“Si tous les humains consommaient autant de viande que les Européens ou les Nord-Américains, nous manquerions certainement les objectifs climatiques internationaux”, a déclaré l'année dernière Matin Qaim, professeur d'économie agricole et de développement à l'Université allemande de Bonn. « De nombreux écosystèmes s’effondreraient. »
Qaim parlait de la recherche qu'il a rédigée en 2022, qui portait sur l'impact environnemental de la production de viande sur la planète. La conclusion? La quantité de viande consommée dans les pays riches doit diminuer de 75 pour cent. L'étude n'est pas seule. Tout récemment, d'autres recherches menées par l'Université d'Oxford ont suggéré que si les grands mangeurs de viande du Royaume-Uni en supprimaient juste une partie de leur alimentation, cela équivaudrait à retirer 8 millions de voitures de la route.
Il existe de nombreux régimes différents pour aider les gens à s'éloigner de la viande, mais ici, nous examinons spécifiquement le régime Eat-Lancet. Créé par la Commission Eat-Lancet – une collaboration entre La Lancette, une revue médicale à comité de lecture, et la Eat Foundation, une organisation à but non lucratif dédiée à la transformation du système alimentaire : le régime donne la priorité à une approche alimentaire saine, durable et axée sur les plantes. Voici ce que vous devez savoir.
Qu’est-ce que le régime Eat-Lancet ?
Élaboré par 37 scientifiques, le régime Eat-Lancet, également parfois appelé régime de santé planétaire, ne consiste pas seulement à adopter une approche plus durable de l'alimentation, mais également une approche plus saine. La production de viande transformée et de viande rouge n'est pas seulement liée aux dommages environnementaux, mais les recherches suggèrent qu'elle est également liée à un risque plus élevé de maladies chroniques, notamment de maladies cardiaques et de certains types de cancer.
« Les systèmes alimentaires ont le potentiel de préserver la santé humaine et de soutenir la durabilité environnementale ; cependant, ils menacent actuellement les deux », ont noté les chercheurs de La Lancette rapport « L’alimentation dans l’Anthropocène : la Commission Eat-Lancet sur les régimes alimentaires sains issus de systèmes alimentaires durables » en 2019.
« Parce qu'une grande partie de la population mondiale est insuffisamment nourrie et que de nombreux systèmes et processus environnementaux sont poussés au-delà des limites de sécurité par la production alimentaire, une transformation mondiale du système alimentaire est nécessaire de toute urgence », ont-ils poursuivi.
Leur solution consistait à créer un cadre alimentaire axé sur les plantes, qui encourage les gens à remplir la moitié de leur assiette de fruits, de légumes et de noix nutritifs. “L'autre moitié se compose principalement de céréales complètes, de protéines végétales (haricots, lentilles, légumineuses), d'huiles végétales insaturées, de petites quantités de viande et de produits laitiers, ainsi que de quelques sucres ajoutés et de féculents”, note la Eat Foundation.
Parce qu'il autorise de petites quantités de produits d'origine animale, le régime Eat-Lancet n'est pas 100 % végétalien, mais la commission souligne que l'approche est adaptable et que les régimes à base de plantes et végétariens peuvent également facilement s'intégrer à cette façon de manger. .
Il est recommandé de parler d'abord avec votre médecin ou un diététiste avant d'apporter des changements alimentaires radicaux. Mais si vous souhaitez essayer le régime Eat Lancet, vous pouvez trouver ci-dessous plusieurs suggestions de recettes pour vous aider à démarrer. Ils sont tous à base de plantes, à base de légumes et, bien sûr, délicieux.
Comment suivre le régime Eat-Lancet : 10 recettes végétaliennes à essayer
Olivier Barth
1 Bol de chou-fleur aux pois chiches et dukkah aux pistaches épicées
Si vous aimez les saveurs du Moyen-Orient, vous adorerez ce bol de chou-fleur épicé, qui contient également des pois chiches, des épinards et une vinaigrette piquante et crémeuse au yogourt au citron et à la noix de coco. Mais, sans aucun doute, la star du spectacle est la trempette ultra-savoureuse dukkah à la pistache.
