Cocktails à base de confiture et autres recettes et techniques de cuisine à essayer cet été

Cocktails à base de confiture et autres recettes et techniques de cuisine à essayer cet été

Lorsqu'il s'agit de préparer des plats d'été faciles avec des moyens rapides d'intégrer plus de plantes et de nutriments – tout en réduisant le gaspillage alimentaire – il existe une créatrice et auteure de livres de cuisine connue pour sa cuisine de bricolage qui en est capable.

Carleigh Bodrug, développeuse de recettes à base de plantes et créatrice de contenu de cuisine durable, a régulièrement récolté des millions de vues sur ses réseaux sociaux avec ses conseils sur la façon d'utiliser des choses que la plupart des cuisiniers à domicile jettent généralement, comme les fanes de carottes ou de fraises, les noyaux de dattes et plus encore.

Son livre de cuisine, « PlantYou : Scrappy Cooking : 140+ Plant-Based Zero-Waste Recipes That Are Good for You, Your Wallet, and the Planet », s'inspire de sa série de contenus numériques à succès et Bodrug a rejoint « Good Morning America » le 4 juillet pour aider à animer tous les plans alimentaires à base de plantes pour la fête patriotique.

Découvrez ses recettes complètes ci-dessous.

Burgers aux haricots noirs

Temps: 30 minutes

Pour : 4-5 hamburgers

Ingrédients

3/4 tasse de haricots noirs en conserve, égouttés, rincés et séchés avec une serviette en papier ou un chiffon propre

1 gousse d'ail

3/4 tasse de riz brun cuit

1/2 oignon jaune moyen, haché grossièrement

1 piment chipotle d'une boîte de chipotles en adobo

1 cuillère à soupe de sauce adobo

1/4 tasse de flocons d'avoine

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson

4 pains à hamburger aux céréales complètes

Garnitures de hamburger au choix : Laitue finement tranchée, fromage végétalien, oignon rouge, ketchup, moutarde, pousses

Directions

Préchauffez le four à 400 degrés et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une plaque à pâtisserie en silicone réutilisable.

Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients, à l’exception des petits pains et des garnitures, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance épaisse et malléable.

Formez à la main quatre ou cinq galettes de hamburger fines, un peu plus épaisses qu'un biscuit à l'avoine. Placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et vaporisez-les d'huile si vous le souhaitez.

Cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner les galettes et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Retirez du four et laissez refroidir 5 minutes avant de déguster. Dégustez dans un pain de blé entier avec vos garnitures de hamburger préférées.

Les conseils de Carleigh

– La clé d'un bon burger végétarien est la texture. Ne travaillez pas trop le mélange jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Vous voulez qu'il reste malléable pour créer la bouchée parfaite !

– Essayez de remplacer les haricots noirs par des pois chiches ou des haricots rouges pour une touche différente ou pour utiliser tout ce que vous avez dans votre garde-manger.

– Amusez-vous avec les garnitures pour votre 4e barbecue : des jalapenos marinés, une mayonnaise crémeuse aux noix de cajou et des pousses peuvent rehausser votre expérience de burger.

Cocktails à base de confiture

Temps: 5 minutes
Sert 1

Ingrédients
Dans un pot de confiture de fraises presque vide, ajoutez simplement :
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 oz de tequila ou d'alcool sans alcool
1/4 tasse de jus de pamplemousse (jus d'orange si vous utilisez un pot de marmelade)
1 tasse de glace
1/2 tasse d'eau pétillante

Directions
Ajoutez le jus de citron vert, la tequila, le jus de pamplemousse et la glace dans votre pot.
Remettez le couvercle et secouez vigoureusement. Dévissez le couvercle et terminez avec de l'eau pétillante, selon votre goût. Si vous n'avez pas de pot de confiture presque vide, vous pouvez également ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de confiture ou de marmelade dans un verre.

Les conseils de Carleigh
– Si vous n'avez pas de pot de confiture presque vide, vous pouvez le remplacer par juste 1 cuillère à soupe de confiture dans un shaker !
– Ces cocktails sans alcool se marient parfaitement avec presque toutes les confitures. Pensez à l'abricot, à la myrtille, à la framboise et bien plus encore. Le ciel est la limite.
– C'est une excellente recette pour recycler vos bocaux. Assurez-vous de les conserver par la suite pour préparer d'autres cocktails sans alcool à l'avenir.

Cobbler rouge, blanc et bleu

Pour : 6 à 8
Temps: 1 heure

Ingrédients
5 tasses de baies mélangées (j'utilise des fraises, des framboises et des myrtilles)
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 citron, pressé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour les raviolis :1 tasse de semoule de maïs
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre
2 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse + 1 cuillère à soupe de lait de coco entier en conserve
Pour servir: Glace végétalienne ou crème fouettée

Directions
Préchauffer le four à 190°C. Dans un bol, ajouter les baies mélangées, le sucre, la vanille, le citron et la fécule de maïs. Remuer et réserver.
Dans un bol séparé, ajoutez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel, puis mélangez. Ajoutez le lait de coco et le vinaigre de cidre de pomme, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Transférez le mélange de baies dans un plat à gratin de 9 x 13. Déposez des morceaux de pâte sur le mélange de baies, environ 2 cuillères à soupe à la fois, à environ 1 pouce d'intervalle.
Cuire au four pendant 45 minutes, à découvert, jusqu'à ce que les baies bouillonnent et que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser reposer 20 minutes avant de servir avec de la glace végétalienne ou de la crème fouettée, selon votre goût.

Les conseils de Carleigh
– Les boulettes de semoule de maïs de cette recette peuvent être utilisées pour des recettes sucrées ou salées. Essayez-les avec une délicieuse tourte salée !
– Essayez-le avec n'importe quel fruit de saison que vous avez sous la main. Vous pouvez également utiliser des pêches, des pommes ou des mûres à la place.
– Servez avec votre glace à la vanille végétalienne préférée ou de la crème fouettée

Extrait de PlantYou : Scrappy Cooking : 140+ Plant-Based Zero-Waste Recipes That Are Good for You, Your Wallet, and the Planet par Carleigh Bodrug. Copyright © 2024. Disponible chez Hachette Go, une empreinte de Hachette Book Group, Inc.

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