Si vous êtes britannique, Noël sans tartelettes est inimaginable. Pourquoi? Les mince pies sont consommées dans le cadre d'un Noël britannique traditionnel depuis au moins le 16e siècle. Ils étaient alors composés d'un mélange de viande hachée sucrée et épicée (souvent de l'agneau), mais ils sont maintenant généralement préparés avec de la viande hachée sucrée, un mélange de fruits secs, de sucre, d'épices et de cognac. Une fois que vous aurez essayé cette recette de garniture riche, collante et sucrée enveloppée dans une pâte, vous comprendrez pourquoi elle est restée si populaire.
Tout sur le mincemeat : la garniture fabuleuse pour les tartelettes hachées
Si vous vous demandez quelle est la différence entre une tartelette et une tarte à la viande hachée, ne vous posez plus la question : c'est la même chose. Les tartelettes – ou tartes à la viande hachée – sont remplies d'un mélange finement haché qui, comme expliqué ci-dessus, contenait autrefois de la viande réelle telle que de l'agneau haché. De nos jours, la viande hachée est préparée avec un mélange de fruits secs, tels que des raisins secs et des groseilles, des écorces de fruits confits, des zestes de citron et d'orange, des pommes finement hachées, du cognac, des épices réchauffantes et du suif de graisse animale fondu (ou un substitut végétarien).
Est-il vraiment illégal de manger des tartelettes le jour de Noël ?
Une légende populaire selon laquelle il est techniquement illégal de manger des mince pies le jour de Noël en Angleterre découle de l'interdiction des célébrations festives de Noël sous le règne d'Oliver Cromwell dans les années 1650. Cependant, selon la BBC et d'autres sources, les règles n'ont pas duré au-delà de son règne, il est donc parfaitement légal de déguster vos tartelettes et autres friandises de Noël, même si vous êtes en Angleterre.
Conseils pour les tartes hachées les plus savoureuses
- Décidez de la taille de vos tartelettes avant de commencer :Choisissez parmi un moule à muffins standard de 12 tasses jusqu'au petit format de canapé. Le nombre de tartes dépendra de la taille du moule que vous utiliserez.
- Prenez votre marque préférée de viande hachée ou préparez la vôtre –Notre recette nécessite d'utiliser un pot de viande hachée du commerce, mais nous avons également établi un lien vers une recette pour préparer la vôtre. Des marques telles que Robertson's, Tiptree, Thursday Cottage et Mrs. Darlington's peuvent être trouvées dans des épiceries bien approvisionnées, dans des magasins spécialisés britanniques et en ligne auprès de sources comme Amazon, The British Food Depot et Myers of Keswick.
- Évitez le suif pour les végétariens—La garniture des tartelettes utilise généralement du suif, qui est une graisse animale. Si vous ne mangez pas de viande, recherchez une version végétarienne ou préparez votre propre viande hachée en utilisant une matière grasse alternative comme du beurre froid ou du shortening.
- Utilisez une croûte de pâte feuilletée pour des tartelettes ultra-rapides—La pâte brisée (utilisée dans cette recette) est un cas de tarte hachée traditionnelle, mais vous pouvez préparer des tartes hachées rapides et feuilletées en la remplaçant par une pâte feuilletée décongelée et congelée.
Comment servir les tartelettes
Les mince pies sont délicieuses servies chaudes ou froides, seules ou avec du beurre à l'eau de vie, ou encore avec de la crème ou encore une bonne glace vanille. Ils sont merveilleux avec une tasse de thé chaud, ainsi qu'avec du xérès, du Madère et du porto.
L'épicéa mange
ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de tartelettes
“Il s'agit d'une pâte à pâtisserie simple qui donne une croûte légère et très feuilletée. Parfaite pour la viande hachée ou votre garniture préférée. La partie la plus longue consiste à frotter le beurre dans la farine. Mais votre travail acharné sera récompensé par beaucoup de couches feuilletées et beurrées. —Carrie Parente
Pour la Pâtisserie :
350 grammes (2 3/4 tasses) farine tout usageplus un supplément pour épousseter la surface de travail
225 grammes (1 tasse) Beurre sans sel (ou un mélange égal de beurre et de saindoux), froid et coupé en cubes
1 pincer sel
1 œufbattu
Eaufroid, selon les besoins
Pour la tarte :
1 Pot (776 grammes/27 onces) Viande hachée (du commerce ou fait maison)
2 cuillères à soupe sucre glace
Faire la pâtisserie
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange
Lieu 350 grammes (2 3/4 tasses) de farine, 225 grammes (1 tasse) de beurre non salé froid et coupé en cubes (ou un mélange égal de beurre et de saindoux)et 1 pincée de sel dans un grand bol propre.
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Frottez rapidement le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.
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Remuer 1 oeuf battu dans le mélange à l'aide d'un couteau froid.
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Ajouter le eau froideune cuillère à café à la fois, et remuez jusqu'à ce que le mélange se lie mais ne soit pas collant.
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Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 30 minutes.
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Assembler les tartes
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange
Préchauffer le four à 400 F / 200 C / Gas Mark 6. Choisissez un moule à muffins ou à petits pains pour la taille de tarte souhaitée. (Nous avons utilisé une boîte standard de 12 tasses.)
L'épicéa mange
Saupoudrez légèrement un plan de travail avec un peu de farine et étalez les 2/3 de la pâte sur 1/8 de pouce d'épaisseur. Découpez des cercles pour tapisser les tasses de votre boîte de conserve ; ne vous inquiétez pas si la pâte ne monte pas tout en haut.
L'épicéa mange
Remplissez les moules à pâtisserie aux 2/3 de viande hachée.
L'épicéa mange
Étalez le reste de pâte sur la même épaisseur et découpez des cercles plus petits pour faire des couvercles sur les tartelettes ou, pour être décoratif, découpez des étoiles ou d'autres formes fantaisies.
L'épicéa mange
Humidifiez les bords des fonds de tarte avec un peu d'eau froide et refermez les couvercles. Faites un petit trou à la surface de chaque tarte avec un petit couteau bien aiguisé pour permettre à la vapeur de s'échapper.
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Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes (15 minutes si vous préparez des canapés de la taille d'un canapé) ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
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Servir et déguster.
L'épicéa mange
Comment conserver les tartelettes hachées
Les tartelettes se conservent bien si elles sont placées dans une boîte hermétique jusqu'à sept jours. Parfois, ils bénéficient d’un léger réchauffage au four avant de servir.
| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 292 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 36g | Crabes |
| 4g | Protéine |
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| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 12 à 18 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 292 |
| % Valeur quotidienne* | |
| 15g | 20% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| 37mg | 12% |
| 123mg | 5% |
| 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Sucres totaux 13g | |
| 4g | |
| Vitamine C 3 mg | 13% |
| Calcium 17mg | 1% |
| Fer 2 mg | 9% |
| Potassium 115 mg | 2% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)
