Experts dans cet article
- Suzanne Pirkle, RDN, fondatrice de NutriFocus, un collectif de diététistes en ligne et diététiste nutritionniste spécialisée dans les troubles de l'alimentation, le SOPK et la nutrition sportive
“La vérité est que les glucides sont le moyen utilisé par notre corps pour gagner de l'énergie”, a déjà déclaré Suzanne Pirkle, MA, RDN, CED-S, à Well+Good. “Les pâtes sont une source de nourriture qui fournit au corps l'énergie utilisable pour profiter de la vie que nous avons.” Et à quoi bon ne pas profiter de la vie et se priver des aliments que vous aimez le plus ?
Considérez cela comme le feu vert pour aller de l'avant et préparer un plat de pâtes à votre guise. Si vous avez envie d'essayer un nouveau plat si simple, nous vous suggérons d'essayer cette recette de pâtes Instant Pot végétaliennes de la cuisine Blue Zones avec des tomates cerises fraîches et du basilic. Elle s'inspire des meilleurs plats du monde. des points chauds de longévité, après tout.
Pourquoi nous aimons cette recette de pâtes végétaliennes Instant Pot
Outre le fait que les délicieuses pâtes sont la vedette du spectacle, cette recette contient également une poignée d'autres ingrédients bons pour la santé. Pour commencer, EVOO est vénéré pour être l’une des principales sources de graisses saines et constitue également une excellente source de polyphénols, avec ses principaux avantages, notamment pour aider à la prévention des maladies cardiovasculaires et métaboliques. De plus, selon une étude de Harvard de 2022 publiée dans le Journal du Collège américain de cardiologie, les participants qui consommaient quotidiennement une demi-cuillère à soupe ou plus de cet aliment de base du régime méditerranéen présentaient un risque de décès quelle qu'en soit la cause inférieur de 19 % sur une période de 28 ans, par rapport à ceux qui manquaient de cette huile dans leur alimentation et/ou préféré le beurre, la margarine ou la mayonnaise à la place. En termes simples, une bruine par jour pourrait très bien aider à éloigner le médecin.
Ensuite, les tomates cerises rehaussent considérablement la saveur et le profil nutritionnel. Les tomates sont riches en tonnes de nutriments essentiels et de composés phytochimiques riches en antioxydants, notamment un puissant caroténoïde favorisant la longévité appelé lycopène. Selon une revue de 2021 dans la revue nourriture, la consommation de lycopène peut aider à protéger contre le cancer, les maladies cardiovasculaires, les dysfonctionnements cognitifs et l'ostéoporose. Pendant ce temps, le basilic ne contient pas seulement un savoureux punch herbacé, mais peut également aider à supprimer l'inflammation chronique (et à réduire le risque de développer des maladies associées). Pendant ce temps, les oignons et l'ail peuvent avoir des effets néfastes sur votre haleine, mais pas sur votre santé, car ces légumes allium complètent également un protocole de prévention du cancer ; ce dernier présente également des avantages remarquables pour favoriser des niveaux de cholestérol et de tension artérielle sains.
Conseils pour maximiser la valeur nutritionnelle de la recette de pâtes
- Pour obtenir facilement plus de légumes verts dans votre assiette, ajoutez de la roquette ou des épinards pour qu'ils fanent à la fin.
- Pour augmenter l'apport en protéines, le développeur de la recette recommande d'incorporer une tasse de pois chiches ou de haricots cannellini cuits, ou de servir les pâtes avec des saucisses italiennes végétaliennes grillées. (Bien sûr, vous pouvez également ajouter la source de protéines animales de votre choix sur les pâtes ou en accompagnement si vous ne suivez pas un régime végétalien ou à base de plantes.)
- Pour éviter le gluten et maximiser encore plus la densité nutritionnelle du repas, vous pouvez intégrer plus de protéines, de fibres et de minéraux en optant pour des pâtes à base de plantes. Mon vote va à Tolerant Organic, qui propose des variétés de pâtes à un ingrédient dérivées de pois chiches, de lentilles vertes et de lentilles rouges.
Recette de pâtes Instant Pot inspirée des Blue Zones avec tomates cerises et basilic
Donne 6 portions
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif), et un peu plus pour servir
1 petit oignon jaune, coupé en dés
4 gousses d'ail, tranchées
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 lb (450 g) de pâtes courtes non cuites (comme des penne, des fusilli ou un nœud papillon)
1 cuillère à café de sel marin
4 à 5 tasses d'eau
1 pinte (551 ml) de tomates cerises
1 bouquet de basilic frais, déchiré ou tranché
1/4 tasse de câpres égouttées
1 tasse de parmesan végétalien râpé
Poivre fraîchement moulu
1. Sur l'Instant Pot, sélectionnez Sauté (Moyen) et faites chauffer l'huile, le cas échéant, dans la marmite intérieure jusqu'à ce qu'elle soit chaude. (Sinon, vous pouvez le faire sauter à sec dans la marmite ou ajouter un peu d'eau au fond de la marmite.) Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, trois à cinq minutes.
2. Ajoutez l'ail et le poivre et faites revenir encore une minute. Appuyez sur Annuler.
3. Ajoutez les pâtes dans le pot intérieur de l'Instant Pot. Ajoutez le sel et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient juste recouverts, pas plus de 1/4 de pouce (0,5 cm) au-dessus des pâtes. Ajoutez les tomates dessus sans remuer.
4. Verrouillez le couvercle de l'Instant Pot et assurez-vous que la vanne d'évacuation de la vapeur est réglée sur la position d'étanchéité. Sélectionnez Cuisson sous pression (basse) et réglez le temps de cuisson sur la moitié du temps de cuisson indiqué sur l'emballage des pâtes, en arrondissant à l'inférieur. Par exemple, si le paquet de pâtes nécessite 10 à 12 minutes sur la cuisinière, réglez le temps de cuisson sur cinq minutes.
5. Une fois le temps de cuisson terminé, relâchez immédiatement la pression et retirez délicatement le couvercle. Ajoutez le basilic frais et les câpres et mélangez. Arroser d'un peu d'huile d'olive, si désiré. Servir immédiatement avec du parmesan, du sel et du poivre, au goût.
