Si vous avez récemment adopté un régime à base de plantes et recherchez de nouvelles recettes végétaliennes, cuisiner avec des haricots est un excellent point de départ. Riches en protéines et offrant une gamme d’autres avantages nutritionnels, les haricots sont un délicieux ajout à une vaste gamme de plats. Les haricots ont tendance à être accessibles et faciles à trouver dans les magasins et les supermarchés du monde entier, et ils constituent un moyen peu coûteux d'intégrer beaucoup de protéines dans vos repas.
Les haricots sont-ils une bonne source de protéines ?
La recherche a montré l’énorme potentiel des haricots en tant que source durable et saine de protéines végétaliennes.
Nous avons tous besoin de suffisamment de protéines dans notre alimentation pour une croissance, un développement et un fonctionnement normaux. Même si des études ont montré que les Occidentaux consomment généralement trop de protéines, il est néanmoins essentiel d’inclure suffisamment d’aliments riches en protéines dans votre alimentation. Le plus important pour les personnes qui suivent un régime à base de plantes est peut-être de consommer une gamme de différentes sources de protéines végétales. Cela fournit les acides aminés complémentaires nécessaires à la fabrication des protéines.
C'est là que les haricots entrent en jeu. En tant qu'aliment polyvalent, ils se combinent avec d'autres sources de protéines pour des repas complets remplis de bienfaits nutritionnels. Les haricots sont également une excellente source de fibres et peuvent améliorer le taux de cholestérol sanguin.
Recettes de haricots végétaliens
Des ragoûts d'hiver copieux au bourguignon en passant par les trempettes légères et la purée crémeuse, les haricots sont un régal dans une large gamme de recettes. Voici une sélection de recettes de haricots pour tous les goûts.
Ragoût de haricots beurre
Riches en fibres et en protéines, les haricots beurre sont un ajout extrêmement populaire aux ragoûts, soupes, currys et ragoûts. Si vous recherchez une nouvelle recette de dîner végétalien aux haricots beurre, ce simple ragoût de Natali Eleftheriou (propriétaire de Natilicious Food) est un excellent point de départ. Rempli de carottes, de céleri et de poireaux, c'est un dîner parfait en semaine et idéal pour préparer les repas.
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Aubergine Harissa épicée sur purée de haricots beurre
La purée de haricots beurre est une alternative délicieuse et saine à la purée de pommes de terre traditionnelle. Cette recette de So Vegan saveurs des morceaux d'aubergines frits avec de la harissa à la rose, de l'huile d'olive, de l'oignon, de l'ail, des herbes et des épices. La saveur épicée et florale complète parfaitement la texture crémeuse et onctueuse de la purée de haricots beurre.
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Ragoût de haricots noirs et de noix de coco
Les haricots noirs sont un ingrédient populaire dans les ragoûts et on les retrouve dans un large éventail de recettes végétaliennes. Leur texture crémeuse mais ferme permet aux haricots noirs d’absorber les saveurs herbacées et épicées des ragoûts sans devenir pâteux. Cette recette de Jenné Claiborne (propriétaire de Sweet Potato Soul) contient une large gamme d'ingrédients nutritifs, notamment des haricots noirs, des poivrons, du gingembre et de la patate douce. Un plat réconfortant parfait pour une froide soirée d’hiver !
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Bourguignon végétalien aux haricots beurre
Les haricots beurre apportent une texture et une consistance charnues à cette recette tirée du nouveau livre de Matt Pritchard, Dirty Vegan Rapide et Facile. Un repas sain qui contient de nombreux nutriments essentiels comme le fer, le potassium et le magnésium, ainsi qu'un copieux punch protéiné. L’utilisation de haricots beurre en conserve rend également la préparation de ce plat très rapide et facile.
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Champignons Bourguignons Avec Purée De Haricots Blancs
Un autre bourguignon ? Une autre purée de haricots ? Ce plat savoureux est issu du nouveau livre de recettes de Viva, Tout le monde peut cuisiner végétalien. Les champignons sont un choix populaire dans les versions végétaliennes du bourguignon en raison de leur riche saveur umami. Servie sur un lit de purée de haricots blancs crémeuse et garnie de chips de chou frisé, cette recette riche en protéines fait passer la nourriture réconfortante à un niveau supérieur.
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Macaroni au chili dans une seule casserole
Cette recette de Rainbow Plant Life nécessite une cocotte ou une marmite antiadhésive. L'association de haricots et de pâtes fonctionne exceptionnellement bien dans ce copieux dîner de semaine et économique. L'ajout de haricots donne également à un plat de pâtes un apport supplémentaire en protéines végétales. Les recettes tout-en-un sont de plus en plus populaires, car elles rendent la cuisine beaucoup plus simple et ne nécessitent qu'un minimum de vaisselle.
