Si vous parcourez la liste des premières dames américaines, vous découvrirez de nombreux faits intéressants et de grandes réalisations. Par exemple, Dolley Madison a été la seule Première Dame à avoir obtenu un siège honoraire au Congrès (par consentement unanime), et elle est devenue une sorte de héros national après avoir sauvé un rare tableau de George Washington avant que les troupes britanniques n'incendient la Maison Blanche en 1814. Et, pour couronner le tout, elle était une véritable hôte.
Chaque Première Dame est projetée sous les projecteurs nationaux dans son rôle d'épouse du président. Ils ont pour tâche d’accueillir les dirigeants, dignitaires et délégués du monde entier – et, comme tout Sudiste le sait, cela signifie servir le menu parfait. Heureusement, beaucoup de nos Premières Dames avaient déjà prévu un dessert. Du célèbre gâteau aux amandes blanches de Mary Todd Lincoln aux à tomber par terre des Texas Cowboy Cookies de Laura Bush, ces desserts « préférés de la Première Dame » sont prêts à être emportés de la Maison Blanche à votre cuisine. Voici 16 des recettes les plus célèbres des Premières Dames, également connues comme les desserts préférés des présidents.
Mamie Eisenhower : Fudge à un million de dollars
Recette: Fondant au chocolat de Mamie Eisenhower
Dans les années 1950 et 1960, c'était le recette de fudge incontournable en Amérique. Peu de temps après que Mme Eisenhower soit devenue Première Dame en 1953, les journaux ont commencé à imprimer la recette du fudge et à l'attribuer comme son plat signature. Surnommé « Million Dollar Fudge », il est devenu si fortement associé à elle qu'une copie de la recette apparaît dans les archives du centre présidentiel Eisenhower.
Eleanor Roosevelt : pudding indien cuit au four
Recette : Pudding au pain de maïs et caramel au whisky
Eleanor Roosevelt a abordé les repas de la Maison Blanche de manière appropriée pendant la Grande Dépression des années 1930 : avec frugalité et pleine conscience. Son dessert préféré était le pudding indien cuit au four, également connu sous le nom de pudding hâtif. Il s'agit d'un simple pudding à la crème cuit au four composé de peu d'ingrédients qui peut être facilement adapté (donc hâtif). Étant donné que certaines recettes incluent de la semoule de maïs, pouvons-nous vous suggérer notre recette légèrement plus décadente de pudding au pain de maïs avec une garniture au whisky et au caramel ?
Mamie Eisenhower : Tarte mousseline à la citrouille
Jen Causey ; Styliste culinaire : Ana Kelly ; Styliste des accessoires : Julia Bayless
Recette : Tarte mousseline à la citrouille
Un livre de recettes du Congressional Club de 1955 comprend une recette de tarte à la citrouille en mousseline soumise par Mamie Eisenhower. Ses ingrédients comprennent de la citrouille cuite, de la cannelle, de la muscade, de la cassonade et du lait. Canalisez le profil de saveur de sa tarte avec notre propre recette très appréciée de tarte mousseline à la citrouille.
Laura Bush : les biscuits des cowboys du Texas
Recette : Biscuits cowboy de Laura Bush
L'ancienne Première Dame Laura Bush est reconnue pour avoir mis ces délicieux biscuits, remplis d'avoine, de noix de coco, de noix de pécan et de pépites de chocolat, sur la carte. Désormais connus sous le nom de Cowboy Cookies, ces bouchées parfaites ont remporté un concours de biscuits de la Première Dame en 2000 entre Laura Bush et Tipper Gore, et depuis lors, les cookies sont célèbres.
Sarah Polk : Gâteau aux noix et à l'hickory
Recette : Gâteau Texas aux pacanes
Le gâteau aux noix et à l'hickory de Sarah Polk est d'origine modeste. À l’époque où les caryers peuplaient le Sud, les gens ramassaient les noix de caryer avant que les animaux ne les emportent. Ensuite, ils incorporeraient ces noix dans une pâte à gâteau quatre-quarts pour une surprise sucrée et croquante. Étant donné que les noix de caryer préfèrent les noix de pécan, nous revisitons notre recette vintage préférée des lecteurs pour le Texas Pecan Cake en hommage à Mme Polk.
