Dans de nombreux cas, les gens pensent que les plats végétaliens ou végétariens sont légers et nutritifs – et pas particulièrement copieux. Cependant, la chef Anne Burrell, quelqu'un que j'estime en haute estime pour tout ce qui est culinaire, incarne le concept d'une cuisine végétalienne ou végétarienne audacieuse, savoureuse, copieuse et unique.
Burrell, qui a occupé les postes de chef exécutif, d'instructeur dans une école de cuisine, d'animatrice de sa propre émission de cuisine pédagogique sur Food Network et de juge de plusieurs émissions de cuisine compétitives, est une excellente ressource pour tout ce qui concerne la cuisine, que vous soyez novice ou amateur. cuisinier de haut niveau et super accompli.
Ici, j'ai tout inclus, des salades aux plats principaux et desserts, avec aucun morceau de viande sur la liste. Certaines des options sont entièrement à base de plantes tandis que d'autres contiennent des composants laitiers, mais n'hésitez pas à les modifier, les modifier ou les personnaliser comme bon vous semble pour vous aider à vous aligner sur vos spécifications alimentaires.
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À l'inverse, si votre famille est composée de végétariens avec un carnivore errant, bon nombre de ces plats pourraient également être améliorés en ajoutant simplement des protéines sous la forme de poulet rôti, de crevettes grillées ou d'autres options similaires.
Peu importe la façon dont vous préparez ces plats, vous êtes sûr d'être satisfait.
Mélanger des nouilles soba avec de l'huile de sésame, de l'ail, du gingembre, des carottes, des champignons, des edamames, de la sauce soja et des cacahuètes en fait le déjeuner idéal, un dîner léger ou une collation de minuit. La mastication des nouilles et du champignon contraste avec le croquant de la cacahuète, qui constitue une sensation gustative extrêmement satisfaisante.
Cela se fait assez rapidement, alors assurez-vous que tout est « mis en place », en vous assurant que tout est à sa place avant de commencer le processus de cuisson. Assurez-vous de hacher et de préparer. tous les ingrédients avant de commencer pour une cuisson onctueuse.
Ce plat ultra léger est l'une de mes salades préférées dans l'œuvre de Burrell (et je ne suis même pas un fan d'asperges !). Opter pour des asperges crayon crues et ultra fines ajoute un éclat et une fraîcheur qui ne sont amplifiés que par le pecorino piquant et le vinaigre de vin rouge acide. Les petits morceaux d'oignon rouge ajoutent des touches vives de saveur et de couleur et l'huile d'olive complète le tout.
Faites attention à votre salage ici, simplement parce que le pecorino peut être très salé. Il s'agit d'un plat cru à base de plantes, mais comme le disent les instructions, le vinaigre « cuit » ou attendrit » les asperges une fois la salade réfrigérée pendant environ une heure avant de servir. C'est un plat d'accompagnement parfait.
Cette salade, un plat merveilleusement adapté pour l'automne, est très copieuse et satisfaisante, tout en étant entièrement à base de plantes. Courge, champignons, radicchio, roquette et pomme sont mélangés avant d'être garnis de graines de citrouille, ce qui donne une salade parfaitement acidulée et piquante.
Remarque : seuls la courge et les champignons sont cuits, tandis que la pomme, le radicchio et les légumes verts restent crus, mais n'hésitez pas à ajouter également l'un de ces éléments au four, si vous préférez.
Pensez-y comme à une tarte salée ou peut-être même à une quiche pour le dîner ? La croûte, qui contient à la fois du parmesan et du mascarpone, est feuilletée et tendre avant d'être remplie d'un bouquet de blettes, de poireaux, d'ail, de ricotta, d'œufs et d'un peu plus de parmesan. Le profil de saveur est vraiment fantastique ; faites-nous confiance sur celui-ci. J'adore la mastication des légumes verts contre le moelleux de la « crème anglaise » et le mordant subtil de la croûte.
C'est un déjeuner ou un dîner exceptionnel, servi avec une salade verte et peut-être même du vin blanc croquant (ou peut-être une version sans alcool ?)
Une option à base de plantes vraiment merveilleuse et un exemple de cuisine « cucina povera » dans la culture italienne, cette soupe ne comprend que des aliments de base du garde-manger, des tomates et du jus, du pain, du basilic et du Parmigiano-Reggiano. Le résultat final est bien plus que la somme de ses parties ; elle aura le goût de la soupe aux tomates la plus savoureuse que vous ayez jamais mangée. Le pain ajoute une texture unique et l'ajout de jus de tomate sur les tomates elles-mêmes est un complément parfait.
Ce plat à base de plantes (avec une touche de fromage) est la quintessence parfaite de la timonerie de Burrell : copieux, immensément savoureux et unique.
Ici, Burrell combine de l'oignon, de l'ail, des portobellos et des shiitakes finement hachés et des Saltines écrasées (oui, vous avez bien lu) dans le hamburger végétarien le plus fantastique que vous ayez jamais mangé avant de le garnir de fromage américain et d'une mayonnaise aux cornichons maison. J'aime aussi la façon dont elle sert ce burger sur des muffins anglais.
Bien sûr, si vous êtes végétalien, omettez le fromage américain et la mayonnaise et le tour est joué.
Ce plat emmène le cheesecake dans une toute autre stratosphère.
En agrémentant la croûte de cheesecake classique avec Nilla au lieu de biscuits Graham, plus un peu de cannelle, de gingembre et de muscade pour plus de chaleur, ainsi que du fromage de chèvre et de la crème sure en plus du fromage à la crème habituel, la version de Burrell du cheesecake pourrait bouleverser vos attentes pour l'emblématique. dessert à venir. C'est si bon que ça.
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