Nous avons testé la recette du gâteau au chocolat d'Ina Garten

Nous avons testé la recette du gâteau au chocolat d'Ina Garten

Je suis une fan des bonnes recettes de gâteaux. Même si ce n'est pas l'anniversaire de quelqu'un, je saute sur l'occasion de préparer une friandise à plusieurs étages. Lorsque je suis tombée sur ce gâteau au chocolat d'Ina Garten (alias le gâteau au chocolat de Beatty), j'ai su que je devais le faire.

Cette merveille a plus de 2 000 avis et conserve une note de 5 étoiles ! Alors, un jour de neige, j'ai rassemblé mes ingrédients et j'ai mis sa recette à l'épreuve. Voici ce qui s'est passé lorsque j'ai essayé de cuisiner comme la Contessa aux pieds nus. Et si vous ne voulez pas le préparer à la maison, vous pouvez le commander en ligne et le faire livrer à votre porte.

Découvrez nos meilleures recettes de gâteaux au chocolat.

La célèbre recette du gâteau au chocolat d'Ina Garten

Gâteau Ina GartenKatie Bandurski/Le goût de la maison

Ingrédients

  • Beurre et farine, pour graisser les moules
  • 1-3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de sucre
  • ¾ tasse de bonne poudre de cacao
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de babeurre, secoué
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 2 œufs extra-larges, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 tasse de café chaud fraîchement moulu

Glaçage:

  • 6 onces de bon chocolat mi-sucré (Ina recommande Callebaut)
  • 2 bâtons de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 jaune d'œuf extra-large, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1-1/4 tasse de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de café instantané

Outils dont vous aurez besoin

Directions

Étape 1 : Préparez-vous à cuisiner

nous avons essayé le gâteau au chocolat d'Ina GartenKatie Bandurski/Le goût de la maison

J'ai commencé par préparer mes moules et mes ingrédients. J'ai d'abord préchauffé le four à 175 °C. Ensuite, j'ai utilisé du beurre pour graisser deux moules à gâteaux ronds de 20 x 5 cm, puis j'ai placé un cercle de papier sulfurisé au fond du moule, j'ai beurré le papier, puis j'ai légèrement enduit la surface de farine. (Si vous n'avez jamais fait cela auparavant, consultez notre guide infaillible sur la façon de graisser un moule à gâteau.)

Ensuite, j'ai mesuré tous mes ingrédients. Cette technique, appelée mise en place, peut créer quelques plats supplémentaires, mais elle rend le processus de cuisson beaucoup plus facile. Lorsque tout est pré-mesuré, il n'est pas nécessaire de s'arrêter pour égaliser une tasse de farine ou de s'inquiéter d'avoir oublié d'ajouter un ingrédient.

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Étape 2 : Tamiser les ingrédients secs

Une fois mes ingrédients prêts, j'ai utilisé mon accessoire tamis et balance KitchenAid pour mélanger rapidement la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans le bol de mon batteur sur socle. J'ai mélangé les ingrédients secs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Vous pouvez utiliser un tamis traditionnel ou même un tamis à mailles si vous n'avez pas l'un de ces accessoires sophistiqués KitchenAid.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides

Ensuite, dans un bol séparé, j'ai mélangé le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille. Avant d'ajouter le babeurre, je me suis assurée de lui donner quelques coups de fouet rapides, car Ina mentionne spécifiquement dans la section des ingrédients que le babeurre doit être secoué. J'ai remis mon mixeur à basse vitesse, puis j'ai lentement incorporé les ingrédients humides aux ingrédients secs.

Conseil de l'éditeur : Le babeurre est un ingrédient de pâtisserie précieux. Il ajoute une saveur difficile à deviner (mais délicieuse) tout en créant un gâteau plus tendre.