Abigail Adams : Apple Pandowdy
Recette : Pandowdy cerises et nectarines
Le mot « dowdy » vient du moyen anglais « doude », ce qui signifie exactement ce que vous pensez. Minable, désordonné, inélégant. En d’autres termes, ce n’est tout simplement pas très soigné. Abigail Adams privilégiait le pandowdy aux pommes, qui utilisait l'abondance de pommes dans la région. La garniture pâtissière est découpée en carrés afin de laisser bouillonner les fruits à la compote. Toujours polyvalent, le pandowdy peut être préparé avec de nombreux fruits. Essayez notre Pandowdy cerises et nectarines et vous comprendrez pourquoi l'Amérique coloniale aimait tant ce plat.
Abigail Adams : Tarte à la crème au citron
Caitlin Bensel, styliste culinaire : Rebecca Cummins
Recette : Tarte mousseline au citron
Une autre des recettes préférées d'Abigail Adams était une tarte à la crème au citron, qui incorporait du citron acidulé dans une base de crème anglaise crémeuse. Notre meilleure tarte mousseline au citron prend cette base de crème anglaise et intègre quelques ajouts de rêve. Selon notre recette, “Une tarte mousseline est une tarte à la crème ou au caillé qui est recouverte de gélatine et combinée avec des blancs d'œufs battus. Cela rend la garniture à tarte très aérée et presque légère.”
Dolley Madison : Glace
Recette : Glace Shortcake aux Fraises
Si vous pensiez que servir de la glace aux dirigeants mondiaux, aux dignitaires et aux délégués en visite à la Maison Blanche était un non-non, détrompez-vous. En fait, c’était la signature de Dolley Madison. Dans le cadre de ses prouesses en matière de crème glacée, l'une de ses saveurs préférées était la fraise maison, préparée sur place avec des confitures de fraises fraîches et de la glace à la vanille maison. Mais notre crème glacée Shortcake aux fraises va encore plus loin en se mélangeant au gâteau des anges.
Bess Truman : Pudding Ozark
Recette : Tarte aux pacanes du sud absolument mortelle
Bess Truman a partagé sa recette du pudding Ozark dans la deuxième édition du livre de recettes du Congressional Club en 1948. (Le Congressional Club est un club social pour les épouses du Sénat et de la Chambre des représentants des États-Unis.) C'est comme un mariage entre une tarte aux pacanes et un macaron, mais avec des pommes hachées ajoutées. Comme le raconte l'histoire, une cuisinière de Charleston, en Caroline du Sud, l'a tellement aimé qu'elle a ramené l'idée chez elle et a imaginé le plat régional maintenant connu sous le nom de Huguenot Torte. (Vous pouvez trouver cette recette ici.) Commencez par notre tarte aux pacanes « absolument mortelle », et passez au niveau supérieur à partir de là.
Rosalynn Carter : Tarte au beurre de cacahuète
Recette: Tarte à la crème glacée au beurre de cacahuète et au fudge sans cuisson
Cette Première Dame est originaire de Géorgie, et elle a veillé à le montrer en utilisant fréquemment la culture la plus appréciée de Géorgie : les arachides. Et il n’y a rien de plus délicieusement simple qu’une tarte au beurre de cacahuète. Alors que sa tarte signature était accompagnée d'une garniture de meringue moelleuse, nous avons garni notre tarte à la crème glacée au beurre de cacahuète de crème fouettée maison. Quoi qu’il en soit, vous aurez une part paradisiaque.
Rosalynn Carter : Rouleaux de noix et de dattes
Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Recette : Rouleaux aux dattes et aux noix de Rosalynn Carter
Rosalynn Carter était connue pour plusieurs excellentes recettes de desserts pendant son séjour à la Maison Blanche, et cette recette de ses rouleaux de noix et de dattes est une préférée de longue date et de longue durée. Selon la tradition, ils étaient connus à la Maison Blanche sous le nom de « humdingers ».
Jackie Kennedy : Fraises Romanoff
Recette : Compote de fraises rôties
Jackie Kennedy privilégiait la cuisine française lorsqu'elle était hôte à la Maison Blanche, et elle préférait les desserts plus légers, comme les compotes sucrées et parfois la crème brûlée. Mais lorsque la Princesse Grace de Monaco a visité la Maison Blanche, la Première Dame a sorti un autre favori simple : Fraises Romanoff. En termes simples, ce dessert délicat consiste à faire mariner des fraises dans un mélange de jus d'orange et de sucre, puis à garnir les baies d'une crème fouettée sucrée. Pour une touche de fraîcheur au dessert préféré de Jackie, servez notre compote de fraises rôties avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
Nancy Reagan : barres de chocolat viennoises
Recette : Barres tourbillonnantes au cappuccino
Après une visite à la foire du comté de Neshoba (connue sous le nom de fête géante du Mississippi) lors de la candidature de Ronald Reagan à la présidence en 1980, Nancy a partagé une recette de barre décadente connue sous le nom de barres de chocolat de Vienne. Canalisez cette saveur chocolatée cuite avec un lot de nos barres tourbillonnantes au cappuccino magnifiquement tourbillonnées.