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Ragoût de haricots, chou frisé et citron
L’un des nombreux avantages des haricots, en plus d’être une excellente source de protéines végétaliennes, est qu’ils sont généralement bon marché et facilement disponibles. Pour cette recette, issue du nouveau livre de recettes de l'association caritative végétalienne Viva!, Tout le monde peut cuisiner végétalien, faites votre choix parmi les haricots beurre, les haricots cannellini… ou tout autre haricot ! C'est un repas très rapide, copieux et sain. Pourquoi ne pas en cuisiner un lot puis en mettre dans un flacon pour le déjeuner du lendemain ?
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Haricots toscans faciles et spaghettis
Une autre recette simple de haricots tout-en-un qui utilise un certain nombre d'ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre placard de cuisine. Il s'agit d'une suggestion de dîner en amoureux d'Ashley Madden (propriétaire de Rise Shine Cook). Il offre une délicieuse variante des spaghettis habituels à la sauce tomate, tandis que l'ajout de haricots donne au plat une excellente source de protéines végétaliennes.
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Fèves libanaises à l'ail
Si vous prévoyez un dîner ce week-end et que vous recherchez un accompagnement végétalien savoureux, ces fèves pourraient être exactement ce dont vous avez besoin. Le plat libanais populaire comprend des fèves vertes fraîches cuites dans une sauce à l'ail, à la coriandre et à l'huile d'olive. Bien que les fèves ne soient pas une idée de bon moment pour tout le monde, elles constituent un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Cette recette de haricots vient du Plant Based Folk.
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Trempette aux fèves
Avez-vous déjà pensé à utiliser des haricots comme base pour des trempettes végétaliennes ? Cette recette de The Pesky Vegan fonctionne bien avec des fèves fraîches ou surgelées. Et il n’utilise que cinq ingrédients, dont des fèves, de la menthe, du citron et de l’ail. Végétalien et sans gluten, c'est une excellente alternative au houmous si vous prévoyez de recevoir des invités.
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Soupe aux épinards et aux haricots blancs
Nous savons tous que nous devrions manger plus de légumes verts. Heureusement, cette soupe savoureuse est un moyen facile de faire le plein de légumes sains ! Pleine de nutriments et riche en protéines provenant des haricots blancs, cette soupe de Planted In The Kitchen constitue un délicieux déjeuner.
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Pâtes au chou-fleur, haricots blancs et chou frisé
Si vous aimez un dîner crémeux et réconfortant, cette recette de It's All Good Vegan est faite pour vous. Pâtes Casarecce, chou-fleur rôti, haricots blancs et chou frisé mélangés dans une savoureuse sauce végétalienne. Un moyen simple d'obtenir un apport en nutriments et en protéines – et il n'y a pas de produits laitiers cruels.
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Ragoût de haricots mungo avec pain plat et gomashio
Les haricots mungo ne sont peut-être pas les haricots les plus connus, mais ils constituent l’une des meilleures sources de protéines végétaliennes. Riches en acides aminés essentiels, antioxydants et nutriments, ils sont magnifiquement parfumés dans cette recette de Rebel Recipes. N'oubliez pas de tremper toute la nuit !
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Bol de petit-déjeuner végétalien aux patates douces et aux haricots rouges
Envie de commencer la journée avec un punch protéiné ? Ce bol de petit-déjeuner à base de patates douces et de haricots rouges de La cuisine des herbivores c'est juste le ticket. Un délicieux petit-déjeuner qui peut également être utilisé comme garniture pour un burrito.
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Haricots sales sur du pain grillé
Vous voulez faire passer vos toasts à un niveau supérieur ? Essayez cette version épicée d'un classique britannique de Brett Cobley. Sauce BBQ, poudre de chili, jalapeños, ail… cette recette n'a pas peur des grandes saveurs. Utilisez des haricots blancs ou mélangez le tout avec un haricot de votre choix. C'est un excellent petit-déjeuner que vous pouvez servir en seulement 20 minutes.
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Salade de haricots mexicaine
Laissez les haricots voler la vedette dans cette salade d'inspiration mexicaine de Happy Skin Kitchen. Débordante de saveur, de couleur et de fraîcheur, c'est une recette végétalienne super simple et rapide à préparer pleine de bonté.
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Salade de haricots beurre et pesto
Une autre recette de Happy Skin Kitchen, cette salade de pesto aux haricots beurre regorge de nombreuses sources saines de protéines, de minéraux et de fibres ! Les haricots beurre se marient à merveille avec le pesto crémeux. Parfait pour les boîtes à lunch.
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