Qu'est-ce que le régime Eat-Lancet ? Et des recettes végétaliennes inspirantes

Qu’est-ce que le régime Eat-Lancet ?  De plus, une inspiration de recettes végétaliennes

« Si tous les humains consommaient autant de viande que les Européens ou les Nord-Américains, nous ne parviendrions certainement pas à atteindre les objectifs internationaux en matière de climat », a déclaré l’an dernier Matin Qaim, professeur d’économie agricole et de développement à l’université allemande de Bonn. « De nombreux écosystèmes s’effondreraient. »

Qaim s'exprimait sur une étude dont il est l'auteur depuis 2022, qui a examiné l'impact environnemental de la production de viande sur la planète. La conclusion ? La quantité de viande consommée dans les pays riches doit diminuer de 75 %. L'étude n'est pas la seule. Tout récemment, une autre étude menée par l'Université d'Oxford a suggéré que si les gros consommateurs de viande du Royaume-Uni supprimaient ne serait-ce qu'une partie de cette viande de leur alimentation, cela équivaudrait à retirer 8 millions de voitures de la circulation.

Il existe de nombreux régimes différents pour aider les gens à éviter la viande, mais ici, nous nous intéressons spécifiquement au régime Eat-Lancet. Créé par la Commission Eat-Lancet, une collaboration entre La Lancetteune revue médicale à comité de lecture, et la Eat Foundation, une organisation à but non lucratif dédiée à la transformation du système alimentaire, privilégient une approche alimentaire saine, durable et axée sur les plantes. Voici ce que vous devez savoir.

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Qu'est-ce que le régime Eat-Lancet ?

Élaboré par 37 scientifiques, le régime Eat-Lancet, parfois appelé régime de santé planétaire, ne se résume pas seulement à adopter une approche plus durable de l'alimentation, mais aussi à adopter une approche plus saine. La production de viande rouge et transformée n'est pas seulement liée à des dommages environnementaux, mais les recherches suggèrent qu'elle est également liée à un risque plus élevé de maladies chroniques, notamment de maladies cardiaques et de certains types de cancer.

« Les systèmes alimentaires ont le potentiel de favoriser la santé humaine et de soutenir la durabilité environnementale ; cependant, ils menacent actuellement les deux », ont noté les chercheurs de La Lancette rapport « L’alimentation à l’ère de l’anthropocène : la Commission Eat-Lancet sur les régimes alimentaires sains issus de systèmes alimentaires durables » en 2019.

« Étant donné qu’une grande partie de la population mondiale est mal nourrie et que de nombreux systèmes et processus environnementaux sont poussés au-delà des limites de sécurité par la production alimentaire, une transformation globale du système alimentaire est nécessaire de toute urgence », ont-ils poursuivi.

Leur solution a consisté à créer un régime alimentaire axé sur les végétaux, qui encourage les gens à remplir la moitié de leur assiette avec des fruits, des légumes et des noix nutritifs. « L’autre moitié est principalement composée de céréales complètes, de protéines végétales (haricots, lentilles, légumineuses), d’huiles végétales insaturées, de quantités modestes de viande et de produits laitiers, ainsi que de sucres ajoutés et de légumes féculents », note la Eat Foundation.

Parce qu'il autorise de petites quantités de produits d'origine animale, le régime Eat-Lancet n'est pas 100 % végétalien, mais la commission souligne que l'approche est adaptable et que les régimes à base de plantes et végétariens peuvent également facilement s'intégrer à ce mode d'alimentation.

Comment suivre le régime Eat-Lancet : 10 recettes végétaliennes à essayer

Il est recommandé de consulter d'abord votre médecin ou un diététicien avant d'apporter des changements radicaux à votre régime alimentaire. Mais si vous souhaitez essayer le régime Eat Lancet, vous trouverez ci-dessous plusieurs suggestions de recettes pour vous aider à démarrer. Elles sont toutes à base de plantes, riches en légumes et, bien sûr, délicieuses.

