Salade de macaroni végétalienne (sans mayonnaise)

Salade de macaroni végétalienne (sans mayonnaise)

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Cette salade de macaroni végétalienne rapide et facile à préparer est crémeuse, acidulée, vibrante, remplie de légumes frais et désormais sans huile (pas de mayonnaise !) et sans sucre. Le plat d'accompagnement sain et parfait pour les pique-niques, les barbecues et les repas-partage en été !

salade de macaroni saine dans un bol vue d'en haut

Pourquoi vous allez adorer cette salade de macaroni saine

J'aime une expérience simple et satisfaisante salade de pâtes … encore plus lorsqu’on donne aux plats classiques une touche plus saine et végétalienne – comme cette salade de macaroni végétalienne que j’ai créée pour mon nouveau livre de cuisine Simple et délicieux végétalienC'est la salade d'été par excellence qui plaira à tous, composée de pâtes al dente, de tas de légumes frais et d'une sauce crémeuse, acidulée et vibrante, désormais sans mayonnaise.

Au lieu de cela, cette salade de macaronis faible en gras et sans produits laitiers utilise des haricots blancs mélangés et du beurre de noix/graines pour une sauce étonnamment riche et crémeuse qui regorge de fibres et de protéines. Combinée à des herbes fraîches et des légumes, cette salade de pâtes saine offre le mélange parfait de couleur, de saveur et de texture, le tout en moins de 25 minutes (parfait pour mon statut de nouvelle maman occupée).

Mieux encore, il peut être préparé à l'avance, est facilement personnalisable et est satisfaisant : un incontournable à base de plantes, riche en protéines et en nutriments pour toutes vos réunions d'été. Vous pourriez également apprécier un simple salade de couscous, Salade d'orzo méditerranéenneou salade de riz brun.

Salade de macaroni végétalienne à prise horizontale

Les ingrédients et les substituts

La salade:

  • Macaroni au coude: (nouilles coudées) Utilisez des pâtes sans gluten ou des pâtes complètes si vous préférez. D'autres formes de pâtes de petite taille feront également l'affaire, comme les rotinis, les farfalles et les cavatappi.
  • Légumes frais:Ajoutez de la texture fraîche, du croquant, de la couleur et des nutriments avec…
    1. Concombre (utilisez du concombre anglais/persan à peau fine et à faible teneur en graines)
    2. Oignon (oignon doux, blanc ou rouge)
    3. poivron (J'adore les poivrons rouges pour leur saveur plus sucrée)
    4. Tomates (toutes les tomates de saison/tomates cerises)
    5. Olives (olives vertes ou Kalamata/noires)
  • Cornichons à l’aneth : Pour plus de croquant et une saveur sucrée et acidulée.
  • Herbes fraîches: Du persil frais, de l’aneth ou de l’oignon vert conviennent bien pour garnir.

La vinaigrette sans huile :

  • haricots blancs:Utilisez des haricots cannellini en conserve, des haricots beurre, des haricots Great Northern, des haricots blancs ou même des pois chiches pour la base crémeuse de cette salade de macaroni sans mayonnaise.
  • Lait végétal: C'est à dire, amande, soja, lait d'avoineou même du lait de coco.
  • Beurre de cajou:Ou du tahini pour ajouter de la richesse sans huile.
  • Ail:J'adore utiliser des gousses d'ail fraîches, même si la poudre d'ail fonctionne à la rigueur.
  • Moutarde de Dijon: Ou de la moutarde jaune ordinaire, à la rigueur.
  • Jus de citron: Frais, c'est mieux. Ajoutez du zeste pour plus de saveur.
  • Vinaigre blanc: Pour ajouter une touche acidulée, le vinaigre de cidre de pomme ou le jus de cornichon fonctionnent également.
  • Sel de mer et poivre noir

ingrédients salade de pâtes

Variations et ajouts de recettes

  • Plus de légumes: C'est-à-dire, céleri, pois, maïs, carotte (râpée), radis, etc.
  • Pour les épices:Ajoutez du poivre de Cayenne ou des jalapeños finement coupés en dés (frais ou marinés).
  • Douce saveur: 1 à 3 cuillères à soupe pour une profondeur sucrée et acidulée.
  • Tofu: Du tofu fumé ou mariné finement coupé en dés ajoute de la saveur, de la texture et des protéines à la salade de macaroni végétalienne. Vous pouvez également ajouter du pepperoni végétalien, du jambon ou du bacon.
  • Fromage végétalien:c'est-à-dire de la feta végétalienne friable ou de la mozzarella/cheddar haché.

Pour le plein liste des ingrédients, mesures, complet méthode de recette, et information nutritionnelle, lisez la fiche recette ci-dessous.

Comment faire une salade de macaroni sans mayonnaise

  • Tout d'abord, faites cuire les nouilles macaroni selon les instructions sur l'emballage, moins 1 à 2 minutes pour des nouilles al dente. Ensuite, égouttez les nouilles et laissez-les refroidir.

Accélérez le refroidissement en étalant les macaronis sur une large plaque (ce qui représente une surface supplémentaire !).

  • Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur à grande vitesse et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Faites une pause pour racler les bords si nécessaire.

haricots blancs au mixeuringrédients humides dans un mixeurvinaigrette crémeuse aux haricots blancs mélangés

  • Ensuite, rincez et hachez finement tous les légumes (poivron, oignon, tomate, concombre, cornichons à l’aneth et olives) et ajoutez-les dans un grand bol avec les macaronis refroidis.

macaroni et légumes dans un bol

  • Versez la vinaigrette et mélangez, puis goûtez et ajustez les assaisonnements.
  • Enfin, garnissez d'herbes fraîches, comme du persil ou de l'aneth, et dégustez frais ou à température ambiante. Bon appétit !

Pour une saveur optimale, couvrez-le et laissez-le « reposer » au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

verser une vinaigrette saine sur la salade de macaroni

Instructions de stockage

Conservez la salade de macaroni végétalienne dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. C'est une excellente option à préparer à l'avance et son goût sera encore meilleur le deuxième jour.

Vous pouvez également le rafraîchir entre chaque portion avec du jus de citron, des assaisonnements ajoutés ou même un peu de vinaigrette supplémentaire.

je je ne recommande pas de congeler il.

Comment le servir ?

Cette salade de macaroni saine est la salade estivale par excellence, parfaite pour les réunions avec :

  • UN protéine-comme brochettes de tofu/ steaks, Burgers de lentilles au quinoades hot-dogs ou saucisses végétaliennes
  • Légumes grillés – comme les courgettes, steaks de chou-fleurmaïs, etc.
  • Sandwichs et wrapssandwich au thon et pois chiches, sandwich au kebabou falafel envelopper
  • Bruschetta/crostini
  • Une simple salade verte feuillue ou Salade de concombre allemande
  • Autres plats populaires – comme des haricots cuits au four, salade de pommes de terre végétalienneet salade de chou cétogène

verser une vinaigrette saine sur une salade de macaroni végétalienne

FAQ

La salade de macaroni est-elle saine ?

De nombreuses recettes de salades de macaronis utilisent des produits laitiers riches (comme BEAUCOUP de mayonnaise) et peuvent contenir des sucres ajoutés et des ajouts riches en calories/transformés, comme du fromage, du bacon, etc. Pour cette raison, il est préférable de les consommer avec modération.

Cependant, cette recette de salade de macaroni saine et sans huile évite les ingrédients riches en matières grasses et transformés au profit d'aliments entiers, de graisses saines et de beaucoup de légumes frais (c'est-à-dire vitamines et minéraux). Le résultat est une salade de pâtes végétalienne copieuse, riche en protéines et en fibres, faible en gras et riche en antioxydants.

Dois-je rincer les pâtes ?

Certaines personnes préfèrent rincer les pâtes cuites à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et éliminer l'excès d'amidon. Cependant, je saute généralement cette étape sans problème. C'est à vous de décider.

mélanger une salade de macaroni végétalienne dans un bol

Conseils de recettes

  • Cuire les pâtes al dente : Pour une texture optimale, la pâte doit être légèrement ferme sous la dent (elle se ramollira pendant qu'elle repose).
  • Hacher finement les légumes:De cette façon, vous aurez un peu de tout à chaque bouchée.
  • Ajuster la consistance de la sauce:Éventuellement, diluez-le avec l'eau de cuisson des pâtes réservée ou du lait supplémentaire.
  • Laissez mariner:Pour une saveur optimale, laissez reposer pendant (au moins) 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et se renforcent.

Plus de recettes de salades végétaliennes faciles

Si vous essayez cette recette facile de salade de macaroni végétalienne, j'adorerais un commentaire et une note de recette ★★★★★ ci-dessous. N'oubliez pas non plus de me taguer dans les recréations sur Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan, j'adore les voir.

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salade de macaroni saine dans un bol vue d'en haut

Salade de macaroni végétalienne

Cette salade de macaroni végétalienne rapide et facile à préparer est crémeuse, acidulée, vibrante, remplie de légumes frais et désormais sans huile (pas de mayonnaise !) et sans sucre. Le plat d'accompagnement sain et parfait pour les pique-niques, les barbecues et les repas-partage en été !

Préparation 17 minutes

Cuisiner 8 minutes

Total 25 minutes

Ingrédients

Salade:

  • 8.8 once (250 g) nouilles macaroni (sans gluten si besoin)
  • 1 rouge poivron haché
  • 1 moyen oignon en dés
  • 3 tomates en dés
  • 1 petit concombre en dés
  • ½ tasse (70 g) cornichons à l'aneth hachés
  • ¼ tasse (45 g) Olives

Instructions

  • Tout d'abord, faites cuire les nouilles macaroni selon les instructions sur l'emballage, moins 1 à 2 minutes pour des nouilles al dente. Ensuite, égouttez les nouilles et laissez-les refroidir.Accélérez le refroidissement en étalant les macaronis sur une grande plaque.
  • Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur à grande vitesse et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Faites une pause pour racler les bords si nécessaire.

  • Ensuite, rincez et hachez finement tous les légumes (poivron, oignon, tomate, concombre, cornichons à l’aneth et olives) et ajoutez-les dans un grand bol avec les macaronis refroidis.

  • Versez la vinaigrette et mélangez, puis goûtez et ajustez les assaisonnements.

  • Enfin, garnissez d’herbes fraîches, comme du persil ou de l’aneth, et dégustez frais ou à température ambiante.Pour une meilleure saveur, couvrez-le et laissez-le « reposer » au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Remarques

Apports nutritionnels

Salade de macaroni végétalienne

Quantité par portion

% Valeur quotidienne*

* Les pourcentages de la valeur quotidienne sont basés sur un régime de 2 000 calories.

Les informations nutritionnelles sont une estimation et ont été calculées automatiquement

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