Étape 4 : Ajoutez l'ingrédient secret

À ce stade de la recette, la pâte avait l'air (et l'odeur !) délicieuse, mais je n'avais toujours pas ajouté l'ingrédient secret d'Ina : du café chaud fraîchement préparé. Avec mon mixeur réglé à basse vitesse, j'ai ajouté le café jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

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Conseil de l'éditeur : Ajouter du café à votre gâteau au chocolat ne lui donnera pas le goût du moka. Au contraire, le café et l'espresso instantané permettent d'accentuer les saveurs naturelles du chocolat.

Étape 5 : Cuisson

J'ai réparti la pâte entre mes moules à gâteaux préparés et je les ai mis au four préchauffé. En versant le mélange, j'ai réalisé que la pâte était vraiment C'était logique, puisque la recette demandait 2-1/2 tasses de liquide, mais j'étais un peu inquiet que les gâteaux ne se raffermissent pas.

Étape 6 : Retirez les gâteaux

Après 35 minutes, j'ai vérifié les gâteaux et ils étaient parfaits ! De toute évidence, je n'avais rien à craindre. Ina savait ce qu'elle faisait. J'ai remis mon minuteur, cette fois sur 30 minutes, pour laisser refroidir les gâteaux. Une fois le temps écoulé, j'ai passé un couteau à beurre sur le pourtour de chaque moule pour aider à décoller les gâteaux, puis je les ai retournés sur une grille pour les laisser refroidir.

Étape 7 : Faire fondre le chocolat

nous avons essayé le gâteau au chocolat d'Ina GartenKatie Bandurski/Le goût de la maison

Pendant que les gâteaux refroidissaient, j'ai commencé à préparer le glaçage à la crème au beurre au chocolat d'Ina. Tout d'abord, j'ai haché et fait fondre le chocolat au bain-marie. Si vous n'avez pas de bain-marie, c'est très facile d'en faire un. Il vous suffit de placer un bol résistant à la chaleur au-dessus de quelques centimètres d'eau frémissante. Et voilà ! Bain-marie. Une fois le chocolat fondu, mettez-le de côté et laissez-le refroidir à température ambiante.

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Étape 8 : Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux

Pour l'étape suivante, j'ai utilisé un batteur à main pour battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Environ trois minutes devraient suffire. Ensuite, j'ai ajouté la vanille et j'ai continué à battre pendant encore trois minutes.

Vous avez probablement remarqué que la recette originale du gâteau au chocolat d'Ina Garten nécessite un jaune d'œuf. J'ai choisi d'omettre cet ingrédient car la FDA recommande de cuire les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Si vous choisissez d'ajouter le jaune d'œuf, vous obtiendrez un glaçage plus riche et plus décadent. Mais honnêtement, c'était aussi très bon sans le jaune.

Étape 9 : Terminer le glaçage

Lorsque le beurre et la vanille étaient légers et mousseux, j'ai ajouté le sucre glace et j'ai mélangé jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ensuite, j'ai mesuré 2 cuillères à café d'eau chaude du robinet et j'y ai dissous la poudre de café instantané. Tout en continuant à battre à basse vitesse, j'ai ajouté le chocolat et le café au beurre, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 10 : Glacer le gâteau

Comme le glaçage contient du chocolat fondu, il se raffermit plus il repose, donc je savais que je devais travailler rapidement. J'ai commencé par placer quatre petits morceaux de papier sulfurisé sur les bords de mon assiette à gâteau. Ceux-ci recueilleraient les gouttes de glaçage et garderaient mon assiette à gâteau propre pendant que je travaillais. C'est une technique de glaçage que Le goût de la maison Utilisations de la cuisine d'essai.

J'ai placé le premier gâteau, côté plat vers le haut, sur mon assiette. J'ai utilisé une spatule décalée pour étaler une généreuse couche de glaçage sur la première couche. Ensuite, j'ai placé le deuxième gâteau sur la couche de glaçage. J'ai utilisé ma spatule pour glacer le dessus et les côtés du gâteau. Après avoir lissé la surface, j'ai créé de la texture en travaillant doucement ma spatule d'un côté à l'autre, créant des ondulations dans le glaçage. Pour terminer, j'ai fait glisser les morceaux de papier sulfurisé sous le gâteau. Vous voulez essayer d'autres recettes ? Apprenez à faire un gâteau au chocolat avec Matilda.

