Le Mardi Gras est une fête annuelle qui est traditionnellement célébrée le Mardi gras pour marquer le point culminant de la période de fête qui précède le Carême chrétien. L'histoire religieuse mise à part, la fête est désormais associée aux fêtes et défilés de rue, aux masques colorés, à la débauche générale et, bien sûr, à une abondance d'aliments riches et gras.
Ainsi, lorsque vous planifiez votre menu pour le dîner du Mardi Gras, recherchez des plats réconfortants, rassasiants et pleins de saveurs. En parlant de saveur, ce ne serait pas un festin de Mardi Gras sans beaucoup d'influence cajun et créole, que vous pimentiez du gruau ou transformiez un morceau de poisson autrement fade en un repas digne de la bave. Même si vous ne pourrez peut-être pas vous rendre à Bourbon Street cette année, nous vous promettons que vous trouverez tout ce que vous cherchez avec cette tartinade du Mardi Gras qui comprend des accompagnements, des boissons, des desserts et plus encore !
Ouragan aux fruits de la passion
L'ouragan est l'une des boissons les plus populaires servies à la Nouvelle-Orléans et elle est étonnamment facile à préparer à la maison. Cette version du classique NoLa est particulièrement riche en agrumes grâce à l'inclusion de jus d'orange, de jus de citron vert et de sirop de fruit de la passion.
Sliders de gâteau au crabe avec câpres
Les beignets de crabe sont un aliment de base du Sud, ce qui signifie qu'ils seront parfaits à la maison dans le cadre de votre repas du Mardi Gras. Ces beignets de crabe particuliers sont surmontés d'une pluie de câpres saumâtres et pris en sandwich entre des petits pains au beurre avec des quartiers de patates douces en accompagnement.
Trempette chaude aux écrevisses
Will Dickey
Vous ne pouvez pas célébrer le Mardi Gras sans quelques écrevisses de Louisiane, et cette recette est une excellente façon de transformer le crustacé en une trempette crémeuse et épicée qui se marie parfaitement avec des craquelins ou des tranches de baguette grillée. Si vous ne pouvez pas vous procurer d'écrevisses fraîches, optez pour de la chair d'écrevisses surgelée.
Gruau de cheddar Old Bay avec andouille et tomates
L'andouille est une viande fumée à base de porc, de poivre, d'oignons et d'assaisonnements. Bien qu'il soit d'origine française, c'est également un incontournable de la cuisine de la Nouvelle-Orléans grâce aux immigrants français qui l'ont amené en Louisiane. Ici, la saucisse épicée est accompagnée de tomates raisins cloquées et de gruau aromatisé au fromage cheddar et à l'assaisonnement Old Bay.
Étouffée d'écrevisses cajun classique
L'épinette mange / Diana Chistruga
Si vous n'êtes pas familier avec l'étouffée, ce sont des fruits de mer, traditionnellement des crustacés, pochés dans une sauce légère et servis sur du riz. Cette recette est remplie de légumes et d'écrevisses, recouverts d'une sauce délicieuse et savoureuse à base de bouillon de poisson, de xérès sec et plus encore. Bien que ce plat puisse paraître compliqué, il se prépare en une heure environ.
Jambalaya de Covington
Il est presque impossible de célébrer le Mardi Gras sans plonger dans un bol de jambalaya, qui est généralement une combinaison de riz, de viande et de légumes. Cette recette est composée de dinde fumée, de jambon et de saucisses et vient de Covington, en Louisiane. Servir sur du riz et déguster !
Gochujang Gumbo
Le gumbo est une soupe créole de Louisiane, et cette variante non traditionnelle comprend le gochujang, une pâte de piment coréen épicée et sucrée. Cependant, l'inclusion de saucisses andouilles, de tranches de gombo et de crevettes est un clin d'œil aux racines méridionales de la soupe. Garnir d'oignons verts tranchés et de piments Fresno rouges émincés pour encore plus de saveur.
Saumon noirci et riz
Ce poisson noirci est aromatisé avec du paprika, du poivre de Cayenne, du thym séché et de la poudre d'ail, ce qui lui donne beaucoup d'épices et de saveur. Le côté du riz parsemé de maïs et de persil aide à équilibrer la chaleur.
Sandwichs au fromage grillé façon Muffaletta
Fred Hardy
Une muffaletta est un sandwich de style héros originaire de la Nouvelle-Orléans composé de pain italien, de provolone, de salami, de jambon et de salade d'olives en pot. Dans cette recette, la salade d'olives est agrémentée d'un filet de jus de citron, et le sandwich est servi avec une salade citronnée miel-moutarde pour un repas complet.
Crevettes fumées et gruau
Pour un plat de crevettes et de gruau facile à préparer et prêt en seulement 20 minutes, ajoutez cette recette à vos favoris. Il vous faut éplucher entièrement les crevettes avant la cuisson, ce qui signifie que votre expérience culinaire sera un peu moins compliquée. Si vous voulez aller plus loin, ajoutez un œuf au plat sur chaque portion.
Macaroni au fromage cajun
Jen Causey ; Styliste culinaire : Margaret Dickey
Le macaroni au fromage est toujours un jeu d'enfant, et cette version cajun est parfaite pour votre menu du Mardi Gras. Le plat est composé d'ingrédients typiques, tels que des pâtes au coude et deux types de fromage, mais il reçoit une touche savoureuse et épicée grâce à l'assaisonnement cajun, à la saucisse andouille et plus encore.
