Si vous nous le demandez, un dîner de Saint-Valentin fait maison est tout aussi romantique, sinon plus, qu'une soirée dehors. Et un dîner impressionnant appelle un dessert tout aussi impressionnant. Que vous soyez débutant ou boulanger expérimenté, ces desserts de la Saint-Valentin raviront à coup sûr. Le chocolat est bien sûr une option classique : préparez de la fondue, des brownies Air Fryer ou des Mendiants tropicaux rapides et personnalisables. Quel que soit votre choix, il ajoutera une touche spéciale à votre soirée.
Mendiants tropicaux
Les superbes mendiants de la chef Paola Velez sont étonnamment faciles à préparer grâce à sa méthode simple pour tempérer le chocolat au micro-ondes. Présentés en rondelles, les chocolats sont surmontés d'un mélange coloré de fruits tropicaux, de noix grillées et de graines. Comme des mini barres chocolatées ouvertes, les mendiants peuvent être préparés à l'avance et servis directement du réfrigérateur.
Sorbet Fraises Rôties
Cédric Ángeles
Les fraises rôties et le pinot noir confèrent des arômes fruités intenses à ce sorbet soyeux et juteux, savoureux en hiver.
Brownies à la friteuse à air
À l'aide d'une friteuse à air, ces brownies gluants et fondants, cuits dans des ramequins et rappelant des gâteaux au chocolat fondus, sont à moins d'une heure. L’ajout de poudre d’espresso à la pâte contribue à faire ressortir la saveur du chocolat, tout comme la garniture croquante de sel marin à la fin. Servez-les seuls ou avec votre glace préférée.
Moelleux au chocolat
Les gâteaux au chocolat fondu sont devenus célèbres pour une raison : ils sont pâteux à l'extérieur avec un centre irrésistible de chocolat noir chaud qui coule au milieu. La première fois que vous en essayez une, cela peut sembler magique, mais cette recette est en fait assez facile à préparer et prête en moins d’une heure.
Fondue au chocolat épicée
Le chocolat conserve sa texture soyeuse à température ambiante, il est donc idéal à préparer avant votre dîner de Saint-Valentin. Servez cette fondue avec des morceaux de quatre-quarts, du pain d'épices, des pommes, des poires, des fraises, des bananes et/ou des guimauves, pour tremper. Si vous le souhaitez, offrez quelques bretzels ou biscuits au sel pour une expérience de dessert sucré-salé.
Écorce de chocolat noir aux amandes et graines grillées
Julia Hartbeck
Cette écorce de chocolat noir très épaisse du chocolatier Jacques Torres est non seulement délicieuse mais ne nécessite que quelques ingrédients. Du chocolat noir, des amandes entières grillées et des graines de tournesol et de citrouille grillées et salées s'assemblent pour une gâterie sucrée parfaite.
Biscuits froissés au thé thaïlandais
Matt Taylor-Gross / Styliste alimentaire Ali Domrongchai
Le thé thaïlandais sucré et aromatique est relativement nouveau en Thaïlande, mais il est rapidement devenu un incontournable thaï-américain. Ces biscuits ont une mastication parfaite et tirent leur saveur délicatement épicée et sucrée de la poudre de thé thaïlandais instantané.
Gâteau au fromage basque à la friteuse à air
Nous utilisons une friteuse à air pour préparer une version rapide d'un cheesecake basque qui se prépare en quelques minutes (mais qui nécessitera quelques heures pour refroidir après la cuisson). Uniformément doré avec un centre crémeux, soyeux et lisse, ce cheesecake possède juste ce qu'il faut de douceur pour contraster avec le dessus amer et brûlé.
Gâteau glacé au chocolat et aux framboises
Ce gâteau glacé au chocolat et aux framboises est crémeux, rêveur et si simple à préparer. Des biscuits écrasés, des framboises fraîches et des couches de sorbet acidulé à la framboise et de glace à la vanille se transforment en un magnifique gâteau étagé marbré en 15 minutes environ – aucun glaçage n'est requis.
Maïs soufflé au chocolat noir et feu
Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely
Une recette du regretté chef Michel Richard a inspiré cette façon amusante de servir du pop-corn enrobé de deux sortes de chocolat. La moitié du pop-corn est mélangée à du chocolat blanc caramélisé et le reste à du chocolat noir, créant un spectre de saveurs douces-amères à sucrées au lait ainsi qu'une couleur brun foncé et beige doré magnifiquement contrastée sur les grains éclatés.
Biscuit géant au chocolat, éclats de cacao et sel feuilleté
La seule chose meilleure qu'un biscuit au cacao noir avec un soupçon de moelleux et une généreuse pincée de sel feuilleté est un biscuit incroyablement surdimensionné. Coupé en quartiers, le biscuit ressemble à un sablé au chocolat, mais cette gourmandise est bien plus gourmande.
Tanghulu (brochettes de fruits confits)
Le tanghulu parfait est une brochette de fruits mûrs recouverts uniformément d’une fine coque de sucre transparente. Cette recette simple repose sur un rapport précis de sucre, d'eau et de sirop de maïs qui produit une coquille de bonbon croustillante et uniforme.
Délice turc
Robby Lozano / Stylisme culinaire par Julian Hensarling / Stylisme des accessoires par Christina Daley
L'eau de rose, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger confèrent à cette friandise une saveur florale et citronnée, tandis que les pistaches ajoutent un peu de croquant. Préparez celui-ci un jour à l’avance.
Sandwichs grillés au chocolat et aux noisettes
Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely
Le pain est croustillant, légèrement salé et doré grâce au beurre, tandis que l'intérieur du sandwich est à la fois gluant et délicieusement croustillant. L'amertume florale de la marmelade d'orange et la douceur riche de la confiture de figues équilibrent le chocolat noir tout en mettant en valeur ses notes fruitées.
