Meilleurs livres de cuisine de l'été 2024

Meilleurs livres de cuisine de l'été 2024

Alors que les journées rallongent et deviennent un peu plus insouciantes, il n'y a pas de meilleur moment pour poursuivre de nouvelles aventures culinaires. Que vous soyez un chef à domicile chevronné ou que vous commenciez tout juste à vous lancer dans la cuisine, il y a une poignée de beaux livres de cuisine pleins de saveurs publiés cet été qui nous enthousiasment particulièrement – et ils ont vraiment quelque chose pour tout le monde. Remplis de tout, des recettes lumineuses à base de légumes aux produits de boulangerie irrésistibles, les livres sauront certainement inspirer, ravir et, surtout, enseigner.

Bien sûr, il ne s'agit pas d'une liste exhaustive de tous les livres de cuisine publiés cet été, mais seulement des versions les plus remarquables, car elles offrent des portes d'entrée vers de nouvelles traditions, cultures et techniques culinaires. Vous cherchez à préparer des pâtisseries d’inspiration italo-américaine ? Le boulanger Renato Poliafito a ce qu'il vous faut. Si vous êtes moins boulanger et plutôt cuisinier, vous pourriez jeter un œil Excellent chef Le nouveau livre de cuisine de l'ancienne Nini Nguyen pour de délicieux plats vietnamiens. Même la superstar de la musique country Dolly Parton a un nouveau livre, pour tous les fans de plats réconfortants du Sud (et les fans de Dolly). Ci-dessous, voici les livres de cuisine les plus excitants publiés à l’été 2024.

Date de sortie: 25 juin 2024

Comme son titre l'indique, ce premier livre de cuisine du chef Camille Becerra vise à faire de la cuisine de tous les jours une expérience joyeuse et non fastidieuse. Les recettes dans Cuisine lumineuse sont avant-gardistes et dynamiques : pensez aux œufs turcs avec de l'huile de piment au miel et des bols de nouilles aux carottes et aux herbes. Que vous soyez un nouveau cuisinier à la maison ou que vous savoir comment manœuvrer un couteau de chef, la collection de sauces, de bouillons et d'huiles de finition de Becerra apportera à coup sûr une grande saveur à tous les ingrédients que vous avez sous la main.


Date de sortie: 25 juin 2024

Dans Dolci!, le boulanger Renato Poliafito, nominé par James Beard, rend hommage aux desserts italiens classiques, tout en apportant une touche résolument américaine aux traditions culinaires du pays. Cette belle exploration de ses racines italo-américaines comprend près de 100 recettes, allant des traditionnelles (panna cotta aux fraises, torta caprese) aux innovantes (gâteau Aperol spritz, friandises krispie italienne). Et si vous pensez que toutes les recettes de ce livre sont sucrées, vous vous trompez. Dolci! comprend également de nombreux plats salés, notamment des recettes d'arancini au cacio e pepe, de grissini et de focaccia au levain.


Date de sortie: 25 juin 2024

L’hospitalité du Sud rencontre la durabilité Sel et rivage, écrit par le duo de chefs et mixologues Sammy Monsour et Kassady Wiggins. Originaires des Carolines, les deux hommes se sont inspirés des voies navigables du Sud pour développer plus de 75 recettes de fruits de mer et de cocktails. Le livre est divisé en huit chapitres, dont un consacré aux « libations » et un autre aux « articles divers », avec des recettes de cornichons, rémoulades et autres aliments de base. Le reste propose diverses façons de préparer et de cuisiner des fruits de mer issus de sources durables, telles que « glacées » pour les préparations réfrigérées (pensez au ceviche de pétoncles de baie créole et à la salade de crabe nuoc cham) et « bois dur » pour les grillées comme les palourdes al forno et la harissa. poisson-chat carbonisé.