Pain à la cuillère de maïs
Le pain de maïs est un accompagnement typique du Sud, et cette version, qui est techniquement du maïs cuillère Le pain ressemble plus à un soufflé, avec une texture similaire à celle du pudding du Yorkshire britannique. Ce plat, qui s'accorde bien avec les plats épicés, est prêt en seulement 45 minutes.
Rémoulade BBQ
La rémoulade est une sauce froide populaire à la Nouvelle-Orléans. Bien que cette version ne soit pas une rémoulade typique que vous pourriez trouver dans un restaurant de Bourbon Street car elle utilise de la sauce barbecue au lieu de la sauce piquante standard et du Worcestershire, n'hésitez pas à utiliser ce condiment maison sur des beignets de crabe, des crevettes et des frites.
Gruau de crevettes et beurre noisette
Le classique du Sud, les crevettes et le gruau, est amélioré sous forme de beurre noisette. Assurez-vous simplement de surveiller attentivement le beurre pour vous assurer qu'il ne brûle pas et ne sautez pas de le transférer dans un bol : il continuera à dorer même une fois hors du feu. Vous serez surpris de découvrir à quel point le beurre riche se marie bien avec les crevettes assaisonnées au paprika fumé et les tomates raisins juteuses également présentes dans ce plat.
Saucisse de poulet et haricots en une seule casserole
La saucisse de poulet à l'andouille fumée est la vedette ici, et ses jus de fruits savoureux recouvrent la garniture de chapelure croustillante pour lier le tout ensemble. Dans ce plat, vous trouverez également du porc haché, des tomates concassées et beaucoup de haricots cannellini. Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée d’assaisonnement cajun pour rehausser la saveur.
Crevettes et saucisses avec riz au safran
Alors que les crevettes et les saucisses sont un combo classique de la Nouvelle-Orléans, cette recette associe les protéines au riz au safran. Une tasse de petits pois surgelés ajoute quelques légumes à ce repas copieux.
Burgers de dinde aux oignons grillés à la cajun
Pour une recette familière mais qui a une certaine saveur NoLa, essayez ces hamburgers à la dinde. Chaque galette est composée de gruyère râpé, d'ail émincé et de poudre de chili, en plus de dinde à la viande brune. Ensuite, une fois les hamburgers cuits, vous garnirez chacun d'oignons tranchés grillés et saupoudrés d'assaisonnement cajun.
Faire bouillir facilement des crevettes sur la cuisinière
Une ébullition de crevettes pourrait son comme une entreprise délicate, mais nous promettons que cette recette peut facilement être exécutée à la maison. En fait, tout ce que vous avez à faire est de jeter les oignons, le citron, l'ail, les pommes de terre, les saucisses, les artichauts, les crevettes et le maïs dans une grande marmite et de porter le tout à ébullition avec un peu d'assaisonnement sec. Pour cette saveur épicée de la Nouvelle-Orléans, nous vous suggérons d’utiliser l’assaisonnement Slap Ya Mama Cajun Seafood Boil. Vous ne le regretterez pas !
Haricots rouges et riz
Les haricots rouges et le riz sont un plat traditionnel à la Nouvelle-Orléans depuis des décennies et sont généralement consommés le lundi car ils ont été préparés à l'origine avec l'os de jambon restant du dîner du dimanche. Grâce à la simplicité de cette recette, qui ne nécessite que 10 minutes de travail pratique, vous pourrez déguster cet accompagnement savoureux pendant le Mardi Gras et au-delà.
beignets
Si vous ne pouvez pas vous rendre au Café Du Monde pour déguster les célèbres beignets du restaurant, allez-y et préparez-les vous-même. Cette recette est étonnamment facile à suivre et donne 24 beignets décadents à partager avec des amis.
Pouding au pain citron-thym-rhubarbe
Pour un délicieux dessert qui complètera votre festin du Mardi Gras, optez pour ce pudding au pain acidulé, sucré, riche et crémeux. La rhubarbe, de saison au début du printemps, s'associe au zeste de citron et au thym pour faire ressortir les notes herbacées du légume tige. Servez-le avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille pour une mise à niveau décadente.
Gâteau des Rois du Mardi Gras
Caitlin Bensel ; Stylisme culinaire : Torie Cox
Ce ne serait pas un repas de Mardi Gras sans une galette des rois. Cette recette ne nécessite pas de tressage ni de garniture, mais le dessert de fête est toujours garni d'un simple sucre en poudre, de jus de citron et d'un glaçage à l'eau, et saupoudré de sucre à poncer violet, vert et doré. N'oubliez pas que si vous trouvez le bijou cuit à l'intérieur du gâteau, cela signifie que la chance et la prospérité sont au rendez-vous !
Pralines aux noix de pecan
Caitlin Bensel, Stylisme culinaire : Torie Cox
Les pralines aux pacanes sont souvent appelées les bonbons emblématiques de la Nouvelle-Orléans. Les friandises savoureuses sont fermes avec une texture semblable à celle du fudge qui est compensée par le croquant des pacanes aux noisettes. Une pincée de sel équilibre la douceur. Servez-les sur une assiette pour le dessert ou renvoyez vos invités du Mardi Gras chez eux avec des confiseries pour la route.
