Livre de recettes sur la pâtisserie dans le sud des États-Unis

Livre de recettes sur la pâtisserie dans le sud des États-Unis

Anne Byrn est la rédactrice culinaire à succès du New York Times et l'auteur du livre « Baking in the American South » (3 septembre 2024). Résident de Nashville, Byrn était autrefois rédacteur culinaire pour The Atlanta Journal-Constitution. Actuellement, elle rédige le bulletin hebdomadaire « Between the Layers » sur Substack et contribue fréquemment à Bitter Southerner, CNN et Southern Living.

La tarte aux pêches se prépare davantage au fur et à mesure qu'elle est assise, mais vous voudrez peut-être la servir chaude et salissante.

Il s'agit du début de sa chronique bimensuelle intitulée Baking in the American South..

Survivre aux étés chauds fait partie de la vie dans le Sud.

Il n’est donc pas surprenant que notre temps torride ait donné naissance à certains de nos desserts les plus vénérés. Prenez, par exemple, un gâteau au caramel avec un glaçage qui durcit et sert de coque protectrice pour lutter contre l'humidité lors des fêtes en plein air. Ensuite, il y a la tarte au citron tellement rafraîchissante qui peut être dégustée directement du réfrigérateur. Et, une fois que les fruits mûrissent sur les arbres, il y a un cordonnier aux pêches chaud et éprouvé, garni de glace froide à la vanille.

La tarte aux pêches est le dessert parfait de l'été du Sud

La tarte aux pêches et le cordonnier sont les desserts les plus méridionaux – remontant à des temps immémoriaux – et je ne peux pas penser à une meilleure façon de lancer cette nouvelle chronique bimensuelle sur la pâtisserie qu'avec une recette préférée de la famille.

Avant d'arriver à cette recette, voici une petite histoire : l'auteure du Kentucky, Lettice Bryan, a partagé l'une des premières mentions imprimées du cordonnier aux pêches dans son livre de cuisine de 1839 intitulé « The Kentucky Housewife ».

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