17 chefs végétaliens noirs redéfinissant l’alimentation végétale et la communauté

On bave devant les créations culinaires de ces chefs végétaliens 365 jours par an, et nous pensons que leur travail doit être célébré et savouré chaque mois et chaque jour. On déroule le tapis rouge à ces gourmands méga-talentueux. Nous nous consacrons aux livres de cuisine, aux restaurants et aux blogs de recettes de ces 17 artistes culinaires noirs depuis des années, et nous continuerons à consommer leur délicieux contenu aussi longtemps qu'ils continueront à le créer. Suivez-les, ajoutez-les à vos favoris, imprimez leurs recettes et leurs conseils, et rejoignez-nous pour présenter cette liste de chefs végétaliens noirs emblématiques qui intègrent le véganisme et changent le monde.

17 chefs végétaliens noirs qui redéfinissent la nourriture et la communauté

Répertoriés sans ordre particulier, voici les chefs végétaliens noirs qui changent le véganisme et la communauté pour le mieux.

Bryant Terry

1 Bryant Terry

Lorsque vous remportez un James Beard Award, vous savez que vous avez réussi en tant que chef. Nous sommes impressionnés par les distinctions de Terry : il est un défenseur de la justice alimentaire, un ancien chef en résidence au Musée de la diaspora africaine de San Francisco, l'auteur de plusieurs livres de cuisine à succès et le fondateur de 4 Color Books, une marque créant des livres visuellement époustouflants avec des chefs et des écrivains BIPOC. Son dernier livre de cuisine végétalien, Royaume Végétalest désormais disponible en magasin et en ligne.

Tracye McQuirter/Instagram

2 Tracye McQuirter

Lorsqu'il s'agit d'une nutrition optimale, nous faisons confiance à McQuirter. Elle a obtenu une maîtrise en santé publique de NYU et a plus de 30 glorieuses années d’expérience dans le domaine des plantes à son actif. Elle a dirigé le premier programme communautaire de nutrition végétalienne financé par le gouvernement fédéral ; a co-créé le premier site Web sur le thème végétalien spécifiquement pour les Noirs américains ; a aidé plus de 15 000 femmes noires à devenir végétaliennes ; lancé le premier guide de démarrage végétalien noir américain ; a écrit deux livres de recettes végétaliennes ; et a auparavant été conseillère en nutrition pour Black Women's Health Imperative. Nous avons constamment parcouru son livre, Végétalien sans âge, qui comprend 100 recettes saines à base de plantes.

Babette Davis/Instagram

3 Babette Davis

Si Davis, mieux connu sous le nom de Chef Babette, est une indication de ce qu'un régime végétalien sain peut faire, nous ne comprenons pas pourquoi le monde n'a pas encore basculé. À 72 ans, elle ressemble toujours à un modèle de fitness et elle peut probablement soulever des charges plus lourdes et courir plus vite que la plupart des gens de la moitié de son âge. Sa philosophie alimentaire nourrissante intègre à la fois des éléments d’aliments crus et réconfortants pour offrir des options accessibles et à base de plantes à ceux qui en ont le plus besoin. Les habitants de la région de Los Angeles peuvent découvrir les pouvoirs curatifs et réconfortants de sa cuisine en visitant son restaurant, Stuff I Eat.

Pinky Cole Hayes/Instagram

4 Aisha « Pinky » Cole Hayes

Cole Hayes a fait bien plus pour la communauté végétalienne que de créer des hamburgers époustouflants qui attirent des files d'attente d'une heure et une envie à l'échelle nationale. Elle a rendu la nourriture végétalienne accessible dans un quartier qui était autrefois dépourvu d'options à base de plantes. Le magasin phare de Slutty Vegan dans le West End d'Atlanta a déclenché une conversation et un mouvement : non seulement la nourriture végétalienne peut être réconfortante et familière, mais elle peut aussi être abordable. Lorsque Cole Hayes ne se concentre pas sur ses multiples sites en Géorgie, en Alabama, à New York et au Texas, elle donne des fonds pour aider les étudiants locaux, les jeunes anciennement incarcérés et les familles pendant les périodes difficiles.

