Les meilleurs plats du Bon Appétit cuisinés par les Staffers en juin 2024

Bon Appétit

Ce n'est un secret pour personne que les rédacteurs de BA cuisinent beaucoup pour leur travail. Il n’est donc pas surprenant que nous cuisinions également beaucoup pendant nos heures creuses. Voici les recettes que nous préparons ce mois-ci pour préparer le dîner, divertir nos amis, satisfaire les gourmands, utiliser les restes et tout le reste. Pour encore plus de favoris du personnel, Cliquez ici.

14 juin

Onigiri préparé à l'avance

La seule constante dans la vie est le changement, et même s'il y a de la beauté dans le chaos, cela peut commencer à faire en sorte qu'un homme (moi) se sente désamarré. Récemment, mes routines et mes horaires soigneusement planifiés en ont pris un coup : je me réveille plus tôt, je rentre à la maison plus tard, je m'adapte à un nouveau trajet et à de nouvelles heures de repas, entre autres choses. Une chose qui m'a aidé : des onigiri précuits pouvant être congelés et que je peux préparer un dimanche soir. Les bols de riz sont un aliment de base dans ma maison, mais j'ai également doublé la quantité de riz que je cuisine pour préparer ces collations portables, sans tracas et allant au micro-ondes. Ils passent à peine la semaine avant que je mélange un autre lot. Plus nourrissants et plus confortables que tout ce qui sort d'un distributeur automatique, ces petits gars bien rangés sont parfaits pour m'écharper en me rendant à ma prochaine réunion. —Joseph Hernandez, directeur associé, boissons

Onigiri au saumon dans un bol jaune sur une surface verte

Ces boulettes de riz japonaises fourrées au saumon sucré-salé sont personnalisables, amusantes et idéales pour les collations.

Voir la recette

Cocktails rouge rosé

Mon partenaire et moi avons sonné la saison des cocktails d'été avec une tournée de Jungle Birds : un mélange de Campari, de rhum et de jus d'ananas qui a le goût d'un punch tropical très complexe et légèrement amer. Je les ai mélangés pour nous pendant qu'il rinçait le trajet trop tôt dans la saison pour être aussi en sueur. Alors qu'il émergeait, rafraîchi et confortablement installé, je lui tendis le verre glacé. “C'est délicieux”, dit-il, son esprit revenant. “Ça a le goût de l'été.” Mission accomplie. —Joe Sevier, rédacteur SEO principal

Tarte aux petits fruits d'été

Pour un dîner d'été, quoi de mieux qu'un fond de pâte tendre et beurré berçant un torrent de crème anglaise à la vanille et une cascade de baies macérées ? Rien, mes amis. Si vous recherchez un véhicule pour toutes les baies que vous trouvez au marché de producteurs et que vous êtes prêt à faire juste un peu de pâtisserie par temps chaud, celle-ci est faite pour vous. La croûte est pressée sans tracas, tendre et noisette grâce à un peu de farine d'amande, et elle peut être cuite jusqu'à un jour à l'avance et conservée bien emballée. La délicieuse crème anglaise à la vanille peut également être préparée longtemps à l'avance et étalée sur le fond de pâte juste avant de servir, remplie de baies que vous avez si soigneusement commencé à macérer avant le dîner. —Chris Maroc, directeur de la cuisine d'essai

tarte aux fruits de saison garnie de baies
Tarte Aux Fruits Frais Avec Croûte D'amandes Pressée

Une délicieuse croûte d’amandes complète parfaitement cette belle tarte estivale aux petits fruits.

Voir la recette

Sauce pour pâtes végétarienne de Pierce Abernathy

Ma femme a parcouru ma grande collection d'anciens numéros de Bon Appétit ; à mon retour d'un récent voyage en solo, on m'a demandé de préparer ce ragù de betteraves et de champignons. Dans le passé, la réaction de mon fils de 5 ans face aux betteraves était la même que si je lui suggérais de manger du verre brisé, mais une fois les légumes-racines incriminés hachés et cuits avec du miso et du beurre, il avait une assiette pleine et est reparti. pour en savoir plus, avant de demander un dessert ne serait-ce qu'une seule fois. Je lui ai demandé s'il voulait savoir ce qu'il y avait dans les pâtes et il a refusé. Je suis heureux d'utiliser cette ignorance pour introduire un autre légume dans la rotation. —Noah Kaufman, rédacteur en chef du commerce

Courge d'été marinée

Dès que j'ai publié le balayage du marché fermier de Kendra sur l'Instagram de Bon Appétit, je suis immédiatement allé dans mon réfrigérateur pour récupérer des courgettes pour recréer son riff de courgettes marinées aux noisettes et à la ricotta. J'ai fait quelques échanges moi-même en fonction de ce que j'avais sous la main. J'ai arrosé l'assiette de labneh et j'ai échangé des pistaches grillées puisque j'en avais sous la main. C’est l’un de ces plats complets qui ont l’air, la sensation et le goût vraiment estivaux. —Urmila Ramakrishnan, directrice associée des médias sociaux

Cette image peut contenir de la nourriture, un plat, une plante et un plateau.
Courgettes marinées aux noisettes et ricotta

Les courgettes sont tout sauf ennuyeuses lorsqu’elles sont baignées dans une vinaigrette piquante.