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Chrissy Mergogey
2 Brochettes végétariennes au tofu mariné
Cette recette simple de kebab prouve qu'une alimentation saine et durable n'a pas besoin d'être compliquée pour être délicieuse. La prochaine fois que vous organisez un repas, remplissez le barbecue avec ces brochettes de légumes faites maison et regardez à quelle vitesse elles disparaissent.
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Karla Salinari
3 Lasagne portoricaine aux plantains sucrés Pastelón
Les lasagnes sont délicieuses, cela ne fait aucun doute. Mais parfois, c'est amusant d'inverser le scénario. Cette version alternative du plat italien traditionnel remplace les pâtes par des couches de plantains et contient un mélange de légumes nutritif et délicieux au lieu de viande hachée.
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Sarah Stevens
4 Burgers de courgettes tempura sur petits pains à l'avocat
Nous voulons commencer par dire qu’il n’y a rien de mal avec le pain. Le pain, c'est la vie. Mais si vous avez envie de quelque chose d'un peu différent, ces petits pains à l'avocat constituent une alternative crémeuse, nutritive et savoureuse à un bap ordinaire. Une galette de courgettes croustillante fait également passer cette recette de barbecue unique et végétarienne à un niveau supérieur.
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Kylie Perrotti
5 Tostadas aux champignons râpés
Les tostadas constituent le plat parfait à base de plantes, et c'est parce qu'elles peuvent être remplies d'à peu près tout ce que vous voulez, y compris une pile de légumes. Si vous avez envie d'une texture charnue, les champignons font parfaitement l'affaire.
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Jessica Randhawa
6 Gnocchis aux aubergines rôties et tomates
Transportez-vous vers la Méditerranée en combinant des gnocchis moelleux avec de délicieux ingrédients végétaux comme l'aubergine et la tomate. Mais il n’y a pas de règles concernant le type de légumes que vous choisissez. Si vous préférez, des pois de senteur, de la courge musquée ou des champignons fonctionneraient également bien dans cette recette.
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Désirée Nielsen
7 Omelette aux pois chiches, patates douces au curry et épinards
Une omelette est une excellente façon de se préparer pour la journée, surtout lorsqu'elle est préparée à partir de pois chiches riches en protéines. Encore une fois, vous pouvez choisir tous les ingrédients à base de plantes qui vous plaisent, mais cette recette nécessite une combinaison de patate douce au curry et d'épinards.
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8 Salade arc-en-ciel d'inspiration japonaise avec vinaigrette carottes-gingembre
Si quelqu’un vous dit que la salade est un choix de repas ennuyeux et ennuyeux, montrez-lui simplement cette recette. Non seulement il regorge de nutriments, mais il regorge également de couleurs, de saveurs et de délices à tous points de vue.
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Sarah Bond
9 Rouleaux de sushi au concombre avec mayonnaise épicée
Les sushis sont généralement préparés avec des algues, mais si ce n'est pas votre confiture (ou si vous n'en avez pas sous la main), vous pouvez échanger du concombre. Tout comme cette recette le démontre, les rouleaux de sushi au concombre sont faciles à préparer, remplis de légumes et, si vous recevez, constituent également un excellent choix d'apéritif.
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Maggie Zhu
dix Sauté d'aubergines du Sichuan avec sauce sucrée et épicée
Si vous n'êtes pas fan d'aubergines, laissez ce délicieux plat vous faire changer d'avis. Le légume, qui a une belle texture croustillante dans cette recette, se transforme totalement lorsqu'on l'associe à la savoureuse sauce collante, sucrée et épicée.
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Charlotte est une écrivaine et éditrice basée sous le soleil de Southsea, sur la côte sud de l'Angleterre.
