17 chefs végétaliens noirs qui redéfinissent l'alimentation et la communauté à base de plantes

17 chefs végétaliens noirs redéfinissant l’alimentation végétale et la communauté

Nous bavons devant les créations culinaires de ces chefs vegan 365 jours par an, et nous pensons que leur travail devrait être célébré et savouré chaque mois et chaque jour. Nous déroulons le tapis rouge pour ces gourmets ultra talentueux. Nous nous consacrons depuis des années aux livres de cuisine, aux restaurants et aux blogs de recettes de ces 17 artistes culinaires noirs, et nous continuerons à consommer leur délicieux contenu aussi longtemps qu'ils continueront à le faire. Suivez-les, ajoutez-les à vos favoris, imprimez leurs recettes et leurs conseils, et rejoignez-nous pour présenter cette liste de chefs vegan noirs emblématiques qui popularisent le véganisme et changent le monde.

17 chefs végétaliens noirs redéfinissent la nourriture et la communauté

Classés sans ordre particulier, ce sont les chefs végétaliens noirs qui changent le véganisme et la communauté pour le mieux.

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1 Bryant Terry

Lorsque vous remportez un prix James Beard, vous savez que vous avez réussi en tant que chef. Nous sommes impressionnés par les distinctions de Terry : il est un défenseur de la justice alimentaire, un ancien chef en résidence au Musée de la diaspora africaine de San Francisco, l'auteur de plusieurs livres de cuisine à succès et le fondateur de 4 Color Books, une marque qui crée des livres visuellement époustouflants avec des chefs et des écrivains BIPOC. Son dernier livre de cuisine végétalien, Le règne végétalest maintenant disponible en magasin et en ligne.

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2 Tracye McQuirter

En matière de nutrition optimale, nous faisons confiance à McQuirter. Elle a obtenu une maîtrise en santé publique à l'Université de New York et a plus de 30 années d'expérience dans le domaine des aliments à base de plantes. Elle a dirigé le premier programme de nutrition végétalienne communautaire financé par le gouvernement fédéral ; a co-créé le premier site Web à thème végétalien spécifiquement destiné aux Noirs américains ; a aidé plus de 15 000 femmes noires à devenir végétaliennes ; a lancé le premier guide de démarrage végétalien pour les Noirs américains ; a écrit deux livres de recettes/modes d'emploi végétaliens ; et a précédemment été conseillère en nutrition pour Black Women's Health Imperative. Nous avons régulièrement cuisiné notre chemin à travers son livre, Végétalien sans âge, qui comprend 100 recettes saines à base de plantes.

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3 Babette Davis

Si Davis, mieux connue sous le nom de Chef Babette, est une indication de ce que peut faire un régime végétalien sain, nous sommes perplexes que le monde n'ait pas encore basculé. À 72 ans, elle ressemble toujours à un mannequin de fitness et elle peut probablement soulever des poids plus lourds et courir plus vite que la plupart des personnes de la moitié de son âge. Sa philosophie alimentaire nourrissante intègre à la fois des éléments d'aliments crus et réconfortants pour offrir des options accessibles à base de plantes à ceux qui en ont le plus besoin. Les habitants de la région de Los Angeles peuvent découvrir les pouvoirs de guérison et de réchauffement de l'âme de sa cuisine en visitant son restaurant, Stuff I Eat.

VegNews.EatPlantsB*tch.PinkyColePinky Cole Hayes/Instagram

4 Aisha « Pinky » Cole Hayes

Cole Hayes a fait bien plus pour la communauté végane que de créer des hamburgers époustouflants qui provoquent des files d'attente de plusieurs heures et une envie nationale. Elle a rendu la nourriture végane accessible dans un quartier qui était autrefois dépourvu d'options à base de plantes. Le magasin phare de Slutty Vegan dans le West End d'Atlanta a suscité une conversation et un mouvement : non seulement la nourriture végane peut être réconfortante et familière, mais elle peut aussi être abordable. Lorsque Cole Hayes ne se concentre pas sur ses multiples sites en Géorgie, en Alabama, à New York et au Texas, elle fait des dons pour aider les étudiants des universités locales, les jeunes anciennement incarcérés et les familles en période de difficultés.

