Vous pouvez verser ce fromage sans produits laitiers sur à peu près tout

Vous pouvez verser ce fromage sans produits laitiers sur à peu près tout

La mozzarella liquide de Miyoko a peut-être été lancée en 2021, mais nous sommes toujours complètement obsédés par ce qu'il faut faire avec le fromage végétalien innovant et versable, qui s'appelle désormais officiellement Mozzarella au lait végétal versable. Tous les signes indiquent une pizza végétalienne, et c'est certainement quelque chose que nous avons essayé, mais avec un peu de créativité, ce fromage est capable de bien plus. Voici 15 façons gluantes, fondantes, extensibles et absolument alléchantes d'utiliser la mozzarella versable de Miyoko.

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Comment fonctionne la mozzarella versable ?

Miyoko's Creamery, qui n'est plus dirigée par le fondateur Miyoko Schinner (plus d'informations à ce sujet ici) – fabriquait deux variantes de mozzarella non laitière – une originale et une fumée – toutes deux sous forme de blocs (elle propose désormais uniquement du lait végétal frais classique Mozzarella). Nous avons réussi à trancher et à déposer ces fromages sur nos pizzas, et même si le goût était incontestablement parfait, la texture n'a jamais vraiment fondu pour une entière satisfaction. Une mozzarella liquide versable résout ce problème.

Mozzarella Versable de MiyokoLa Crémerie de Miyoko

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Schinner, qui a développé le produit alors qu'elle était encore à la tête de la marque, a fait plus que réinventer la roue avec de la mozzarella végétalienne versable : elle a complètement jeté la roue. Au lieu de créer un fromage solide, qui contient souvent des agents anti-agglomérants pour éviter l'agglutination, mais supprime la fondabilité, l'entrepreneur ambitieux a opté pour un produit liquide qui s'épaississait au fur et à mesure de la cuisson.

Cette ligne de pensée n'est pas trop exagérée : la plupart des fromages végétaliens commencent sous forme liquide et se transforment en solide lorsqu'ils sont cuits à feu. C'est la fécule de tapioca (ou tout autre type d'amidon) qui déclenche cette réaction. L'amidon est un épaississant courant, mais il n'est activé que par la chaleur. Ainsi, lorsque vous versez de la mozzarella à base de plantes mélangée à de la fécule de tapioca sur une pizza et que vous la faites cuire à la perfection, la magie culinaire se produit et le résultat est une garniture au fromage épaisse et extensible, pas une soupe à pizza.

Comment utiliser la mozzarella versable de Miyoko, ainsi que des idées de recettes

Basées sur la science culinaire et notre propre imagination, voici 15 recettes que vous pouvez préparer avec ce fromage mozzarella végétalien versable révolutionnaire.

Pizza à la mozzarella liquideLa Crémerie de Miyoko

1 Pizza

Il ne fait aucun doute que la mozzarella versable est excellente sur la pizza. Nous l'adorons sur tous les styles de tarte : garnie de napolitaine, arrosée de sicilienne et noyée dans un plat profond. Cette mozzarella végétalienne versable a révolutionné la pizza à base de plantes.
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2 Soupe à l'oignon française

Est-ce que quelqu'un finit même la soupe à l'oignon française une fois que la garniture de pain au fromage est partie ? La force de ce plat repose sur cette épaisse couche de bonté grillée qui repose sur une barrière de pain croustillante délicieusement imbibée. En théorie, la nouvelle mozzarella de Miyoko devrait fonctionner ici. Au lieu de gruyère végétalien râpé ou tranché, versez le mozz sur la garniture du pain et laissez-le griller à feu doux. Cela devrait donner lieu au fromage végétalien le plus épique que vous ayez jamais connu… du moins en ce qui concerne la soupe.
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3 Pain grillé au fromage

