Les Américains vraiment, vraiment j'adore les ailes. Le dimanche du Super Bowl 2023, on a estimé que plus d’un milliard d’ailes avaient été mangées à travers le pays. Mais même si elles sont savoureuses, les ailes ont un côté sombre. L’industrie de l’élevage de poulets est confrontée à de nombreux problèmes de bien-être animal et est également nocive pour l’environnement. Chaque année, plus de neuf milliards de poulets sont élevés aux États-Unis pour l’industrie de la viande, la plupart dans des fermes industrielles exiguës et industrialisées. Mais il existe une autre façon de déguster des ailes sans poulet du tout.
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Ces dernières années, les ailes de chou-fleur ont gagné en popularité. Ils sont tout aussi délicieux et tout aussi addictifs, mais ils ne nécessitent aucun animal. Voici tout ce que vous devez savoir sur la collation végétarienne croustillante, ainsi que les endroits où vous pouvez les acheter et comment les préparer à la maison.
Que sont les ailes de chou-fleur ?
Les ailes de chou-fleur sont essentiellement des fleurons de chou-fleur recouverts d'une pâte croustillante et croustillante. Tout comme les ailes de poulet, elles peuvent être recouvertes de sauce barbecue, de sauce buffalo, de sauce super épicée, la liste est longue.
Les ailes de chou-fleur sont-elles végétaliennes ?
Si de nombreuses marques et restaurants proposent des ailes de chou-fleur végétaliennes, elles ne sont pas végétaliennes par défaut. En effet, l'enrobage peut parfois contenir des produits d'origine animale, comme du lait ou du miel, ou bien ils sont frits dans de la graisse animale. Les ailes de chou-fleur de Buffalo Wild Wings, par exemple, sont sans viande, mais elles ne sont pas végétaliennes car elles sont cuites dans de la graisse de bœuf. Cela dit, vous pouvez essayer de les commander cuits au lieu de frits !
Sol Cuisine
Les ailes de chou-fleur ont-elles le goût d'ailes de poulet ?
Grâce à son goût neutre, le chou-fleur prendra la saveur de tout ce avec quoi il est cuisiné. Ainsi, si vous commandez des ailes de chou-fleur barbecue, vous pouvez être assuré que la saveur irrésistible sera celle du barbecue plutôt que celle du chou-fleur. En ce sens, les ailes de chou-fleur ressemblent beaucoup aux ailes de poulet. Après tout, le poulet en lui-même a une saveur très fade.
Mais il est important de noter qu’en raison de leurs textures différentes, les ailes de chou-fleur n’ont pas exactement le goût de la viande. Mais ils restent une collation délicieuse à part entière. Si vous recherchez des ailes végétaliennes qui ont exactement le goût du poulet, de nombreuses marques de viande à base de plantes, comme Like Meat et Gardein, proposent des alternatives convaincantes.
Où peut-on acheter des ailes de chou-fleur végétaliennes ?
Quelques marques et chaînes de restaurants différentes proposent des ailes de chou-fleur végétaliennes. Ici, nous avons rassemblé une poignée d’exemples. Mais cela vaut également la peine de vérifier le menu de votre restaurant végétalien ou végétarien local préféré (ou de votre restaurant végétarien également), car les ailes de chou-fleur deviennent rapidement un ajout populaire au menu de nombreux restaurants.
Entièrement végétarien !
1 Entièrement végétarien
Tous les produits Wholly Veggie sont fabriqués avec des ingrédients sains et reconnaissables à base de légumes. Contrairement à de nombreuses marques à base de plantes, aucune de ses gammes n’est conçue pour avoir exactement le goût de la viande. Mais cela ne veut pas dire que ce n'est pas délicieux. Ses ailes de chou-fleur Buffalo croustillantes et sans gluten (conçues pour être cuites au four et non frites) comportent une croûte de chapelure panko et sont accompagnées d'une portion de sauce Buffalo.
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Sol Cuisine
2 Sol Cuisine
Lorsque Dror Balshine, fondateur de Sol Cuisine, a écrit une chanson intitulée « Cauli (You're My Favorite Flower) », il pensait vraiment ce qu'il chantait. Les ailes de chou-fleur panées de la marque démontrent à quel point cet humble légume peut être savoureux et polyvalent. Avec un peu de sauce Buffalo dans le mélange également, vous ne ressentirez plus le besoin d'acheter des ailes de poulet.