VegNews.AngelaMeansAngela Means/Instagram

5 Angela veut dire

Disons-le tout de suite… « Au revoir, Felicia ! » Cette actrice devenue entrepreneure végétalienne est la fière propriétaire du Jackfruit Cafe à Tahoka, au Texas. Après avoir servi la région de Los Angeles, la cheffe axée sur le bien-être a plié bagage et s'est installée dans le Sud, où elle continue de satisfaire des légions avec ses bratwursts fumées et ses hamburgers à la viande.

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6 Charité Morgan

Vous vous souvenez du buzz autour de 15 joueurs des Titans du Tennessee devenus végétaliens ? Remerciez le chef Morgan pour cela. La chef formée à Le Cordon Bleu a décidé de devenir végétalienne avec son mari, l'ancien secondeur des Titans Derrick Morgan, et les deux ont déplacé des montagnes pour inciter ses coéquipiers de l'époque à manger plus de plats à base de plantes. Bien que tous les joueurs ne soient pas devenus complètement végétaliens, au moins quinze ont opté pour son régime alimentaire, ce qui signifie que les repas qu'ils ont mangés pendant l'entraînement étaient 100 % sans animaux. Depuis que son mari a pris sa retraite en 2019, elle ne s'occupe plus de la restauration de l'équipe, mais nous nous tenons au courant de ses derniers projets. Pour avoir un avant-goût des plats délicieux de Morgan, procurez-vous un exemplaire de son premier livre de cuisine, Incroyablement végétalien.

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7 et 8 Brenda et Aaron Beener

Les New-Yorkais des cinq arrondissements ne peuvent pas se lasser de ce restaurant végétalien familial de Manhattan. Dirigé par le duo mère-fils Brenda et Aaron Beener, le menu bio du Seasoned Vegan Real Quick met en valeur la soul food d'une variété de cuisines, car dans leur esprit, la soul food signifie des aliments différents pour différentes personnes. Dans cette optique, vous aurez certainement envie d'essayer tout ce qui figure au menu. Entre le Craw Pretzel Boy frit et les nuggets en croûte de citron, le seul problème que vous aurez sera de décider par où commencer.

VegNews.ChefSupremeDow.@TheConciergeKitchenIG4@TheConciergeKitchen/Instagram

9 Dow suprême

Tout au long de sa carrière, le célèbre chef Dow a préparé des plats gastronomiques à base de plantes pour les riches et célèbres, mais il s'est également engagé à lutter contre l'insécurité alimentaire à Los Angeles. En 2022, il a lancé l'initiative 10K Meals Across LA, par l'intermédiaire de sa propre association à but non lucratif The Harvest Academy, et a distribué des milliers de repas gastronomiques à des sans-abri en 10 semaines. Il ne s'est pas arrêté là : il a poursuivi l'initiative, travaillant même avec la star de la NBA Kyrie Irving pour organiser une série de barbecues végétaliens à Skid Row, dans le centre-ville de Los Angeles, l'année dernière. Il a également été embauché temporairement comme chef cuisinier de The Midnight Mission, un refuge local pour sans-abri, où il a mis en place des repas végétaliens nourrissants. Aujourd'hui, Dow continue de fournir des aliments à base de plantes aux sans-abri de Los Angeles.

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dix Lemel Durrah

La ville de Compton, située dans le centre-sud de Los Angeles, est considérée comme un désert alimentaire en raison de son manque d’options alimentaires fraîches et saines. Mais le chef Durrah, le visionnaire derrière Compton Vegan, s’est engagé à faire une différence dans la ville. Grâce à son food truck, il contribue à rendre la nourriture à base de plantes accessible tout en démontrant à quel point les plantes peuvent être vraiment savoureuses. « Apporter de la nourriture végétalienne à la ville de Compton signifie beaucoup pour moi, c’est littéralement la raison pour laquelle j’existe », a déclaré Durrah à VegNews en 2020. Au-delà de Compton, Durrah fournit ses plats végétaliens signatures à la California State University, Dominguez Hills. Heureusement pour nous, le restaurant du campus est ouvert au public.