Angela Means/Instagram

5 Angela signifie

Mettons ça de côté… « Au revoir, Felicia ! Cette actrice devenue entrepreneure végétalienne est l'heureuse propriétaire du Jackfruit Cafe à Tahoka, au Texas. Après avoir servi la région de Los Angeles, la chef axée sur le bien-être a fermé ses portes et s'est installée dans le Sud, où elle continue de satisfaire des légions avec ses bratwursts fumées et ses sliders à la viande.

Charité Morgane

6 Charité Morgane

Vous vous souvenez du buzz autour de 15 Titans du Tennessee devenus végétaliens ? Merci au chef Morgan pour cela. La chef formée au Cordon Bleu a décidé de devenir végétalienne avec son mari, l'ancien secondeur du Titan Derrick Morgan, et les deux ont déplacé des montagnes pour inciter ses coéquipiers de l'époque à manger davantage de plats à base de plantes. Bien que tous les joueurs ne soient pas devenus complètement végétaliens, au moins quinze ont opté pour son plan de repas, ce qui signifie que les repas qu'ils ont mangés pendant l'entraînement étaient à 100 % sans animaux. Depuis que son mari a pris sa retraite en 2019, elle ne s'occupe plus de l'équipe, mais nous restons informés de ses derniers projets. Pour avoir un avant-goût des plats délicieux de Morgan, procurez-vous un exemplaire de son premier livre de cuisine, Incroyablement végétalien.

Kim-Julie Hansen

7 et 8 Brenda et Aaron Beener

Les New-Yorkais des cinq arrondissements ne se lassent pas de ce restaurant végétalien familial de Manhattan. Géré par le duo mère-fils Brenda et Aaron Beener, le menu biologique du Seasoned Vegan Real Quick présente de la soul food provenant d'une variété de cuisines, car dans leur esprit, la soul food signifie des aliments différents pour différentes personnes. Dans cet esprit, vous aurez certainement envie d’essayer tout le menu. Entre le Craw Pretzel Boy frit et les nuggets en croûte de citron, le seul problème que vous aurez sera de décider par où commencer.

@TheConciergeKitchen/Instagram

9 Dow suprême

Tout au long de sa carrière, le célèbre chef Dow a préparé des plats gastronomiques à base de plantes pour les riches et les célèbres, mais il s'est également engagé dans la lutte contre l'insécurité alimentaire à Los Angeles. En 2022, il a lancé l'initiative 10K Meals Across LA, par l'intermédiaire de sa propre organisation à but non lucratif, The Harvest Academy, et a distribué des milliers de repas gastronomiques à des personnes sans logement pendant 10 semaines. Il ne s'est pas arrêté là : il a poursuivi son initiative, travaillant même avec la star de la NBA Kyrie Irving pour organiser une série de barbecues végétaliens à Skid Row, dans le centre-ville de Los Angeles, l'année dernière. Il a également été embauché temporairement en tant que chef cuisinier de The Midnight Mission, un refuge local pour sans-abri, où il a mis en place des repas végétaliens nourrissants. Aujourd'hui, Dow continue de fournir des aliments à base de plantes aux Angelenos sans logement.

Compton Végétalien

dix Lemel Durrah

La ville de Compton, située dans le centre-sud de Los Angeles, est reconnue comme un désert alimentaire en raison de son manque d'aliments frais et sains. Mais le chef Durrah, le visionnaire derrière Compton Vegan, s'engage à faire une différence dans la ville. Via son food truck, il contribue à rendre accessible l’alimentation végétale tout en démontrant à quel point les plantes peuvent être savoureuses. “Apporter de la nourriture végétalienne à la ville de Compton signifie tout pour moi – c'est littéralement pourquoi j'existe”, a déclaré Durrah à VegNews en 2020. Au-delà de Compton, Durrah propose ses plats végétaliens signature à la California State University, Dominguez Hills. Heureusement pour nous, le restaurant du campus est ouvert au public.

