Cette recette de crevettes grillées est une excellente option pour un apéritif de fête ou un repas rapide et facile. Les crevettes sont une protéine maigre qui se marie bien avec presque tous les assaisonnements et se prépare en un éclair. Bien sûr, retourner toutes ces petites crevettes avec des pinces peut être fastidieux, c'est pourquoi nos experts Test Kitchen recommandent de les embrocher, que vous envisagiez ou non de les servir en brochettes.
Si vous craignez que les crevettes collent au gril, nous avons également une solution pour cela. Dans cette recette, nous arrosons les crevettes avec du beurre assaisonné pendant la cuisson. Le beurre empêche les crevettes de coller et favorise le brunissement, aidant ainsi les crevettes à développer une croûte savoureuse. Chaque morceau est parfaitement enrobé d’une richesse riche et beurrée qui rend ces crevettes absolument inoubliables. Ne prévoyez pas de restes, car ces crevettes grillées partiront vite !
Les meilleures crevettes à griller
Il existe de nombreux types de crevettes, et la plupart d’entre elles conviennent parfaitement au grill. Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées, mais les crevettes surgelées ont tendance à être les meilleures. La plupart des crevettes au comptoir des fruits de mer sont préalablement congelées, elles seront donc plus fraîches si vous les décongelez à la maison.
En ce qui concerne la taille, nous aimons utiliser de grosses crevettes. Les petites crevettes peuvent tomber à travers les grilles du gril et trop cuire rapidement lorsqu'elles sont exposées à la chaleur intense du gril. Les crevettes sont officiellement dimensionnées à la livre, alors recherchez les crevettes étiquetées « 16-20 » (contenant 16 à 20 crevettes par livre). Il n'existe pas de normes industrielles concernant les noms de calibre des crevettes, et des mots comme « grande » ou « jumbo » peuvent signifier différentes choses selon les fournisseurs.
Comment griller des crevettes
Griller des crevettes est incroyablement simple. Décongelez les crevettes (si vous commencez avec des crevettes surgelées) et enfilez-les sur des brochettes. Badigeonnez ensuite les crevettes de beurre assaisonné et faites-les griller à feu moyen. Si votre gril au charbon de bois ou à gaz a un thermomètre sur le couvercle du gril, il devrait indiquer 350°F. Ou, si vous passez votre main à 5 pouces au-dessus de la grille du gril, vous devriez pouvoir résister à la chaleur pendant environ six secondes.
Ingrédients de crevettes grillées
- Crevette: Recherchez les grosses crevettes allant de 16 à 20 crevettes par livre. Décongelez les crevettes congelées au réfrigérateur pendant la nuit, puis épluchez et déveinez les crevettes décortiquées. (Ce n'est jamais un mauvais moment pour se rafraîchir sur la façon de nettoyer les crevettes.)
- Beurre: Les crevettes sont une protéine maigre et la graisse contenue dans le beurre les aide à se dessécher sur le gril. Le beurre ajoute également de la richesse et aide les assaisonnements à adhérer aux crevettes.
- Assaisonnements : Vous pouvez utiliser n’importe quel mélange d’épices pour assaisonner les crevettes. Ici, nous utilisons de la poudre de chili, du gingembre moulu et du sel. L'association est légèrement épicée et très aromatique.
- Jus de citron: Optez pour du jus de citron fraîchement pressé si vous le pouvez. C'est beaucoup plus brillant que le jus de citron en bouteille.
Directions
Étape 1 : Préparez le beurre assaisonné
Dans un petit bol, mélanger le beurre, le jus de citron, la poudre de chili, le gingembre moulu et le sel. Réserver 1/4 tasse du mélange pour plus tard.
Conseil de l'éditeur : Ce beurre assaisonné est également délicieux sur d'autres fruits de mer, comme les pétoncles grillés ou les queues de homard grillées.
Étape 2 : Enfiler les brochettes
Enfilez les crevettes sur huit brochettes en métal ou en bois imbibées.
Conseil de l'éditeur : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant d'enfiler les crevettes. Ensuite, pour embrocher les crevettes, enfilez la brochette dans la partie la plus épaisse des crevettes. Enroulez la queue vers la tête et terminez de l'enfiler à travers l'extrémité fine, à environ un pouce au-dessus de la queue. Pour faciliter le travail des très grosses crevettes, enfilez une deuxième brochette parallèle à la première. Laissez un peu d'espace entre chaque crevette pour qu'elles cuisent uniformément.