VegNews.JenneClaiborneJenné Claiborne/Instagram

11 Jenné Claiborne

Vous ne reconnaissez pas son nom ? Claiborne est plus connue sous son pseudonyme : Sweet Potato Soul. Nous adorons ses vidéos YouTube, ses articles de blog et ses légendes Instagram pleines de charme et de réalisme. Ses recettes sont délicieuses et accessibles, avec une abondance de patates douces. Claiborne combine des plats réconfortants pour les occasions spéciales avec une perspective végétale pour équilibrer la vie. De la tarte aux patates douces intemporelle aux repas nourrissants de quinze minutes, ses recettes offrent quelque chose pour tout le monde. Nous avons parcouru son premier livre de cuisine et nous espérons en avoir un deuxième.

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12 Sonia Steele

L’année dernière, Steele, qui dirige l’entreprise de cuisine végétalienne Konscious Kuisine à Cleveland, dans l’Ohio, a remporté le concours mondial Top Chef du Vegan Women Summit, organisé à New York. Steele s’est tournée vers le véganisme après avoir reçu un diagnostic de cancer du poumon et n’a jamais abandonné ce mode de vie. Elle s’est donné pour mission d’aider davantage de personnes à Cleveland à essayer la cuisine à base de plantes. « Lorsque j’ai lancé mon entreprise, la cuisine végétalienne n’était pas une chose à Cleveland », a-t-elle déclaré à VegNews. « Il y avait très peu d’endroits végétaliens, mais aucun ne proposait le type de nourriture que j’ai mangée et cuisinée en grandissant. »

VegNews.OmariMcQueen.OmariMcQueenOmari McQueen

13 Omari McQueen

À seulement 15 ans, McQueen a bâti un CV impressionnant. Le chef britannique a fait ses débuts sur YouTube, où, avec l'aide de sa famille, McQueen a appris à des milliers de personnes à cuisiner végétalien. Depuis, il a animé sa propre émission de cuisine et son podcast sur CBBC, écrit deux livres de cuisine, fondé une entreprise et dirigé un restaurant éphémère. Nous avons hâte de voir ce que McQueen nous réserve encore.

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14 Makini Howell

Howell a été distingué par Le New York Times Elle est l'une des chefs les plus en vue qui remodèlent le paysage culinaire américain. Et si vous voulez en savoir plus sur les raisons de cette décision, vous devez absolument visiter son restaurant végétalien populaire, Plum Bistro. Ce restaurant incontournable de Seattle propose une variété de plats réconfortants classiques savoureux, le tout avec une touche gastronomique.

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15 Chef Cola

Nicola Kagoro, plus connue sous le nom de Chef Cola, est connue pour son travail avec les femmes d'Akashinga, une unité anti-braconnage au Zimbabwe, où elle dirige la Back to Black Kitchen. Mais elle est également l'auteur de son propre livre de cuisine, Végétalien africain à petit prixet animatrice de l'émission culinaire de NRTV « So Now I'm Vegan ». À travers tout ce qu'elle fait, Kagora s'engage à aider les Zimbabwéens à se reconnecter à leurs racines végétales.

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16 Cheryl Nelson

Chef et propriétaire de Sweet Vegan Bakes à Chicago, Nelson ne se contente pas de produire des cupcakes, des tartes et des plats salés sans produits d'origine animale dans sa boulangerie-café. La cheffe soucieuse de la communauté met un point d'honneur à redonner à sa communauté locale en organisant des collectes de rentrée scolaire, des dons de manteaux, des repas de fêtes gratuits et des jouets pour les enfants.

VegNews.TamearraDysonBobbyFlayRéseau alimentaire

17 Tamearra Dyson

Tamearra Dyson a marqué l'histoire lorsqu'elle est apparue dans le tout premier épisode végétalien de Battez Bobby Flay en 2022, où elle est également devenue la première chef végétalienne à battre Flay. La force motrice derrière Souley Vegan de la région de la baie, Dyson a été nommée l'un des 10 meilleurs endroits de soul food aux États-Unis par USA aujourd'huiAlors que le restaurant Souley Vegan d'Oakland a fermé ses portes, Dyson maintient le restaurant en vie avec des pop-ups locaux à travers la baie.

Pour en savoir plus sur les chefs végétaliens noirs, lisez :

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