Recette : Mélangez une grosse salade de poulet, de pommes de terre et de concombre avec une vinaigrette de rêve et crémeuse au babeurre et aux herbes

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Pour 4 personnes

Cette salade de poulet en morceaux mélangée à du concombre anglais et de petites pommes de terre dorées est agrémentée d'une vinaigrette crémeuse et piquante regorgeant d'herbes fraîches. Rôtissez les cuisses de poulet sans peau et désossées, puis coupez-les en lanières. Vous pouvez rôtir le poulet et faire bouillir les pommes de terre un jour ou deux à l'avance. La vinaigrette de rêve au babeurre et aux herbes pourrait finir par devenir un habitué de votre répertoire de salades d’été.

    SALADE

    • Huile d'olive (pour saupoudrer)

    • livres de cuisses de poulet sans peau et désossées, débarrassées de l'excès de gras

    • Sel et poivre noir, au goût

    • ½

      cuillère à café de poudre de chili

    • livres de pommes de terre grelots dorées

    • 2

      à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin blanc

    • 4

      onces de légumes verts mélangés, comme des petites laitues, des épinards, du chou frisé ou une combinaison

    • 1

      Concombre anglais, coupé en deux et tranché finement

  • 1. Réglez le four à 400 degrés. Huiler légèrement un plat allant au four de 12 pouces.

  • 2. Disposez les cuisses de poulet dans le plat allant au four. Frotter avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel, de poivre noir et de poudre de chili. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 degrés. Allumez le gril. Faire griller le poulet pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir. Coupez le poulet en lanières de 1/2 pouce de large.

  • 3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre avec de l'eau pour couvrir de 1 pouce. Ajoutez une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les perce avec la pointe d'un petit couteau. Égoutter dans une passoire et transférer dans un grand bol. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, mais pendant qu'elles sont encore assez chaudes, coupez-les en quartiers. Saupoudrer de vinaigre et d'un peu de sel. Avec une spatule en caoutchouc, mélangez délicatement.

  • 4. Ajoutez le poulet et les concombres dans le bol de pommes de terre. Sur une grande assiette, disposez les légumes verts.

  • PANSEMENT

    • ¼

      tasse de crème sure

    • 3

      à soupe de mayonnaise

    • 1

      à soupe de jus de citron, ou plus, au goût

    • Sel et poivre au goût

    • tasse de babeurre

    • ½

      tasse d'herbes fraîches hachées (persil, estragon, origan, menthe)

    • Herbes fraîches supplémentaires (pour la garniture)

  • 1. Dans un bol, fouettez la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Incorporer le babeurre, puis les herbes. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron, si vous le souhaitez.

  • 2. Ajoutez la moitié de la vinaigrette au mélange de poulet et remuez doucement avec la spatule en caoutchouc. Ajoutez plus de vinaigrette à la salade, si vous le souhaitez. Versez le reste de la vinaigrette dans un bol pour accompagner la salade.

  • 3. Versez la salade sur l'assiette en la plaçant au milieu. Garnir avec les herbes supplémentaires.

Lisa Zwirn

Pour 4 personnes

Cette salade de poulet en morceaux mélangée à du concombre anglais et de petites pommes de terre dorées est agrémentée d'une vinaigrette crémeuse et piquante regorgeant d'herbes fraîches. Rôtissez les cuisses de poulet sans peau et désossées, puis coupez-les en lanières. Vous pouvez rôtir le poulet et faire bouillir les pommes de terre un jour ou deux à l'avance. La vinaigrette de rêve au babeurre et aux herbes pourrait finir par devenir un habitué de votre répertoire de salades d’été.

SALADE

Huile d'olive (pour saupoudrer)
livres de cuisses de poulet sans peau et désossées, débarrassées de l'excès de gras
Sel et poivre noir, au goût
½cuillère à café de poudre de chili
livres de pommes de terre grelots dorées
2à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin blanc
4onces de légumes verts mélangés, comme des petites laitues, des épinards, du chou frisé ou une combinaison
1 Concombre anglais, coupé en deux et tranché finement

1. Réglez le four à 400 degrés. Huiler légèrement un plat allant au four de 12 pouces.

2. Disposez les cuisses de poulet dans le plat allant au four. Frotter avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel, de poivre noir et de poudre de chili. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 degrés. Allumez le gril. Faire griller le poulet pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir. Coupez le poulet en lanières de 1/2 pouce de large.

3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre avec de l'eau pour couvrir de 1 pouce. Ajoutez une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les perce avec la pointe d'un petit couteau. Égoutter dans une passoire et transférer dans un grand bol. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, mais pendant qu'elles sont encore assez chaudes, coupez-les en quartiers. Saupoudrer de vinaigre et d'un peu de sel. Avec une spatule en caoutchouc, mélangez délicatement.

4. Ajoutez le poulet et les concombres dans le bol de pommes de terre. Sur une grande assiette, disposez les légumes verts.

PANSEMENT

¼tasse de crème sure
3à soupe de mayonnaise
1à soupe de jus de citron, ou plus, au goût
Sel et poivre au goût
tasse de babeurre
½tasse d'herbes fraîches hachées (persil, estragon, origan, menthe)
Herbes fraîches supplémentaires (pour la garniture)

1. Dans un bol, fouettez la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Incorporer le babeurre, puis les herbes. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron, si vous le souhaitez.

2. Ajoutez la moitié de la vinaigrette au mélange de poulet et remuez doucement avec la spatule en caoutchouc. Ajoutez plus de vinaigrette à la salade, si vous le souhaitez. Versez le reste de la vinaigrette dans un bol pour accompagner la salade.

3. Versez la salade sur l'assiette en la plaçant au milieu. Garnir avec les herbes supplémentaires.Lisa Zwirn

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