Comment faire du poulet à l'orange végétalien comme Panda Express

Comment faire du poulet à l'orange végétalien comme Panda Express

Le poulet à l'orange contient-il réellement des oranges, ou son nom vient-il simplement de la teinte de ces morceaux de poulet glacés et frits, sucrés et collants ? Quelle que soit son origine, ce plat est devenu synonyme de restaurants chinois-américains rapides et décontractés, et les végétaliens en veulent. Des versions à base de plantes ont été reproduites dans les restaurants végétaliens et dans toute la blogosphère, mais l'offre à durée limitée Beyond the Original Orange Chicken de Panda Express l'a officialisé. Le poulet à l'orange végétalien est fermement « à la mode ». Bien qu'il ne soit désormais disponible que dans certains établissements, vous pouvez toujours vous en procurer. Voici tout ce que vous devez savoir sur le poulet à l'orange végétalien, de l'endroit où l'acheter à la façon de le préparer à la maison.

Qu'est-ce que le poulet orange ?

Le poulet à l'orange est une invention sino-américaine composée de deux morceaux de la taille d'une bouchée de viande noire de poulet désossée et sans peau, panés, frits et « sautés au wok » dans une sauce orange épaisse et collante, sucrée et épicée.

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Elle a été inventée en 1987 par le chef Andy Kao en exclusivité pour Panda Express. Bien que la chaîne garde secrets les ingrédients de sa sauce, elle vend également une sauce orange très similaire, disponible chez Target et d'autres grandes enseignes.

Les principaux ingrédients de cette option achetée en magasin comprennent le sucre, l'eau, le vinaigre, la sauce soja, les épices, la fécule de maïs, le colorant caramel et les arômes naturels. Et oui, c'est aussi végétalien. Comme pour de nombreux plats à base de viande, tout est une question de sauce, et c'est en la trouvant juste comme il faut que le poulet à l'orange soit si réconfortant, si appétissant et si emblématique.

Nutrition du poulet à l'orange : végétalien ou poulet

Laissons de côté le débat sur la question de savoir si le poulet est bon pour la santé ou non (pour l’instant), la plupart des gens s’accorderont à dire que tout ce qui est pané et frit et entièrement recouvert d’une sauce sucrée n’est pas la meilleure option si vous voulez vous sentir au mieux de votre forme. Selon la feuille de calcul nutritionnelle de Panda Express, une portion de 160 g de poulet orange (d’origine animale) contient 490 calories, 23 grammes de matières grasses totales (5 grammes de graisses saturées), 80 milligrammes de cholestérol, 820 grammes de sodium, 51 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 19 grammes de sucre et 25 grammes de protéines. Gardez à l’esprit que Panda Express propose des tailles petite, moyenne et grande pour les entrées, et que cette quantité de 160 g ne remplit même pas le petit carton, qui en contient 225 g.

En regardant simplement les chiffres précis sur l’étiquette nutritionnelle, la quantité totale de calories, de matières grasses, de cholestérol, de sucre et de sodium est la plus préoccupante en ce qui concerne la santé.

Le poulet à l’orange est un aliment riche en calories et en graisses, et bien que les deux soient nécessaires aux fonctions corporelles, l’excès de calories et de graisses peut déclencher une inflammation chronique, précurseur de maladies graves telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et même le cancer.

En ce qui concerne le cholestérol, comme le corps humain peut en fabriquer lui-même, nous n'avons pas besoin d'ingérer cette substance cireuse. Comme la graisse, l'excès de cholestérol peut augmenter le risque de maladie cardiaque en s'accrochant aux parois des artères et en inhibant ou en bloquant ainsi complètement la circulation sanguine.

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À titre de comparaison, voici un aperçu de la valeur nutritionnelle du poulet à l'orange végétalien. Une portion de 140 g de poulet croustillant à l'orange et à la mandarine surgelé végétalien de Gardein, préparé avec une combinaison de protéines de soja et de seitan (protéine à base de blé), contient 260 calories, 7 grammes de matières grasses totales (0,5 gramme de graisses saturées), 0 gramme de cholestérol, 590 milligrammes de sodium, 36 grammes de glucides, 19 grammes de sucre, 1 gramme de fibres et 13 grammes de protéines. Oui, la teneur en sucre est toujours élevée, mais cette version végétalienne est nettement plus faible en calories, en matières grasses, en sodium et en cholestérol. En chiffres, le poulet à l'orange végétalien est manifestement plus sain que le poulet à l'orange d'origine animale.