Jenné Claiborne/Instagram

11 Jenné Claiborne

Vous ne reconnaissez pas le nom ? Claiborne est mieux connue pour son pseudonyme : Sweet Potato Soul. Nous adorons ses vidéos YouTube, ses articles de blog et ses légendes Instagram attachants et charmants. Ses recettes sont délicieuses et accessibles avec une abondance de patates douces. Claiborne combine des aliments réconfortants pour les occasions spéciales avec une perspective à base de plantes pour équilibrer la vie. De l'intemporelle tarte aux patates douces aux repas nourrissants de quinze minutes, ses recettes offrent quelque chose pour tout le monde. Nous avons parcouru son premier livre de cuisine et nous en espérons un deuxième.

Kamron Khan

12 Sonia Steele

L'année dernière, Steele, qui dirige la société végétalienne de soul food Konscious Kuisine à Cleveland, Ohio, a été couronnée gagnante du concours mondial Top Chef du Vegan Women Summit, organisé à New York. Steele s'est tourné vers le véganisme après avoir reçu un diagnostic de cancer du poumon et n'a jamais abandonné ce mode de vie. Elle s'est donné pour mission d'aider davantage de personnes à Cleveland à essayer les aliments à base de plantes. «Quand j'ai démarré mon entreprise, la soul food végétalienne n'était pas une chose à Cleveland», a-t-elle déclaré à VegNews. « Il y avait très peu d’endroits végétaliens, mais aucun ne préparait le type de nourriture que j’ai mangé et cuisiné en grandissant. »

Omari McQueen

13 Omari McQueen

À seulement 15 ans, McQueen s’est bâti un palmarès impressionnant. Le chef britannique a fait ses débuts sur YouTube, où, avec l'aide de sa famille, McQueen a enseigné à des milliers de personnes comment cuisiner végétalien. Depuis, il anime sa propre émission de cuisine et son podcast CBBC, est l'auteur de deux livres de cuisine, a fondé une entreprise et dirige un restaurant éphémère. Nous avons hâte de voir ce que McQueen nous réserve d'autre.

Makini Howell

14 Makini Howell

Howell s'est distingué par Le New York Times comme l'un des principaux chefs qui ont remodelé le paysage alimentaire américain. Et si vous voulez en savoir plus sur pourquoi, vous devez visiter son populaire restaurant à base de plantes, Plum Bistro. Le restaurant incontournable de Seattle sert une variété de savoureux classiques de la cuisine réconfortante, le tout avec une touche gastronomique.

Chef Cola

15 Chef Cola

Nicola Kagoro, plus connue sous le nom de Chef Cola, est réputée pour son travail avec les femmes Akashinga, une unité anti-braconnage au Zimbabwe, où elle dirige le Back to Black Kitchen. Mais elle est aussi l'auteur de son propre livre de cuisine, Végétalien africain à petit budget, et animateur de l'émission culinaire NRTV « So Now I'm Vegan ». Dans tout ce qu'elle fait, Kagora s'engage à aider les Zimbabwéens à se connecter à leurs racines végétales.

Pâtisseries végétaliennes sucrées

16 Cheryl Nelson

Chef-propriétaire du Sweet Vegan Bakes de Chicago, Nelson fait bien plus que simplement préparer des cupcakes, des tartes et des plats salés sans animaux dans sa boulangerie-café. La chef à l'esprit communautaire se fait un devoir de redonner à sa communauté locale via des campagnes de rentrée scolaire, des dons de manteaux, des repas de vacances gratuits et des jouets pour les enfants.

Réseau alimentaire

17 Tamearra Dyson

Tamearra Dyson est entrée dans l'histoire lorsqu'elle est apparue dans le tout premier épisode végétalien de Battre Bobby Flay en 2022, où elle est également devenue la première chef végétalienne à battre Flay. Force motrice derrière Souley Vegan de la Bay Area, Dyson a été nommé l'un des 10 meilleurs spots de soul food aux États-Unis par USA aujourd'hui. Alors que l'emplacement de Souley Vegan à Oakland a fermé ses portes, Dyson maintient le restaurant en vie avec des pop-ups locaux de l'autre côté de la baie.

Tanya Flink est rédactrice numérique chez VegNews ainsi qu'écrivaine et coureuse vivant à Orange County, en Californie.