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Grillades végétariennes
3 Grillades végétariennes
Si vous habitez à proximité de l'un des établissements Veggie Grill en Californie, au Massachusetts, en Oregon et à Washington, vous avez de la chance : vous pouvez prendre un côté du chou-fleur croustillant de la chaîne à tout moment. Les fleurons croquants sont panés avec de la tempura et sont servis avec une sauce buffalo (comme d'habitude) ou une sauce à l'orange. Si vous appréciez également le goût de la viande à base de plantes, vous pouvez également déguster une portion d'ailes de buffle à la façon de poulet pendant que vous y êtes.
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Yeux d'oiseau
4 Yeux d'oiseau
La prochaine fois que vous serez à l'épicerie, consultez l'allée surgelée pour découvrir la gamme d'ailes de chou-fleur de Bird's Eye. Il convient de noter qu'aucun n'est réellement marqué végétalien, mais l'option Barbecue n'inclut aucun produit d'origine animale dans sa liste d'ingrédients. (La version Ail Parmesan n’est bien sûr pas végétalienne.)
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Club de plage No Bones
5 Club de plage No Bones
Pendant la pandémie, la célèbre entreprise végétalienne No Bones Beach Club est passée d'une chaîne de restaurants à un service alimentaire. Désormais, elle fournit sa gamme de produits, qui comprend des ailes de chou-fleur Buffalo avec une sauce Buffalo à base de noix de coco, aux restaurants et aux magasins. À l'heure actuelle, vous pouvez trouver ses savoureuses ailes dans une poignée de restaurants de Seattle, ainsi que dans l'Alberta Food Co-op à Portland.
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Comment faire des ailes de chou-fleur végétaliennes
Si vous ne trouvez pas d'ailes de chou-fleur végétaliennes près de chez vous, ou si vous aimez simplement faire preuve de créativité en cuisine, une autre façon de savourer ce côté croustillant est de le préparer à la maison. Ils sont assez faciles à préparer, tout ce dont vous avez besoin est un chou-fleur (bien sûr), votre sauce piquante préférée (ou douce, vous le faites) et quelques produits de base du garde-manger pour préparer la pâte (farine, fécule de maïs, poivre noir, huile, etc).
Pour vous aider, nous avons rassemblé ci-dessous quelques-unes de nos recettes végétaliennes préférées d’ailes de chou-fleur. Bon goûter !
Meilleures recettes végétaliennes d'ailes de chou-fleur
Dustin plus dur
1 Bouchées de chou-fleur Buffalo Everything
Si vous n'avez pas tout l'assaisonnement pour bagel dans votre garde-manger, il est facile de le préparer à la maison avec quelques graines différentes, de l'ail, des oignons et du sel. Associé à une sauce Buffalo épicée, c'est l'une des meilleures façons d'enrober vos ailes de chou-fleur.
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Sanctuaire de la trilogie
2 Ailes de chou-fleur épicées avec trempette au pesto
Vous n'êtes pas fan de buffles ? Lorsqu'il s'agit d'ailes de chou-fleur, un type de sauce n'est pas obligatoire. Vous pouvez expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez la saveur qui vous convient. Par exemple, nous vous recommandons de servir vos ailes avec cette trempette fraîche et rafraîchissante au pesto et aux noix de cajou.
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Ashley Madden
3 Bouchées de chou-fleur au chili thaï au four
Si vous aimez le curry thaïlandais épicé, associez vos saveurs préférées à ces bouchées croquantes de chou-fleur. Cette recette est également idéale pour ceux qui ne possèdent pas de friteuse car elles peuvent simplement être cuites au four. (C'est plus sain aussi !)
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Shanika Graham-Blanc
4 Ailes de chou-fleur collantes végétaliennes au Coca-Cola
Cuisiner avec du Coca-Cola semble un peu bizarre, mais croyez-nous, vous serez heureux d'avoir essayé. Ces ailes de chou-fleur végétaliennes sont juste ce qu'il faut de croustillant, de sauce et de collant. La nourriture a toujours meilleur goût quand elle est en désordre, n'est-ce pas ?
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Danielle Keith
5 Bouchées de chou-fleur au sésame teriyaki
Encore une fois, ces bouchées de chou-fleur sont cuites au four et non frites, elles ne nécessitent donc pas d'huile. Tout ce dont vous avez besoin pour l'enrobage est de la farine, de la sauce teriyaki, de l'ail, du gingembre et des flocons de piment rouge. Et bien sûr, les graines de sésame pour les garnir. Simple et délicieux.
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Charlotte est une écrivaine et éditrice basée sous le soleil de Southsea, sur la côte sud de l'Angleterre.
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