Comment recréer tous les plats de la saison 3 de « The Bear »

Comment recréer tous les plats de la saison 3 de « The Bear »

Cette saison sur FX et Hulu L'oursChicago est encore plus délicieuse que d'habitude. Dans la saison 3 de cette série primée qui combine des photos culinaires alléchantes avec beaucoup de rires et de drame, les apparitions de chefs célèbres abondent, y compris dans le générique d'ouverture, et l'inspiration de recettes apparaît dans presque tous les épisodes. Alors que les chefs Carmy (Jeremy Allen White) et Sydney (Ayo Edebiri) s'efforcent de rendre leur menu digne d'une étoile Michelin, les téléspectateurs peuvent découvrir une variété de plats délicieux, du poisson délicat et des coquilles Saint-Jacques aux dîners faciles à la mijoteuse.

Bien sûr, certains de ces plats seraient assez difficiles à recréer dans votre propre cuisine. (Par exemple, nous ne connaissons pas beaucoup de gens qui veulent faire une sauce béarnaise, la transformer en mousse à l'aide d'un pot de crème fouettée et la servir avec du bœuf wagyu.) Mais d'autres, comme les petites tartes aux légumes de Carmy ou le rôti de Tina, peuvent certainement être modifiés pour un cuisinier à domicile. C'est pourquoi nous avons rassemblé 16 de nos plats préférés de cette saison de L'oursainsi que quelques recettes simplifiées que vous pouvez utiliser pour cuisiner en même temps que l'émission lors de votre prochaine rediffusion.

Épisode 1 : « Demain »

Coquilles Saint-Jacques en pâte feuilletée aux épinards

Cette saison de L'ours Le livre s'ouvre sur un voyage dans le passé du chef Carmy, ce qui signifie que nous pouvons voir un carrousel appétissant de plats gastronomiques des concerts précédents de Carmy. L'un sur lequel Carmy travaille avec un collègue chef est celui des pétoncles enroulés dans des épinards et de la pâte feuilletée. Vous pouvez faire votre propre version de ce Wellington de pétoncles à la maison avec des pétoncles tendres, de la pâte feuilletée surgelée et votre propre version d'épinards assaisonnés. Mais si vous voulez une recette moins compliquée avec des saveurs similaires, ne cherchez pas plus loin que nos pétoncles enroulés de prosciutto et d'épinards. Cet apéritif simple et apprécié de tous est éclatant grâce au jus de citron et à l'assaisonnement au citron et au poivre, et vous pouvez en faire un plat principal avec un accompagnement de maïs sauté ou une tranche de pain au levain de blé entier fraîchement cuit.

Poisson poêlé à l'orange sanguine

Ce plat de poisson est un plat délicat du passé de Carmy. Bien que son ancien patron insiste pour servir le poisson délicat avec des accents de fenouil, Carmy se lance dans la création d'une version à l'orange sanguine du plat, qui est servi avec une belle réduction d'agrumes. Pour imiter le plat à la maison, nous vous recommandons de préparer votre poisson feuilleté préféré, comme cette morue poêlée, par exemple, et de l'associer à une salade d'agrumes légère et fraîche à la grenade et à la menthe.

Épisode 2 : « Suivant »

Ébauche de coquille Saint-Jacques

Dans l'épisode 2, Carmy retravaille le menu d'ouverture de The Bear, et cela comprend ce petit plat de pétoncles poêlés et de céréales. Vous pouvez copier le plat de Carmy avec beaucoup moins de stress en optant pour notre risotto aux pétoncles au beurre noisette et au parmesan. Accompagnez-le d'une salade légère et fraîche, comme notre salade de courgettes à la burrata, pour un délicieux repas que vous pourrez servir en moins d'une heure.

Tarte aux légumes

Le menu remanié de Carmy comprend également une petite tarte colorée qui semble regorger de légumes délicatement tranchés et disposés. Nous avons quelques options pour vous aider à capturer cette magie de la pâtisserie végétarienne, notamment notre tarte aux pommes de terre et aux poireaux avec gochujang et miel et notre tarte aux tomates avec burrata. Ces deux plats vous aideront à recréer le magnifique plat coloré que Carmy propose à Sydney. De plus, ces deux tartes (et d'autres, comme notre tarte aux carottes rôties avec pesto de carottes vertes) peuvent être modifiées en mini-tartes : il suffit de raccourcir le temps de cuisson et de surveiller attentivement les tartes. Avec une mini-tarte aux légumes dans l'assiette de chacun, vous impressionnerez forcément vos convives.