Cocktails sur porte du congélateur : 75 cocktails prêts quand vous l'êtes

Date de sortie: 2 juillet 2024

Que vous soyez un préparateur de cocktails occasionnel ou que vous ayez beaucoup d'expérience en secouant, en remuant et en égouttant, vous apprécierez la collection géniale de l'écrivain culinaire JM Hirsch. Porte Congélateur Cocktails. C'est un concept simple : préparez une grande quantité de cocktail directement à l'intérieur de la bouteille d'alcool en versant juste assez pour contenir les ingrédients de la boisson (ne vous inquiétez pas, il donne également des idées sur ce qu'il faut faire avec l'excès d'alcool.) Mettez le tout dedans. le congélateur et le tour est joué, vous aurez des Negronis, des Manhattans, des espresso martinis et d'autres gorgées classiques réfrigérés prêts à être consommés à tout moment.


Plantas : recettes végétaliennes modernes pour la cuisine mexicaine traditionnelle

Date de sortie: 6 août 2024

La créatrice de recettes américano-mexicaine Alexa Soto combine son style de vie végétalien avec les recettes précieuses de sa famille dans ce bel hommage. Plantes regorge de variations à base de plantes de la cuisine mexicaine, allant des plats préférés de l'enfance de Soto comme la salsa habanero piña de son abuela à ses propres interprétations modernes. Des plats tels que les tacos carnitas aux champignons du jacquier et le chou-fleur al pastor sont enracinés à la fois dans la durabilité et le patrimoine, et Soto fournit des conseils utiles tout au long, ainsi que des informations sur la façon de stocker un garde-manger mexicain et végétalien.


Date de sortie: 13 août 2024

Fidèle à son nom, AfriqueCali est la lettre d'amour de Kiano Moju, créatrice de recettes et ancienne productrice culinaire de BuzzFeed, à ses origines kenyanes, nigérianes et californiennes. Les recettes de Moju combinent les influences de son héritage africain (sa mère est Massaï-Kényane et son père est Nigérian) avec les produits abondants de Californie, ainsi que les accents de ses voyages à travers le monde. Elle invite les cuisiniers à la maison dans son jikoni (c'est le swahili pour cuisine) pour préparer des côtes levées braisées au berbère, du poulet katsu à la coriandre et des scones à la mangue et au gingembre – et offre également un aperçu de ses voyages en Afrique à travers des photos personnelles.


Date de sortie: 13 août 2024

Si vous vous demandez constamment quoi cuisiner pour le dîner, la créatrice de recettes Caroline Chambers est là pour vous aider. Que cuisiner quand vous n'avez pas envie de cuisiner est exactement ce qu'il se présente : une collection de recettes accessibles et délicieuses complétées par les raccourcis, swaps et riffs recommandés par Chambers. Il existe des repas rapides et faciles de 15 minutes comme les tacos tinga au poulet tricheur (ainsi que des façons plus intelligentes d'utiliser le poulet rôti) et les ramen au curry et à la noix de coco, mais aussi des idées pour 30 minutes, 45 minutes ou une heure complète. Un chapitre intitulé « Un peu plus longtemps » est conçu pour les journées plus tranquilles, avec des recettes telles que des côtes levées barbecue à la mijoteuse avec des pommes de terre ranch et des lasagnes à la ratatouille.


Latin-Ish : plus de 100 recettes célébrant la cuisine latino-américaine

Date de sortie: 20 août 2024

L'écrivain culinaire Marisel Salazar indique clairement dès le début qu'il ne s'agit pas d'un livre de cuisine latino-américain, mais plutôt d'un livre qui examine la façon dont l'immigration et les mouvements ont créé une catégorie entièrement nouvelle : Latin-ish. Les recettes de Salazar s'inspirent de traditions culinaires telles que le Tex-Mex et le Floribbean, ainsi que de son propre héritage cubain et de son enfance globe-trotteuse (elle est née au Panama et a vécu à Hawaï, au Japon et dans le nord de la Virginie). Ces influences se réunissent sous la forme de pizza cubaine, d'empanadas au chou vert et de brioches à la cannelle et au fromage à la crème de goyave, chaque plat accompagné de photographies étape par étape vibrantes et d'histoires de la diaspora latine.