VegNews.Bol de chou-fleur en riz avec pois chiches et pistaches DukkahOlivier Barth

1 Bol de chou-fleur avec pois chiches et pistaches épicées Dukkah

Si vous aimez les saveurs du Moyen-Orient, vous adorerez ce bol de chou-fleur épicé, qui contient également des pois chiches, des épinards et une vinaigrette au yaourt citronné et crémeuse à la noix de coco. Mais, sans aucun doute, la star du spectacle est la trempette dukkah aux pistaches ultra-savoureuse.
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VegNews.VeggieKebabsChrissy Mergogey

2 Brochettes de légumes au tofu mariné

Cette recette de kebab simple prouve qu'une alimentation saine et durable n'a pas besoin d'être compliquée pour être délicieuse. La prochaine fois que vous organisez un repas en plein air, remplissez le barbecue de ces brochettes maison remplies de légumes et regardez à quelle vitesse elles disparaissent.
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VegNews.PastelonKarla Salinari

3 Pastelón Lasagnes sucrées de plantain portoricaines

Les lasagnes sont délicieuses, c'est sûr. Mais parfois, il est amusant de changer le scénario. Cette version alternative du plat italien traditionnel remplace les pâtes par des couches de plantains et contient un mélange de légumes nutritifs et délicieux au lieu de viande hachée.
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VegNews.Burgers aux courgettes et tempuraSara Stevens

4 Burgers de courgettes tempura sur pains à l'avocat

Nous voulons commencer par dire qu'il n'y a rien de mal avec le pain. Le pain, c'est la vie. Mais si vous avez envie de quelque chose d'un peu différent, ces petits pains à l'avocat constituent une alternative crémeuse, nutritive et savoureuse au pain ordinaire. Une galette de courgettes croustillante élève également cette recette de barbecue unique à base de légumes à un niveau supérieur.
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Capture d'écran 2023-06-27 125332Kylie Perrotti

5 Tostadas aux champignons râpés

Les tostadas sont un plat végétarien idéal, car elles peuvent être garnies de presque tout ce que vous aimez, y compris d'une pile de légumes. Si vous avez envie d'une texture charnue, les champignons font parfaitement l'affaire.
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VegNews.Gnocchi d'aubergineJessica Randhawa

6 Gnocchis aux aubergines et tomates rôties

Transportez-vous dans la Méditerranée en combinant des gnocchis moelleux avec de délicieux ingrédients végétaux comme l'aubergine et la tomate. Mais il n'y a pas de règles concernant le type de légumes que vous choisissez. Si vous préférez, des pois de senteur, de la courge musquée ou des champignons fonctionneront également bien dans cette recette.
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VegNews.Omelette aux pois chichesDésirée Nielsen

7 Omelette aux pois chiches avec patates douces au curry et épinards

Une omelette est une excellente façon de se préparer pour la journée, surtout lorsqu'elle est préparée à partir de pois chiches riches en protéines. Là encore, vous pouvez choisir n'importe quel ingrédient végétal qui vous plaît, mais cette recette nécessite une combinaison de patate douce au curry et d'épinards.
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Salade arc-en-ciel de VegNews

8 Salade arc-en-ciel d'inspiration japonaise avec vinaigrette carotte-gingembre

Si quelqu'un vous dit que la salade est un choix de repas ennuyeux et ennuyeux, montrez-lui simplement cette recette. Non seulement elle est pleine de nutriments, mais elle regorge également de couleurs, de saveurs et de délices.
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VegNews.Concombre SushiSarah Bond

9 Rouleaux de sushi au concombre et mayonnaise épicée

Les sushis sont généralement préparés avec des algues, mais si ce n'est pas votre truc (ou si vous n'en avez pas sous la main), vous pouvez les remplacer par du concombre. Comme le montre cette recette, les rouleaux de sushi au concombre sont faciles à préparer, remplis de légumes et, si vous recevez des invités, ils constituent également un excellent choix d'apéritif.
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VegNews.Aubergine du SichuanMaggie Zhu

dix Sauté d'aubergines du Sichuan avec sauce sucrée et épicée

Si vous n'êtes pas fan d'aubergine, laissez-vous tenter par ce délicieux plat. Le légume, qui a une belle texture croustillante dans cette recette, est totalement transformé lorsque vous le combinez avec la savoureuse sauce collante, sucrée et épicée.
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