Raviolis

Un autre changement quelque peu controversé apporté au menu par Carmy est le remplacement des raviolis classiques par un grand raviolo. Le raviolo en question est étalé à la main et rempli d'un jaune d'œuf. Nos amis de Gastronomie et vins Lancez-vous dans cette aventure de fabrication de pâtes, afin de pouvoir commencer à étaler votre pâte et à séparer vos œufs dès que possible. Accompagnez les pâtes d'une bonne compagnie et de notre meilleure salade César au parmesan croustillant pour un repas qui vaut la peine d'être salivé.

Épisode 3 : « Les portes »

Asperges aux oeufs de canard

Bien que nous ne voyons jamais ce plat à l'écran, il fait partie des plats proposés pendant la semaine d'ouverture de The Bear. Les chefs Carmy et Syd associent le plat à de la purée de pommes de terre, mais nous pourrions servir le nôtre en simple salade avec un peu de jambon cru délicat, comme nous le faisons dans notre salade d'asperges aux œufs et au jambon de Bayonne. Bien sûr, vous pouvez remplacer les œufs standard que nous utilisons dans cette recette par des œufs de canard, mais sachez que votre budget, comme celui de Carmy, peut légèrement augmenter.

Raviolis aux petits pois et mousse de parmesan

Puisque le chef Carmy a décidé que le menu du Bear devait changer chaque jour, cela signifie le retour des raviolis au menu. Un jour en particulier, les raviolis sont servis avec des petits pois frais et une mousse au parmesan, ce qui nous rappelle nos raviolis au homard réconfortants, servis avec une sauce crémeuse légère et parsemés de petits pois verts éclatants et de homard tendre. Bien sûr, vous pouvez remplacer vos propres pâtes faites à la main par celles achetées en magasin pour une expérience plus savoureuse qui se double d'un projet amusant.

Canard aux abricots (ou cerises ou orange)

Le canard servi au Bear change constamment, ce qui donne à tout le monde quelques maux de tête plus tard dans la saison. La bonne nouvelle est que nous avons quelques versions fruitées de cet oiseau riche et juteux, notamment notre canard rôti à l'orange et notre canard à la grenade, pour vous aider à réaliser vos rêves culinaires. Associez l'un ou l'autre à quelque chose comme notre salade de farro aux cerises et aux amandes pour un accompagnement plus léger qui incorpore une autre des saveurs de la sauce au canard du chef Carmy.

Épisode 4 : « Violette »

Poulet rôti

Nous ne voyons pas beaucoup de nourriture dans cet épisode, mais nous voyons Carmy donner à Tina une leçon sur la préparation du poulet rôti dans la cuisine étincelante de l'ours. Il existe une infinité de façons de préparer un oiseau rôti vraiment spectaculaire, mais nous avons un faible pour notre recette de poulet rôti à la polonaise de grand-mère, qui donne une peau croustillante et bien assaisonnée et une viande tendre qui se marie bien avec tous vos légumes préférés et vos accompagnements classiques, qu'il s'agisse de haricots verts amandine ou de bouchées de courgettes au pesto et à la burrata.

Épisode 5 : « Enfants »

Gnocchis de pommes de terre aux joues de bœuf

Malheureusement, les téléspectateurs ne peuvent pas découvrir cet ajout de dernière minute au menu, qui rejoint les rangs des autres plats en rotation de The Bear quelques semaines après l'ouverture du restaurant. Si vous n'avez jamais fait de pâtes maison auparavant, les gnocchis sont un excellent point de départ. Nos gnocchis de pommes de terre faits maison sont préparés avec seulement quelques ingrédients et vous pouvez les associer à une sauce tout aussi simple, comme notre sauce marinara à la mijoteuse sans pelure. Quant aux protéines, vous pouvez imiter les joues de bœuf mijotées du chef Carmy avec une recette de joues braisées de nos amis de Toutes les recettesAjoutez quelques légumes au repas avec une salade pour commencer, comme notre salade hachée à utiliser avec une cuillère, et vous êtes sûr d'avoir des critiques élogieuses entre les mains.