Lady Bird Johnson : Gâteau au citron
Recette : Quatre-quarts citron-lime
Lady Bird Johnson, née au Texas sous le nom de Claudia Alta Taylor, était connue pour son célèbre quatre-quarts glacé au citron. Il a même été servi lors du mariage de sa fille, Luci Baines Johnson, pour la cérémonie organisée à la Maison Blanche en 1966. Nous avons donné à son gâteau une touche saisonnière en le transformant en un chef-d'œuvre citron-lime. (Notre quatre-quarts au citron vert est également un favori de tous les temps.)
Lady Bird Johnson : Tarte aux pacanes
Recette : Meilleure tarte aux pacanes
Lady Bird Johnson était également connue pour sa tarte aux pacanes, un dessert classique du Sud. Les ranchs du Texas ont leurs propres recettes légendaires pour ce plat, mais nous avons un faible pour ce classique d'Oxbow Bakery du Texas, qui ravit ceux qui le préparent avec sa douceur, son croquant et sa nostalgie.
Barbara Bush : ses célèbres cookies aux pépites de chocolat
Recette : Les célèbres biscuits aux pépites de chocolat de Barbara Bush
Quelle est la particularité de ces « fameux » cookies aux pépites de chocolat ? Le secret réside dans la recette. Texane dans l'âme, Barbara sait voir grand ou rentrer chez elle. Sa recette demande des parts presque égales de pépites de chocolat et de farine, ce qui signifie que ses biscuits sont absolument emballé avec des pépites de chocolat mi-sucré, et ça ne nous dérange pas.
Betty Ford : Shortcake aux fraises
Recette : Shortcake aux fraises maison
Le bruit court : les Ford étaient un groupe en forme. Nous parlons de personnes soucieuses de leur santé et d'esprit sportif. On peut donc affirmer que le dessert n’était pas fréquent au dîner de famille tous les soirs. Susan Ford, la plus jeune des enfants Ford, avait cependant une préférence : le shortcake aux fraises. Et comme il s'agissait de fruits et de crème fouettée légère en calories, nous devinons que Betty Ford l'a considéré comme une alternative assez saine au gâteau au chocolat.
Lucretia Garfield : Tarte aux pommes
ANTONIS ACHILLEOS; STYLE DES ACCESSOIRES : MISSIE NEVILLE CRAWFORD ; STYLE ALIMENTAIRE : TORIE COX
Recette : Tarte aux pommes à l'ancienne
L'un des desserts préférés du président James Garfield était la tarte aux pommes. Vous pouvez donc être sûr que Lucretia Garfield avait une excellente recette pour le dessert le plus classique d'Amérique. Cette recette est éprouvée et vraie ; il prépare une tarte aux pommes à l'ancienne avec beaucoup de pommes tendres et une croûte beurrée et feuilletée avec un treillis joliment doré sur le dessus.
Lucretia Garfield : Pain aux pommes de terre
Recette : Bonbons aux pommes de terre
Bien qu'il ne s'agisse pas exactement d'un dessert, le pain aux pommes de terre de Lucretia Garfield (une recette de pain à base de pomme de terre rousse et de farine) nous rappelle cette recette classique de bonbons aux pommes de terre de l'époque de la Dépression. Cela transforme l'humble pomme de terre en quelque chose de plus grand que la somme de ses parties, tout comme le pain qui était l'un des favoris de Garfield.
Mary Todd Lincoln : Gâteau aux amandes blanches
Recette : Gâteau à la crème à la noix de coco et aux amandes
Ce gâteau est originaire de Lexington, Kentucky, où Mary Todd a grandi avant d'épouser Abraham Lincoln. À la base, il s’agit d’un quatre-quarts classique du Sud à base d’amandes finement hachées. Nous avons trouvé une variante de son bien-aimé gâteau aux amandes blanches (que vous pouvez trouver ici), mais nous incluons notre propre gâteau à la crème de noix de coco et d'amandes pour ceux qui recherchent un gâteau aux amandes avec un peu de punch supplémentaire.