Étape 3 : Griller les brochettes de crevettes
Griller les crevettes, couvertes, à feu moyen pendant trois à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, en les arrosant de temps en temps avec le mélange de beurre.
Conseil de l'éditeur : Lorsque vous avez fini d'arroser, jetez le beurre à badigeonner. C'est contaminé par des crevettes crues.
Étape 4 : Terminez avec le beurre réservé
Retirez les crevettes du gril et badigeonnez-les du mélange de beurre réservé de 1/4 tasse.
Que servir avec des crevettes grillées
Il existe de nombreuses façons de servir des crevettes grillées ! Ils fonctionnent comme apéritif, déjeuner léger ou dîner élégant.
Variations de recettes
- Griller les crevettes en papillote : Pour griller des crevettes sans brochettes, transformez cette recette en recette en sachet d'aluminium. Placez les crevettes sur du papier d'aluminium, versez un filet de beurre sur les crevettes et fermez hermétiquement le paquet. Griller le paquet jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
- Crevettes enrobées de bacon : Enveloppez les crevettes dans du bacon pour faire des brochettes de crevettes enrobées de bacon.
- Crevettes cajun : Au lieu de poudre de chili et de gingembre, utilisez un assaisonnement cajun fait maison pour préparer des crevettes cajun.
- Crevettes grillées marinées : Évitez le beurre assaisonné et utilisez une marinade de crevettes grillées. Vous n’avez pas non plus besoin d’avoir envie de marinade. Notre recette facile de brochettes de crevettes utilise une vinaigrette italienne.
Combien de temps durent les crevettes grillées ?
Les crevettes grillées se conservent environ trois jours lorsqu'elles sont conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer les crevettes quelques secondes dans une poêle moyennement chaude ou les déguster froides sur votre salade préférée. Les restes de crevettes sont également excellents hachés et utilisés dans une quesadilla aux crevettes.
Conseils pour les crevettes grillées
Combien de temps fait-on griller des brochettes de crevettes ?
Cuire les crevettes sur le gril pendant trois à cinq minutes de chaque côté, selon leur taille. Vous saurez quand les crevettes auront fini de cuire grâce à plusieurs indices visuels. Tout d’abord, regardez la couleur. Les crevettes parfaitement cuites doivent avoir une teinte rosée opaque sans aucun signe de gris. Vous pouvez également regarder la forme. Les crevettes doivent être courbées en forme de C. Les crevettes trop cuites s'enroulent étroitement en forme de O.
Faut-il tremper des brochettes en bois pour préparer des crevettes grillées ?
Oui, vous aurez toujours envie de tremper des brochettes en bois. Les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes réduit leur risque de prendre feu. Les brochettes en métal n'ont pas besoin d'être trempées dans l'eau.
Comment éviter les crevettes caoutchouteuses ?
Vous pouvez éviter les crevettes caoutchouteuses en ne les faisant pas trop cuire. Faites cuire les crevettes à feu direct sur le gril et retirez-les du feu dès que la chair est uniformément rosée.
Faut-il utiliser une marinade de crevettes grillées ?
Nous n'utilisons pas de marinade dans cette recette de crevettes grillées. Au lieu de cela, nous infusons des épices dans du beurre fondu et en badigeonnons les crevettes pendant la cuisson. Si vous préférez utiliser une marinade, vous aurez besoin d'environ 1/2 tasse de marinade par livre de crevettes. Assurez-vous simplement de ne pas faire mariner les crevettes trop longtemps. Les crevettes peuvent absorber la saveur de la marinade en 15 à 30 minutes. Deux heures, maximum. Plus longtemps, et les acides contenus dans la marinade rendront les crevettes pâteuses.
Faut-il griller des crevettes avec ou sans la carapace ?
Nous recommandons d'éplucher les crevettes avant de les cuire sur le grill. Les crevettes décortiquées absorbent mieux la saveur, à la fois de l'essence fumée du gril et de l'assaisonnement ou de la marinade. En plus, ils sont plus faciles à manger ! Vous pouvez laisser les queues ou les retirer, c'est une question de préférence.
