Trois recettes pour profiter au maximum des meilleurs légumes de l'été

Trois recettes pour profiter au maximum des meilleurs légumes de l'été

Les légumes comme le maïs, les haricots verts et les courgettes sont les points forts des produits d'été, alors faisons-les briller dans ces pâtes de maïs, cette salade de riz croustillant aux haricots verts et ces burgers miso aux carottes et courgettes halloumi.

Si vous cherchez à réduire la vaisselle et le temps passé en cuisine, la chronique Budget Bites de ce mois-ci, en collaboration avec Sorted Food, est pour vous.

En maximisant le goût et en minimisant à la fois le désordre et le gaspillage alimentaire, ces recettes légères de légumes d'été tirent également le meilleur parti de vos ingrédients de base tout en gardant votre liste de courses fraîches minimale.

Nous avons également fourni une liste de courses pratique pour les ingrédients (même si nous espérons que la plupart d'entre eux seront déjà là), qui sont utilisés dans toutes les recettes pour garantir un gaspillage alimentaire minimal. Il vous suffit de décider où faire vos courses, que ce soit localement ou en ligne.

Liste de courses

  • 1 petit oignon rouge

  • 10 oignons nouveaux

  • 2 gousses d'ail

  • 2 épis de maïs

  • 200 g de haricots verts fins

  • 1 petite courgette

  • 1 petite carotte

  • 2 citrons verts

  • 20 g de beurre non salé

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise

  • 30 g de fromage italien à pâte dure

  • 225 g de halloumi

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 1,5 cuillère à café de flocons de piment

  • 200 g de spaghettis de pâtes sèches

  • 250 g de riz blanc au micro-ondes

  • 0,5 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï végétarienne

  • 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 50 g de cacahuètes grillées

  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

  • 2 pains briochés à burger

Pâtes de maïs crémeuses

  (Nourriture triée)  (Nourriture triée)

(Nourriture triée)

C'est du MAÏS! Quand nous l'avons essayé avec du beurre, tout a changé… l'été est la saison du maïs et nous adorons cette délicieuse saveur sucrée dans ce plat de pâtes.

Ingrédients:

2 épis de maïs

5 oignons nouveaux

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

0,5 cuillère à café de flocons de piment

20 g de beurre non salé

200 g de spaghettis de pâtes sèches

30 g de fromage italien à pâte dure

Méthode:

1. Remplissez une bouilloire d'eau et portez-la à ébullition – elle servira aux pâtes plus tard.

2. Posez 2 épis de maïs sur une planche à découper plate et coupez les grains le plus près possible de l'épi. Mettez les épis dans une grande casserole à feu vif et couvrez-les d'eau bouillante de la bouilloire – cela servira à cuire les pâtes.

3. Émincez finement 5 oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Émincez finement 2 gousses d'ail.

4. Versez 200 g de pâtes et une pincée de sel dans la poêle contenant les épis de maïs et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais encore légèrement croquantes. En attendant, poursuivez le reste du plat.

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les blancs d'oignons nouveaux – gardez les verts pour plus tard. Ajoutez l'ail émincé, 0,5 cuillère à café de flocons de piment et une pincée de sel. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Versez ¼ de tasse d'eau bouillante de la bouilloire, puis ajoutez 0,75 des grains de maïs ainsi qu'une pincée de sel et de poivre noir moulu. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les grains de maïs soient tendres.

7. Versez 0,75 g du mélange de maïs dans un récipient doseur. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le maïs jusqu'à obtenir une consistance lisse.

8. Remettez la grande poêle sur feu moyen et ajoutez 20 g de beurre, puis versez le mélange de maïs mixé et remuez pour mélanger. Râpez finement 15 g de fromage italien dur. Remuez pour incorporer. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.

9. Une fois les pâtes cuites, utilisez des pinces pour les transférer directement de leur eau de cuisson dans la poêle contenant le maïs doux. Peu importe si un peu d'eau de cuisson des pâtes dépasse. Mélangez les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire pour la détendre, jusqu'à ce qu'elle enrobe les pâtes d'une sauce lisse et soyeuse.

