Nous avons essayé de recréer des variantes de tartes à la lune dans le passé avec notre tarte au chocolat Over the Moon, mais rien n'a aussi bon goût qu'une tarte à la lune faite maison. Ivy Odom s'est donc inspirée des MoonPies classiques et a créé une délicieuse recette à gratter.
Ivy commence avec les ingrédients essentiels comme le chocolat Ghirardelli, le mélange de biscuits Graham et la crème de guimauve, et elle ajoute quelques produits de base du garde-manger pour créer ce délice de rêve. Ces tartes à la lune faites maison peuvent-elles avoir le même goût que la vraie ? Le verdict est tombé : ils ont encore meilleur goût qu'un vrai MoonPie, comme le déclare Ivy, « 12 sur 10 » en délice.
Apprenez à réaliser une recette de tarte à la lune maison. Servez ces friandises portables lors de votre prochaine réunion de quartier ou préparez-les pendant la semaine pour une douceur irrésistible en milieu de semaine. Mais n'oubliez pas de servir un RC Cola rafraîchissant en accompagnement : tout le monde sait qu'aucun MoonPie n'est complet sans un RC Cola rafraîchissant pour le laver.
Que sont les tartes à la lune ?
Les MoonPies, également connus sous le nom de « sandwich à la guimauve original de l'Amérique », sont appréciés depuis 1917, lorsque la boulangerie Chattanooga du Tennessee a créé pour la première fois cette collation pratique. Destiné à être une collation portable pour les mineurs de charbon, un vendeur de boulangerie aurait déclaré que les friandises étaient « aussi grosses que la lune », d'où le nom « MoonPies ».
Les MoonPies se composent d'une garniture à la guimauve prise en sandwich par deux biscuits ronds aux biscuits Graham, tous enrobés d'une fine couche de chocolat, de vanille, de fraise ou d'autres enrobages aromatisés.
Ne coûtant qu'un nickel, ils deviennent rapidement un régal populaire. Lorsque les boîtes de Cracker Jack ont finalement été jugées trop difficiles à lancer lors des défilés du Mardi Gras, des MoonPies tendres et économiques ont été remplacées, faisant monter en flèche leur demande.
Ingrédients pour les tartes à la lune faites maison
Une pâte de biscuits Graham rapide est cuite en rondelles, remplie de crème de guimauve du commerce et trempée dans du chocolat fondu pour cette version maison de la friandise classique du Sud. Pour réaliser des tartes à la lune maison, il vous faudra :
- Farine pâtissière complète : Donne aux biscuits Graham une structure et une saveur de noisette traditionnelle.
- Farine tout usage: Coupe la farine de blé entier pour obtenir un biscuit moelleux et tendre qui ne s'effondrera pas.
- Sucre roux clair : Ajoute de la douceur et de légères notes de mélasse.
- Bicarbonate de soude: Faire lever les biscuits aux biscuits Graham.
- Sel casher : Rehausse la saveur des cookies.
- Cannelle moulue : Pour un soupçon d’épices classiques pour biscuits Graham.
- Beurre salé: Donne au biscuit richesse et saveur.
- Chéri: Ajoute de la douceur et de l'humidité pour une texture douce et moelleuse.
- Eau: Lie et hydrate la pâte.
- Extrait de vanille: Ajoute de la profondeur à la saveur.
- Crème de guimauve : Un raccourci acheté en magasin pour une garniture classique à la guimauve pour tarte à la lune.
- Chocolat mi-sucré : Pour enrober les tartes à la lune. Peut remplacer par d'autres types de chocolat, y compris le chocolat noir ou blanc, si vous préférez.
- Huile de canola: Dilue le chocolat fondu pour une fine couche.
Comment faire des tartes à la lune maison
Pourquoi acheter des tartes à la lune achetées en magasin alors que vous pouvez emballer la saveur de huit tartes à la lune faites maison en seulement 30 minutes d'activité ? Les instructions complètes sont ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :
- Étape 1. Préparez le four et les plaques à pâtisserie : Préchauffer le four à 350°F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Étape 2. Préparez la pâte : Remuer pour combiner les farines, la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un emporte-pièce ou du bout des doigts jusqu'à obtenir la taille d'un petit pois. Incorporer le miel, l'eau et la vanille.
