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Ma recette de cuisses de poulet au four est à conserver ! Avec seulement 5 minutes de préparation, les pilons sont enrobés d'une sauce épicée-douce, disposés sur une plaque et cuits au four pendant environ 30 minutes. La peau est croustillante et la viande est succulente et juteuse. Je vous promets qu'ils sont tellement bons que tout le monde va lécher son assiette (et ses doigts) !
Je dois avouer que je ne suis généralement pas fan des cuisses de poulet (donnez-moi toutes les recettes de cuisses de poulets'il vous plaît !), mais après avoir testé lot après lot de ces baguettes, je suis accro.
Comme un parfait poulet grillé sur boite de bière, les pilons de poulet cuits au four ont une peau savoureuse et croustillante et sont très juteux. Chaque bouchée est pleine de saveurs, une autre de mes délicieuses recettes de poulet vous pouvez cuisiner facilement en utilisant des ingrédients de tous les jours, comme c simplemarinade de cuisse de poulet et cuisses de poulet avec os et peau croustillante.
Ingrédients de la recette
Vous pouvez utiliser des ingrédients directement de votre garde-manger pour préparer ces cuisses de poulet.
- Cuisses de poulet: Également appelée pilons, cette partie charnue de l'oiseau est attachée aux cuisses de poulet — toute la savoureuse viande brune. Ce sont généralement les morceau de poulet le moins cher vous pouvez acheter. Les meilleures recettes de cuisses de poulet utilisent du poulet avec os et avec la peau pour plus de saveur et de jutosité.
- Épices: Le mélange d'épices pour cuisses de poulet crée juste ce qu'il faut d'assaisonnement, un combo sucré-salé-épicé qui donne envie d'en reprendre une bouchée. Outre le sel et le poivre noir, le mélange comprend de la cassonade (qui est également délicieuse dans frictions pour côtelettes de porc) cumin moulu, poudre d'ail, piment rouge écrasé, origan séché et paprika. Vous pouvez remplacer le paprika fumé si vous aimez sa saveur.
- Huile d'olive: Vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge raffinée. Choisissez une huile d'olive au bon goût ou utilisez une autre huile neutre comme le tournesol, le canola ou l'avocat.
Étapes pour cuire les cuisses de poulet
- Pour faciliter le nettoyage, tapissez d’abord une plaque à rebords de papier sulfurisé (ou de papier d’aluminium). je préfère utiliser une plaque à pâtisserie en céramique antiadhésive donc je ne crée pas plus de déchets.
- Préchauffez le four à 425 degrés, avec la grille placée au centre du four. Cela aidera le poulet à dorer uniformément.
1. Préparez le mélange avec du sel, du poivre noir, du cumin, de la poudre d'ail, du paprika, du poivron rouge broyé, de la cassonade et de l'origan. 2. Mélanger les épices dans un bol jusqu'à homogénéité. Le mélange d'épices peut être mélangé et conservé dans un récipient scellé jusqu'à 3 mois.
3. Tapotez les cuisses de poulet avec une serviette en papier pour les sécher. Disposer sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile en retournant pour bien enrober. 4. Saupoudrer le mélange sur un côté du poulet.
5. Retournez-les et saupoudrez-les du reste de la sauce, en les enrobant uniformément d'huile et d'épices. 6. Cuire au four 20 minutes à 425 degrés, puis retourner les pilons.
7. Cuire au four encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne indique 165-175F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée. 
8. Saupoudrer les tendres cuisses de poulet de coriandre ou de persil haché. Servez-les tièdes avec le jus de cuisson, et dégustez avec les mains !
Conseils de cuisine supplémentaires
- Option friteuse à air: Pour cuire le poulet à l'aide d'une friteuse à air : Placez le poulet assaisonné dans le panier de la friteuse à air, par lots si nécessaire pour éviter de les encombrer. Cuire 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Cuisses de poulet: Remplacez les cuisses de poulet avec os et avec la peau. Selon leur taille, il faudra peut-être prévoir 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Cuisses de poulet au four à lécher les doigts
Ma recette de cuisses de poulet au four est une gardienne ! Avec seulement 5 minutes de préparation, les pilons sont enrobés d'une sauce épicée-douce, disposés sur une plaque et cuits au four pendant environ 30 minutes. La peau est croustillante et la viande est succulente et juteuse. Je vous promets qu'ils sont tellement bons que tout le monde va lécher son assiette (et ses doigts) !
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Faire frotter les épices
Mettez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol. Bien mélanger en utilisant une fourchette ou un petit fouet pour incorporer, en brisant les grumeaux de sucre. Voir note ci-dessous.
Assaisonner et cuire le poulet
Disposez une grille de four en position centrale. Préchauffer le four à 425 degrés (220 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, ou utiliser une plaque antiadhésive.
Tapotez les cuisses de poulet avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée afin qu'ils ne se touchent pas. Arroser d'huile en retournant pour bien enrober.
Saupoudrez la moitié du mélange d'épices sur un côté des cuisses de poulet, puis retournez-les et saupoudrez-les du reste du mélange. Retournez-les plusieurs fois pour les enrober uniformément d’épices et d’huile. À ce stade, vous pouvez cuire le poulet immédiatement ou couvrir et réfrigérer toute la nuit. Amenez le poulet à température ambiante pendant que le four préchauffe.
Cuire au four 20 minutes. Utilisez une paire de pinces pour retourner les cuisses de poulet. Remettre au four. Cuire encore 20 à 25 minutes. La viande doit être tendre lorsqu'on la perce avec une fourchette ou la pointe d'un couteau, et la peau doit être croustillante et commencer à se détacher de la viande. Vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée si vous n'êtes pas sûr : il doit indiquer entre 165 et 175 F (75 et 80 C).
Répartissez la coriandre sur le poulet. Servir chaud, avec le jus de cuisson et beaucoup de serviettes !
- Le mélange d'épices peut être préparé à l'avance et doublé ou triplé : conservez-le dans un pot à épices à température ambiante jusqu'à 3 mois.
- Pour préparer à l’avance, appliquez l’huile et les épices sur le poulet et réfrigérez-le toute la nuit. Amener à température ambiante avant la cuisson.
- Chauffer les restes de poulet sur une plaque à pâtisserie à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 10 minutes.
- Option friteuse à air: Pour cuire le poulet à l'aide d'une friteuse à air : Placez le poulet assaisonné dans le panier de la friteuse à air, par lots si nécessaire pour éviter de les encombrer. Cuire 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Calories : 113kilocalories | Les glucides: 1g | Protéine: 11g | Graisse: 7g | Gras saturé: 2g | Sodium: 463mg | Potassium: 150mg | Fibre: 0,2g | Sucre: 0,4g | Vitamine A : 82UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 13mg | Fer: 1mg
Les valeurs nutritionnelles sont calculées par un logiciel tiers. Si vous avez des besoins alimentaires particuliers, référez-vous à votre calculateur préféré.
