Lorsque les feuilles tombent et que l’air est suffisamment frais pour deux couvertures, nous pensons à la nourriture réconfortante. C'est pourquoi nous embrassons le changement automnal avec un tour d'horizon de 15 recettes délicieusement végétaliennes et spectaculairement délicieuses.
Que vous vous prépariez pour un dîner sur le thème de l'automne ou pour une journée agréable à regarder des films, ces recettes sont la motivation parfaite pour vous sortir de vos couvertures chaudes et vous rendre dans la cuisine pour une cuisine automnale (puis vous remettre sous les couvertures, bien sûr).
Quels produits sont de saison pour l’automne ?
L'automne marque le début de la saison des citrouilles, mais il n'y a pas que les citrouilles qui fleurissent. Poires, patates douces et ignames, choux de Bruxelles, courges d'hiver, pommes et canneberges font partie des richesses de la saison. Les autres aliments de saison à l’automne comprennent :
- Betteraves
- poivrons
- Brocoli
- Chou
- Carottes
- Chou vert
- Chou-fleur
- Gingembre
- Ail
- Haricots verts
- Panais
L’incorporation de ces fruits et légumes dans votre cuisine confère à vos aliments des saveurs d’automne chaleureuses. Si la consommation de fruits et légumes entiers est toujours encouragée, opter pour des produits de saison présente de nombreux avantages.
Remarque : ce qui est de saison ne dépend pas seulement de la période de l'année. Votre situation géographique peut également affecter la saison. Une recherche rapide sur Internet peut vous aider à déterminer les aliments de saison dans votre région. Alternativement, une visite au marché de producteurs local peut également s'avérer utile, car les vendeurs et les agriculteurs locaux grandissent souvent au fil des saisons.
Toile
Qu’est-ce qu’une alimentation de saison ?
Manger de saison, c’est simplement opter pour des fruits et légumes de saison. Par exemple, au lieu de manger de la pastèque à l’automne, comptez sur des poires ou des pommes pour votre dose de fruits.
Manger au rythme des saisons présente de nombreux avantages pour la santé et l’environnement. Lorsque vous mangez des produits de saison, vous nourrissez votre corps avec une variété de fruits et de légumes. S'en tenir à vos favoris hors saison peut souvent limiter les vitamines et les minéraux que votre corps obtient. Varier votre alimentation avec des produits de saison peut vous aider à augmenter votre apport en nutriments essentiels.
Kim Daniels
De plus, cultiver au rythme des saisons est meilleur pour l’environnement. Cultiver des fruits et des légumes en dehors de leur saison de croissance habituelle nécessite beaucoup de ressources, car les producteurs sont chargés de recréer des conditions de croissance « normales ».
Remplissez votre panier de produits de saison lors de votre prochaine course à l'épicerie.
15 recettes végétaliennes d'automne
Essayez ces 15 recettes végétaliennes prêtes pour l’automne la prochaine fois que la faim vous appellera.
Végétalien frugal
1 Penne végétalienne à la crème de citrouille
Ce plat de pâtes crémeux et copieux est simple à préparer et, grâce à l'ajout de paprika et de purée de citrouille sucrée, il a le goût de l'automne dans un bol.
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Hannah Kaminsky
2 Tartes à la crème et à l'avoine et aux épices et à la citrouille végétaliennes
Oubliez le PSL, ces tartes à la crème aux flocons d'avoine sont la meilleure façon de savourer les épices de citrouille cet automne. Ils sont délicieusement sucrés, moelleux et moelleux, et ils sont également sans gluten.
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3 Soupe De Poireaux De Pommes De Terre Avec Gremolata De Brocoli
Lorsqu'il fait froid et sombre dehors, laissez cette soupe de pommes de terre et de poireaux réchauffer vos entrailles. La star du plat est la gremolata au brocoli, une sauce verte à base de persil, de zeste de citron et de beaucoup d'ail.
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4 Latté à la cardamome, à la rose et à la noix de coco
Commencez vos journées d'automne avec un latte énergisant et sain à base de lait de coco, de sirop de rose, de sirop d'érable et de cardamome parfumée.
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Harriet Porterfield
5 Muffins végétaliens aux courgettes et aux carottes au fromage
Les muffins n'ont pas besoin d'être sucrés pour être délicieux. Ces muffins au fromage, aux courgettes et aux carottes, à base de farine de pois chiches et de graines de citrouille, en sont la preuve.
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Allison Kramer
6 Risotto à la courge musquée au four sans gluten
La courge musquée sucrée de saison brille dans cette concoction complétée par du chou vert haché et de la mozzarella végétalienne.
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7 Salade tiède de lentilles, patates douces et roquette
Une salade chaude accompagnée de lentilles, de patates douces et de roquette est un repas sain que nous préparerons pour le déjeuner toute la semaine.
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Shanika Graham-Blanc
8 Rouleaux végétaliens de nuit à l'érable, aux pommes et à la cannelle
Réveillez-vous avec le parfum délicieux et chaleureux de la cannelle et de la pomme lorsque vous préparez ces petits pains végétaliens la veille. C'est le moyen idéal pour accueillir un matin d'automne frais.
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9 Purée de pommes de terre tourbillonnée de patates douces
Ce tourbillon de pommes de terre fait tout ce que vous pouvez demander à un plat d’automne : il est épais, crémeux et très copieux.
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dix Cheesecake à la citrouille et aux pacanes
Le cheesecake est un excellent dessert d'automne car il se marie très bien avec des ingrédients de saison, comme les citrouilles et les pacanes. Préparez-le pendant les vacances de Thanksgiving (ou avant) et votre famille et vos amis ne seront pas déçus.
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Antoine Achilleos
11 Choux de Bruxelles croustillants au tamarin et noix de cajou
Fans des Choux de Bruxelles, écoutez bien. Votre saison est arrivée. Pour fêter ça, préparez ce plat ultra savoureux, qui s'inspire de la cuisine indienne et d'Asie du Sud-Est.
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Amy Angelo
12 Soupe végétalienne aux carottes, au gingembre et au curcuma
Soutenez vos papilles gustatives et votre système immunitaire cette saison de la grippe avec une soupe savoureuse et nutritive à base de gingembre frais, de carottes et de curcuma.
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13 Soupe de patates douces au curry rouge d'inspiration thaïlandaise
Ce curry est facile à préparer et contient de la pâte de curry rouge et de la peau de patate douce. De plus, c'est l'accompagnement parfait pour les nuits fraîches où vous regardez des films à l'intérieur.
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14 Pain aux carottes et aux bananes avec crème de curcuma doré
Le pain aux bananes est délicieux, bien sûr. Mais cette recette est sans doute encore meilleure, grâce à l’ajout de carottes, de crème onctueuse de noix de cajou et de curcuma.
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Orchidées + Thé Sucré
15 Beignets végétaliens au cidre de pomme cuits au four
Pour les jours où vous avez envie d'un peu de réconfort, ajoutez cette recette de beignet au cidre de pomme à vos favoris. Il mérite d'être dégusté avec votre latte végétalien préféré.
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Pour plus de plats végétaliens d’automne, lisez :
Charlotte est une écrivaine et éditrice basée sous le soleil de Southsea, sur la côte sud de l'Angleterre.
Aruka Sanchir (@ruukes) est le rédacteur numérique principal de VegNews.
