Les mangues animent les menus d'été à Palm Beach ; voici quelques recettes

Les mangues animent les menus d'été à Palm Beach ;  voici quelques recettes

MM Cloutier

Pour comprendre comment un fruit particulier adoucit l'été plus lent de Palm Beach, il est utile d'être un résident de l'île ou un chef qui connaît la magie des mangues et leur histoire singulière ici.

Tandis que les chefs du restaurant de Palm Beach créent de délicieux plats à base de mangue – et certaines de leurs recettes actuelles sont ci-dessous – les résidents ayant un manguier dans leur jardin savourent la chair jaune-orange sucrée du fruit d'été.

Il suffit de demander à Nick Coniglio, qui vit dans le North End avec sa femme, Carissa, et leurs cinq enfants.

Bien que son « manguier traditionnel de Floride » de longue date dans le jardin familial ne produise pas de fruits cette saison en raison d'une taille récente, « il refleurira et, entre-temps, beaucoup de nos voisins et amis ont des manguiers, et tout le monde partage une manière qui constitue autant une activité estivale qu'un bâtisseur de communauté », a déclaré Coniglio au Daily News.

Des mangues mûres fraîchement cueillies gisaient dans l'herbe derrière une maison à Western Lake Worth le mardi 27 juin 2023.

Les Coniglio, qui préparent et servent régulièrement de la salsa à la mangue (recette ci-dessous), auront probablement deux arbres producteurs de mangues l'été prochain.

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Après avoir goûté des mangues oblongues « étonnantes » provenant du manguier Mahachanok d'un voisin en provenance de Thaïlande, les Coniglios ont récemment planté un tel arbre dans leur propre jardin. « J'espère que nous aurons des fruits de nos deux arbres la saison prochaine. Nous aimons toutes les mangues.

Il y a plus d'un siècle, quelqu'un d'autre dans la région ressentait la même chose : le révérend Elbridge Gale, qui est venu à Palm Beach du Kansas dans les années 1880 et s'est ensuite installé de l'autre côté du lac, à West Palm Beach.

Horticulteur sérieux, son objectif tard dans sa vie était de rendre la propagation de la mangue dans la région viable en tant que culture fruitière vedette à envoyer dans le Nord.

Après que sa fille Hattie soit devenue en 1886 la première institutrice de Palm Beach, Gale a réussi à faire pousser un manguier Mulgoba greffé d'Inde dans le cadre d'un programme du ministère américain de l'Agriculture testant ce qui pourrait être cultivé dans la nouvelle frontière subtropicale du sud de la Floride.

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