Recette de poulet au bourbon

Ce dîner de poulet sucré-salé sera un nouveau favori de la famille, du moins si vous n'aimez pas déjà le poulet Bourbon. Le ketchup, la cassonade et le miel apportent beaucoup de douceur qui est atténuée par les savoureuses saveurs umami de la sauce soja et des cuisses de poulet charnues. Le Bourbon équilibre toutes les saveurs avec une subtile note fumée et chaleureuse. Ce plat est bon à lécher dans votre assiette, vous verrez.

Quoi de plus? Ce plat est prêt en moins de 30 minutes, ce qui le rend assez rapide pour un soir de semaine lorsque vous avez envie d'un repas très savoureux mais que vous n'avez pas beaucoup de temps.

Qu’est-ce que le poulet Bourbon ?

Le poulet au bourbon est un plat de poulet sauté composé d'une sauce sucrée-salée de ketchup, de cassonade, de miel, de sauce soja, de vinaigre de cidre de pomme, d'épices et bien sûr de bourbon. Il est généralement servi sur du riz, mais vous pouvez plutôt y ajouter des légumes sautés.

D’où vient le poulet bourbon ?

Les origines de ce plat sont un peu floues. La plupart des histoires remontent à Bourbon Street à la Nouvelle-Orléans, qui obtient les droits de dénomination du plat (ainsi que des spiritueux). C'est pourquoi vous verrez souvent du poulet Bourbon appelé « nourriture cajun ».

Mais d'autres histoires disent qu'il a en fait été créé par un restaurant sino-américain situé sur Bourbon Street et qui cherchait un plat hybride pour nourrir les foules locales.

Quoi qu'il en soit, nous sommes reconnaissants pour ce succès de mash-up qui est apprécié aux États-Unis et dans le Sud pour son incroyable saveur.

Ce dont vous aurez besoin pour préparer du poulet au bourbon

Cette liste est un peu longue, mais la plupart de ces ingrédients sont des incontournables du garde-manger et du réfrigérateur. Vous avez probablement la plupart de ce dont vous avez besoin en ce moment :

• Cuisses de poulet désossées et sans peau : Cette coupe de poulet reste plus tendre et juteuse pendant le sauté.
• Sel casher et poivre noir : Pour assaisonner le poulet
• Fécule de maïs: Cela joue deux rôles : enrober le poulet pour aider à retenir l'humidité et épaissir la sauce.
• Huile de canola: Pour cuire le poulet.
• Sucre roux clair : On aime les notes de caramel et de mélasse que ce sucre ajoute à la sauce complexe.
• Jus de pomme: Ce jus ajoute une certaine acidité et une subtile douceur.
• Bouillon de poulet non salé : Cela aide à préparer la sauce, et nous préférons la version non salée afin que vous puissiez contrôler le niveau de sel du plat final. Pas de bouillon ? Utilisez de l'eau.
• Bourbon: Vous n’en avez besoin que d’un peu pour obtenir la saveur, mais si vous souhaitez l’éviter, remplacez-le par du jus de pomme.
• Sauce soja à faible teneur en sodium : Comme pour le bouillon, nous préférons la version de la sauce soja à faible teneur en sodium afin que vous puissiez contrôler les niveaux de sel du plat final.
• Chéri: Au-delà de la douceur, le miel ajoute de subtiles notes florales qui distinguent vraiment ce plat. Vous pouvez utiliser du sucre blanc.
• Ketchup: Donne des notes umami à la tomate et une certaine douceur.
• Vinaigre de cidre de pomme: Piquant et brillant, il évite à la sauce d'être trop écoeurante.
• Poudre d'oignon: Ajoute de la profondeur à la saveur.
• Gingembre moulu: Du gingembre frais serait également excellent si vous en avez. Le gingembre ajoute une touche épicée.
• Eau du robinet : Combiné avec un peu de fécule de maïs pour faire une bouillie et épaissir la sauce.
• Oignons verts émincés : Saupoudré sur le dessus avant de servir pour ajouter une fraîcheur herbacée.
• Riz blanc cuit à la vapeur : Nous vous recommandons de servir le poulet avec du riz, mais vous pouvez préparer n'importe quelle céréale ou simplement des légumes.

Comment faire du poulet au bourbon

Cette recette prend moins de 30 minutes, du début à la fin, ce qui signifie qu'il n'y a pas beaucoup d'étapes compliquées. Voici un bref aperçu. La recette complète est plus loin ci-dessous :

• Étape 1. Préparez le poulet : Mélanger le poulet avec du sel, du poivre et de la fécule de maïs.
• Étape 2. Cuire le poulet : Cuire le poulet dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver au chaud. Faites cuire par lots si nécessaire pour vous assurer que le poulet a de l'espace dans la poêle pour dorer et non cuire à la vapeur.
• Étape 3. Préparez la sauce : Pendant que le poulet cuit, mélanger les ingrédients de la sauce (cassonade, jus, bouillon, bourbon, sauce soja, miel, ketchup, vinaigre, poudre d'oignon et gingembre) dans un bol séparé.
• Étape 4. Cuire la sauce : Une fois le poulet cuit, versez le mélange de sauce dans la poêle chaude. Porter à ébullition et cuire 1 minute. (Ne laissez pas la sauce trop réduire, sinon les sucres brûleront.)
• Étape 5. Remettez le poulet dans la poêle : Une fois la sauce légèrement réduite, ajoutez le poulet et le jus recueilli dans l'assiette à la sauce. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Étape 6. Ajouter la bouillie de fécule de maïs : Mélanger l'eau et le reste de la fécule de maïs et incorporer à la sauce. Cuire encore une minute pour obtenir une sauce épaisse et sirupeuse. Assurez-vous que tout le poulet est enrobé.
• Étape 7. Servir : Servir sur du riz cuit à la vapeur avec des oignons verts.

Variantes

• Utilisez tout le jus de pomme au lieu du Bourbon, si vous n’en avez plus (ou si vous avez tout bu).
• Utilisez des poitrines de poulet au lieu des cuisses.
• Utilisez 2 cuillères à soupe supplémentaires de cassonade pour remplacer le miel, si vous le souhaitez.

Suggestions de portions pour le poulet au bourbon

Vous voulez absolument servir du poulet Bourbon sur quelque chose comme du riz ou des céréales afin que la sauce soit absorbée et qu'aucune goutte ne soit gaspillée.

Vous pouvez également servir avec des légumes, comme du brocoli rôti ou des carottes rôties.

Comment conserver les restes

Réfrigérateur: Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine. Réchauffez légèrement sur la cuisinière avec un peu d’eau pour éviter de brûler ou passez au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

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