Certains appareils de pointe comme la friteuse à air ont peut-être gagné en popularité ces derniers temps, mais la simple plaque de cuisson est devenue aussi essentielle qu'une poêle en fonte. Dans le passé, la plaque à pâtisserie était souvent appelée plaque à pâtisserie à rebords et utilisée dans les cuisines pour préparer le gâteau connu sous le nom de roulade au chocolat ; c'est maintenant tout ce dont vous avez besoin pour un repas. Le New York Times Cooking répertorie près de 1 000 recettes à la poêle, dont beaucoup sont des dîners. Comme le démontrent Olga Massov et Sanaë Lemoine dans leur nouveau livre de cuisine au titre effronté « Hot Sheet », on peut préparer à peu près tout sauf de la soupe sur une plaque à pâtisserie. Ils vous accompagnent tout au long du petit-déjeuner, du déjeuner, du dîner et du dessert en utilisant principalement des demi-feuilles (18 x 13 pouces) mais aussi des quarts de feuilles. Ils discutent des matériaux mais, curieusement, ne mentionnent jamais le problème de la déformation, ce que les casseroles non renforcées moins chères sont susceptibles de provoquer. Les recettes tout-en-un comme le poisson sur le chou ; poulet aux olives, dattes et citron confit ; et aussi du riz frit sur plaque ; carottes rôties; et granola, sont les meilleurs. Bien que vous puissiez utiliser une plaque à pâtisserie pour rôtir un poulet entier, un canard ou un carré d'agneau, d'autres ustensiles pourraient faire l'affaire aussi bien ou mieux, surtout lorsqu'une recette nécessite deux plaques à pâtisserie, ce qui semble passer à côté de l'essentiel. Comme pour un clafoutis, une assiette à tarte fera très bien l’affaire. Les photos de casseroles bien utilisées avec leurs traces de résidus sombres pourraient trouver un écho auprès des cuisiniers amateurs.
« Feuille chaude : recettes sucrées et salées pour tous les jours et les célébrations » par Olga Massov et Sanaë Lemoine (Récolte, 32,50 $).
Thés inspirés de Frank Lloyd Wright
Tea Forté, la société de thé en feuilles entières au packaging pyramidal emblématique, rend hommage à l'architecte Frank Lloyd Wright. En collaboration avec la Fondation Frank Lloyd Wright, elle a présenté cinq thés inspirés de l'architecte, qui prenaient le thé avec les apprentis l'après-midi. Il existe également des services à thé en grès marron bordeaux, une tasse, une soucoupe et une théière qui reflètent les créations de l'architecte. Les thés comprennent du thé noir doré de Ceylan, du oolong noir et du hojicha au miel avec des notes d'agrumes. Un coffret cadeau de thés avec une tasse et un plateau à thé coûte 65 $. La tasse et la soucoupe coûtent 30 $, la théière 45 $ et les thés commencent à 28 $ pour 10. Une partie du prix soutient la fondation ; et la fête des mères approche.
Collection Frank Lloyd Wright de Tea Forté, teaforte.com.
Le nouvel empire de la reine des pâtes
Nadia Caterina Munno, connue sous le nom de la reine des pâtes sur les réseaux sociaux, a lancé une gamme de sauces en pot. Le sien s’inscrit parfaitement dans un domaine déjà très fréquenté où la tendance est aux produits avec des listes d’ingrédients brèves et reconnaissables, sans sucre ni additifs. Les sauces rouges, Marinara, Spicy Arrabbiata et Spicy Vodka, sont faciles à aimer combinées avec des pâtes ou sur des plats comme l'aubergine Parm. Plus inhabituelles sont les sauces blanches, une riche option à quatre fromages qui peut raccourcir votre macaroni au fromage lorsqu'elle est mélangée à des penne cuites et cuites au four avec une garniture de chapelure, et une sauce crémeuse au citron avec Parmigiano-Reggiano qui est délicieuse mélangée avec des tagliatelles ou réchauffée pour être versée dessus. fruits de mer comme les beignets de crabe ou la plie sautée.
Pasta Queen Marinara, Spicy Arrabbiata et Spicy Vodka, 6,47 $ pour 24 onces ; Lemon Temptress, Four Cheese, 6,47 $ pour 14 onces, walmart.com, thepastaqueen.cooking.
Apprenez à cuisiner la cuisine du Pendjab
L'année dernière, Baar Baar, le pub gastronomique indien créatif de l'East Village, a ouvert un frère dans le quartier des théâtres, Gulaabo. Il présente la cuisine classique du Pendjab. Au début du mois prochain, son chef, Paramjeet Bombra, accueillera un groupe d'étudiants dans sa cuisine pour un cours pratique sur les traditions de sa cuisine natale, notamment sur l'utilisation des épices. Le cours se terminera par un repas accompagné de vins.
Param Bombra — Gulaabo, 6 avril, de 9 h 30 à 13 h 30, 300 $, École de cuisine De Gustibus, Gulaabo, 250 West 47th Street, degustibusnyc.com.
Voici les lapins de Pâques en chocolat
Harbour Sweets à Salem, Massachusetts, a été fondée par Ben Strohecker. Son grand-père, Robert L. Strohecker, a créé en 1890 un lapin de Pâques en chocolat de cinq pieds de haut qui se trouvait dans la vitrine d'une pharmacie à Reading, en Pennsylvanie, et on pense qu'il a depuis inspiré les lapins de Pâques en chocolat. La collection de Pâques de Harbor Sweets pour les vacances, le 31 mars, comprend des lapins en chocolat au lait et noir, des répliques de 4 ¾ pouces de haut de l'original. Ils contiennent quelques friandises et des noix à l’intérieur.
La collection Robert L. Strohecker Chocolate Rabbit, lait et noir avec assortiment de chocolats, 59 $ ; lapins individuels, lait ou noir, 19,75 $, harboursweets.com.
Bourbon avec une touche de tonneau de vin
Ce n'est pas le bourbon de ton grand-père. Great Jones Distilling Co. de Manhattan s'est rendu dans les Hamptons pour s'associer à Wölffer Estate Vineyard, à Sagaponack, afin d'acquérir les fûts Caya de la cave, utilisés pour l'un de ses cabernet francs, afin de faire vieillir ce nouveau bourbon pendant plus d'un an. Le mélange de spiritueux, composé de 80 pour cent de maïs, 12 pour cent d'orge maltée et huit pour cent de seigle, tous cultivés dans le nord de l'État, a d'abord été conservé pendant quatre à sept ans dans du chêne américain neuf, comme l'exige le bourbon. Le résultat est un whisky ambré avec une teinte résolument rosée, du caramel et des raisins secs au nez, et une bouche soyeuse, persistante et légèrement épicée avec des notes d'agrumes séchés. Sirotez-le ou donnez une nouvelle dimension à ce julep du Derby Day. Il est mis en bouteille à 88 proof.
Great Jones x Wölffer Estate Cask Finished Bourbon, 59,99 $ pour 750 millilitres, greatjonesdistillingco.com.
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