Date de sortie: 27 août 2024

Le terme vietnamien « Đặc biệt » signifie « spécial », une idée que la chef Nini Nguyen traduit dans son travail culinaire en ajoutant « de la finesse, de la technique et de la prévenance à chaque plat ». Le Excellent chef alun le fait habilement dans ce livre, qui mélange son héritage vietnamien avec son éducation à la Nouvelle-Orléans. Les plats célèbrent les saveurs vibrantes du Vietnam et du Sud avec des éléments ajoutés de đặc biệt ; par exemple, elle garnit les huîtres grillées de beurre de chili et garnit le porc farci aux calamars de caviar. Mais il ne faut pas toujours que ce soit sophistiqué. Nguyen prépare du riz brisé avec des côtelettes de porc et des ailes de poulet croustillantes à la sauce de poisson et au caramel tout aussi spéciales.


Mortier et pilon : recettes indonésiennes classiques pour la cuisine moderne

Date de sortie: 27 août 2024

Mortier pilon est un effort d'équipe du duo mère-fille Juliana Evari Suparman et Patricia Tanumihardja. Ils ont rassemblé 80 recettes indonésiennes, dont beaucoup ont été servies à leur table familiale au cours des trois dernières décennies. Chaque cuisinier apporte un point de vue unique : Suparman est né et a grandi en Indonésie et dirigeait un restaurant à Seattle, tandis que Tanumihardja a grandi à Singapour et vit maintenant à Washington DC. Tous deux connaissent parfaitement la culture culinaire unique de la nation insulaire et, ensemble, ils prennent lecteurs à travers des plats indonésiens populaires, répartis en catégories telles que « Makanan Sederhana » (repas à un plat) et « Ayo Panggang ! (favoris grillés). Les recettes de poulet écrasé avec du sambal vert et du poisson entier frotté aux épices sont faciles à suivre, et il y a une section qui présente aux lecteurs les aliments de base du garde-manger indonésien.


Les végétariens de la semaine deviennent simples : des stratégies et de très bonnes recettes pour répondre à toutes les envies et à toutes les humeurs

Date de sortie: 27 août 2024

Dans cette suite à son best-seller Les végétariens de la semaineJenny Rosenstrach entreprend de démystifier le mythe selon lequel la cuisine végétarienne est compliquée et pas assez copieuse. Soyez simple propose 100 nouvelles recettes sans viande, toutes développées dans un souci de simplicité et de satisfaction. Il y a un chapitre sur les ensembles simples de poêles et de plaques de cuisson comme les gnocchis à la courge musquée, un chapitre consacré aux salades du dîner et un autre plein de plats tout-en-un. Même les plus gros mangeurs de viande et de pommes de terre apprécieront le kit de démarrage végétarien pratique de Rosenstrach, qui mélange et associe 15 ingrédients en huit repas délicieux.


Zoë Bakes Cookies : tout ce que vous devez savoir pour préparer vos biscuits et barres préférés

Date de sortie: 3 septembre 2024

Zoë François regarde sa vie à travers le prisme de 75 biscuits dans son dernier livre de cuisine, rempli de sa chaleur et de son savoir-faire en pâtisserie. Dans Zoë prépare des biscuits, vous suivez la boulangère primée et animatrice de Magnolia Network depuis ses années d'étudiante en art dans le Vermont avec des friandises d'inspiration hippie comme des biscuits à la noix de coco, à l'avoine et aux raisins, jusqu'à son époque en tant que chef pâtissière dans les villes jumelles. Elle a adapté les plats favoris de son enfance de ses grands-mères (comme les sablés au citron et à la lavande et le pain azyme au chocolat et au caramel) et a développé de nouvelles friandises qui plairont à tout le monde – pensez aux barres de beurre gluant aux myrtilles et aux brownies au cacao et au Nutella.


Date de sortie: 17 septembre 2024

Dolly Parton a porté de nombreuses casquettes – chanteuse, actrice, femme d'affaires, philanthrope – et elle ajoute une réalisation supplémentaire à la liste : auteure de livres de cuisine à plusieurs reprises. Pour sa deuxième collection, l'icône de la musique country s'est associée à sa sœur, Rachel Parton George, pour partager 80 de leurs recettes préférées. Belle cuisine propose une douzaine de menus dignes d'une occasion, conçus autour de fêtes comme Pâques, la fête des mères et Thanksgiving. Les recettes comprennent du jambon de campagne et des biscuits, une salade de fruits à la pastèque, un shortcake aux fraises et le Dolly Dollop, un condiment au beurre et à la crème fouettée qui est sur la table à chaque réunion de famille Parton.

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