10. Répartissez les pâtes dans les bols, parsemez-les de feuilles d'oignons verts et râpez finement les 15 g de fromage italien à pâte dure restants. Dégustez !

Salade de riz aux haricots verts croustillants au curry rouge

  (Nourriture triée)  (Nourriture triée)

(Nourriture triée)

Les haricots verts ajoutent un croquant agréable à cette salade de riz croustillant lorsque vous les faites cuire rapidement dans de l'eau bouillie.

Ingrédients:

200 g de haricots verts fins

5 oignons nouveaux

1 petit oignon rouge

250 g de riz blanc au micro-ondes

0,5 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï végétarienne

2 cuillères à soupe de farine ordinaire

2 cuillères à soupe d'huile végétale

0,5 cuillère à café de flocons de piment

2 citrons verts

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

50 g de cacahuètes grillées

Méthode:

1. Remplissez une bouilloire d'eau et portez à ébullition. Coupez 200 g de haricots verts en morceaux de 2 cm. Émincez finement 5 oignons nouveaux, en gardant une poignée de feuilles pour la garniture. Pelez et émincez finement 1 petit oignon rouge.

2. Ajoutez les haricots verts et l'oignon rouge dans un grand bol et versez de l'eau bouillante de la bouilloire pour les couvrir. Laissez reposer 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.

3. Ajoutez les haricots verts refroidis et l'oignon rouge dans un grand bol de service avec les oignons nouveaux tranchés et mélangez-les.

4. Séparez 250 g de riz cuit dans le paquet et versez-le dans un grand saladier. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï et une pincée de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez le tout pour enrober les grains de riz dans le mélange.

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez le riz en fine couche et appuyez dessus. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Retournez délicatement et répétez l'opération de l'autre côté. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire – ne vous inquiétez pas si le riz se brise en morceaux. Une fois que le riz est doré, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

6. Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment dans un petit bol, pressez le jus de 2 citrons verts et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Fouettez bien.

7. Versez le riz croustillant refroidi dans le bol de haricots verts. Versez dessus la vinaigrette et mélangez bien.

8. Hachez grossièrement 50 g de cacahuètes grillées. Répartissez les feuilles d'oignons verts réservées et les cacahuètes sur la salade et servez !

Burgers miso, carottes et courgettes au halloumi

  (Nourriture triée)  (Nourriture triée)

(Nourriture triée)

Le miso et le halloumi sont un mariage parfait et savoureux, et ce combo salade-burger nous rappelle l'été ! La salade est également idéale en accompagnement.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de pâte de miso

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à café de flocons de piment

1 petite courgette

1 petite carotte

225 g de halloumi

2 pains briochés à burger

2 cuillères à soupe de mayonnaise

Méthode:

1. Dans un grand bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de miso, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de flocons de piment et fouettez bien pour mélanger.

2. Coupez la queue et le haut d'une petite courgette. À l'aide d'un économe, épluchez de fines lanières de courgette et déposez-les dans le grand saladier avec la vinaigrette. Pelez une carotte, retirez et jetez les extrémités, puis, à l'aide de l'économe, épluchez les lanières et déposez-les dans le grand saladier. Mélangez pour enrober.

3. Versez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Coupez 1 bloc de 225 g de halloumi en 6 tranches pendant que vous attendez.

4. Une fois que l'huile commence à scintiller et à se détacher, déposez les tranches de halloumi et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, avant de les retourner et de répéter l'opération sur le suivant.

5. Une fois que le halloumi est doré partout, transférez les tranches dans une assiette.

6. Faites griller 2 pains briochés coupés en deux, côté coupé vers le bas, dans l'huile résiduelle pendant 1 à 2 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Étalez 1 cuillère à soupe de mayonnaise sur la moitié inférieure de chaque pain grillé, suivie du halloumi, puis garnissez d'un généreux tas de salade de courgettes et de carottes.

8. Disposez les burgers au halloumi dans des assiettes avec la salade de courgettes et de carottes supplémentaire à côté. Bon appétit !

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *