Recette de gâteau renversé aux fraises

Recette de gâteau renversé aux fraises

Si vous êtes fan de la version ananas, vous allez vraiment adorer le gâteau renversé aux fraises. Ce gâteau troque les rondelles tropicales contre des fraises juteuses. C'est en fin de compte la façon la plus rêvée de montrer votre abondance de baies de saison, que vous les cueilliez vous-même lors d'une autocueillette ou que vous preniez des paniers au marché de producteurs.

Comme tous les gâteaux renversés, celui-ci laisse les tranches de fraises attendrir dans une couche de beurre et de sucre, lui conférant une délicate saveur caramélisée. Bien que ce ne soit pas obligatoire, nous vous recommandons certainement de servir ce gâteau avec de la crème fouettée fraîche ou de la glace.

Apprenez à réaliser un gâteau renversé aux fraises.

Qu’est-ce qu’un gâteau renversé ?

Les gâteaux renversés sont traditionnellement des gâteaux cuits dans une poêle, avec une couche de fruits beurrée et sucrée dévoilée lorsque le gâteau est retourné avant de servir. Les premiers gâteaux renversés connus remontent au Moyen Âge, l'une des premières recettes publiées ayant été trouvée en 1923 dans le Syracuse Herald, à base de pruneaux et de noix.

La version la plus connue est bien sûr le gâteau renversé à l’ananas. En 1926, la Hawaiian Pineapple Company (aujourd’hui Dole Company) a parrainé un concours pour les meilleures recettes d’ananas. Environ 2 500 des 60 000 soumissions concernaient un gâteau renversé à l'ananas. L'entreprise a utilisé des publicités pour promouvoir la popularité du dessert, contribuant ainsi à consolider sa place dans l'histoire culinaire américaine.

Ingrédients pour le gâteau renversé aux fraises

Les fraises fraîches sont le couronnement de ce gâteau au beurre, avec de la crème sure pour plus de tendresse et du zeste de citron et de la vanille pour une saveur profonde. Pour réaliser un gâteau renversé aux fraises, vous aurez besoin de :

  • Beurre sans sel: Donne au gâteau une mie riche et beurrée.
  • Sucre en poudre: Adoucit la garniture et la pâte à gâteau.
  • Sel casher : Améliore la saveur globale.
  • Fraises fraiches: Versé dans le moule et inversé pour créer un gâteau avec une garniture vibrante aux fraises caramélisées.
  • Farine à gâteau blanchie : La farine à gâteau donne à ce gâteau une mie légère et moelleuse. Préparez le vôtre si nécessaire en remplaçant 2 cuillères à soupe par tasse de farine tout usage par de la fécule de maïs.
  • Levure chimique: Agent levant pour donner sa levée au gâteau.
  • Crème aigre: Ajoute une humidité piquante à la pâte à gâteau.
  • Gros oeufs: Lie la pâte et donne de la structure au gâteau.
  • Extrait de vanille: Pour une saveur profonde.
  • Zeste de citron: Ajoute une touche d'agrumes pour compléter la saveur des fraises fraîches.

Hannah Hufham, styliste culinaire : Costen King, styliste accessoires : Tucker Vines


Comment faire un gâteau renversé aux fraises

Bien que vous puissiez réaliser ce gâteau dans une poêle, nous optons pour un moule à gâteau rond recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Les instructions complètes sont ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

  • Étape 1. Préparez le four et la poêle : Beurrer un moule à cake rond et tapisser le fond de papier sulfurisé. Graisser le parchemin.
  • Étape 2. Faire fondre le beurre : Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Retirer du feu et incorporer le sucre et le sel. Répartir uniformément dans le moule.
  • Étape 3. Fraises en bardeaux : Garnir le mélange de beurre de manière décorative avec des tranches de fraises, en les chevauchant légèrement au fur et à mesure.
  • Étape 4. Fouetter les ingrédients secs : Fouetter pour combiner la farine, la levure chimique et le reste du sel.
  • Étape 5. Crémer le beurre et le sucre : Battre le reste du sucre et du beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  • Étape 6. Terminer la pâte à gâteau : Incorporer les œufs à basse vitesse, un à la fois, jusqu'à homogénéité. Incorporer la crème sure, la vanille et le zeste de citron. Incorporer progressivement le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Étape 7. Transférer dans le moule : Verser la pâte uniformément dans le moule sur les fraises.
  • Étape 8. Cuire et démouler : Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes, puis renverser sur une assiette et jeter le papier sulfurisé.
  • Étape 9. Refroidissement : Refroidir complètement avant de servir.

Variations du gâteau renversé aux fraises

Les gâteaux renversés ne sont pas seulement délicieux, ils sont également facilement personnalisables pour un dessert unique en utilisant ce que vous avez sous la main. Considérez ces idées de variantes pour changer ce gâteau aux fraises :

  • Des fraises: Cette méthode fonctionnera avec n’importe quel type de fruit que vous préférez, y compris d’autres types de baies, de rhubarbe, de fruits à noyau et plus encore.
  • Arômes : N'hésitez pas à remplacer l'extrait de vanille par de l'extrait d'amande ou de citron pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter un peu de Grand Marnier, de rhum ou de bourbon à la pâte à gâteau pour une saveur profonde.
  • Épices: Ajoutez une pincée de cardamome, de cannelle, de gingembre, de poivre noir ou de muscade à la pâte pour une touche de chaleur.
  • Herbes: Saupoudrez de basilic, de thym ou de menthe finement hachés pour une touche herbacée.
  • Mélanges : Incorporez les pépites de chocolat, la noix de coco râpée, les noix hachées ou les morceaux de caramel anglais dans la pâte à gâteau pour plus d'intérêt.
  • Garnitures : Garnir le gâteau d'un filet de chocolat fondu, saupoudrer de zeste de citron, d'herbes, de fleurs comestibles, d'une cuillerée de crème fouettée ou d'un saupoudrage de sucre en poudre avant de servir.

Nos conseils pour le meilleur gâteau renversé aux fraises

Pour le meilleur gâteau renversé aux fraises, gardez ces conseils à l’esprit :

  • Graisse: Beurrer le moule et le papier sulfurisé pour empêcher la garniture aux fraises caramélisées de coller.
  • Bardeau pensivement : Disposez les fraises en pensant que le gâteau sera retourné avant de servir.
  • Ne pas trop mélanger : Évitez de trop travailler la pâte pour garder le gâteau léger et tendre.
  • Refroidir légèrement : Refroidissez le gâteau dans le moule 15 minutes avant de le retourner pour laisser le temps au jus de se déposer.
  • Ajouts : Servir chaud ou à température ambiante, avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace pour plus de décadence.

Puis-je préparer un gâteau renversé aux fraises à l’avance ?

Ce gâteau peut être cuit à l’avance, mais notez que les fruits commenceront à perdre de leur éclat avec le temps.

Pour préparer ce gâteau à l'avance, faites cuire au four, laissez refroidir et enveloppez bien. Conserver à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à une journée pour une saveur et une texture plus fraîches. Vous pouvez également congeler le gâteau jusqu'à deux mois pour une conservation plus longue et le ramener à température ambiante avant de le servir.

Conservez les restes de gâteau renversé aux fraises au réfrigérateur jusqu'à quatre jours ou congelez-les jusqu'à deux mois.

Que servir avec un gâteau renversé aux fraises

Associez ce gâteau aux fruits avec de la crème fouettée, une cuillerée de crème fraîche, une boule de glace à la vanille, un filet de crème au citron ou de sauce caramel, ou une variété de baies fraîches. Et n'oubliez pas le café, le thé, la limonade ou le vin mousseux, selon la foule.

Plus de recettes de gâteaux renversés que vous adorerez

La beauté du gâteau renversé est qu’il peut être préparé à n’importe quelle saison, avec presque tous les fruits de saison. Ces recettes vibrantes et savoureuses font partie de nos préférées :

Contributions éditoriales de Katie Rosenhouse.

Hannah Hufham ; Styliste culinaire : Costen King ; Styliste des accessoires : Tucker Vines


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