Voir la recette

Dîner sans cuisine

Cette semaine, j'ai déballé des cartons (tant de cartons) et cuisiné à l'endroit où se trouvait la cuisine de mes parents sera. Pour que cela fonctionne, il ne fallait pas de cuisinière, juste des comptoirs en contreplaqué, un accès occasionnel à l'évier et un voyage dans les tas de détritus à travers le pays pour trouver chaque cuillère et chaque bol. Je n'avais pas non plus de grosses tomates d'été, mais j'ai mélangé la vinaigrette super facile et merveilleusement savoureuse de Tomato Caesar de Chris Morocco, qui fait appel à une courte liste d'ingrédients et ne gâche pas les œufs crus. Je l'ai versé sur un poulet rôti du commerce avec de la romaine croquante. Mais j'ai hâte de l'essayer sur des tomates… dans une cuisine avec des comptoirs.—Maggie Hoffman, rédactrice en chef

7 juin

Bulgogi Hasselback

Je ne suis pas fan des grillades de steak en groupe. Moyen ici, bien cuit là-bas, tout à coup, même le plus gros gril semble avoir trop de points chauds (ou pas assez), et la gestion des poussées commence à sembler être un travail qu'il vaut mieux laisser aux pompiers. Entrez le bulgogi à côtes courtes Hasselback. Inspiré du bulgogi servi au Côte de New York, il se compose de côtes levées désossées, profondément entaillées et marinées dans un mélange aromatique de sauce soja sucrée et salée, puis grillées jusqu'à ce qu'elles soient profondément brunies. C'est quelque part entre moyen et moyen-bien, le moment où l'extérieur devient un paysage lunaire de morceaux dorés escarpés et succulents et où chaque bouchée atteint son apogée en saveur. Mieux encore, cette recette vous aide à éviter la tentation de vérifier de manière obsessionnelle la température intérieure de chaque morceau, car ils seront si savoureux que vous ne vous soucierez même pas si certains morceaux deviennent un peu plus délicieux. —Chris Maroc, directeur de la cuisine d'essai

L'image peut contenir de la nourriture, un plat, un repas, un steak et un déjeuner
Côtes levées Hasselback à la coréenne

Cette version de bulgogi est idéale pour les grillades maison, avec des côtes levées désossées et marinées qui sont cuites directement sur la grille.

Voir la recette

Pain frais et anchois

Il s'avère qu'il n'y a en fait pas de meilleur apéritif pour un dîner que des tranches épaisses de focaccia incroyablement facile sans pétrissage de Sarah Jampel, garnies de stracciatella au beurre (pas la glace mais essentiellement l'intérieur crémeux et extensible d'une boule de burrata) et un très bon anchois. J'ai un faible pour les boîtes de Codesa, mais c'est amusant d'ouvrir quelques marques différentes pour comparer, si vous avez suffisamment de mangeurs d'anchois dans les parages. Commencez votre focaccia la veille et laissez-la lever au réfrigérateur. —Maggie Hoffman, rédactrice en chef

Burgers végétariens copieux

En tant que grand mangeur de viande avec un partenaire végétarien, j'ai constamment du mal à préparer des dîners qui satisfassent nos deux besoins. En cuisinant dans le Bon Appétit 56, j'ai atterri sur les Black Bean Smash Burgers de Zaynab Issa. Je n'aurais jamais pensé que je serais enthousiaste à l'idée de manger des haricots sous forme de galettes, mais le goût fumé des chipotles m'a aidé à soulager mes démangeaisons carnivores. Une fois que j’ai pris l’habitude d’écraser chaque boule sans trop les éclaircir, j’ai eu des galettes parfaitement dimensionnées et suffisamment délicieuses pour remplacer à jamais la fausse viande. Ajoutez des oignons rouges marinés pour un peu d'acidité et une troisième galette si vous avez très faim. —Rebecca Gorena, chercheuse

Vue latérale d'un hamburger aux haricots noirs avec deux fines galettes recouvertes de tomate de laitue râpée et de sauce spéciale sur une assiette...

Notre solution géniale pour un burger aux haricots noirs qui n'est pas du tout gommeux : traitez-le comme un smash burger, faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant et dévorez-le avec beaucoup de mayonnaise chipotle.

Voir la recette

Un gâteau d'anniversaire épique

J'ai préparé ce gâteau aux noix pour un bon ami la semaine dernière. Pour y apporter un peu plus de saison en cours, j'ai enduit chaque couche d'une fine couche de confiture d'abricots-framboises outrageusement bonne de Bonne Maman avant de l'étaler sur le glaçage. La combinaison d'une génoise aux noisettes, d'une confiture acidulée et d'un glaçage aéré (qui a le meilleur goût d'un shake Arby's Jamocha, mais qui résiste toujours à la chaleur de l'été) est vraiment merveilleuse. Ne sautez pas de griller les noix ; cette saveur extra riche et le croquant qu’elle donne à la garniture de noix sont la clé. —Joe Sevier, rédacteur SEO principal

Pâtes estivales aux courgettes

Il en faut beaucoup pour m'enthousiasmer à l'idée de râper deux livres de courgettes à la main. La promesse d’une sauce pour pâtes épaisse, légèrement caramélisée et riche, faite avec rien d’autre que la courge verte d’été, a fait l’affaire. Et, en tant que personne à la recherche perpétuelle d'un dîner de pâtes facile, j'étais ravie que ces pâtes crémeuses aux courgettes et au citron soient une façon si rapide et attrayante de me faire manger mes légumes. —Carly Westerfield, responsable associée, stratégie d'audience

Recette de pâtes crémeuses aux courgettes et au citron
Pâtes crémeuses aux courgettes et au citron

Transformez les courgettes râpées caramélisées en une sauce pour pâtes luxuriante, assistée de crème, de jus de citron et de parmesan.

Voir la recette

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *