30 desserts du Sud aussi emblématiques que délicieux

Malgré ce que l’on pourrait penser en lisant son nom, ce gâteau a vu le jour à Dallas, au Texas, dans les années 1950. Il reste tout aussi populaire aujourd’hui et est en lice pour le titre de gâteau le plus méridional de tous les temps.

Pour les Sudistes, préparer du cordonnier aux pêches en été, c'est comme respirer. Premièrement, cela vient naturellement. Deuxièmement, c'est absolument nécessaire. Le plat gluant et gluant rempli de fruits sucrés et compotes s'avère également très facile.

Nous avons entendu dire que ce dessert au chocolat est souvent désigné sous de nombreux noms différents, mais peu importe comment vous l'appelez, nous garantissons qu'il sera délicieux.

Lorsque vous assistez à une douche, un thé ou tout autre type de déjeuner dans le Sud, nous parions qu'il y aura un plateau de barres de citron sur la table. De plus, ils peuvent être préparés à l’avance et congelés jusqu’à un mois afin que vous puissiez les préparer pour les invités de dernière minute.

Tous les cuisiniers du Sud sont d'accord sur une chose : Duke's a été envoyé d'en haut. Non seulement il lie nos tartinades préférées (comme le piment et la salade de poulet), mais c'est le secret du gâteau au chocolat le plus moelleux de notre région. Et vous pouvez nous citer à ce sujet.

Légère et soyeuse, cette tarte crémeuse à base de crème anglaise est issue d'une époque de « tartes du désespoir ». (Également connue sous le nom de « tartes à faire soi-même ».) La tarte au babeurre tire sa saveur piquante caractéristique du babeurre, d'un soupçon de jus de citron et d'un soupçon de vanille.

Ce dessert correspond à la facture texane : décadent et exagéré. Cela ressemble peut-être à un simple gâteau en feuille, mais c'est bien plus encore. Le Texas revendique cette recette de fondant comme sienne, datant du milieu du 20e siècle, peut-être en partie à cause des noix de pécan, un ingrédient qui pousse en abondance dans le Lone Star State.

De nombreux Sudistes ont un souvenir attaché au pudding à la banane : peut-être qu'il était servi à chaque déjeuner de Pâques ou à chaque repas du Memorial Day, ou peut-être qu'il était toujours préparé par votre grand-mère et servi exclusivement dans un plat de bagatelle en couches. Quoi qu’il en soit, nous aimons le considérer comme le plus humble des classiques.

Le nom de ce gâteau Bundt vient de l’expression devenue populaire dans les années 1960. Même si vous n’entendez plus autant ces mots, le gâteau classique reste tout aussi délicieux.

Cette recette de fudge est loin d'être compliquée et utilise des éléments pratiques comme de la crème de guimauve, du lait concentré et des pépites de chocolat pour se préparer facilement. En tant que recette de fudge incontournable dans les années 1950 et 1960, on nous dit que c'était l'une des préférées de la famille du président et de Mme Eisenhower.

Ne vous laissez pas surprendre à parler à un agriculteur géorgien de la raison pour laquelle la tarte aux pacanes est évidemment le dessert parfait. Vous ne gagnerez pas. Les noix de pécan sont une marque déposée du Sud, et la tarte aux pacanes arrive sur la table plusieurs jours en dehors de Thanksgiving.

Dans les années 1980, la simplicité était pour les idiots, et la décadence régnait en maître. Il y a eu une augmentation des recettes de desserts portant le nom de « boue », et la version du Mississippi pourrait être le dessert au chocolat le plus riche, le plus sombre et le plus décadent que vous ayez jamais goûté.

Ce gâteau, comme beaucoup de choses dans le Sud, commence par une vieille histoire : il y a plus de 100 ans, il a remporté le concours de la foire du comté de Columbus, en Géorgie. Plus tard, il a été présenté dans le classique littéraire, Tuer un oiseau moqueur. L'appel ? C'est un gâteau aux fruits, enrichi de bourbon et garni de meringue. Assez dit.

La tarte au citron vert est appréciée par les habitants de Key West depuis plus de 100 ans, ce qui signifie que les contrebandiers et Ernest Hemingway se sont tous deux (très probablement) livrés à cette friandise acidulée. C'est une approbation que nous accepterons.

Cette version classique de la tarte aux patates douces à la crème a un secret amusant et elle est en fait encore plus vintage que la recette que vous connaissez et aimez. Cette tarte à l'ancienne à double croûte peut paraître ordinaire à l'extérieur, mais lorsqu'elle est tranchée, l'intérieur révèle des couches orange vif de patates douces parsemées d'épices et sucrées avec du sucre et du sirop de sorgho.

Les sudistes savaient exactement ce qu’ils faisaient en créant ce rêve ultra-doux et blanc comme neige. (Nous suivrions une tranche de gâteau à la noix de coco dans l'antre de n'importe quelle sorcière.) En fait, le Charleston's Peninsula Grill prépare un gâteau à la noix de coco si ultime qu'il mérite une place sur votre liste de souhaits – avec ses 12 couches de gâteau moelleux au beurre maintenues ensemble avec garniture moelleuse à la noix de coco.

Cette recette est le classique par excellence. Il n'y a pas si, etou mais à ce sujet. Voici la seule recette dont vous avez besoin.

Un autre classique du Kentucky. (Ces gens adorent associer leur bourbon avec quelque chose de sucré, imaginons-nous.) La tarte transparente est une autre de la ligue des tartes au beurre, au sucre et aux œufs comme la tarte aux échecs, la tarte au babeurre et la tarte à la crème. Au goût, la recette s'apparente le plus à une tarte à la crème. Magee's Bakery à Maysville, Kentucky, sert la confiserie emblématique de Bluegrass State depuis des décennies.

Mieux connu sous la Gnat Line, la hauteur de ce gâteau au chocolat est quelque chose de magnifique à voir. Cela peut être basé sur l'anniversaire que vous célébrez ou sur le nombre de couches que vous avez réussi à cuire et à empiler sans désastre. Soit-soit. Le rapport glaçage au chocolat sucré/gâteau vaut largement la sueur nerveuse.

À l’époque où de nombreux repas étaient cuits dans une poêle en fonte sur un feu ouvert, le gâteau renversé était né. Ensuite, quelqu'un a pensé à combiner du beurre, de la cassonade et de l'ananas au fond pour obtenir une garniture délicieusement gluante pour le gâteau une fois retourné. Génie.

Pour être honnête, la salade de bretzels aux fraises est le véritable classique ici ; mais nous ne sommes pas totalement sûrs de l'endroit où il atterrira sur le spread. Plat d'accompagnement? Dessert? (Nous disons qu'elle mérite sa propre catégorie.) Cette recette de tarte dissipe la confusion et fait l'affaire. Voici les ingrédients incontournables : fraises, bretzels, gélatine de fraise et fromage à la crème.

Les Kentuckiens aiment dire que le gâteau à la confiture appartient à leur État, mais ce gâteau fourré aux épices a en fait été importé dans la région par des immigrants allemands. Les habitants du Sud y apportent leur propre touche avec de la confiture de baies faite maison et toutes les noix qui peuvent être récoltées localement (comme les pacanes ou les noix noires).

Dans les années 1990, les Sudistes utilisaient le Coca-Cola dans tout, des braises au barbecue aux gâteaux en feuille. Bien avant, nous avions choisi cette fameuse recette de gâteau au cola pour l'inclure dans Vivre dans le Sudle premier livre de cuisine, années 1970 Nos meilleures recettes.

Ce gâteau est peut-être l'un de nos classiques préférés du groupe, car il a une touche de mystère. Personne ne sait vraiment pourquoi on l'a surnommé « japonais », mais la même recette revenait sans cesse avec l'homonyme et les sudistes s'y sont accrochés. Ce gâteau aux fruits est très différent du pain dur que vous connaissiez quand vous étiez enfant (et que vous utilisiez occasionnellement comme butoir de porte). Ses couches remplies d'épices sont surmontées d'un glaçage sucré au citron et à la noix de coco.

N'hésitez pas aux Kentuckiens d'infuser tout avec du bourbon, y compris la tarte aux pommes. À l'intérieur de ce délice régional, vous trouverez une touche épicée de raisins secs infusés au bourbon, de cannelle, de muscade, de confiture d'abricots et de pacanes ou de noix grillées.

C'est vrai, les Louisianais se battent pour les bébés depuis plus d'un siècle. Traditionnellement, le gâteau des rois est une confiserie de forme ovale qui se situe quelque part entre le gâteau au café et la pâtisserie française. Bien que les garnitures et les saveurs varient, la garniture tricolore et le petit bébé en plastique restent inébranlables.

Les sudistes préparent des tartes aux échecs depuis aussi longtemps que nous pouvons mettre la main sur quelques boules de sucre et quelques noisettes de beurre. Venant de l'ère des tartes à faire, la tarte aux échecs est simple et (contrairement à la tarte au babeurre ou à la tarte à la crème) comprend généralement du vinaigre ou de la semoule de maïs dans la pâte, souvent les deux.

Le gâteau au caramel est à peu près aussi classique que dans le Sud.

Les cuisiniers shaker considéraient les citrons comme un élément important d'une alimentation saine et parfaits pour le dessert (même s'ils étaient chers et difficiles à trouver). Pour justifier cette folie, ils ont conçu cette tarte pour utiliser chaque morceau de fruit, les pelures et tout. Nous avons trouvé cette recette dans un livre de cuisine de 1974 publié par la Junior League de Charleston, Virginie-Occidentale.

Ce joyau du Sud possède trois couches incroyablement moelleuses aromatisées à l'ananas et aux bananes en conserve.