Le jour deviendra brièvement nuit lorsque la lune passera entre la Terre et le soleil lors de l'éclipse solaire de lundi. Pour marquer l'occasion, nous vous proposons des recettes de quelques gourmandises sucrées.
Alors que l’enthousiasme commençait à monter à propos de l’éclipse, nos pensées se sont d’abord tournées vers la Moon Pie, une confiserie aux racines du Sud. Ensuite, nous n'avons pas pu résister à l'envie de fouiller dans nos archives pour trouver la recette du délicieux Milky Way Cake. Il est fait de barres chocolatées Milky Way, qui sont utilisées à la fois dans le gâteau et le glaçage.
Les Moon Pies sont des bonbons ressemblant à des biscuits que Chattanooga Bakery Inc. est reconnu pour avoir inventé.
En 1917, selon moonpie.com, un vendeur ambulant de la boulangerie nommé Earl Mitchell a visité un magasin de l'entreprise dans une mine de charbon du Kentucky, où un mineur a demandé à Mitchell une collation « aussi grosse que la lune » qui tiendrait également dans un déjeuner. boîte. Mitchell a fait rapport à la boulangerie, qui a proposé une friandise nommée « MoonPie » (un nom de marque) qui est une combinaison de biscuits au chocolat, à la guimauve et aux biscuits Graham.
La boulangerie a commercialisé le produit comme « le sandwich à la guimauve original » et sa popularité s'est rapidement répandue. De nos jours, les Moon Pies sont lancées depuis des chars pendant le Mardi Gras. Cette tradition a commencé à Mobile, en Alabama.
Avec l'éclipse à l'horizon, Chattanooga Bakery a fabriqué et expédié plus d'un million de ses MoonPies.
Les Moon Pies sont constituées de guimauve prise en sandwich entre des biscuits aux biscuits Graham. La confiserie est ensuite enrobée de chocolat. (Les autres saveurs d'enrobage sont la banane et la vanille.) Bien qu'ils soient similaires aux s'mores, la construction est différente. Les boîtes de MoonPies emballées individuellement de Chattanooga Bakery sont vendues dans les épiceries et les détaillants à grande surface à travers le pays.
Nous avons recherché sur Internet une recette de Moon Pie et avons trouvé de nombreuses mentions de celle-ci dans le magazine Garden & Gun, une publication qui célèbre la culture du Sud. Il nécessite d’utiliser de la crème de guimauve en pot au lieu de préparer la garniture de guimauve à partir de zéro.
Tartes de lune faites maison
Fait du: 12/ Temps de préparation: 1 heure / Temps total: 1 heure 15 minutes.
Pâte à biscuits:
6 onces de beurre non salé
¼ tasse de cassonade claire, bien tassée
¼ tasse de sirop de canne
¼ cuillère à café d'extrait de vanille
1½ tasse de farine tout usage
1¼ tasse (environ 1 manche) de chapelure de biscuits Graham, moulue finement
¾ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de lait entier
Centre de guimauve :
1 contenant (12 onces) de crème de guimauve
Enrobage chocolat :
1 sachet (16 onces) de chocolat aigre-doux
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de canola
Dans un bol moyen, battre le beurre, la cassonade, le sirop et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 1 minute.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la chapelure de biscuits Graham, le sel casher, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle moulue.
Avec le mélangeur à basse température, ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés. En un filet lent et régulier, ajoutez le lait. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble et quitte les côtés du bol.
Étalez la pâte sur une grande feuille de pellicule plastique. Aplatir avec la paume de la main. Enroulez les bords de la pellicule plastique autour de la pâte. Réfrigérer jusqu'à 1 heure.
Préchauffer le four à 325 degrés.
Déposez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné. Vous devrez peut-être laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour la rendre plus facile à travailler. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne ¼ de pouce d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces. Placez les biscuits sur une plaque à biscuits préparée.
Cuire les biscuits 10 à 12 minutes. Ils seront encore mous à la sortie du four. Laissez les cookies refroidir 10 à 15 minutes jusqu'à ce que vous puissiez les transférer soigneusement sur une grille de refroidissement. Laissez les cookies refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.
Une fois vos biscuits refroidis, versez environ ¼ tasse de crème de guimauve au centre de 12 biscuits. Garnir la guimauve d'un deuxième biscuit, puis appuyer doucement jusqu'à ce que la guimauve touche juste le bord. Placer les sandwichs sur une plaque à biscuits et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur placé sur une petite casserole d'eau bouillante. Une fois le chocolat fondu, retirez la casserole du feu et laissez le chocolat refroidir jusqu'à ce qu'il soit encore chaud au toucher, mais plus brûlant. Incorporer lentement l'huile.
À l'aide de deux fourchettes, placez délicatement un biscuit sandwich dans le chocolat chaud. Retourner jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Retirez ensuite les biscuits sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé. Laissez les biscuits reposer jusqu'à ce que la coque en chocolat soit complètement durcie.
Gâteau de barre de la Voie Lactée
Fait du: Environ 20 tranches d'un demi-pouce / Temps de préparation: 25 minutes / Temps total: 1 heure, 25 minutes
Gâteau:
1 à 2 cuillères à soupe de shortening végétal
¼ tasse de noix finement hachées
15 bouchées de barres Milky Way (0,7 once chacune)
1 tasse de babeurre faible en gras, de yogourt nature ou de crème sure, divisé
2 ½ tasses de farine
1 cuillère à café de sel
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ou de margarine
1 ½ tasse de sucre
½ cuillère à café de vanille
4 œufs
Glaçage:
5 bouchées de barres Milky Way (0,7 once chacune)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café d'eau
Préchauffer le four à 350 degrés. Si vous utilisez une poêle sombre, diminuez la température du four de 25 degrés. Graisser généreusement un moule Bundt de 12 tasses ou un moule tubulaire de 10 pouces avec du shortening. Saupoudrer le moule enduit de noix; mettre de côté.
Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu doux, faire fondre les barres chocolatées avec ¼ tasse de babeurre, en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la vanille. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Ajouter le mélange de farine en alternance avec le ¾ tasse de babeurre restant, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Incorporez ensuite le mélange de barres chocolatées fondu jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Verser la pâte dans le moule Bundt préparé. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, pour préparer le glaçage, faites fondre les barres chocolatées avec le beurre et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.
Adapté de M&M/MARS et testé par Susan Selasky pour Free Press Test Kitchen.