Avant les toasts à l’avocat, il y avait les toasts au fromage. Dans sa forme la plus humble, cet incontournable du petit-déjeuner était composé d'une tranche de pain grillé surmontée d'une ou deux tranches de fromage et grillée jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Nous avons eu des résultats mitigés en reproduisant ce classique avec du fromage végétalien : parfois, le fromage transpire ou devient étrangement mou, mais pas d'une manière attrayante. Entrez la mozzarella liquide de Miyoko. Couvrez le pain grillé de mozzarella (un peu de surplomb suffit), mettez-le au four grille-pain ou sous un gril bas et surveillez-le attentivement pour qu'il ne brûle pas. Boom. Du pain grillé au fromage, comme il se doit.
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VegNews.BakedJalapenoPoppersLauren Toyota

4Poppers aux jalapeños

Le même concept s’applique à ces entrées épicées. Remplissez un jalapeño épépiné de fromage végétalien liquide, faites cuire au four et mordez dans une merveille crémeuse et épicée de mozzarella fondante et de poivron grillé.
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5
Calzone

En toute transparence, nous n'avons pas essayé cela, mais nous pensons que cela pourrait fonctionner. Une calzone est un type de pizza après tout (d'accord, c'est discutable, mais allons-y). Lors du montage de la calzone, étalez la mozzarella directement sur le cercle de pâte en laissant environ un demi-pouce de périmètre. Sur la moitié de la pâte, versez votre sauce et ajoutez votre garniture (épinards, pepperoni végétal, olives, champignons, poivrons, brocolis rôtis, ananas, allez-y). Pliez l'autre moitié sur la garniture et scellez les extrémités ensemble. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, laisser refroidir légèrement pour éviter de brûler toutes vos papilles gustatives, puis couper en deux et regarder cette mozzarella s'étirer pendant des jours.
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6
Sandwich ouvert

Nous ne parlons pas d'une tartine délicate. Nous parlons d'un sandwich pour lequel vous devrez prendre un couteau et une fourchette. Les combinaisons sont infinies. Pour un itinéraire simple mais classique, essayez un style caprese. Tranchez une baguette dans le sens de la longueur et recouvrez le côté coupé de tranches de tomates, assaisonnées de sel et de poivre. Verser la mozzarella sur les tomates et faire griller jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Garnir de basilic frais et d’un généreux filet de glaçage balsamique. Si vous vivez selon la philosophie « plus de garnitures, mieux c'est », prenez une belle miche de pain français, coupez-la en deux et superposez-la avec votre charcuterie végétalienne préférée (prosciutto, salami, jambon, etc.). Couvrez les tranches de charcuterie avec du fromage, faites griller et terminez la monstruosité comestible avec des flocons de piment rouge et de la roquette fraîche.
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VegNews.FrancescaBonadonnaFrancesca Bonadonna

7
Frites au fromage

Essayez une version italienne de ce favori de la restauration rapide. Créez un tas de frites précuites au centre d'une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrez de tomates en dés, de morceaux de saucisses végétaliennes assaisonnées à l'italienne ou de crumble de bœuf et d'un gros arrosage de mozzarella liquide – mettez ce truc dans tous les petits coins et recoins. Faites-le cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit cloqué, puis terminez le plat avec un arôme de basilic frais ou d'origan. Un couteau et une fourchette peuvent aider, mais cela dépend entièrement de vous (et de la personne avec qui vous partagez).
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8
Pain farci

Nous avons découvert cette merveilleuse création qui plaira à tous en regardant la star de Food Network, Rachael Ray. L’idée est presque aussi géniale que la mozzarella liquide végétalienne. Prenez une miche entière de pain français et creusez le centre en laissant environ un pouce de pain de tous les côtés. Nous ne sommes pas opposés aux glucides, mais cette étape est nécessaire pour emballer autant de garnitures salées que possible. Farcissez la caverne carby avec tout ce que votre cœur désire, ou essayez cette combinaison : ricotta végétalienne, crumbles de saucisses et rave de brocoli sauté. Arroser de mozzarella jusqu'aux bords du pain, recouvrir de l'autre moitié du pain, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 425 degrés pendant 20 minutes. Déballez le pain et poursuivez la cuisson pendant encore cinq minutes pour garantir un extérieur croustillant. Cela pourrait être votre plat principal de prédilection à partir de maintenant.
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9
Légumes farcis