Au-delà des informations nutritionnelles, penchons-nous sur les effets des protéines animales sur la santé. Contrairement aux viandes rouges et transformées, le poulet n'a pas (encore) été identifié comme un cancérigène potentiel. L'animal est souvent présenté comme un aliment sain, dévoré par les culturistes et les adeptes du régime yoyo.

Cependant, le poulet est l’une des sources les plus courantes d’intoxication alimentaire. « La plupart des volailles crues contiennent des campylobacters. Elles peuvent également contenir des salmonelles, des clostridium perfringens et d’autres bactéries », selon l’USDA. Le fait que la plupart de ces aliments contiennent des bactéries nocives devrait être très inquiétant.

En outre, le chercheur renommé Dr T. Colin Campbell L'étude sur la Chine présente un argument convaincant et fondé sur des preuves contre toutes les protéines animales, affirmant qu'elles stimulent la croissance cellulaire et qu'il a été démontré qu'elles augmentent le risque de cancer sur la base de plusieurs études menées dans 65 pays différents et auprès de 6 500 participants.

Leah Garces, l'auteur de Grillé : transformer les adversaires en alliés pour changer l'industrie du poulet —Elle s'oppose également à la consommation de poulet pour des raisons de santé humaine. Des années d'élevage ont permis de créer ce qu'elle appelle le « Frankenchicken » – des oiseaux si disproportionnés qu'ils écraseraient leurs propres pattes s'ils étaient autorisés à grandir jusqu'à l'âge adulte. « Les poulets que nous mangeons aujourd'hui contiennent plus de matières grasses que de protéines. Ce sont essentiellement des bébés obèses – ce qui signifie que nous mangeons des bébés obèses », a déclaré Garces sur le site Web. Le podcast Switch4Good.

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Où trouver du poulet à l'orange végétalien

Panda Express est peut-être le fournisseur original de ce poulet frit glacé, mais il n'a pas pu empêcher le reste du monde de fabriquer des versions copiées. Des options végétales adjacentes au poulet orange peuvent être trouvées dans l'allée des congélateurs de la plupart des épiceries ainsi que sur les menus des restaurants rapides et décontractés. Plus particulièrement, Panda Express a lancé sa propre version de poulet orange végétalien pour une durée limitée au cours de l'été 2021. Baptisée Beyond The Original Orange Chicken grâce à un partenariat avec le fabricant de viande végétale Beyond Meat, la chaîne a vendu plus de 1 300 livres de ces morceaux collants et sucrés le premier jour de son lancement. En deux semaines, les 10 sites tests de Californie ont été entièrement vendus. La chaîne a relancé Beyond The Original Orange Chicken dans 2 300 sites en septembre 2022, bien que l'article ait été discrètement retiré du menu début 2023.

En juillet 2024, Panda Express a ramené cet article populaire dans certains établissements (vérifiez si un établissement Panda Express près de chez vous le propose ici). De plus, vous pouvez toujours trouver du poulet à l'orange végétalien dans quelques chaînes de restaurants végétaliens telles que The Loving Hut et Native Foods. Ne soyez pas non plus surpris de le trouver au menu de votre restaurant chinois ou de fusion asiatique local.

Poulet à l'orange végétalien au supermarché

En ce qui concerne le poulet à l'orange végétalien que vous pouvez trouver prêt à emporter au supermarché, voici vos options :

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1 Morceaux d'orange mandarine sans poulet de Trader Joe's

Cette épicerie fait tout son possible pour ne pas dire ce qu'elle essaie vraiment de dire (prenez par exemple sa barre chocolatée à la boisson aux amandes, alias barre chocolatée au lait végétalienne), mais ce titre détourné est en réalité simplement du poulet à l'orange végétalien. Procurez-vous ce sac dans la section congélateur avec des légumes surgelés et du riz pour un délicieux repas à la maison.
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2 Poulet croustillant à l'orange et à la mandarine Gardein

Gardein produit ces bouchées de poulet à l'orange végétaliennes depuis des années. De ces tendres tendres glacés à ses ailes de poulet épicées façon Gochujang, cette entreprise végétalienne de longue date maîtrise parfaitement le poulet.
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3 Poulet à l'orange végétarien et végétalien

Si vous commandez des substituts de viande dans un restaurant asiatique végétalien, il y a de fortes chances qu'ils soient préparés avec de la viande végétale Vegetarian Plus. Cette marque établie fait de la vente en gros et au détail, et elle prépare un poulet orange végétalien très convaincant avec des ingrédients que vous pouvez réellement prononcer.
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Comment faire du poulet à l'orange végétalien, plus 8 recettes

Le poulet à l'orange végétalien peut être préparé de différentes manières en utilisant plusieurs ingrédients différents pour reproduire la « viande » du plat. Alors que les options achetées en magasin ont tendance à s'appuyer sur des protéines à base de soja et de seitan, les recettes maison peuvent être réalisées avec du tofu ou du chou-fleur (vraiment, il n'y a rien que les légumes crucifères ne puissent faire). Cuites au four ou frites, ces sept recettes exceptionnelles de poulet à l'orange végétalien satisferont toutes vos envies de plats à emporter.

