Je cuisine avec Rachael Ray depuis fin 2001, lorsque sa première saison de Repas de 30 minutes a fait ses débuts sur Food Network. En tant que jeune de 14 ans qui avait grandi avec un régime régulier composé de plats classiques du Midwest et de pizzas en livraison, l'idée de cuisiner une grande variété de cuisines à la maison – et en seulement une demi-heure – était une proposition vraiment tentante.
Au cours des deux décennies suivantes, grâce à son émission originale, son talk-show, ses livres de cuisine et son magazine, Ray m'a appris à préparer la première recette qu'elle ait jamais concoctée pour sa mère (une recette de lasagne blanche qui contient toute une tête de chou-fleur !), a partagé une frittata à la spanakopita qui est devenue l'un de mes petits-déjeuners de préparation de repas préférés et m'a appris les pouvoirs magiques d'une salade remarquable.
Avec un autre dîner en route avant un voyage d'été en Italie, j'avais les yeux grands ouverts pour le plat qui pourrait plaire à mon équipe d'amis et peut-être offrir un aperçu des saveurs à venir. Une fois de plus, Ray a livré un nouveau plat qu'elle a récemment partagé dans son émission-débat. Mes invités sont de grands fans de gin, et l'un d'eux se concentre vraiment sur l'augmentation de son apport en protéines, alors j'ai pensé que les crevettes Dirty Martini et les Linguine pourraient être la solution idéale.
Cependant, je ne suis pas du genre à essayer une nouvelle recette devant une foule sans m'assurer au préalable qu'elle fonctionne pour moi. Alors, avec quelques jours avant de saluer mes invités, je me suis mis en cuisine pour bousculer ma routine pâtes.
Comment faire les pâtes aux crevettes Dirty Martini de Rachael Ray
Semblable aux pâtes martini sales de @legallyhealthyblonde, tendance TikTok, la recette de pâtes rapide et facile de Ray s'inspire du cocktail classique.
“Quand vous voyez le gin, le vermouth et les olives dans la recette, on dirait que je prépare un martini”, a déclaré Ray sur son site Web de talk-show. Mais il s'agit en fait d'un dîner de pâtes qui « sent si extravagant et délicieux, et c'est un plat si simple, idiot, amusant, et c'est tellement délicieux ».
Ce qui distingue la recette de Ray de son homologue TikTok, ce sont les crevettes, qui non seulement donnent une saveur plus légèrement beurrée, salée mais sucrée, mais fournissent également une source de protéines faible en calories ainsi que de la vitamine B12, du zinc, du cuivre et des oméga-3. et d'autres nutriments essentiels et antioxydants.
Pour y parvenir, j'ai pris une pause à la fin de ma journée de travail pour prendre une longueur d'avance sur un petit pas. Dans un grand bol, j'ai jeté environ 20 crevettes moyennes décongelées et déveinées avec de l'ail haché et le jus d'un citron, puis je les ai mises au réfrigérateur pour les faire mariner pendant environ 30 minutes. J'ai envoyé quelques e-mails supplémentaires, rassemblé mes ingrédients et, juste au bon moment avec mon minuteur, j'étais prêt à me plonger dans le reste du processus de préparation rapide des repas.
J'ai rempli une grande casserole aux deux tiers environ avec de l'eau, puis je l'ai placée sur la cuisinière pour la porter à ébullition. Une fois l'eau bouillante, je l'ai salée selon les instructions de Ray, j'y ai déposé les pâtes linguines et je les ai cuites pendant 1 minute avant les instructions de mon emballage ; 8 minutes environ.
En même temps, j'ai enduit une grande poêle d'EVOO (naturellement) et j'ai allumé le brûleur à feu moyen. Viennent ensuite les crevettes à l'ail, que j'ai assaisonnées avec du sel et une pincée de flocons de piment rouge. J'ai ensuite utilisé une spatule pour jeter délicatement les crevettes dans la poêle afin qu'elles cuisent uniformément et jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Cela a pris environ 3 minutes.
Avant d'égoutter les pâtes, j'ai utilisé ma tasse à mesurer pour liquide pour économiser environ ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes. J'ai égoutté les nouilles al dente, puis j'ai reporté mon attention sur la poêle pour ajouter des olives dénoyautées et hachées, un verre de gin, un peu de vermouth sec (un vin fortifié infusé à base de plantes) et l'ingrédient secret « sale » : 3 cuillères à soupe. de saumure d'olive.
J'ai laissé réduire pendant quelques minutes, puis j'ai ajouté une noisette de beurre et les linguines, que j'ai desserrées avec environ la moitié de l'eau réservée aux pâtes pendant que je mélangeais le tout avec des pinces.
Ce que j'ai pensé des pâtes aux crevettes Dirty Martini de Rachael Ray et des conseils pour les personnaliser
Ray l'a encore secoué. Ne vous laissez pas berner par le temps de cuisson rapide et la courte liste d'ingrédients ; ce dîner a livré une saveur majeure et un bel équilibre de qualités saumâtres, botaniques et citronnées. (Au fait, sans compter l'étape de marinage, j'ai préparé le dîner en 20 minutes environ.) Le produit fini ressemblait et avait le goût de quelque chose que je commanderais dans un restaurant, et j'ai hâte de le partager avec mon amis accompagnés d'une grande salade d'accompagnement.
Si vous aussi décidez d’essayer cette recette de Dirty Martini aux crevettes et linguines, voici quelques suggestions :
- Décongeler à l'avance. Des crevettes surgelées fonctionneraient très bien ici ! La veille de la cuisson, transférez simplement les crevettes du congélateur au réfrigérateur pour leur permettre de dégeler.
- Mélangez vos protéines. Si vous n'aimez pas trop les crevettes, cela pourrait facilement être adapté pour inclure des haricots blancs égouttés et rincés, ou du saumon ou du thon en conserve. Ou vous pouvez l'associer à un accompagnement de saumon grillé, de poulet, de steak ou de porc.
- Utilisez vos nouilles. N’importe quelle coupe longue fera l’affaire. Choisissez des pâtes aux pois chiches, des pâtes de blé entier ou une alternative sans gluten, si vous le souhaitez.
- Dites “cheese. Si vous commandez des martinis avec des olives farcies au fromage bleu, une garniture de fromage bleu émietté pourrait constituer un ajout amusant.
- Associez-le judicieusement. Même si cela peut sembler sacrilège de ne pas remuer une tournée de martinis avec ce plat, je pense que ce serait phénoménal avec un vin aux agrumes comme le sauvignon blanc, le rosé français ou l'albariño.
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