Certains légumes sont faits pour la farce : les courgettes, les courges poivrées et les poivrons sont tous des suspects courants. Que vous emballiez un mélange de riz sauvage et de saucisses végétaliennes dans une courge d'automne ou que vous superposiez du chorizo ​​à base de plantes et du riz espagnol dans un poivron évidé, tout peut être amélioré avec du fromage fondu. Faites cuire votre courge farcie jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis versez la mozzarella liquide dessus et terminez la cuisson. Garnissez d’herbes fraîches et plongez !
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VegNews.HasselbackPommes de terreSimon Smith

dixPomme de terre au four

Vous pouvez être aussi sauvage ou contenu que vous le souhaitez avec cette application. Une version exagérée impliquerait une pomme de terre au four chargée farcie de haricots cannellini assaisonnés à l'italienne ou de viande végétalienne, de légumes rôtis ou sautés, de marinara et une forte dose de mozzarella végétalienne. Vous pouvez également diviser simplement une pomme de terre au four, arroser de mozz et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Quel que soit l'itinéraire que vous choisissez, vous vous retrouverez avec une pomme de terre géante au fromage.
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11
Chili Relleño

La mozzarella liquide de Miyoko a été lancée pour la première fois dans les pizzerias, mais nous pensons que les restaurants mexicains devraient également commencer à passer des commandes. Imaginez remplir un chili caverneux à ras bord de mozzarella, le cuire au four, puis le couper pour révéler une cascade de fromage végétalien gluant. Essayez cette recette pour la préparer à la maison, ou allez encore plus loin en préparant un burrito chili relleño.
Vous voulez plus d'inspiration ? Essayez-le avec cette recette : Chili Relleno aux haricots blancs végétaliens

12 Aubergine parmesan

Il y a deux façons d'aborder cela. La méthode traditionnelle consiste à préparer une recette végétalienne d'aubergines au parmesan telle quelle, puis à déposer la mozzarella liquide de Miyoko sur les tranches d'aubergines panées et à cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit fondue. La technique peu orthodoxe est beaucoup plus ringarde. Trempez les tranches d'aubergines précuites directement dans une mare de mozz, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous obtiendrez un filet d'aubergine entièrement enrobé de fromage fondu. Vous voulez plus d'inspiration ? Essayez-le avec cette recette : Aubergines végétaliennes au parmesan

VegNews.StuffedShellsKirsten Nunez

13 Pâtes au four

Assez simple pour les enfants et les pré-adolescents, ce plat de base devient bien plus intéressant avec l'aide du mozz liquide. Préparez n'importe quelle nouille épaisse et courte (les penne et les rigatoni fonctionnent bien) juste avant d'être al dente. Placez-en la moitié dans un plat allant au four et recouvrez de marina suivi d'un généreux filet de mozzarella. Répétez ces trois couches une fois de plus, puis faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit une couverture de fromage fondu et cloqué. Laissez refroidir aussi longtemps que vous le pouvez.
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14 Steak au fromage

Résidents de Philadelphie, avant que vous ne souleviez des objections, nous savons que les cheesesteaks végétaliens traditionnels ne sont pas faits avec de la mozzarella. Nous prenons des libertés, mais nous garantissons que le résultat sera entièrement satisfaisant. Pour que cela fonctionne, vous devrez assembler entièrement votre sandwich dans un petit pain fendu. Arroser la viande végétalienne (comme du seitan ou des champignons finement râpés) avec de la mozzarella et placer le sandwich sous un gril doux. Attendez que le fromage soit doré, puis plongez-le.
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15 Casserole

La cocotte est un terme extrêmement vague. Selon Merriam-Webster, une cocotte est simplement « un plat dans lequel des aliments peuvent être cuits ou servis ». Un plat de pâtes est une cocotte. La lasagne est une cocotte. Le plat chaud de votre tante Edna est une cocotte. Même les enchiladas pourraient techniquement être une cocotte. Le facteur unificateur est le plat et le fait que la plupart des plats mijotés ne peuvent être améliorés que par une couche supérieure de fromage végétalien extensible. Prenez votre recette de cocotte la plus précieuse, qu'il s'agisse d'un combo de poulet et de chili à base de plantes ou d'une variété de saucisses et de nouilles italiennes, et complétez-la de mozzarella avant la cuisson.
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