Épisode 6 : « Serviettes »

Mijoteuse Pot Roast

Dans cet épisode flashback, la future chef Tina parcourt les rues de Chicago pour trouver un nouvel emploi après avoir été licenciée. Ses journées chargées de recherche d'emploi commencent et se terminent toujours de la même manière : le matin, elle prépare le déjeuner de son fils et la mijote ; le soir, elle ouvre la mijoteuse pour trouver un délicieux repas qui l'attend à l'intérieur. Bien que nous voyions Tina travailler dur sur de nombreux dîners à la mijoteuse, il n'y en a qu'un que nous voyons clairement à l'heure du dîner : un rôti classique. Nous adorons ce rôti de bœuf instantané pour une expérience de cuisson plus rapide et sans intervention, mais vous pouvez également utiliser votre mijoteuse avec notre rôti de bœuf braisé aux tomates épicées. Tina associe le sien au temps passé avec sa famille à table, mais vous pouvez également associer le vôtre à quelque chose de crémeux, comme notre purée de pommes de terre à l'ail ou de la polenta au fromage.

Épisode 9 : « Mes excuses »

Lasagnes aux bords extra croustillants

Après l'accouchement de Sugar (Abby Elliott), Sydney passe chez elle pour lui déposer une grosse fournée de plats préparés sur lesquels Sugar et son mari, Pete, pourront compter pendant quelques jours. L'un des plats préférés de Sugar est un lot de lasagnes aux bords extra croustillants, qui devraient être assez simples à imiter à la maison. Nos lasagnes faciles sont simples, belles et délicieuses, et vous pouvez obtenir ces bords trop cuits que vous aimez en les faisant cuire dans un plat moins profond ou en ajoutant quelques minutes de plus au temps de cuisson. Dans les deux cas, soyez vigilant et vérifiez votre four : personne ne veut que des bords brûlés se transforment en lasagnes brûlées.

Ragoût de bœuf

Syd propose également un grand lot de ragoût de bœuf parfumé. Restez classique avec une recette comme notre ragoût de bœuf à la mijoteuse, qui combine du bœuf avec des pommes de terre Yukon Gold et des carottes pour un plat savoureux et copieux dont tout le monde peut tomber amoureux. De plus, l'utilisation de la mijoteuse signifie que vous pouvez laisser ce ragoût se préparer pendant que vous faites des courses, que vous vous rendez au travail ou que vous profitez simplement d'une journée à la maison. Il n'y a rien de tel que de rentrer à la maison avec l'odeur d'un délicieux ragoût qui mijote sur le comptoir.

soupe de légumes avec pâtes

Et aucun repas surgelé n'est complet sans un peu de soupe. Syd opte pour le minestrone, une combinaison simple et délicieuse de légumes, de bouillon, de haricots et de pâtes ou de riz. L'une de nos versions préférées est la minestrone de maman, une soupe végétarienne copieuse qui vous fera certainement racler le bol. Accompagnez-la d'un morceau de pain frais, comme notre boule de blé croustillant, pour avoir de quoi absorber le bouillon que vous ne parvenez pas à attraper avec votre cuillère.

Bœuf à la bolognaise

La dernière des offres de Syd est un contenant de pâtes fraîches et un autre contenant de bolognaise de bœuf savoureuse qui a l'air si bonne que Pete demande immédiatement à en réchauffer. Faire des pâtes fraîches est un projet pratique, mais faire la sauce ne l'est pas forcément. Des recettes comme notre bolognaise aux saucisses de porc à la mijoteuse (ou notre bolognaise végétarienne à la mijoteuse) vous donnent la saveur complexe et mijotée que vous connaissez et aimez sans avoir besoin d'une attention constante en cuisine. Si vous voulez vous lancer à fond avec des pâtes fraîches et de la bolognaise, vous pouvez également vous tourner vers nos pâtes fraîches avec sauce bolognaise rapide, qui réduisent le temps de cuisson de la bolognaise à environ 35 minutes, afin que vous puissiez profiter de cette sauce à la viande savoureuse un soir de semaine.

Épisode 10 : « Pour toujours »

Gaufres au caviar et à la crème fraîche

Peu d'enterrements à l'écran sont aussi amusants et insouciants que celui d'Ever, le restaurant de Chicago dirigé par le chef Terry (Olivia Colman). Lorsque les funérailles se transforment en after-party dans la maison de Sydney, presque tous les personnages de la série se détendent avec des boissons et des collations de fin de soirée, notamment des gaufres surgelées cuites au four et garnies de crème fraîche et d'une cuillerée de caviar. Avec seulement trois ingrédients, ce plat est probablement le plus facile à recréer, en fonction de votre budget pour le caviar de nos jours. S'il vous reste des gaufres, utilisez-les pour faire un sandwich sucré, comme nos sandwichs gaufrés à la confiture de fraises et au fromage de chèvre.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *