sacs en plastique dans les dépanneurs. Mais curieusement, ce sont parmi les meilleures patates douces que vous ayez jamais mangées.

La sauce à la crème d'avocat de Samah Dada est à la fois légère et rafraîchissante – des qualités rarement trouvées dans quelque chose de crémeux. Cette sauce conserve également un éclat incroyable grâce à l’ajout de basilic frais et de citron. Vous pouvez l’ajouter sur des pâtes ou y étouffer votre protéine végétalienne préférée.

Cette pizza végétalienne est une solution parfaite en semaine et plaira beaucoup à tout le monde. C'est également une base facile à ajouter, au cas où vous feriez partie de ces personnes qui mangent de l'ananas sur une pizza et qui veulent voir comment cela se passe avec des boulettes de viande végétariennes. Et ne soyez pas impertinent, c'est du fromage de noix de cajou… pas de vraie mozzarella !

L'aloo gobi – pommes de terre et chou-fleur sautés aux épices – était un incontournable de l'éducation de Priya Krishna. C'est simple à assembler, assez simple, et son rapport saveur/facilité est hors du commun. De plus, les pommes de terre et le chou-fleur sont vraiment exceptionnels pour absorber et rehausser les assaisonnements.

Chaque bouchée de ce repas regorge de saveurs : il offre la combinaison parfaite de douceur et de saveur des patates douces, des haricots noirs et du chou frisé sautés. De plus, la vinaigrette aux noix de cajou ajoute beaucoup de crémeux.

Quand vous savez que vous avez dans votre poche arrière une recette de pâtes faciles à préparer et conviviales pour le garde-manger, peu de choses peuvent mal tourner. Cette bolognaise aux lentilles est l’une de nos préférées. C'est amusant d'utiliser des lentilles dans une bolognaise de la même manière que de la viande, tout en conservant des éléments traditionnels comme les carottes et les oignons pour le trajet. Le résultat ajoute une touche végétale à un plat de pâtes traditionnel et emblématique.

Ces frites sont notre version plus saine des frites classiques de style animal In-N-Out. Les recettes habituelles sont recouvertes de fromage, de mayonnaise et d'oignons, tandis que cette recette est une version végétalienne et plus saine de l'originale. Les frites deviennent encore plus croustillantes au four (ou vous pouvez les faire frire à l'air libre !) et arrosées de sauce secrète avec quelques oignons caramélisés et du fromage de cajou.

«J'ai toujours adoré la pizza au pepperoni depuis que je suis petit et j'ai hâte de développer un simple substitut au pepperoni à base de plantes depuis des années!» dit Gabrielle Reyes alias One Great Vegan. “Les champignons charnus s'imprègnent vraiment de leur saveur pleine et robuste, et comme il est difficile de trouver un pain féroce à base de plantes et sans gluten de nos jours, je suis obsédé par ces beaux bagels.”

Un ragoût si bon qu'ils l'ont nommé deux fois. Ce ragoût de pois aux yeux noirs cuit dans une sauce tomate légèrement épicée est un excellent plat végétalien consommé toute la journée au Ghana – une alternative aux fèves au lard pour le petit-déjeuner ou comme cocotte de haricots pour le déjeuner ou le dîner. Habituellement consommé avec des plantains frits, c'est un aliment réconfortant savoureux et nourrissant, très facile à préparer.

“Comme la cuisine de nombreuses cultures, les plats coréens sont conçus pour utiliser chaque morceau de nourriture avant qu'il ne se détériore”, explique Molinaro. « Le riz frit au kimchi est, comme le bibimbap, une « recette » née du besoin, à une époque où les épiceries n'étaient pas à chaque coin de rue et où les gens devaient se contenter de ce qu'ils avaient dans le réfrigérateur. Eh bien, je n'ai jamais vu une cuisine coréenne sans kimchi ni riz !

«Ceux-ci sont suffisamment sucrés pour vous rappeler le gâchis que vous feriez avec le glaçage d'un petit pain à la cannelle quand vous étiez petit», dit Clairborne à propos de ses petits pains végétaliens. “Ils sont également suffisamment délicieux pour suspendre vos règles de” régime alimentaire sain “pendant quelques minutes, puis rejeter tout regret.”

Le pesto italien classique fait peau neuve avec une grosse portion d'épinards. Cette recette est personnalisable et est délicieuse avec des tomates concassées, de la ricotta au lait d'amande, plus d'huile d'olive et quelque chose de croquant comme des noix ou des pignons de pin. Utiliser des pâtes aux pois chiches ajoutera également un peu de protéines supplémentaires au plat.

Qu'est-ce qu'un lundi sans viande sans un solide substitut de hamburger à table ? Les hamburgers aux haricots noirs de Sunny Anderson sont si copieux et satisfaisants qu'il est facile d'oublier qu'ils ne sont pas faits de bœuf. La farine d'avoine aide à lier le hamburger et ajoute également du volume aux galettes. Appétit de haricots !

« Les blondies aux pois chiches sont l'une de mes recettes les plus populaires de tous les temps, donc un brownie aux pois chiches semblait être le prochain choix évident », explique Dada. “Ces brownies sont fondants et très faciles à préparer car la pâte est mélangée dans un mélangeur.”

Nous aimons cette recette parce qu'elle est très savoureuse et copieuse. Il s’agit d’un coup de circuit pour ceux qui craignent de quitter la table insatisfaits. C'est idéal pour les grands groupes et sert bien toute l'année.

“Je n'oublierai jamais comment mon père attendait patiemment sur le canapé du salon pendant que ma mère faisait frire frénétiquement des dizaines et des dizaines de nems pour sa fête de vacances”, déclare Molinaro. « Il était vers minuit parce que mon père travaillait de nuit. C'était la seule période de l'année où mon père, qui était probablement l'employé le plus introverti et socialement maladroit du service postal des États-Unis, devenait l'homme le plus populaire du bureau. La fête de Noël n'était pas complète sans les nems de ma mère. J'ai utilisé les nems de ma mère pour convaincre des professeurs et des collègues grincheux, et même ma propre belle-mère les a déclarés dignes d'une tentative de corruption.

Vous aimez un bol de macaronis réconfortants, mais vous voulez aussi manger des légumes verts ? Ce plat est là pour vous. Simple, crémeux et délicieux, c'est 100 % végétal donc c'est bon pour vous et La terre.

Lorsque vous avez envie de quelque chose comme du poulet pop-corn, au lieu d'opter pour des plats à emporter, préparez un lot rapide de ces poppers végétariens à base de chou-fleur. Dragués dans un œuf, panés dans une farine d'amandes sans gluten et mélangés à des épices chaudes et savoureuses, ces fleurons de la taille d'une bouchée sont irrésistibles lorsqu'ils sortent du four.

«Je me souviens que je les avais préparés et que je les avais laissés sur le comptoir. Mon fils, qui n'aime pas essayer de nouvelles choses, a commencé à en manger, en grande partie », explique Jessica Seinfeld. “C'est le signe ultime de réussite dans notre maison : manger quelque chose sans sourciller ni se plaindre.”