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Le verdict

Gâteau au chocolat Ina GartenKatie Bandurski/Le goût de la maison

Je me suis coupé une part de gâteau et… Oh. Mon. Mon Dieu. C'était tellement bon. Le café a vraiment renforcé la saveur du chocolat, créant un gâteau noir et riche. Et le glaçage ? À tomber par terre. Il était épais, succulent et extrêmement décadent. Il ne m'a fallu qu'un petit morceau pour me sentir satisfaite.

J'ai demandé à quelques membres de ma famille de goûter le gâteau également. Ils ont tous convenu qu'il était délicieux, mais l'un d'eux a mentionné qu'il était un peu trop foncé à son goût. Elle préfère les gâteaux plus sucrés et est une grande fan de chocolat au lait, alors gardez cela à l'esprit si vous cuisinez pour une grande gourmandise ! Une autre testeuse a pensé qu'un caillé de fruits, comme du citron ou de la framboise, au milieu, porterait ce gâteau au chocolat Ina Garten à un niveau supérieur.

Attendez, j’ai déjà vu cette recette !

Si ce gâteau vous semble familier, c'est parce que la recette d'Ina est la même que celle du Black Magic Cake de Hershey. Elle admet dans son émission : La Comtesse aux pieds nusque la recette vient de la grand-mère de son ami Michael. Vous cherchez d'autres recettes de gâteaux magiques ? Apprenez à préparer ces gâteaux magiques à 4 ingrédients et ces gâteaux magiques au chocolat à la maison.

Conseils pour le gâteau au chocolat d'Ina Garten

Puis-je faire ce gâteau sous forme de cupcake ?

Oui ! Les ingrédients sont les mêmes et vous pouvez les préparer de la même manière. Au moment de la cuisson, Ina recommande de réduire le temps de cuisson à 25-30 minutes pour les cupcakes. La recette donnera 24 cupcakes.

Les ingrédients pour le glaçage à la crème au beurre ne suffiront qu'à glacer 12 cupcakes, alors doublez cette partie de la recette pour glacer tout le lot.

Comment puis-je décorer mon gâteau comme un pro ?

Si vous pratiquez vos compétences en décoration de gâteaux ou si vous avez une idée précise en tête pour un gâteau d'anniversaire, il existe de nombreuses façons de transformer un glaçage à la crème au beurre ordinaire en une œuvre d'art.

Vous pouvez créer un effet dégoulinant avec de la ganache au chocolat maison ou utiliser votre spatule décalée pour sculpter des tourbillons ou des vagues dans d'épaisses couches de glaçage. Le moyen le plus simple de donner un aspect raffiné à votre gâteau est de saupoudrer des bonbons hachés sur le dessus ou sur les côtés. Pour plus d'idées, consultez nos conseils pour des idées de décoration de gâteaux amusantes.

Comment dois-je servir le gâteau ?

Ina est connue pour ses recettes simples mais raffinées, et avec cette astuce, vous pouvez servir le gâteau comme la reine des Hamptons. Avant de dresser vos tranches de gâteau, préparez une crème anglaise maison. Cela semble sophistiqué, mais le moyen le plus simple de la préparer est de décongeler une bonne glace à la vanille. Versez la glace fondue sur un plat de service et placez la tranche de gâteau dessus. Décorez de quelques fraises fraîches et servez.

Ensuite, essayez la recette d'Ina pour le gâteau à la compote de pommes avec des raisins secs au bourbon, l'un de ses desserts de Thanksgiving préférés.

Les livres de cuisine les mieux notés d'Ina Garten

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