- Étape 3. Abaisser la pâte : Formez une boule de pâte et roulez la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Étape 4. Coupez des ronds et ajoutez-les à la plaque à pâtisserie : Découpez 8 ronds de pâte de 2 1/2 pouces, en reroulant les restes si nécessaire. Transférer sur 1 plaque à pâtisserie préparée et répéter avec le reste de la pâte.
- Étape 5. Cuire : Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit à peine pris, en tournant à mi-cuisson. Laisser refroidir dans les moules pendant 3 minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
- Étape 6. Assemblez les cookies et congelez : Garnir la moitié des biscuits avec 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de crème de guimauve. Sandwich avec le reste des biscuits. Congeler jusqu'à ce que la guimauve soit prise.
- Étape 7. Faire fondre le chocolat : Faire fondre le chocolat et l'huile au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes.
- Étape 8. Tremper les cookies : Trempez 1 biscuit sandwich à la fois dans le chocolat fondu et transférez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laissez le chocolat prendre avant de servir.
Variations des tartes à la lune faites maison
Ces tartes à la lune sont délicieuses telles qu’elles sont écrites, mais vous pouvez aussi vous sentir libre de faire preuve de créativité. Pour les changer, considérez ces variantes :
- Épices: Ajoutez des épices pour tarte aux pommes ou à la citrouille, du gingembre moulu ou de la muscade aux biscuits ou à la garniture pour une touche supplémentaire d'épices.
- Couches: Enduisez un biscuit de beurre de cacahuète, de beurre d'amande, de pâte à tartiner chocolat-noisettes ou de confiture avant de garnir de crème de guimauve.
- Extraits : Aromatisez la garniture à la guimauve en mélangeant des extraits de vanille, de menthe poivrée, d'amande ou d'autres extraits.
- Revêtements : Trempez les sandwichs dans du chocolat blanc, au lait ou noir fondu, ou dans des bonbons fondants pour une finition colorée.
- Garnitures : Saupoudrez les tartes de lune trempées de pépites, de noix hachées, de flocons de noix de coco ou d'autres garnitures avant que le chocolat ne prenne.
- Faites-en un mini : Transformez les tartes à la lune en bouchées en découpant des ronds de pâte de 1 ou 1 1/2 pouce avant la cuisson.
Comment conserver les tartes à la lune faites maison
Une fois le chocolat pris, conservez les tartes à la lune faites maison dans un récipient hermétique, en les empilant entre des couches de papier sulfurisé si nécessaire, dans un endroit frais jusqu'à 2 jours. Vous pouvez également réfrigérer ou congeler les tartes à la lune pour une conservation plus longue ; ils resteront frais au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 2 mois. Porter à la température ambiante avant de servir.
Conseils pour les meilleures tartes à la lune faites maison
Pour obtenir les tartes à la lune faites maison les meilleures et les plus consistantes, gardez ces conseils simples à l’esprit :
- Utilisez les deux farines : Bien que vous puissiez remplacer la farine pâtissière de blé entier par de la farine tout usage si nécessaire, vous manquerez cette saveur classique de biscuits Graham.
- Ne travaillez pas trop la pâte : Une pâte trop travaillée peut rétrécir au four et perdre sa texture tendre.
- Découpez les ronds : Découpez les ronds avant et après la cuisson pour obtenir des formes les plus uniformes.
- Refroidir complètement : Refroidissez complètement les biscuits avant de les mettre en sandwich pour garder la crème de guimauve bien nette.
- Faire fondre doucement le chocolat : Faites fondre le chocolat par petites touches pour éviter de le surchauffer ou de le brûler.
- Réchauffer le chocolat : Si votre chocolat commence à se raffermir au fur et à mesure que vous le trempez, remettez-le au micro-ondes pendant une courte poussée pour le réchauffer et l'enrober facilement.
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Contributions éditoriales de Katie Rosenhouse.