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1 Poulet à l'orange avec des copeaux de soja

Les boucles de soja sont des bandes déshydratées de soja sans OGM qui ont vraiment le goût du poulet lorsqu'elles sont préparées correctement. Elles sont très moelleuses et savoureuses, sans parler de leur valeur nutritionnelle. Une généreuse portion de trois quarts de tasse ne contient que 100 calories, mais contient 10 grammes de protéines, trois grammes de fibres et zéro gras saturé ou trans. C'est peut-être le poulet à l'orange le plus sain de tous les temps.
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VegNEws.Racines maison de pouletRacines cuisinées à la maison

2 Poulet végétalien collant à l'orange

Transformez le tofu avec une simple sauce à base de jus d'orange, de tamari, de gingembre, de sriracha, de sirop d'érable et de fécule de maïs. Cette recette de base est préparée en environ une demi-heure et utilise une technique de congélation du tofu brillante pour obtenir la texture moelleuse et charnue parfaite. Même si vous n'utilisez pas de sauce, vous voudrez ajouter cette recette à vos favoris pour cette technique de tofu.
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3 Chou-fleur orange asiatique

Attention à tous ceux qui possèdent une friteuse à air, c'est votre chance de l'utiliser. Même si vous ne possédez pas l'un de ces appareils de cuisine magiques, l'auteur de la recette propose également une option cuite au four. Cette recette à base de légumes peut être sans gluten et la sauce regorge de saveurs avec de l'ail frais, du gingembre et des flocons de piment rouge. Oserions-nous dire qu'elle est meilleure que l'originale ? Vous devrez la préparer pour le découvrir.
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VegNews.foodietakesflightLe gourmand prend son envol

4 Tofu à l'orange végétalien

Préparez-vous, vous allez faire de la friture. Cette recette vous guidera pas à pas, vous n'aurez donc pas à craindre l'huile chaude si vous débutez dans ce style de cuisson. Lorsqu'il est généreusement enrobé de sauce à l'orange maison, le tofu frit peut être aussi copieux que du poulet frit.
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5 Croustillant de seitan à l'orange et au brocoli

Ce mélange de poulet à l'orange, de bœuf et de brocoli pourrait bien devenir votre nouveau plat chinois américanisé préféré. Le brocoli ajoute un délicieux croquant qui rompt la monotonie du poulet glacé à base de seitan. Servez ce mélange merveilleusement sucré et épicé sur du riz blanc pour un repas prêt en semaine.
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VegNews.AmériquesTestKitchenLa cuisine d'essai de l'Amérique

6 Seitan croustillant à l'orange

Ce ne sont pas seulement les végétaliens qui s'enthousiasment pour le poulet à l'orange végétalien. Le prestigieux America's Test Kitchen a inclus une recette de ce plat principal en sauce dans son Végétalien pour tous livre de recettes qui a fait ses débuts en 2017. Cette organisation médiatique multidimensionnelle est implacable lorsqu'il s'agit de tester des recettes : lorsque vous préparez une recette d'America's Test Kitchen, vous savez qu'elle va fonctionner.
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VegNews.veggiesdontbitechicknLes légumes ne mordent pas

7 Chou-fleur à l'orange cuit au four et végétalien

Bien qu'il ne soit pas frit, ce chou-fleur orange pané, assaisonné et glacé est délicieusement croustillant. Le secret réside dans l'eau gazeuse contenue dans la pâte. L'ajout d'un produit gazéifié à votre pâte permettra à tout plat d'obtenir ce petit plus de croustillant, même sans huile. De toutes les façons de préparer le chou-fleur, celle-ci se classe parmi les 10 meilleures.
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Poulet à l'orangeBoucherie de l'Abbé

8 Poulet à l'orange facile à base de plantes

Cette recette sans gluten ni soja offre une alternative plus saine au poulet à l'orange traditionnel frit et glacé au sucre. Préparée avec le poulet végétalien sans allergènes Chick'n d'Abbot's Butcher, il vous suffit de fouetter la sauce simple et de saisir le tout dans une poêle (ou un wok, si vous en avez un). Ajoutez des légumes frais ou surgelés et servez sur du riz minute, et vous obtenez un repas nourrissant en moins de 30 minutes.
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